Kako pravilno očistiti, skuhati in ocvreti jurčke? Gobove jedi: recepti

V tem članku bomo gobarjem in samo ljubiteljem gobjih jedi povedali o kuhanju jedi z gobami.

Gobe smrčki so poslastica. V nekaterih državah jih ljudje gojijo posebej. Smrčki so zelo okusni, nimajo mehkobe, značilne za druge gobe. Smrčki veljajo za močne, goste predstavnike, po cvrtju pa pridobijo hrustljavo teksturo. Zahvaljujoč našemu gradivu se boste lahko natančno naučili, kako pravilno očistiti gube, nato pa iz njih pripraviti neverjetno okusno jed.

Kako pravilno očistiti gobe gube?

Morda boste naleteli na težave, ko se boste lotili priprave gob za kuhanje. Klobuke teh gob je zelo težko sprati s tal, vendar se boste spopadli s tem delom.

Za primer vzemimo stepske smrčke.

• Za hitrejše pranje gob med nabiranjem odrežite umazana mesta. Ne nosite odvečne zemlje v lastni košari.
​​​​
• Vzemite veliko posodo, kot je velika posoda. Vanjo položite gube, v umivalnico nalijte veliko hladne vode.
• Počakajte, da se gobe usedejo.
• Čez nekaj časa prestavite smrčke v drugo posodo, ponovno nalijte vodo. Ta postopek izvajajte do trenutka, ko na dnu posode ne ostane pesek.
• Praviloma se umazanija bolje izpere v slani vodi. Torej, drugič in vse naslednje, gobe namočite v slani vodi. Samo dodajte 2 žlici. l. groba sol.

Kako pravilno kuhati gobe gobe?

• Pred kuhanjem gobe skuhamo. Gube razrežite na 2 dela, prelijte s hladno vodo.
• Gobe kuhajte približno 30 minut. od trenutka, ko voda zavre. Pazimo, da pena, ki nastane, ne vre, saj je med kuhanjem zelo obilna.
• Ko so gube 1-krat prekuhane, vodo odlijemo, vendar ne vse. Ker bosta pesek in zemlja ostala na dnu posode.
• Z rezinasto žlico previdno izribajte vse gobe, posodo, v kateri so se kuhale, splaknite, smrčke ponovno prelijte z vodo, ponovno zavrite.

Po tem postopku velja, da so gobe popolnoma pripravljene za nadaljnje kuhanje.

Kako pravilno ocvreti jurčke?

Da boste imeli slastne gobe bobane, naredite zalogo:

• Morels - 600 g
• Apno - 2 kos.

Postopek kuhanja:

• Smrčke operemo, pripravimo za kuhanje, nasekljamo.
• Gobe dajte v ponev, popoprajte, posolite, pokapajte z limetinim sokom. Gobe ​​pražimo 15 minut. na srednjem ognju, posode ne pokrijte s pokrovko.
• Smrčke prepražimo do lepe zlate skorje.

Smrčki z limono: recept

Za ta recept si naredite zalogo:

• Nagubane gobe - 500 g
• Limona - 2 kos.
• Zelena

Postopek kuhanja:

• Gobe očistite in operite. Narežemo jih na rezine.
• Smrčke pokrijte s hladno vodo in pustite 15 minut. spremeni vodo. Naredite to 3-krat.
• Dajte smrčke v posodo. Kuhamo jih 15 minut, gobe ohladimo in narežemo.
• Gobe začinimo, pokapljamo z limoninim sokom.
• Smrčke pražite 10 minut.
• Zelenjavo operemo, sesekljamo, potresemo po gobah.

Dušene smrčke s kislo smetano: recept

Zaloga:

• Smrčki - 500 g
• Kisla smetana - 1 žlica.
• Moka - 1 žlica. l.
• Začimbe

Postopek kuhanja:

• Gobe pripravite, operite in posušite.
• Smrčke cvremo približno 10 minut, da se na njih naredi občutljiva skorjica.
• V kislo smetano dodajte moko, 1/2 žlice. vodo Prelijemo čez gobe.
• Gobe dušimo na majhnem ognju.

