Kako enostavno in hitro olupiti paradižnik: 4 metode. Paradižnik je treba pri uživanju olupiti s kože, je škodljivo ali koristno jesti paradižnik s kožo?

V tem članku vam ponujamo metode za lupljenje paradižnikov.

V različnih kulinaričnih receptih po svetu je dokaj priljubljen izdelek paradižnik. V tehnologiji priprave številnih receptov lahko pred uporabo tega izdelka pogosto najdete številne različne manipulacije glede na vrsto rezanja, lupljenja ali sejanja. Da bi se jed izkazala za res okusno, jo morate narediti pravilno.

Kako preprosto in hitro olupiti paradižnik v vreli vodi, kako pravilno popariti paradižnik?

Paradižnik olupite s tanke lupine, preden ga dodate v juho, enolončnico ali pripravite razne omake. To je potrebno, ker telo vsaj kožo paradižnika slabo absorbira, še posebej je vredno izključiti ta izdelek iz prehrane otrok ali starejših. In tudi z vidika videza jedi kot celote. Med toplotno obdelavo pri visokih temperaturah se lupina paradižnika odlepi in ni videti zelo okusna.

Križni zarezi

Paradižnik lahko olupimo na različne načine, najpogostejši med njimi pa je kuhanje. metoda. Za to potrebujete:

  1. Vodo segrejte na 100 °C
  2. Na spodnjem delu zarežite v obliki križa. paradižnik
  3. Sesekljano zelenjavo dajte v globoko ponev
  4. Povsem prelijte z vrelo vodo
  5. Pustite 30 sekund.
  6. Ko se koža začne zvijati, je treba čiste paradižnike preliti s hladno vodo, lahko celo dodate nekaj kock ledu. Prav tako lahko paradižnik preprosto postavite pod tekočo vodo. Ta postopek ne bo omogočil kuhanja paradižnika, medtem ko bodo vsi vitamini ohranjeni.
  7. Ko se zelenjava ohladi, s topo stranjo noža odstranite kožo, začenši z odrezanih koncev.

Seveda so časi, ko je kožo težko odstraniti, na primer, ko je paradižnik mlad. Če želite to narediti, morate ponoviti postopek, hkrati pa potopiti v vrelo vodo le za 15 sekund. Glavna stvar je, da ne prekoračite bivanja paradižnika v vreli vodi več kot 1 minuto, ker se bo začel proces kuhanja in struktura zelenjave se lahko spremeni. Prav tako lahko za večje zaupanje v učinkovit rezultat naredite križne zareze na dveh polih paradižnika.

Kako enostavno in hitro olupiti paradižnik v mikrovalovni pečici?

Eden od sodobnih načinov čiščenja paradižnika pred lupino je čiščenje v mikrovalovni pečici. Ta metoda, morda najhitrejša med vsemi, zahteva:

  • Izdelek operite pod tekočo hladno vodo
  • Dobro osušite s suhimi brisačami ali prtičkom.
  • Naredite majhne zareze, v tem primeru ne le na drogovih paradižnika, ampak tudi vzdolžne zareze na straneh zelenjave
  • Uporabite krožnik z ravno, ravno dno. Nanj položite paradižnik in postavite v mikrovalovno pečico
  • Zelenjavo segrevajte 30 sekund, odvisno od moči aparata lahko do 40 sekund.
  • Lupina se začne preprosto zvijati in sama zaostaja za sadežem, ostane le še čiščenje ostankov.
  • ​​​​
Očistite v mikrovalovni pečici

Čeprav je za te metode značilen razmeroma hiter rezultat, vendar imajo negativno stran, saj se je treba strogo držati dovoljenega časovnega okvira in postopka ni mogoče ponoviti. To lahko močno prizadene meso zelenjave, ki se po pregrevanju začne razgrajevati, paradižnik pa lahko spusti sok ali se zažge. Če se kože prvič ni bilo mogoče znebiti, morate začeti ročno čiščenje s topim nožem.

Kako preprosto in hitro olupiti paradižnik z blanširanjem?

Blanširanje je termična metoda obdelave živil, ki jo povzročimo s kratkotrajnim potopitvijo v vrelo vodo ali paro. Zahvaljujoč tem metodam:

  • Lahko ohranite barvo zelenjave in sadja
  • Odstranite grenkobo ali specifičen vonj izdelka
  • Odstranite kožo s paradižnika, ne da bi uničili meso zelenjave

Ta postopek je zelo podoben in tesno povezan z metodo lupljenja kože z vrelo vodo. Tehnologija samega postopka je tako preprosta kot pri metodi obdelave z vrelo vodo:

  • Pripravite lonec z vrelo vodo in posodo z ledeno vodo
  • Na območju peclja morate narediti zarezo v obliki križa
  • Paradižnike dajte v cedilo in jih dajte v ponev z vrelo vodo
  • Po 30 sekundah vzemite zelenjavo in jo dajte v ponev s hladno vodo, dobesedno za 5 sekund.
  • Olupite takoj po blanširanju, ko je paradižnik še topel
Blanširanje

Postopek kuhanja paradižnika na pari je popolnoma enak, le da morate v ponev vliti manj vrele vode, postopek kuhanja pa traja nekoliko dlje. Ta metoda velja za eno najbolj uporabnih, saj po predelavi paradižnik ohrani vse koristne snovi in ​​hranilne lastnosti. Zelenjava po uporabi te metode popolnoma ohranja strukturo pulpe, tako da lahko v prihodnosti izdelek uporabite za pripravo solat in hladnih juh, otroške hrane itd. S to metodo čiščenja paradižniki pridejo veliko bolj lepo kot pri drugih, še posebej, če izdelek poparite s paro.

