Zakaj sirove torte ne pridejo iz sira, se zažgejo, razpadejo, se razširijo, brez okusa, pridejo ven tekoče, znotraj surove, gumijaste, se držijo pekača: kaj storiti?

Zakaj ste namesto okusnih in dišečih sirnikov dobili surove in tekoče kose? Kaj storiti, da se ne primejo ponve - o vsem tem se naučite iz članka.

Muhasti jedilni sir se je pojavil kot rezultat številnih poskusov varčnih slovanskih gospodinj. Ker se sir, pridobljen iz kislega mleka, imenuje sir, so ocvrte sirne pogače dobile ustrezno ime - sirniki.

Zakaj sirove torte ne pridejo iz sira, se zažgejo, razpadejo, se razmažejo, brez okusa, pridejo ven tekoče, znotraj surove, gumijaste, se držijo pekača: kaj storiti?

Hitra in preprosta tehnologija kuhanja vam omogoča, da dobite bujno, rdeče in zelo okusno jed. Če ne marate sirovih kolačkov, jih verjetno preprosto ne znate pripraviti. Recept za kuhanje ima veliko skrivnosti, ne da bi opazili, da se bodo sirne pogače med cvrtjem zažgale, razpadle ali prilepile na ponev. Popolnoma surovo testo se lahko skriva za rdečo skorjo. Zaradi nepravilnih razmerij bodo sirne torte brez okusa, suhe ali gumijaste.

Izdelek, kot je sir, zahteva poseben pristop. Oboroženi z osnovnim znanjem o tehniki priprave sirovih kolačkov, boste lahko izdelke pravilno uporabili in se izognili nepredvidenim posledicam. Cheesecakes ne smete cvreti hkrati z drugimi stvarmi. Zaradi nekaj izgubljenih minut se lahko znebite celega nabora izdelkov.

Da bodo popolne

Da sirnice ne razpadejo, ne palico, morate narediti naslednje:

  • Preverite kakovost in svežino sira. Osnova sirovih pogač je sir. Njegova svežina in okus neposredno vplivata na končni rezultat. Bolj ko je izdelek kisel, več sladkorja bo treba dodati. Kar bo posledično negativno vplivalo na konsistenco testa in postavo osebe. Ko kupujete sir v trgovini, ne pozabite preveriti roka uporabnosti. Optimalna struktura sira pusti udrtino ob dotiku.
  • Dober izdelek mora biti bel, ne siv ali rumen. Če vaša skuta med cvrtjem ne pride ven, namažite, potem vaš sir vsebuje veliko količino rastlinskih maščob in je daleč od naravnega.
Namaz iz slabega sira
  • Idealen odstotek maščobe sira izdelek je 9 %. Sirne torte iz nemastnega sira imajo ohlapno strukturo in pogosto razpadejo. Zato v skrajnem primeru tak sir predhodno zmehčamo s fermentiranimi mlečnimi izdelki. Preveč masten sir v procesu gnetenja testa bo zahteval večjo količino moke, kar bo privedlo do dejstva, da sirarji ne bodo izšli, postali bodo gumijasti.
  • Za gnetenje testa se uporablja homogena sirna masa brez grudic. Upoštevanje tega pravila bo pomagalo pripraviti bujne sirove torte. Najlažji način je, da sir pretlačite z vilicami, idealno pa ga pretlačite skozi sito. Prav tako je primerno uporabiti mešalnik, vendar tukaj glavna stvar ni pretiravati.
  • Ne pretiravajte s številom jajc v receptu, sicer sirnice ne bodo uspele. Za 500 g sira zadostuje eno kokošje jajce. Pomembna sestavina ne le pomaga pri lepljenju testa, ampak mu tudi dodaja vlago. Če dodate veliko jajc , dobite tekočo skuto, ki ni primerna za cvrtje. To neposredno vpliva na količino dodane moke. Testo iz stepene moke prekine sirast priokus.
Pazite na jajca, da preprečite tekočo testo
  • Nadzirajte količino sladkorja, sicer sirni kolački ne bodo izšli. Ko se sestavine mešajo, se začne sladkor topiti in se spremeni v sirup. Masa skute postane redkejša in potrebno je dodati moko. Pri gnetenju testa za sirove torte lahko popolnoma izključite sladkor. Pripravljene vroče pecivo lahko po vrhu potresemo s sladkorjem ali nadomestimo sladkost z marmelado, sirupom, marmelado. Sladkor lahko nadomestimo z dodajanjem kandiranega sadja.
  • Dodatne sestavine. Osnovni recept za torto s sirom je mogoče spreminjati z dodajanjem različnih sestavin. Če želite dodati suho sadje, ga morate predhodno namočiti. Jagode predhodno očistimo iz pecljev, sočno sadje iz koščic. Sočne sestavine pustimo nekaj časa, da odteče odvečni sok.
  • Pri pripravi nesladkanih sirnikov sredino nadevamo z zeleno, naribanim sirom ali kuhanim krompirjem.
  • Pravilno oblikujte velikost sirnikov. ​​ Velikost in debelina sta pomembni pri oblikovanju torte. Debele sirove pogače se ne bodo imele dovolj ocvreti in bodo v notranjosti ostale surove. Velikih sirovih pogač med cvrtjem ni zelo priročno obračati. Cheesecakes ni mogoče postaviti zelo tesno. V procesu kuhanja se bodo nekoliko povečali in se zlepili s sosednjimi tortami.
  • Ustrezno količino sira za eno torto lahko odmerite z jedilno žlico. Da bi kolači s sirom dobili urejen videz, je treba roke posuti z moko. Ko skutno kroglico povaljamo v moki, ji s pomočjo dlani damo sploščeno obliko.
Prepričajte se, da ni surovo
  • ) Kako doseči rdečo, hrustljavo skorjo na sirovih tortah. Preden sirnike pošljete cvreti, dobro segrejte ponev z oljem. Pri nezadostnem segrevanju in veliki količini sončničnega olja kolači nimajo časa, da bi ujeli skorjo in med kuhanjem razpadejo. Sirne pogače je bolje zapeči v litoželezni ponvi. Za hrustljavo skorjico bo poskrbelo tudi debelo dno proti prijemanju. Po pečenju prve strani sirnike obrnemo na drugo stran in za nekaj minut pokrijemo s pokrovko. Ta preprosta metoda jih bo naredila bujne in mehke.
  • Nadzorujte količino moke, sicer sirni kolački ne bodo ven. Glavna stvar je, da ne pretiravate z moko. Optimalni delež je 30 g moke na 100 g sira. V skladu s tem ne več kot 4-5 žlic na 0,5 kg sira. Večina gospodinj uporablja pšenično moko, vendar obstaja bolj uporabna možnost. Poskusite dodati riževo moko. Odlično povezuje sestavine med seboj in hkrati vsebuje manj glutena. Ne morete ga dodati v testo, ampak ga uporabite za zavijanje. V tem primeru se bo skorja za sirne torte izkazala za brezhibno. Brez paniranja sirnice ne pridejo ven, se držijo pekača.
Da se prepreči sprijemanje

Pšenično moko lahko nadomestite z zdrobom. Nato bodo sirove torte pridobile dodatno lahkotnost in mehkobo.

  • Postrežba končane jedi. Vročih sirovih kolačkov ne smete zlagati enega na drugega. Bujna struktura se lahko deformira in pokvari okusen videz. Morebitne površinske napake lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Na krožnik poleg sirovih kolačkov lahko položite nekaj jagodičevja ali sadnih rezin. Kisla smetana, kondenzirano mleko, čokoladna pasta, marmelada odlično dopolnjujejo okus sira in bodo pomagali popraviti sirne torte brez okusa. Slane sirnice bodo odlično dopolnile zelišča in svežo zelenjavo.
Da bodo sirove torte okusne

Za raznolikost lahko sirove torte spečete v pečici ali pogasite v kislo smetano v ponvi. Pri peki je zagotovljena hrustljava skorjica. Postopek gašenja bo zahteval dodatnih 10-15 minut po cvrtju. Cheesecakes so idealni za zajtrk in kosilo.

Video: Kako ocvreti sirove kolačke?