Uporabite lahko tudi naslednji originalni recept, za katerega potrebujete zaloga:

• Smrčki - 1 kg
• Čebula - 2 kos.
• Kisla smetana - 4 žlice. l.
• Česen - 4 stroki.
• Začimbe

Postopek kuhanja:

• Gobe prelijemo z vodo, temeljito operemo, kuhamo 30 minut.
• Gobe ponovno operemo, osušimo.
• Čebulo narežemo, prepražimo.
• Dušeni čebuli dodamo gube, zalijemo z malo vode, popopramo.
• Jed dušimo na šibkem ognju približno 30 minut, posodo pokrijemo s pokrovko.
• Kuhane gube posušite, čebulo narežite na pol obročke, prepražite.
• Čebuli dodamo gobe, zalijemo z vodo, potresemo s feferonom.
• Dušimo na majhnem ognju približno 30 minut.
• Nekaj ​​minut pred koncem dodamo sesekljan česen, prelijemo kislo smetano.

Gobova omaka iz gub: recept

To jed zlahka imenujemo praznična poslastica. Zelo pogosto podobne jedi strežejo v restavracijah v Italiji.

Zaloge zanj:

• Smrčki - 400 g
• Čebula - 2 kos.
• Maščobna smetana - 2 žlici.
• Belo vino - 8 žlic. l.
• Paradižnikova omaka - 6 žlic. l.
• Sojina omaka - 6 žlic. l.
• Sesekljana paprika - 1/2 žličke.

Postopek kuhanja:

• Pripravite gobe. Čebulo narežemo na kolobarje, prepražimo.
• Čebuli dodamo sesekljane gobe. Popeci ga.
• Nalijte vino v skladišče. Cvremo še toliko časa, da izhlapi 1/2 tekočine.
• Prelijte vse omake, dodajte druge sestavine. Jed solimo, nato pa dušimo še nekaj minut.
• Gobovo omako postrezite s kuhanimi testeninami, okrašeno z italijanskimi ali svežimi zelišči.

Enako okusen recept, za katerega si morate narediti zalogo:

• Smrčki - 225 g
• Šalotka - 12 kosov.
• Telečja juha - 225 ml
• Balzamični kis
• Rdeče suho vino - 175 ml
​​​​
• ) Začimbe

Postopek kuhanja:

• Zavrite vodo (50 ml), dodajte granulirani sladkor. Maso kuhamo toliko časa, da nastane karamel.
• Karameli dodamo kis, postavimo na ogenj. Ponovno zavremo, karamelo raztopimo.
• Prej pripravljene gobe pražimo v ponvi 5 minut. Prepričajte se, da je iztekla skoraj vsa tekočina.
• Gobe ponovno prepražimo in jim dodamo sesekljano čebulo. Prilijemo vino, odparimo 12. del. Postopoma prelijte juho, kuhajte nekaj minut. Posodo odstavimo z ognja, ji dodamo karamelno maso.
• Omako solimo, popramo, damo gobe. Dodajte kis, prilagodite okus.
• Maso zavremo, vlijemo v ponev.

Smrčki s krompirjem: recept

Zaloga:

• Sveže gobe z gubami - 500 g
• Čebula - 100 g
• Krompir - 2 kos.
• Zelena čebula - 1 šopek.

Postopek kuhanja:

• )) Pripravi smrčke. zavrite. Na drugi stopnji kuhanja odrežite noge in odrežite pokrovčke.
• Ko gobe zavrejo, jih vzamemo ven, odlijemo vodo, da se gobe posušijo.
• Čebulo narežemo, popražimo, dodamo gobe. Te sestavine pražimo 7 minut.
• Krompir skuhamo, pretlačimo ali pustimo celega.
• Ocvrte gube prelijemo po krompirju, okrasimo z zelenjem.

