Zeljena torta: Dokazani steper recepti za kvas in sveže testo
Vsebina
Torta z zeljem in čebulo je primer univerzalnega pečenja. To torto lahko postrežemo za zajtrk ob skodelici kave, opoldne za čaj ali večerjo. Primerno bo tudi za sprehod s piknikom v parku z otroki.
Takšno pečenje se izkaže za zelo hranljivo in kalorično, zato ga morate pri dieti uporabljati v majhnih količinah. Zanimivo je, da lahko za nadev vzamete različne vrste zelja: belo cvetovi, brokoli, cvet, bruselj ali peking. Preden ga pogasite, cvrtite, zavrite v vodi ali, kot pri pekinškem zelju, uporabite sveži sir. Zaradi tega lahko zmanjšate količino maščobe v končni piti.
Polnjenje zelja in čebule je dobro za test kvasa in sveže in celo tekoče izpiranje. Obliko pite lahko tudi spremenite, na primer tako, da naredite eno veliko torto v odstranljivi obliki ali pa zalepite veliko majhnih peciv na en zob. Zaprta ali lepo urejena odprta torta vas bo vedno navdušila s svojim edinstvenim okusom in aromo!
Pita iz zelja (recept po korakih) - splošna načela priprave
Pri izbiri belega zelja je treba paziti na njegove liste. Biti morajo elastični in gosto. Kukavica mora biti brez temnih lis, razpok in neprijetnih vonjav. Optimalna teža zelja, ki ni nasičena z nitrati, ne bo manjša od kilograma. Pri rezu mora biti tlakovana bela brez črnih pik.
Bruseljsko zelje je treba izbrati v svetlo zeleni barvi in po možnosti v majhnih velikostih. Ne smejo imeti temnih lis in rumene mrzlice. Izdelek, ki se prodaja s podružnico, je daljši. Pekinško zelje je bolje izbrati z bujnimi listi in brez poškodb in madežev.
Za testo je treba moko pridobiti visoko kakovost, ki jo je treba nujno presejati. Vsi drugi mlečni izdelki (mleko, maslo, kisla smetana) morajo biti sveže in dokazane blagovne znamke.
Pripravljeno testo iz kvasa je treba očistiti dve uri na toplem. V tem času boste morali nekajkrat znova trljati. Večkrat bi se morala povečati. S tem preizkusom se pita izkaže bujna in razkošna. Tudi sveže testo je treba odstraniti, da se zori. Dovolj bo za četrt ure.
Zeljeni pite s čebulo iz kvašenega testa: korak za korakom recept
Sestavine za testo:
- 500 g pšenične moke;
- 100 g sladkornega peska;
- 80 g smetane masla;
- 180 ml mleka;
- dve kokošji jajci;
- ščepec soli;
- 11 m (vrečke) suhega kvasa visoke hitrosti.
Za polnjenje:
- 600 g belega zelja;
- 100 g čebule;
- 30 ml rastlinskega olja;
- sol z okusom;
- po okusu brušenega popra.
Metoda priprave:
1. Korak za korakom pripravi torto in zelje s pripravo testa. Za to vlijte mleko v posodo.
2. Vžgite ga in rahlo segrejte mleko.
3. Odstranite posodo s plošče.
4. V mleko dodajte mehko maslo, sladkor, ščepec soli in eno jajce.
5. Vse pomešamo s kvačkanjem ali rokami.
6. V tekočo maso proizvoda nalijte suhi kvas. Mešajte, da se raztopi.
7. Presejanje pšenične moke.
8. Polovico moke takoj nalijemo v posodo s tekočimi sestavinami.
9. Testo zmešajte z rokami.
10. Nato drugo polovico moke nalijte na mizo.
11. Istočasno odstranimo tekočo posodo iz ponve.
12. V kombinaciji z moko, vse mnemo in zmešamo elastično testo.
13. Nastalo testo položite v čisto posodo.
14. Pokrijte ga z brisačo ali živilsko folijo.
15. Testo postavimo na toplo mesto brez prepiha.
16. Dokler je čas za pripravo nadeva. Belo zelje očistimo od suhih neželenih listov.
17. Izbrani listi zelja splaknemo z vodo.
18. Na končni ploskvi končajte zrezke zelja z ostrim nožem. To lahko storite tudi s pomočjo predelovalca hrane.
19. Čebulo odstranimo iz suhe kože. Operite glave pod tekočo vodo.
20. Čebulo fino narežemo. Najprej se bomo razdelilije na polovicah, nato na polkrogu razrežemo vzdolž vlaken, nato pa obrezamo na vlakna na majhne kocke.
