Tinktura sliv: recepti domače tinkture za vodko, alkohol, konjak
Vsebina
Krompir iz sliv v domu - kulinarična dediščina naših prednikov, ki danes ni izgubila svoje priljubljenosti. Tinkturo sliv v domu odlikuje blag okus, prijetna aroma in enostavnost proizvodnje.
Takšne pijače so bile prvotno bolj obredne narave in so uporabljale čarovnike v čarobnih ritualih. Zdravniki so jih uporabljali tudi za uravnavanje obrambe telesa in zdravljenje različnih bolezni. Toda po lastnostih okusa, arome in medu so se hitro zaljubili v preproste ljudi. Na primer, Slovani, zaradi podnebnih značilnosti, še posebej všeč tinkture sliv. Tudi ime za njo so izumili nežni - Slivovitsa.
Zadovoljstvo v korist
Tinkture iz tuša doma ne morejo le okrasiti praznične mize, ampak tudi zdravilne lastnosti. Redno pitje v zmernih količinah bo vredna alternativa choleretic in diuretičnih zdravil. Kositer se lahko uporablja za namenčiščenje telesa, odstranjevanje strupov. Poleg tega je odtok nepogrešljiv za želodčne razjede, težave pri iztrebljanju, pri zdravljenju anemije in v kompleksu boja s prekomerno telesno težo. Previdno se uporablja za kršitve delovanja endokrinega sistema, bolezni ščitnice in povečano kislost v organih prebavil.
Standardi in načela priprave
Kot v vinski kleti se tinktura sliv doma najpogosteje pripravlja na osnovi etilnega alkohola.
Načelo njegove priprave je kombiniranje alkohola s snovmi v sadnem sadju. Slive bi morale biti popolnoma zrele, pripravljene, da padejo z drevesa na tla. Nezrelo sadje bo pokvarilo okus tinkture in mu dalo travnate note in kisel okus. Prevlečeno sadje se ne bo prilegalo zaradi velike količine pektina v njih. Te stvari bodo pokvarile videz tinktur, kar mu bo dalo blaten odtenek.
Da bi slive bile mehke, jih lahko nekaj dni držite v krožniku pod sončno svetlobo. V tem času bodo vzrejeni, njihov sok bo postal gostejši, skladišče pa bo obogateno s potrebnimi bakterijami za fermentacijo.
Pomembno je, da v postopku priprave kapljic ni treba občudovati njihovega pranja. Če dobro umivate sadje, vendar ne previdno, bo njihova fermentacija potekala veliko hitreje. Če slive iz svojega vrta in ne močno onesnažena, kaj je samo jih jasno iz listov, veje in jih obrišite z brisačo.
Razmerje med glavnimi sestavinami infuzije sliv je odvisno od posameznih koristi,vendar obstajajo nekatera splošno sprejeta priporočila za vsebnost slive, alkohola in sladkorja.
Kot dokazane surovine so primerne slive sladkih sort, na primer "Renklod", "Hungerka". Lahko nadomestite slive za arašide ali suhe slive.
Vsebnost alkohola je lahko drugačna. Tovarniški standard za štirideset podobnih pijač - 18-20%, v domači kuhinji pa jih je mogoče zanemariti. Jakost tinktur je odvisna od količine dodane vode ali soka. Desert se bo obravnaval kot tinktura z močjo ne več kot 16%, nizko zrnato - do 28%, močno - do 45%.
Sladkor ali med dodata na zahtevo. Standard - 200 gramov sladkorja na 1 kg slive, včasih pa količina sladkorja doseže 400 gramov (40%). Vse je odvisno od stopnje plodov in osebnega okusa. To sestavino lahko popolnoma izključite, vendar ne pozabite, da je sladkost ta, ki daje mehkobo okusu.
Tinkture s šibko trdnjavo so shranjene v hladilniku ali hladni kleti. Močne tinkture - pri sobni temperaturi. Takoj po pripravi z dobrotami je bolje, da ne hitite: okus tinkture iz odtoka doma, kot staro vino, je določen s časom.
Bogastvo recepta
Tinkture iz kapalnega doma so dobre, ker imajo različne recepture za kuhanje, razlike v kombinaciji sestavin.
Klasike žanra
- 1 kg odtoka
- 500 ml alkohola ali vodke \ t
- 300 g sladkorja
Sadje za čiščenje pred kontaminacijo. Če so slive velike - jih lahko narežemo na manjše kose. Nato dajte sadje v skledo s širokoGrlo v več plasteh, sežiganje vsake plasti s sladkorjem. Ko tesno zaprete pokrov, odstranite vsebnik v temnem prostoru 3 dni, da dobite sadni sok. Za enakomerno porazdelitev sladkorja je treba vsebino občasno stresati. Na 4. dan v mešanici damo alkohol in ga ponovno postavimo v temen kotiček za mesec in pol. Ob koncu tega obdobja se pijača filtrira in ustekleniči.