Jed lahko pripravite tudi po drugem receptu.

Za popolno večerjo naredite zalogo:

• Nagubane gobe - 800 g
• Čebula – 200 g
• Krompir – 4 kos.
• Zelena

Postopek kuhanja:

• Gobe operemo in skuhamo. Odrežite noge, ponovno zavrite in ohladite.
• Čebulo narežemo, prepražimo, dodamo gobe (brez nog). Pražimo še 5 minut.
• Krompir olupimo, narežemo na kocke. Dodamo k gobam in čebuli. Po določenem času jed solimo in popramo.
• Končano jed položite na velik krožnik, po želji jo lahko okrasite z zelenjem.

Krompir lahko tudi spečemo. Hkrati je jed pripravljena zelo preprosto.

Zaloge za kuhanje:

• Nagubane gobe - 500 g
• Krompir - 4 kosi.
• Sir - 75 g
• Kisla smetana - 1 žlica. l.
• Majoneza - 2 žlici. l.

<> Postopek kuhanja:

• Gobe operemo, namočimo v vodi 20 minut, ponovno operemo.
• Smrčke dajte v vodo, pustite vreti 15 minut. Zamenjajte vodo, ponovno nalijte vodo in kuhajte 15 minut.
• Iz gob odlijemo vodo, smrčke ožamemo.
• Olupite krompir, ga narežite na kolobarje. Kuhane gobe sesekljamo. Krompir z gobami damo v model, solimo, potresemo s feferonom.
• Sir nadrobite, dodajte majonezo in kislo smetano. Z nastalo sirovo omako prelijemo gobe in krompir.
• Pečemo največ 40 min.

Umešana jajca z gobami: recept

Ta jed zahteva zalogo:

• Sveže gobe z gubami - 300 g
• Jajca - 5 kosov.
• Kisla smetana - 100 ml
• Zelenjava

Postopek kuhanja:

• Gobe temeljito operite, zavrite nekajkrat. Kuhane smrčke vzamemo iz vode, damo sušit. Ko se posušijo, jih popečemo, da se na gobah naredi hrustljava skorjica.
• Stepite jajca. Dodajte kislo smetano, sol. Da bo jed bolj mehka, dodajte malo masla.
• Smrčke pomočite v stepena jajca. Dobljeno maso prepražimo.
• Jed okrasite z zelišči.

Gobe smrčki s krompirjem in kislo smetano: recept

• Gobe z gubami - 250 g
• Krompir – 2 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Kisla smetana - 50 ml
• Začimbe

Postopek kuhanja:

• Operite gube, očistite, prekuhajte v slani vodi približno pol ure.
• Kuhane gobe operemo, posušimo.
• Čebulo narežemo, prepražimo.
• Skuhajte krompir.
• Narežemo smrčke, dodamo čebuli. Pražimo še 7 minut.
• V posodo vlijemo kislo smetano, začinimo, pokrijemo s pokrovko in dušimo približno 15 minut.
• Po vrhu krompirja potresemo zeleno.

Smrčki z dodano smetano: recept

Ponujamo vam preprosto jed, ki je ne morete ne imeti radi. Zaloga za to:

• Morels - 350 g
• Čebula - 1 kos.
• Smetana - 2 žlici.
• S trdim sirom - 50 g

Postopek kuhanja:

• Gobe operemo, kuhamo v slani vodi največ 20 minut.
• Čebulo narežemo, prepražimo do zlato rjave barve.
• Gobe prepražimo v drugi posodi, gobam dodamo čebulo. sol, poper.
• Nalijte smetano, po vrhu natrite sir, dušite, dokler ni pripravljeno.
• Ko je jed pripravljena, po vrhu potresemo zeleno.

Gobova juha z gubami: recept

Ta jed velja za sezonsko, zato jo lahko pripravite le maja. V tem letnem času začnejo rasti gube.

