Rižoto z morskimi sadeži - kako kuhati v kremni omaki z receptom po korakih s fotografijo

Italijanska kuhinja ni le znamenita Pesto omaka, aromatizirana testenina in pizza, ampak tudi okusna rižota. Pripravite ta pripravek za posebno tehnologijo z uporabo nekaterih sort riža. Spoznajte skrivnosti kuhanja in poskrbite za domače gastronomske tretmaje, ne da bi zapustili državo.

Kako kuhati rižoto z morskimi sadeži

Domneva se, da riž lahko kuhamo le na dva načina: v pari ali v vodi. Rižoto ni vrsta pomije ali riževe kaše, kot mnogi verjamejo, in tretja možnost je termična obdelava riževih zrn. Ob upoštevanju določenih pravilHitro in preprosto pripravite rižoto z morskimi sadeži:

• Uporabiti je treba samo sorte riža srednjega zrna. Med njimi so Arbor, Carnarole in Vialone Nano. Če kupite paket, ki bo označen z "Rižot za rižoto", bo v 90% primerov prišlo do Arborija. Sorte Carnazoni in Vialone Nano najdejo veliko težje.
• Pravilo številka dva - sledite postopku. Ne morete pustiti riža na volji primera, mora se neprestano vmešavati. Najprej rahlo popecite z vinom in ga nato pripravite v ribji, mesni ali zelenjavni juhi.
• Z soljo bodite zelo previdni, dodajte v zmernih količinah, tu pa lahko na kakršenkoli način daste dišeče zelišča in zelenice.

Riž z morskimi sadeži v multivartih

Izdelava resnično italijanske jedi z multivarjem verjetno ne bo izšla, če pa vzamete nekaj pomembnih trenutkov, se lahko čim bolj približate originalu. V procesu kuhanja boste morali uporabiti več načinov. Najprej je treba v načinu "Pečenje" v skledi namažiti maslo, da ga nahranimo. Nato dodamo riž, prelijemo z vinom in prepražimo 3-5 minut. Piti rižoto z morskimi sadeži v multivartih je boljše s funkcijo "Plov - Drobljenec - Ajda".

Rižoto z morskimi sadeži - recept doma

Posebnost italijanske kuhinje je njena regionalnost. Vsaka italijanska pokrajina ima svoj poseben recept za rižoto z morskimi sadeži, tako da lahko varno poskusite s posodo: namesto tegasuho vino iz šampanjca, tako kot na severu Italije, in namesto sira znamke "Grana" dodamo ovce, koze ali celo sire s plesnijo. Enako velja za maslo, ki se na koncu doda za lepljivost. Z odstopanjem od splošno sprejetih norm lahko ga nadomestimo z oljčnim oljem, smetano ali smetano.

Kremna rižota z morskimi sadeži

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Število odmerkov: 4-5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 180 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Pri pripravi rižota je pomemben del, ki ga ne daje maščobam, temveč se ga vreže. Zato je treba pred kuhanjem temeljito poiskati. Torej, kako pripraviti jed bo na podlagi morskih sadežev, nato juho, da je bolje, da poberem ustrezno - ribe. Odlično impregnira rižna zrna in ne zavira riža z njegovim okusom. Za juho primerne nemastne ribe: trska, smučka ali plemeniti losos.

Sestavine:

• riž - 320 g;
• školjke - 1 kg;
• očiščen lignje - 400 g;
• kozice - 350 g;
• česen - 2 zoba;
• belo vino - 1 kos;
• ribja juha - 700 ml;
• čebula - 1 kos;
• zelena - 1 kos;
• korenje - 1 kos.

Metoda priprave:

1. V ponvi naredite školjke, dodajte 2 žlici vina in vode, pokrijte s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju, dokler se školjke ne razpenjajo.
2. Kuhane kozice očistite, lignje razrežite z obročki.
3. Odstranite školjke, ločite lupino od kaše. Delpustite školjke, da okrasite jedi.
4. Rezana čebula, zelena, korenje in česen v ponvi.
5. Dodajte zelenjavo, riž, belo vino in kuhajte, dokler para ne zapari.
6. Stisnite lignje, melkonerezannogo peteršilj in še naprej kuhati, periodično nalijemo juho.
7. Dodajte školjke, kozice, prepražite v ponvi, začinite s soljo in poprom, premešajte in odstranite iz ognja.
8. Rižoto servirajte z morskimi sadeži v kremni masleni omaki, okrašeni z školjkami školjk.

Rižoto s kozicami v smetanovi omaki - recept

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 175 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Zapletenost kuhanje: v povprečju.

