Kako korak za korakom pogasiti sodo bikarbono s kisom? Ali je mogoče in kako pogasiti sodo z jabolčnim, 70-odstotnim, balzamičnim kisom, limoninim sokom? Zakaj morate med peko pogasiti sodo s kisom? Kako ugasniti sodo, če ni kisa?

Mnoge gospodinje so že navajene razvajati svoje najdražje s slastnimi palačinkami, ocvrtki in. Toda hkrati se v testo doda veliko sode, gašene s kisom. Pravzaprav to ni povsem pravilno. V tem članku bomo razumeli, kako ugasniti sodo.

Kako razumeti: soda, ugasnjena s kisom?

To pomeni, da je potekala kemična reakcija med natrijevim bikarbonatom in ocetno kislino, pri čemer se je sprostil ogljikov dioksid. Ta plin dvigne testo.

Treba je razumeti, da če recept določa uporabo kislega mleka ali kefirja, potem ni smisla dodajati kisa.

Kako razumeti: soda, ugasnjena s kisom?

Zakaj morate pri peki sodo pogasiti s kisom?

Na splošno je celoten postopek precej absurden. Večina gospodinj preprosto vzame in strese sodo v žlico ter vanjo vlije kis in pazi na mehurčke. Kaj se pravzaprav dogaja? Kot posledica kemijske reakcije med natrijevim bikarbonatom in kisom nastane ogljikov dioksid. Da pa testo naraste in postane bujno, bi morala reakcija idealno potekati v testu.

Zakaj morate pri peki sodo pogasiti s kisom?

Kako korak za korakom ugasniti sodo bikarbono s kisom?

Kot smo ugotovili, je napačno gasiti natrijev karbonat s kisom v žlici. Konec koncev se bo izkazalo, da bo večina mehurčkov preprosto izhlapela in testo ne bo pravilno vzhajalo. Zato je treba natrijev bikarbonat pravilno pogasiti.

Navodila:

  • Najbolj pravilno je, da vlijete navedeno količino sode moke
  • Vlijte kis v vodo ali mleko. Dobili bomo rahlo kislo zmes
  • Nato komponente premešamo
  • Posledično se bodo pojavili mehurčki, ki bodo dvignili testo
  • Sami boste lahko opazovali proces, ko testo postane bujno
Kako korak za korakom pogasiti sodo bikarbono s kisom?

Koliko odstotkov pogasiti sodo bikarbono s kisom?

Upoštevajte, da če v testo dodate naribane mandarine, jabolka, kislo mleko ali kefir, vam sode ni treba pogasiti. Se pravi, kis ni dodan. Tvegate, da boste s prekomerno kislino pokvarili testo.

Koliko odstotkov pogasiti sodo bikarbono s kisom?

Ali je mogoče in kako ugasniti sodo z jabolčnim, 70-odstotnim, balzamičnim kisom: razmerja

Je mogoče ugasniti natrijev bikarbonat in balzamični kis. Nič ne boš pokvaril. A dejstvo je, da se med toplotno obdelavo uniči in izgine njegov prijeten kislo-sladek okus. Pri peki se skoraj nikoli ne uporablja.

Ocetna esenca s koncentracijo 70 % lahko tudi pogasi sodo. Za raztapljanje 8 g natrijevega bikarbonata (žlica) potrebujemo 8 g esence.

Ali je mogoče in kako ugasniti sodo z jabolčnim, 70-odstotnim, balzamičnim kisom: razmerja

Kako pogasiti sodo, če ne kis?

Obstaja veliko možnosti za odplačilo sode. Sam kis ni zelo uporaben, zato je najbolje uporabiti druge izdelke. Skoraj vsak od njih je v našem hladilniku.

Alternative kisu:

  • Kisla marmelada
  • Limonin sok
  • Meso mandarin ali pomaranč
  • Kislo mleko
  • Kefir
  • Sirotka
  • Kislo testo
  • Vrela voda

Najbolj zanimivo je, da lahko natrijev bikarbonat pogasimo z navadno vrelo vodo. Dejstvo je, da bikarbonat razpade pri temperaturi nad 60 °C, zato vrela voda spodbuja sproščanje ogljikovega dioksida. Hkrati je bolje, da kristalov ne gasite v ločeni posodi. Najboljša možnost je priprava kremnega testa.

Kako ugasniti sodo, če ni kisa?

Kako pravilno pogasiti sodo z limoninim sokom?

Najbolje je tudi, da se držite recepta, kjer sodo pomešamo s suhimi sestavinami, limonin sok pa s tekočimi sestavinami. To pomeni, da žlico soka stisnemo v kozarec vode in zmešamo z 8 g natrijevega bikarbonata. Soda je tudi predhodno zmešana z moko.

Limonin sok lahko nadomestite s citronsko kislino. Tukaj je vse zelo preprosto, saj se natrijev bikarbonat zmeša s kristali kisline in moko. Po tem se v suho mešanico vlije voda ali mleko. Reakcija poteka neposredno v testu. To pozitivno vpliva na njegovo teksturo.

Kako pravilno pogasiti sodo z limoninim sokom?

Kot lahko vidite, sode ni treba gasiti s kisom in ne v žlički. Najbolj pravilno je mešati suho in tekočo komponento testa.

VIDEO: Natrijev bikarbonat in kis