Kako enostavno in hitro odstraniti kožo s paradižnika s pečenjem?

Večina kuharjev ima raje metodo lupljenja paradižnikov s pečenjem. Ta metoda velja za najbolj zmerno za zelenjavo in sadje:

  • Pečico segrejte na 180°C
  • Sadje temeljito operite in osušite
  • Na podstavke naredite zareze
  • Postavite v pečico, dobesedno za 2-3 minute.
  • Medtem ko je zelenjava še vroča, morate skrbno odstraniti posušeno kožo s sadja, to dejanje se izvede s topim koncem noža.
Lupljenje pečenih paradižnikov

Na ta način lahko pripravite tudi polnjene paradižnike, ki jih pred strežba. Aroma in barva sadja postaneta svetlejša in zanimivejša kot po uporabi drugih metod. Treba je poudariti, da se zahvaljujoč tej metodi v izdelku ohranijo vse hranilne in koristne snovi, zato je metoda pečenja enaka metodi blanširanja.

Pri peki vam ni treba skrbeti, da bo iztekel sok ali da se bo pokvarila tekstura izdelka. Ta metoda ni primerna samo za paradižnike, ampak tudi za lupljenje številnih drugih zelenjadnic in sadja, na primer paprike, pese itd.

Kako enostavno in hitro ločiti kožo od paradižnik z nožem?

Redkeje se zateče k uporabi noža za lupljenje. To je utemeljeno z dejstvom, da je ta metoda najbolj primerna za zrele plodove paradižnika ali v primeru, da po toplotni obdelavi izdelek postane nekoliko grenak, kar lahko popolnoma pokvari okus predvidene jedi.

Metoda lupljenja paradižnika s kože s kuhinjskim nožem se nanaša na "hladne" metode čiščenja in je zato zelo koristna za telo, saj izdelek ni izpostavljen visokim temperaturam in ne izgubi svoje lastnosti.

Seveda lahko za čiščenje kupite poseben nož za čiščenje zelenjave, z njegovo pomočjo je zelo enostavno ločiti kožo od pulpe. Če tega ni, lahko uporabite kateri koli kuhinjski nož, ki ga predhodno dobro nabrusite. Res je, da pri uporabi običajnih lupilnikov zelenjave obstaja nevarnost, da bo paradižnik spustil sok, saj se del pulpe odstrani skupaj z lupino.

Čiščenje zelenjave in sadja

Pred uporabo noža za lupljenje paradižnika se morate spomniti nekaj pravil:

  • Sadje najprej operemo in osušimo.
  • Če je paradižnik zrel, potem odstranjevanje lupine ni vredno veliko truda, najprej morate narediti zareze na dnu in celo začeti postopek čiščenja. Če se koža ne odstrani, jo je treba rahlo obrezati.
  • Nekoliko drugačna tehnika je primerna za nezrele paradižnike: za to morate zelenjavo razdeliti na 4 dele, nato pa en del položiti s kožo navzdol in z zelo ostrim orodjem odrezati meso.. Ta metoda je primerna le, če so v recept vključeni sesekljani paradižniki. Na primer pri pripravi "Cezarja", "Grka" itd. solate in prigrizki.
  • Pri delu z velikimi plodovi paradižnika je potrebno narediti več tankih rezov ne samo na polih paradižnika, ampak tudi na njegovi celotni površini. Pomembno je, da to storite z vročim nožem, za samo čiščenje pa uporabite hladnega. Ta postopek lahko traja nekaj časa, vendar vas bo rezultat zadovoljil.

Ne smemo pozabiti, da ta metoda ni primerna za goste in nezrele sadeže, saj se lahko koščki pulpe odlomijo skupaj s kožo, kar lahko bistveno pokvari videz sadje.

Ali je treba paradižnik pri uživanju olupiti, je škodljivo ali koristno jesti paradižnik s kožo?

Paradižnik velja za zelo koristno zelenjavo, vsebuje številne koristne snovi in ​​vitamine, na primer organske kisline, fitoncide, triptofan itd. V paradižnikih je vse uporabno, od pulpe, do semen in celo kože. Lupina paradižnika vsebuje veliko netopnih vlaken in celuloze, zato je treba ta izdelek zaužiti v majhnih količinah in ga ni zaželeno uvajati v prehrano starejših ljudi in tistih, ki imajo težave s stanovanjskimi in komunalnimi storitvami. Majhnim otrokom tudi ni priporočljivo jesti kože paradižnika, saj se je z njo zelo enostavno zadušiti.

Zelo pomembno je tudi vedeti, da se celuloza slabo absorbira, zato je zaželeno, da kožo pred uporabo očistite. Lupino paradižnika lahko uporabite v konzervirani obliki, vendar pod pogojem, da za to vzamete zelene paradižnike. Vsebujejo veliko število mikro- in makroelementov, AK, vitaminov, flavonoidov itd. koristne snovi, potrebne za človeško telo.

Na splošno paradižnik vpliva na parametre metabolizma vode in soli, zato je kontraindiciran za ljudi z boleznijo ledvic, artritisom ali protinom. Prav tako tega izdelka ne smejo zlorabljati ljudje z žolčnimi kamni. Vloženi, soljeni paradižniki so enaki kuhanim paradižnikom (na primer v juhah) in so kontraindicirani za ljudi z boleznimi srca in ožilja.

Video: Kako olupiti paradižnik?