Riž z morskimi sadeži v kremni omaki se izkaže kot poseben: z nežno aromo smetane in mehkim morskim okusom. Torej pripravite obrok v Italiji, včasih ga ne prepustite s preprosto kremo, da dodate malo paradižnikove paste. Po dodajanju omake končnemu rižu ni treba dolgo zadrževati na peči, trajati bo 3-5 minut. V nasprotnem primeru bo riž zavre, in namesto italijanske jed bo izkaže mlečno kašo.

Sestavine:

• riž - 350 g;
• lupljene kozice - 300 g;
• šalotka - 1 kos;
• belo suho vino - 1 kos;
• smetana - 50 ml;
• česen - 2 zoba;
• zelenjavna juha - 2 žlici.

Metoda priprave:

1. Odložite 2-3 kozice za omako, ostalo pa prepražite.
2. Rezana čebula, dokler ni pripravljena za maslo.
3. Na ponev dodajte riž, rahlo prepražite, nalijte belo vino.
4. Pripravite kremasto omako. Za to, prepražimo v olivnem olju zdrobljeni česen.
5. Česen odstranite in zmešajte maslo z okusom.
6. Dodajte kozice in poperjte omako z mešalnikom.
7. Postopno dodajte zelenjavno juho, pripravite riž.
8. Prelijte omako v ponvico, razpršite ocvrte kozice.
9. Rozoto s kozicami v kremni omaki obrusite 3-5 minut, nato odstranite iz ognja.

Rižoto z belimi gobami iz Julije Vysotske

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 175 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Avtorjevi recepti za rižoto z morskimi sadeži Julije Vysotskoy. Ta čudovita ženska in profesionalna kuharica ponuja svoje idole, da naredijo riž s kozicami, morskimi koktajli ali školjkami. Vendar pa je po mnenju večine navijačev najbolj zanimiva možnost z belimi gobami in kozicami. Naučite se, kako ga pripraviti iz naslednjega recepta po korakih.

Sestavine:

• bele gobe - 750 g;
• "Arborio" drobljenec - 300 g;
• trdi sir - 200 g;
• čebula - 1 kos;
• česen - 5 zob;
• piščančja juha - 750 ml;
• kozice - 100 g.

Metoda priprave:

1. Oljčno olje segrevajte, pečurke prepražite, dokler ne odnehajo soka.
2. Rezano s česnom, položite polovico gob, toplo2-3 minute
3. Čebulo in preostanek česna prenesite v posebno posodo.
4. Nalijte čebulo v ponvico, dodajte riž.
5. Riž z gobami prepražimo 2-3 minute, nato dodamo juho.
6. Kuhajte riž 18-20 minut, neprestano mešajte in nalivajte nov del juhe.
7. Pred serviranjem morate posuti s sirom in okrasiti s kozicami.

Rižoto z morskim koktajlom - recept s fotografijo

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 156,3 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Hitreje in, kot mnogi verjamejo, rižoto je lažje kuhati z dodatkom pripravljenih morskih sadežev. Morski koktajl lahko kupite v trgovini, pomembno je le, da morski darovi plavajo v olju, ne marinirani pa v kisu ali omaki. Poleg morskih sadežev lahko v riž dodate še sveža zelišča: vejico peteršilja, baziliko, liste žafrana, kopra pa ne marajo italijanske formule.

Sestavine:

• riž - 300 g;
• vino - 150 ml;
• morski koktajl - 500 g;
• česen - 2 zoba;
• parmezan - 50 g;
• zelenjavna juha - 750 ml

Metoda priprave:

1. V mešanici omake iz oljk in masla potresemo čebulo s česnom.
2. Dodajte riž, prepražite 2-3 minute.
3. Vino vlijte v ponvi, počakajte, da se v celoti izpari.
4. Dodajte porcije v juho, riž kuhajte približno 20 minut.
5. 5-7 minut, preden je riž pripravljen, ga damo v ponvimorski sadeži
6. Poper, sol, dodamo narezano zelenjavo.
7. S požara odstranite ponvico, rižoto napolnite s parmezanskim koktajlom. Sir si bolje utrljajte na najlepši rešetki.

Rižoto z gobami in morskimi sadeži

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 190 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta domači recept za rižoto z gobami in morskimi sadeži je odkritje za tiste, ki imajo radi vse vrste jedi iz gob. Tu se uporabljajo sveže gobe, toda če želite, jih lahko vedno zamenjate z gobami ali divjimi gobami: lisičkami, podplati ali belci. Maske imajo preveč občutljivo teksturo, zato niso dodane v rižoto.

