3 najboljši recepti za kuhanje paradižnika v paradižnikovem soku, polnjenega s slanim nadevom, blanširanega za zimo

Za pripravo paradižnika v paradižnikovem soku je pomembno izbrati pravo sadje in slediti receptu.

Paradižnik ima protivnetne in antibakterijske lastnosti. So antidepresivi, imunostimulanti. Povečajte hemoglobin, lajšajte otekline. Vsebujejo naravni antioksidant. Med toplotno obdelavo se njegova koncentracija poveča. Uporabljajo se kot preventiva pred boleznimi srca in ožilja, onkologijo, aterosklerozo.

Metode konzerviranja paradižnika v paradižnikovem soku za zimo

Obstajata dve možnosti za konzerviranje paradižnika za zimo - s sterilizacijo in brez sterilizacije. V prvi različici so paradižniki napolnjeni z vročim sokom in kuhani v pločevinkah. Druga možnost izpusti fazo vrenja in skrajša čas kuhanja.

Paradižnik je nezahteven, v kombinaciji z mnogimi sestavinami. Ustvarite lahko različne sortimente z drugo zelenjavo in celo jagodičevjem. Dodajte zelišča in začimbe. Eksperimentirajte s konsistenco omake. Združite plasti zlaganja v bankah glede na stopnjo zrelosti plodov.

Pomembno je izbrati pravo sadje

Kako izbrati paradižnik za konzerviranje v paradižnikovem soku?

Da paradižnik med toplotno obdelavo ohrani svojo obliko – ​​ mora biti sadje sveže in elastično, majhno ali srednje veliko. Za sok se prednostno uporabljajo veliki in prezreli plodovi. Pokvarjeni paradižniki z napakami niso primerni za konzerviranje. Tudi zamrznjeno sadje ni primerno. Shranjevanje nezrelih plodov je dovoljeno.

Za dolgoročno skladiščenje so potrebne nepredušne posode - stekleni kozarci in steklenice s širokim grlom. Za kratkotrajno shranjevanje je primerna katera koli nepremočljiva posoda. Pomembno je, da je pokrov za zvijanje paradižnika v paradižnikovem soku brez poškodb in rje.

Paradižnik v paradižnikovem soku, polnjen s pikantnim nadevom

Sestavine za 3 litre:

  • majhni paradižniki — 2 kg
  • veliki paradižniki — 2 kg
  • sol — 2 žlici
  • sladkor — 2 žlici
  • paprika — 2 stroka
  • suhi dežniki kopra — 4 kos.
  • po en šopek peteršilja in kopra
  • stroki česna
  • ena čebula
  • dolgo pekoča poper - 1 kos.
  • lovorov list
  • koren in listi hrena 1 kos.
  • piment — 4 zrna graha
  • semena koriandra — 5 kosov.
  • zrna črnega popra — 5 kosov.
  • majhna vejica mete - 1 kos.

Priprava soka:

  1. ) Velike plodove zmeljemo v mlinčku za meso do kašastega stanja.
  2. Precedite skozi cedilo, znebite se paradižnikovih semen.

Paradižnikov nadev:

  1. )) Sadeže operemo in osušimo, odstranimo peclje.
  2. Prerežite na pol, ne da bi ga prerezali do konca. Paradižnik ne sme razpasti.
  3. Olupite česen. Rezani puffs. Pustite nekaj strokov česna celih za vlaganje v kozarec.
  4. Zmeljemo opran peteršilj, koper in meto.
  5. Narezane paradižnike nadevajte z zeleno in česnovim nadevom. Nadev enakomerno porazdelite po vseh režah.
Paradižnik

V polaganje v kozarec:

  1. Operite in razmastite pokrov s kozarcem. Držite nad paro ali sperite z vrelo vodo.
  2. Oprani papriki odstranite semena in pecelj. Vsako papriko razdelite na štiri dele in obložite dno kozarca.
  3. Očiščeno čebulo razdelite na štiri dele. Pošljite v banko.
  4. Na dno posode damo še feferon, začimbe, koren hrena in del česna.
  5. Nadevane paradižnike dajte v kozarec.
  6. V praznino naokoli dajte ostanke česna, hrenove liste, lovorjev list.

Polnjenje s paradižnikom in sterilizacija:

  1. Paradižnikovemu soku dodajte sol in sladkor. Postavite na štedilnik, zavrite.
  2. Paradižnike v kozarcu prelijemo z vročim sokom, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v sterilizacijo.
  3. Dno širokega in globokega pekača obložite z brisačo. Pošljite pločevinko z vsebino v ponev. Ponev napolnite z vodo, ne da bi dosegli robove kozarca. Pustite na štedilniku pol ure v stanju vretja.
  4. Odstranite kozarec iz lonca in zavijte pokrov. Preverite tesnost. Popolnoma ohladite, pod brisačo.
V paradižniku

Ta način je primeren tudi za polnjenje zelenih plodov.

Blanširani paradižniki v paradižnikovem soku

Število izdelkov — izračunana prostornina na 1 liter:

  • srednje veliki paradižnik - 1 kg
  • veliki mesnati plodovi - 1,2 kg
  • po 10 g soli in sladkorja
  • kis - 15 ml
V paradižniku

Priprava:

  1. Večje paradižnike operemo in odstranite pecelj. V majhnih delih zmeljemo z mešalnikom. Nastali sok še enkrat precedite skozi cedilo.
  2. Srednje velike paradižnike operemo in prečno zarežemo kožo. Prelijemo z vrelo vodo in blanširamo. Odtrgajte kožo paradižnika.
  3. Precejen sok solimo in sladkamo. Zavremo in med mešanjem kuhamo vsaj deset minut. Nastale pene ne odstranjujte.
  4. Stekleni kozarec in pokrov prelijemo z vrelo vodo. Blanširane sadeže damo v kozarec.
  5. Vsebino kozarca prelijemo z vrelo slanico. Pred črpanjem dodajte kis.
  6. Posodo pokrijemo z gosto krpo in pustimo, da se ohladi.

Paradižnik je nizkokalorično živilo. Hrano te sestave je treba postreči ohlajeno. Kot samostojna jed in s prilogo. Marinado uporabite kot omako ali omako. Konzervirani paradižnik lahko služi kot sestavina drugih jedi. Paradižnik v paradižnikovem soku je primeren za preliv juh in borščov.

Uporablja se v nesladkanem pecivu. Paradižnikov sok se uporablja tudi kot sestavina za alkoholne in brezalkoholne koktajle. Konzervirani paradižnik je zaradi svojega blagega okusa primeren za otroško prehrano. Uporabljali ga bomo kot dietni izdelek.

Video: Paradižnik v paradižnikovem soku za zimo