Zaloge za kuhanje:

• Nagubane gobe - 300 g
• Čebula - 2 kos.
• Krompir – 5 kosov.
• Zelena
• Buženin - 3 kos.
• Kisla smetana - 12. stol. l.
• Koruzni zdrob - 6 žlic. l.
• Voda - 3 l

Postopek kuhanja:

• Smrčke operemo, namočimo v slani vodi nekaj ur. Nato sperite, kuhajte 20 minut. Ko se gube odprejo, narežemo, pražimo s čebulo 20 minut. Dodajte sol, poper, zelenjavo.
• Krompir narežemo na rezine, damo v vodo in kuhamo.
• Takoj, ko voda s krompirjem zavre, vodo solimo in vanjo stresemo kosmiče.
• Šunko narežemo na kocke, jo stresemo v juho.
• Takoj ko je krompir kuhan, mu dodajte gobe, prelijte kislo smetano.
• Juho kuhajte 5 minut.
• Dodajte zelenje.

Ko pride sezona gob, lahko popestrite svoj jedilnik z nenavadnimi jedmi iz gub. Ne pozabite na to juho, če imate počasni kuhalnik. Poleg tega se boste morali založiti z:

• Krompir - 3 kosi.
• Kisla smetana - 6. stol. l.
• Voda - 1,5 l
• Drobna zrna - 3 žlice. l.
• Svinjski trebuh ali kateri koli drug mesni izdelek te vrste
• Smrčki - 150 g
• Zelenjava
• Čebula - 1 kos.

Postopek kuhanja:

• Gube namočite, operite. Gobe ​​kuhajte 20 minut, nato ponovno sperite.
• Čebulo sesekljajte. Na večnamenskem kuhalniku vklopite funkcijo "Cvrtje". V posodi aparata prepražimo čebulo, vanjo stresemo kuhane smrčke. Pražimo še 15 minut. Dodajte sol, poper, zelenjavo.
• Olupite krompir, ga narežite na kocke. Pošljite v ponev. Tam nalijte vodo, zaženite funkcijo "Juha". Ko voda zavre, vlijemo žito.
• Mesni izdelek narežemo na kocke, ki ga stresemo v ponev.
• Ko je krompir kuhan, dodajte preostale sestavine. Pustite vreti 2 minuti.

Dober tek!

Gobe gobe, kuhane z belim vinom: recept

To je precej preprosta, a zelo nenavadna jed, ki jo lahko pripravite za poseben večer. Nočeš pokvariti? Nato sledite našim priporočilom in si naredite zaloge:

• Smrčki - 500 g
• Belo vino - 100 ml
• Rumenjaki - 2 kos.
• Z začimbami

<>Postopek kuhanja:

• Pripravite gobe, jih narežite, pražite, dokler voda popolnoma ne izhlapi.
• Gube solimo, popramo, dodamo olje in vino.
• Smrčke dušimo 10 minut, dodamo jim rumenjake (predhodno jih stepemo), premešamo in zavremo.
• Jed postrežemo s krompirjem ali mesom.

Pilav z gobami z gubami: recept

Pilav je zelo pogosta jed, še posebej, če je kuhan z gobe. Za zalogo pilafa:

• Nagubane gobe - 500 g
• Riž - 1 žlica.
• Jagnječja maščoba - 60 g
• Začimbe
• Korenje - 2 kos.

Postopek kuhanja:

• Pripravite gobe (operite, odstranite krake, velike gube narežite na več delov, namočite nekaj ur).
• Smrčke kuhajte v slani vodi približno 25 minut, dajte na krožnik, posušite.
• Popecite zaseko in jo narežite na koščke.
• Na dobljeni maščobi popražimo gobe, dodamo korenje v obliki slamic, solimo in popramo.
• Sestavinam dodamo riž, zalijemo z vročo vodo, da je nekaj centimetrov nad rižem.
• Jed dušimo, dokler ni popolnoma kuhana.

Video: Gobe smrček od nabiranja v gozdu do serviranja na mizi