Kako ločiti trup gosi od race?
Ta članek bo razpravljal o tem, kako ločiti račji trup od gosjega trupa.
Raca in gos spadata med vodne ptice in sta si po videzu zelo podobni. Ta podobnost je še posebej opazna že v predelani obliki, kar pogosto postane težava za neobveščeno osebo - kako razlikovati gosji trup od race in se ne zmotiti pri izbiri, na primer pri nakupu mesa na trgu? Navsezadnje se zagotovo ne splača zanašati izključno na poštenost prodajalca. V tem primeru si morate le zapomniti nekaj pomembnih razlik.
Kako ločiti trup gosi od race?
- Najprej - teža. Gosi je veliko več kot rac. Če vas vodi starost ptice, saj veste, da se zakol za meso najpogosteje izvaja v starosti od 6 do 12 mesecev, potemteža oblečenega račjega trupa v povprečju znaša od 1,5 do 3 kg, teža oblečenega gosjega trupa - od 3 do 5 kg.
- Seveda lahko pride do odstopanj od povprečne teže zaradi starosti, stopnje pitanosti ali značilnosti pasme. Toda ta pojav je redek, poleg tega bo stara in prehranjena ptica vidna po količini maščobe in drugih spremljajočih znakih, o katerih bomo govorili spodaj.
- Oblika telesa gosi in race sta si v nekaterih pogledih podobni. Todaračji trup bo vedno širši, zlasti v spodnjem delu, in tudi bolj ploščat; Gooseneck – bolj voluminozen in nekoliko podolgovat.
-
razlika v dolžini vratu – gosi imajo dolg vrat, z bolj podaljšanimi vratnimi vretenci. Račji vrat je precej krajši, z debelejšimi in razmeroma kratkimi vratnimi vretenci.
Pomembno: gosi imajo daljše noge in krila.
- način, o tacah. Raca ima daljše prste in svetilka sama. Ker mora dobro plavati v vodi. Toda gos mora hitro teči po kopnem, zato je račun, ki se nahaja med nogo in prsti, veliko daljši. Hkrati ima gos zajetno ostrogo, sama šapa pa je precej široka in masivna.
- Obstajajo bistvene razlike v strukturi kože – pri gosi je debelejša, reliefna, temnejšega, rumenkastega odtenka. Račja koža je svetlejša in bolj gladka.
- Če se trup prodaja z drobovino, bo opazna razlika v ptičjem kljunu. Pri raci je ploščata, bolj prilagojena prehranjevanju z vodo, pri gosi pa višja, velika in manj ploščata. Navsezadnje je bolj primeren za krmljenje trave s krmo, na primer za puljenje šopkov trave iz tal.
- Obstajajo tudi razlike v vonju mesa. Trup gosi ima nekoliko specifičen vonj, medtem ko je trup race tanjši in slajši.
- Meso teh ptic se razlikuje tudi po barvi, strukturi, kar se odraža v okusu in hranilni vrednosti. Seveda teh kazalnikov ne moremo uporabiti pri nakupu trupa, a za odločitev o preferencah ne bo odveč vedeti o njih.
- Gosje meso je temnejše barve in trše.Poleg tega, starejša kot je ptica, trše je meso. Kot majhen namig - vlakna gosjega mesa so daljša, reliefna in velika.
Pomembno: račji trup ima več kosti, gosji trup ima več maščobe. To je še posebej vidno pri rezanju spodnje votline, v notranjosti.
- Oba meso velja za mastno, vsebuje veliko holesterola, zato ga ne more vsakdo jesti. Čeprav je meso race po sestavi nekoliko bolj mastno. Toda zahvaljujoč temu se izkaže, da je mehkejši in sočnejši. Samo gosje meso je, čeprav prekrito z maščobo, bolj suho in trdo.
- Račje meso je po kalorični vsebnosti slabše od gosjega: vsebuje350 Kcal na 100 gramov,medtem ko gosje meso vsebuje412 Kcal na 100 gramov.Čeprav sta oba mesa bogata z vitamini in elementi v sledovih.
- Trup race od gosi lahko ločite po ceni. Zaradi bolj zapletene in dolgotrajne reje gosi bo cena gosjega mesa vedno višja.
In še zadnji nasvet pri nakupu perutnine. Ne glede na to, katero meso izberete, poskusite vzeti trup mlade ptice. Kaj bo razvidno iz njegove srednje velikosti, svetlo debelih in svetlo rumenih šap. Meso takšne ptice bo veliko bolj okusno in sočno.
