Laktoza - kakšna je in formula snovi, kemijskih lastnosti, prehrane in proizvodov iz laktoze

Saharid laktoze je kemična spojina v mlečnih in kislo mlečnih proizvodih. V telesu je ta snov odgovorna za vzdrževanje vitalnih funkcij bakterij, ki sestavljajo normalno črevesno mikrofloro, asimilacijo vitaminov in presnovo mikro-, makroelementov. Takšne izdelke, ki vsebujejo laktozo, mora človek uporabljati za popolno reprodukcijo svojega staleža:

  • kefir;
  • jogurti;
  • sir;
  • tan;
  • kisla smetana.

mlečni sladkor laktoza

Laktobioza ali laktoza je organska kemikalija, ki je eden od predstavnikov skupine sladkorjev ogljikovih hidratov. Ime povezave izvira iz latinske besede lactis (mleko). Laktoza je vsebovana le v mlečnih proizvodih, dobimo jo z izhlapevanjem mlečne sirotke. Ta saharid bo prvič odkril italijanski znanstvenik Fabrizio Bartolletti. Trenutno se mlečni sladkor pogosto uporablja v živilski industriji in farmaciji.

Laktoza je disaharid, tj. Sestoji iz dveh molekul enostavnih sladkorjev (monosaharidov) glukoze in galaktoze. Ko je zadelČloveški prebavni trakt pod delovanjem encima laktaznega ogljikovega hidrata se razgradi v te minimalne strukturne enote, ki se absorbirajo v kri skozi črevesno steno in jih celice uporabljajo za izvajanje presnovnih procesov.

Koristi

Mlečni sladkor je ena od potrebnih sestavin za normalno sintezo različnih snovi, ki zagotavljajo slino z viskozno konsistenco. Poleg tega pospešuje proces asimilacije vitalnih vitaminov skupin B in C. Laktoza zagotavlja zaužitje v prebavnem traktu, absorpcijo kalcija, magnezija in fosforja. Ena od najpomembnejših lastnosti te snovi je tudi zagotavljanje reprodukcije, razvoj bifidobakterij, ki izboljšujejo stanje črevesne mikroflore in so potrebne za normalno prebavo.

Kemijske lastnosti laktoze

Glede na njegove kemijske lastnosti laktoza spada v skupino reducirajočih ogljikovih hidratov, ki so sposobni dati elektrone s prelomom lastne kisikove vezi. Poleg tega ta saharid zazna lastnosti šibke kisline, reagira z natrijevim hidroksidom in nekaterimi drugimi alkalijami. Kemična aktivnost laktoze je posledica prisotnosti v strukturi alkoholnih funkcionalnih skupin.

Razmerje med monosaharidi in glukozo in galaktozo zagotavlja kisik in se imenuje glikozid. Razpok se pojavi pod vplivom encimov ali s hidrolizo v raztopinah močnih kislin. Hitrost takšne kemijske reakcije je odvisna od temperature: višja je, hitreje se pojavi proces prekinitve povezave. VPrisotnost ogljikovih hidratov alkalij se razgradi v kisline, vendar ohrani svojo strukturo saharina, to je po koncu reakcije dva monosaharida z aktivno kislinsko skupino, ki pretvorita spojino v kislino.

Kje vsebuje laktozo

Ogljikovi hidrati se uporabljajo pri proizvodnji mnogih zdravil za zagotavljanje določene oblike zdravila, ne da bi to vplivalo na farmakološko delovanje. Poleg tega se laktoza pogosto uporablja za pripravo formule za dojenčke za umetno hranjenje. Pri proizvodnji slaščic se ta snov uporablja za dodajanje aromatičnih lastnosti bonbonov. Laktoza monohidrat - glavna sestavina za proizvodnjo živilskih proizvodov, ki so namenjeni ljudem s sladkorno boleznijo.

Izdelki

Umetno se ta saharid doda polizdelkom, marmeladi, marmeladi, pekovskim izdelkom, začimbam in slaščicam, da se doda viskozna konsistenca, da se izboljša okus in videz. Katera živila vsebujejo laktozo:

  • polnomastno mleko;
  • mlečni serum;
  • izdelki mlečne kisline;
  • maslo.

Zdravila

Ta snov v farmaciji se uporablja kot pomožna sestavina v mnogih farmacevtskih pripravkih v obliki tablet. Zagotavlja učinkovito kompresijo tablet, zato, če bolnik trpi zaradi intolerance za te saharide, mora skrbno preučiti sestavo zdravil. V akutni potrebi, da jemljete zdravila, ki vsebujejo mlečni sladkor, poleg tegapredpisujejo encimska zdravila Laktaza. Laktoza ali laktuloza vsebuje naslednje priljubljene droge:

  • Al-Shpa;
  • Bifidumbaktein;
  • Lopidij;
  • Motilium;
  • penicilin;
  • Gastal;
  • Tserukal;
  • Enap.