Tinktura "Original"
- 6 kg brezšivnih slive
- 600 ml vode
- 2,8 kg sladkorja
- 100 g rozine
Rezine narežemo na pol, zmešamo s sladkorjem in vodo, prenesemo v stekleno posodo in 10 dni očistimo na toplem. Nato dodajte rozine za izpiranje, da pospešite fermentacijo. Ko se na površini kositra začnejo oblikovati mehurčki, potegnite gumijasto rokavico na kozarec, tako da v njej naredite majhno luknjo. Mesec dni kasneje, rokavice nabreknejo kolikor je mogoče, vendar bodo postopoma izgubile obliko. Ko se končno razgradi, lahko začnemo filtrirati vsebino pločevink in prelijemo po steklenicah. Podobno tinkturo tušev doma so uživale naše babice. Njena izvirnost je v naravnem procesu fermentacije in pomanjkanju alkohola.
Karamelna zabava
- 0,7 l katerega koli konjaka
- 6 kg sliva
- 2,4 kg sladkorja
Slive se kar se da majhne, vendar brez uporabe mešalnika, tako da s filtracijo ni bilo težav. Zmešajte sadje z delom sladkorja, prelijte z alkoholom, dobro premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite, da se zasije. Po 20 dneh z 1 kg sladkorja in vode kuhamo temno barvo sirupa in neda se zgorevanje nekoliko ohladi. Olje rezite v sirup in pustite, da se ohladi do konca in ga položite v hladilnik. Levo sadje slive ponovno napolnimo s sladkorjem in stisnemo sok pod stiskalnico. Filtrirajte do želene konsistence in združite s hladilnikom.
Posebej za ženske
- 250 g sladkorja
- 500 g suhe slive
- 0,7 l vodke
- 800 g kondenziranega mleka
- 3 palice vanilije
- 0,5 l vode
Razlikujte suhe slive, posušite in s paličicami vanilije v skledo nalijte vodko in pustite 10-14 dni. Po filtriranju vsebine. Postavite celulozo v ponev, vlijte 200 ml vrele vode, zavrite, zavrite in nato ohladite ter filtrirajte. Nastalo juho in predhodno kuhano tinkturo združimo, dodamo kondenzirano mleko. V končni obliki bo ta tinktura v konsistenci podobna mlečni tekočini. Po okusu - neverjetno! Ljubitelji sladkosti bodo zagotovo cenili. Ampak ta recept ima pomanjkljivost - takšna tinktura je shranjena za največ šest mesecev, in odprta steklenica se uporablja takoj.
Orientalska pravljica
- 4 kg sliv
- 2,7 kg sladkorja
- Voda
- 0,5 litra alkohola
- Pomaranče za jabolčnik
- Cimet
- Kardamom
- Anis Muscat Nut
- nageljnov
- Vanilija
Zmešajte vse začimbe, nalijte alkohol. Slive speremo s sladkorjem in jo pustimo za naravno fermentacijo. Na koncu postopka filtriramo nastalo vino: mora biti prosojno. Tinktura z začimbamisev Pripravite sladkorni sirup na konsistenco karamele in ohladite na 40 stopinj. Dodajte sirup v alkoholno tinkturo, dodajte pripravljeno vino. Polijemo po steklenicah, zamašimo in pokrijemo tri ure doma s pasterizacijo pri temperaturi 60 stopinj. Na koncu počakajte, da se voda v posodi ohladi, odstranite steklenice, jih obrišite in odstranite v temnem prostoru mesec dni, da zaključite postopek.
Svežina kovin
- 2 kg slive
- 0,2 l alkohola
- 400 g sladkorja
- 5 vejic mete (lahko jih nadomesti melisa)
Pripravite slive, jih stresajte in jih vtrite v kašasto stanje, dve uri na hladnem. Po zrnih, skozi sito, da sok s celulozo, vendar brez sliv lupine. Dodajte preostale sestavine, prelijte preko posod in pustite, da stoji 2 meseca. Po pijači morate filtrirati in trajati nekaj tednov.
Takšna tinktura iz tuša v domu je posebna utrdba, a osvežujoč okus je lahka pijača.
Nasveti in zvijače
Pomembno je poznati več skrivnosti njegove priprave, da se tinktura iz tuša doma odlikuje po svojih okusnih lastnostih:
Za okus in okrepitev pikantnega okusa tinktur lahko pred zamrzovanjem slive.
Če ne odstranite semen sadja, bo infuzija bogata z okusom mandljev.
Če na tinkturo ne dodamo sladkorja, bo močnejši (okrog 30 stopinj) in okusbo bolj stroga.
Če gostiteljica in njegovi gostje raje pregledajo tinkture, je treba sladkor sladkor zamenjati s predkuhanim sladkornim sirupom. Enostavno kuhanje: en liter vode se segreje na srednjo toploto in razredči v pol kozarca sladkorja.
V tinkturi s slivami lahko položite majhno peščico opranih rozin. Ta dodatna sestavina bo okrepila proces fermentacije. Poleg tega se bo tinktura izkazala za bolj dišečo.
V vsakem receptu za pripravo domačega slivja lahko po želji dodamo sestavine okusa, kot so posušeni klinčki, cimet, vanilin, stroki citrusov.
Uporabljen plum sliv ne sme biti izločen po pijači. Še vedno bodo navdušili prvotni okus kot sladico ali sestavino za mesne jedi in bodo postali okusna dekoracija sladkih peciv, peciv, sladoleda. Da bi jih shranili in jih uporabili v prihodnosti, se pretvorijo v majhne posode, napolnjene s kositrnimi ostanki, pokrite s pokrovom in shranjene eno leto.
