Kako zamrzniti paradižnik: pravila in metode. Postopek zamrzovanja paradižnika: v obliki pireja, kock, krogov, celega — podroben opis vsake metode
Za vse potrebe morate dobiti paradižnikove lizike. Iz spodnjih informacij lahko ugotovite, kako jih narediti.
Ko se sezona zelenjave bliža koncu, vsaka gospodinja začne razmišljati o pripravah na zimo. Seveda lahko pripravite zelenjavo v pločevinkah za zimo, vendar ni nič slabše narediti pripravke iz zamrznjene zelenjave.
Paradižnik je ena najbolj priljubljenih zelenjav mnogih ljudi. Paradižnik, zamrznjen poleti in jeseni, je kot nalašč za uživanje pozimi. Navsezadnje jih lahko dodate solatam, umešanim jajcem, juham, boršču ali pa jih preprosto jeste.
Pravila za zamrzovanje paradižnikov za zimo
Zdi se, da v procesu zamrzovanja te zelenjave ni nič zapletenega, vendar obstaja je nekaj skrivnosti in pravil, ki vam bodo pomagala narediti vse pravilno in kot rezultat dobili sveže in okusne paradižnike pozimi.
- Za zamrzovanje lahko uporabite popolnoma različne sorte paradižnika, vendar morajo biti plodovi, ki jih izberete za takšne pripravke, prožni in zreli. Prezrelo sadje bo teklo in se razširilo, ko se odmrzne. Nezrela zelenjava bo po odmrzovanju imela grenak okus, zato so za zamrzovanje primerni zreli, a čvrsti paradižniki vseh sort in velikosti.
- Zamrznete lahko le dobro oprano in posušeno zelenjavo, zato paradižnike, ki jih operete, obvezno osušite s papirnato brisačo ali suhimi servietami.
- Paradižnik lahko pred zamrzovanjem začinimo z začimbami in zelišča, vendar je zelenjavo absolutno nemogoče soliti, sicer bo spustila sok.
- Paradižnike za zimo lahko zamrznete kot cele zelenjave, v kosih, v obliki pireja, z drugo zelenjavo itd.
- Ta postopek zahteva posebno posodo. Uporabite lahko nepredušne, vakuumske vrečke, plastične posode, oblike za zamrzovanje ledu.
- Zabojnike, pakete je priporočljivo podpisati, nalepiti nalepke z datumom zamrznitve.
Zamrzovanje paradižnika: možnosti
Kot smo že omenili, je to mogoče storiti na različne načine. Vsak od njih je primeren na svoj način, na primer paradižnikov pire, primeren za dodajanje k cvrtju za boršč, juhe, paradižnik, zamrznjen v krogih, primeren za cvrtje z jajci itd.
- Paradižnik zamrznjen v obliki pireja
- Za zamrzovanje paradižnikov v takšni obliki lahko uporabite pretlačene, poškodovane in prezrele plodove, saj jih je treba še vedno zdrobiti v stanje pireja.
- Zelenjavo operemo, osušimo s papirnato brisačo.
- Če želite pire brez lupin, olupite paradižnik. Če želite to narediti, naredite križni rez na koži vsake zelenjave in jo za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, odstranite kožo.
- Nato zmeljemo paradižnik do želenega stanja z mešalnikom, mlinom za meso, strgalnikom. Blender bo pomagal narediti čim bolj tekoč pire in čim bolj homogeno maso, strgalo pa bo naredilo pire s koščki paradižnika in sokom.
- Zdaj namažemo, pire vlijemo v modelčke za pošiljanje v zamrzovalnik
- Krogi
- Izberite gosto, ne prezrelo zelenjavo, jo operite in posušite.
- Nato narežite paradižnik na kolobarje.
- Na desko razporedite plast paradižnikov in jih ločite s folijo.
- Nanj položite še 1 plast krogov. Postopek ponovite še 1x.
- Zdaj dajte ploščo zamrzniti za nekaj ur.
- Po tem odstranite film s paradižnika, pošljite zamrznitev v splošnem paketu.
- To bo preprečilo sprijemanje zelenjave.
- Paradižnik, zamrznjen cel
- Zamrzovanje paradižnika je povsem preprosto. Za to dajte prednost majhnim sortam, kot je češnjev paradižnik. Zelenjavo operemo, osušimo.
- Nato desko za rezanje ovijte s folijo za živila.
- Paradižnike položite v eno plast na desko, tako da se ne dotikajo drug drugega.
- Zelenjavo položite na desko v zamrzovalnik na 24 ur, ko jih vzamete z deske, pa jih dajte v nepredušno vrečko in vrnite v zamrzovalnik.
- Če želite zamrzniti cele paradižnike brez lupine, vsako zelenjavo najprej prerežite po lupini in jo položite v vrelo vodo, odstranite lupino, zelenjavo posušite in nato naredite vse po zgornjih navodilih..
- Paradižnik, zamrznjene kocke
- Paradižnik, zamrznjen v kockah, je primeren za pripravo solat, zelenjavnih prelivov itd.
- Izberite zrelo in gosto zelenjavo, jo operite in posušite.
- Nato paradižnik narežemo na kocke želene velikosti.
- Sesekljano zelenjavo takoj razdelite na porcije.
- Porcije položite v posamezne zaprte vrečke za kasnejše shranjevanje v zamrzovalniki
- Zamrznjeni paradižniki brez jedra
- Takšne paradižnike lahko zamrznete, da jih pozimi nadevate
- Izberite majhne goste in zrele paradižnike, jih operite in posušite
- Vsako zelenjavo narežite na 2 kosa
- Z žlico odstranite sredico iz vsake polovice paradižnika
- Desko za rezanje obložite s prozorno folijo
- Polovice paradižnika položite na folijo v eni plasti
- Desko pošljite v zamrzovalnik za 5-10 ur.
- Nato poberite polovice zelenjave z deske in jih položite v vrečko in vrnite v zamrzovalnik
Zamrznjen paradižnik za pozimi niso le zelo okusne, ampak tudi priročne, saj lahko kadar koli v letu, če je potrebno, odmrznete svoje zaloge in se spomnite okusa poletja.
Po želji lahko paradižnik za zimo zamrznemo z različnimi začimbami, zelišči, česnom in drugo zelenjavo, pa tudi tako, da ga napolnimo z gobovim ali mesnim nadevom. V slednjih primerih ne boste dobili samo zamrznjenih paradižnikov, temveč že pripravljene polizdelke.