Neprenašanje laktoze

Pod intoleranco laktoze se razume, da se stanje, v katerem se razcepi v monosaharide, ne pojavlja. Značilno je, da je ta patologija posledica pomanjkanja laktaze, ki zagotavlja disociacijo disaharida, zaradi česar telo ne more popolnoma absorbirati. Bolezen se kaže v takšnih motnjah prebave, kot so kolike, napenjanje, dysbiosis, driska. Ti simptomi se pojavijo po 30-40 minutah po zaužitju mlečnih izdelkov.

Razlogi

Pomanjkanje laktaze je prirojeno (genetsko) ali pridobljeno. Pri ljudeh kavkaške rase se ta bolezen manifestira do 9-12 let. V nekaterih primerih se pri novorojenčkih razvije netoleranca za laktozo. To je predvsem posledica genetskih dejavnikov. Poleg tega je nestrpnost mleka pogostejša pri Azijcih.

Pojavi se v primeru funkcionalne pomanjkljivosti laktaze, ki je povezana s kršitvijo sinteze tega encima, ne glede na dedne dejavnike. Značilno je, da ta patologija je posledica katere koli bolezni, izzove kršitev normalnega delovanja prebavil, na primer, enteritis, gastritis, razjede, virusne ali bakterijske okužbe. V tem primeru bakterije normalne črevesne mikroflore ne morejoZa sintetiziranje zadostne količine encima laktaze.

Simptomi

Klinična slika intolerance za mleko se kaže v eni uri po uporabi izdelkov, ki vsebujejo laktozo. Klasičen simptom pomanjkanja laktaze je:

  • driska;
  • napenjanje;
  • raztezanje trebuha zaradi črevesne fermentacije;
  • reumaidna bolečina;
  • bruhanje.

Analiza intolerance za laktozo

Diagnoza prebave ogljikovih hidratov se izvaja z uporabo nekaterih instrumentalnih in laboratorijskih analiz:

  1. Biopsija tankega črevesa. Ta analiza je ena izmed najbolj natančnih metod za določanje pomanjkanja laktaze. Za izvedbo te študije bolnik vzame določeno količino sluznice tankega črevesa, kar določa aktivnost encima. Njegovo zmanjšanje kaže prisotnost intolerance na mlečni sladkor.
  2. Krivulja laktoze. Za določitev krivulje laktoze pri bolniku vzemite kri zjutraj na prazen želodec, potem pa mora oseba jesti določeno količino mlečnega sladkorja in v naslednjih nekaj urah večkrat ponoviti krvni test. Nato je izdelana tabela koncentracije saharidov, odvisno od časa, ki je potekal od njenega vnosa.
  3. Vodni dihalni test. Ena izmed najpogosteje uporabljenih raziskovalnih metod za intoleranco materinega mleka pri majhnih otrocih. S pomočjo posebne merilne naprave določimo količino vodika v izdihanem zraku po določenem času po zaužitjulaktozo znotraj.
  4. Analiza blata na ogljikovih hidratih. Fekalne raziskave vsebnosti ogljikovih hidratov so najpogostejša metoda za diagnosticiranje intolerance za laktozo pri bolnikih. Ta analiza je maloinformativna, ker daje veliko število napačnih rezultatov. Poleg tega lahko pojav ogljikovih hidratov v blatu izzove veliko razlogov.
  5. Coprogram. Ta analiza pomaga določiti kislost blata in ugotoviti, katere snovi vsebuje. Za diagnozo intolerance za laktozo je pomembna vsebnost maščobnih kislin. V prisotnosti patologije prebave mlečne kisline, reakcija blata postane kisla, koncentracija maščobnih kislin se poveča.

Izdelki brez laktoze

V nekaterih primerih človeško telo ne more absorbirati tega saharida. V manifestacijah takšne alergije iz prehrane je treba izključiti absolutno vse derivate mleka. Naslednji proizvodi so nemlečni:

  • zelenjava;
  • sadje;
  • med;
  • kava;
  • čaj;
  • rastlinska olja;
  • testenine;
  • drobljenci;
  • meso in ribe;
  • jajca;
  • matice.

Video posnetki

Informacije v članku so informativne narave. Materiali članka ne zahtevajo neodvisne obravnave. Le kvalificiran zdravnik lahko diagnosticira in svetuje glede zdravljenja na podlagi posameznih značilnosti posameznega bolnika.