21. V ponvi nalijte olje.
22. Počasi ogenj.
23. Vstavite zelje in čebulo.
24. Pokrov pokrijte in se ne dotikajte 2-3 minute.
25. Nato zelje rahlo premešamo.
26. Ponovite pokrov za gašenje.
27. Medtem ko se lahko vrnete na test. Nekoliko se je povečalo. Podajamo ga na dno sklede.
28. Za nadaljevanje fermentiranja kvasa ponovite testo s filmom.
29. Medtem je lahko zelje narezano in poprskano.
30. Zmešajte nadev zelja. Zelje mora biti pol pripravljeno.
31. Kadar ves zelje spari, popecite polnilo 1-2 minuti.
32. Lonec z zelje in čebulo vzemite s krožnika in pustite, da se ohladi.
33. Medtem se je testo ponovno dvignilo. Zdaj ga potegnemo na mizo.
34. Testo razdelimo na dva dela. En kos bo šel na dno pite, moral bi biti malo več kot drugi.
35. Deco za peko razpršenega papirja za peko. Lahko tudi mast z rastlinskim oljem, tako da torta ne držijo.
36. Večina testa, brez odvijanja, je ležala na papirju.
37. Ročno testo razporedimo po površini krova z enakomerno plastjo. Vrata ne potrebujejo tukaj.
38. Na testo položimo malo hladne vode.
39. Drugi del testa se lahko rahlo navije z zibalnim zatičem. Da je zgornji sloj pogače enakomerne debeline.
40. Pokrijte pito s testom. Sna straneh lepo zaščititi testo.
41. Na sredini pita naredite luknjo za paro. Samo odrežite nožno luknjo v zgornji plasti testa. To luknjo je možno lepo urediti, obrniti njen rob ven.
42. Preostalo jajce, ki je bilo predhodno obrezano na homogeno maso, namažite vrh pogače.
43. Pustite posodo na mizi 12-15 minut.
44. Vklopite pečico pri 200 ° C.
45. Postavili smo mu pito.
46. Pečemo približno 30-40 minut, dokler na vrhu pita ni rožnate skorje.
47. Pita iz zelja, pripravljenega po receptu po korakih, mora zapustiti zrak in biti zelo nežna.
Pita z zeleno čebulo in nekuhani sir: recept po korakih
Sestavine za testo:
- funt pšenične moke;
- 200 ml kreme z morebitno mastnostjo;
- dve piščančji jajci;
- pekač za testo;
- 100 g sladkornega peska;
- ščepec soli;
- 60 g masla;
Za polnjenje:
- 300 g bruseljskega zelja (po želji se lahko nadomesti s Pekingom);
- kup perja zelene čebule;
- 30 ml sončničnega olja;
- 100 g trdega sira.
Metoda priprave:
1. V skledi za mešanje testa razbijemo dve jajci.
2. Dodajte sladkor, kislo smetano in zmehčano maslo.
3. Napolnite s soljo.
4. Vse sestavine se temeljito premešajo v homogeno strukturo. To lahko naredite ročno ali s cvetico.
5. Ločeno mešamo moko in sirilo.
6. Mešanico moke prelijte skozi sito na čisto insuha miza
7. V središču moke naredite vdolbino, kot krater vulkana.
8. V to poglobljeno kislo smetano nalijte.
9. S hitrim gibanjem roke zbiramo moko od robov do središča.
10. Zmešamo testo.
11. Pripravljeno testo odstranite v katero koli skledo in pokrijte s filmom. V 10-15 minutah "zori".
12. Za polnjenje splaknemo zelje in čebulo z vodo.
13. Na dnu predelovalne plošče se drobno narezajo najprej zelje v obliki slame.
14. Nato zmešajte zeleno čebulo z majhnimi obročki.
15. V ponvi nalijemo olje.
16. Dajmo na počasen ogenj.
17. Zelje položite v ponvi.
18. Pokrijte s pokrovom in obogatite. Če uporabljate Pekingovo zelje, ga ni treba vnaprej segrevati. In drobno sekljanje, lahko takoj dajo na testo, širi polnjenje.
19. Po nekaj minutah zelje zmešajte in ga nato še bolj mehkužite. Sedaj lahko kupusu dodate špagete. Ni potrebno soliti, sicer pa se skupaj s slanim sirom ponovno nasoli polnjenje.
20. Nato odstranite posodo iz štedilnika in jo ohladite.
21. Testo je razdeljeno na dva dela (3/4 in 1/4).
22. En del razvaljamo z zibalnim zatičem (ne subtilno).
23. Nanesite plast testa na predhodno naoljen in pečen pekač.
24. Robove testa poravnamo z rokami, na straneh.
25. Nato nanesemo plast zamašenega zelja.
26. Potresemo z zeleno čebulo.
27. Sir postavite na majhen Rende neposredno napolnjene zelje in čebulo.
28. Sira poskušamo enakomerno razdeliti.
29. Pri mizi razvaljamo drugo plast testa z gugalnico. Ta plast naj bi bila najprej tanjša.
30. Rezanje z mizo ali kodrastim nožem, valjano plast na trakovih, približno enake po širini.
31. S temi trakovi ustvarimo risbo na vrhu pita (lahko naredimo mrežo).
32. Nato rahlo upognite stranice navznoter, tako da polnjenje ne pade.
33. Na robu pita položite tudi testni trak.
34. Pogačo damo v predgreto pečico (pri 200 ° C) 30-40 minut.
35. Ko je torta z zeljem in sirom prekrita z enakomernim izpiranjem, je pripravljena. Postopek po korakih zdaj predvideva samo ohladitev peke pred uporabo.
Pita iz zelja (recept za korak za korakom) - triki in nasveti
Da bi zelje postalo sočno in mehko, lahko med pečenjem dodamo majhno rezino masla.
Preden pošljete posodo z razrezano torto v pečico, je priporočljivo, da jo pustite na sobni temperaturi četrt ure. Torej se bo testo nekoliko dvignilo in bo zračno.
Da bi se pita obrnila lepo in rdeče, jo lahko pred pošiljanjem v pečico namažemo s stepenim jajcem.
Da torta ni bila mokra in viskozna, se po kuhanju porabi nekaj minut.