Sestavine:

• riž - 1? st.
• piščančja juha - 5 centov;
• čebula - 1 kos;
• česen - 1 grozd;
• morski sadeži -? kg;
• gobe - 200 g;
• parmezan - 100 g.

Metoda priprave:

1. V globoki ponvi segrejte maslo, dodajte nasekljane gobe, prepražite 2-3 minute.
2. Potresemo z morskimi sadeži gob, premešamo in kuhamo pod pokrovom 5 minut.
3. V posebni ponvi se maslo segreje, razširi čebula in prepražimo.
4. Česen, narezan na nož, položimo na lok, prepražimo 2 minuti in ga nato odstranimo.
5. Suho riž nalijte v ponvi, dodajte listje žafrana.
6. Z neprestanim mešanjem segrevajte riždokler se ne spremeni barva.
7. Vino nalijte, premešajte in počakajte, da se alkohol upari.
8. Med mešanjem in nalivanjem piščančje juhe redno pripravljajte riž.
9. 2 minuti pred koncem kuhanja riža na ponev dodajte ocvrte gobe in morske sadeže.
10. Odstranite iz ognja, premešajte rižoto s parjenim parom in ga postavite na mizo.

Rižoto z morskimi sadeži - recept brez vina

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število doz: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 163 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če nameravate kuhati rižoto z morskimi sadeži brez vina, obstajata samo dve različici razvoja dogodkov: dodajte, ne da bi tvegali okus, morske sadeže z rižem na samem koncu praženja, ali ne občudujte tekočine in kuhajte suho rižoto, da se posevki morja ne prebavijo. Poseben okus jed bo dodal posebno kremno omako, dišeči žafran in limonino lupino.

Sestavine:

• riž - 320 g;
• krema - 100 ml;
• žafran - 1 g;
• limone - 1 kos;
• nariban parmezan - 75 g;
• morski koktajl - 400 g;
• zelenjavna juha - 500 ml

Metoda priprave:

1. Kremo pretresite z mešalnikom in jo pol ure postavite v hladilnik.
2. Raztopite maslo v ponvi za pečenje riža.
3. Pripravite riž tako, da nenehno dodajate juho in mešate.
4. Mešano limonino lupino, stisnite sok iz kaše.
5. Dodajte polet,sok, žafran in morski koktajl v smetano.
6. 10 minut, preden je riž pripravljen, prelijemo omako v ponev, premešamo.
7. Ob serviranju jed okrasite z naribanim sirom.

Rižoto z morskimi sadeži - italijanski recept

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Število odmerkov: 1 oseba.
• Vsebnost kalorij: 115 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

V Italiji, tako kot morska rižota, radi kuhajo tako, da so morski sadeži resnično številni in različni. Ta klasičen recept za priljubljen obrok bo pomagal občudovalcem okusne hrane, ki ni poceni, vendar bo končni obrok zagotovo postal takšen, kot bi moral biti. Naučite se kuhati ta rižoto v italijanščini in presenetite svoje novince z novimi jedmi.

Sestavine:

• riž - 100 g;
• lignji - 50 g;
• kuhana hobotnica - 50 g;
• školjke - 150 g;
• morska kumara - 100 g;
• ribja juha - 500 ml;
• kozice brez lupine - 40 g;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• belo suho vino - 40 ml;
• mini sipe - 30 g.

Metoda priprave:

1. Mletje morskih sadežev z zelišči na olivnem olju.
2. V novi ponvi, riž z zlato barvo.
3. V riž dodajte vino, pustite, da izhlapi.
4. Postopno polivanje piščančje juhe prinaša pripravljenost riža.
5. Dodamo paradižnikovo pasto, morski koktajl in premešamo.
6. Ribolov z rižem premešajte 2-3 minute in odstranite izogenj
7. V italijanskem rižotu postrežite z morskimi sadeži, okrašenimi s trdnim naribanim sirom.

Rižoto z školjkami v kremni omaki

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Število doz: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 165 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Zapletenost priprave: povprečna.

Zamrznjeni morski sadeži, da ne bi izgubili svojih hranilnih lastnosti in okusnih lastnosti, mora biti odtajanje brez stika z vodo. Če se vam mudi kuhati večerjo, školjke in kozice pa so še vedno v zamrzovalniku, potem lahko zapečateno embalažo položite v hladno vodo. Kuhanje daril morja ne zahteva zelo dolgo, za popolno cvrtje je potrebno 3-5 minut.

Sestavine:

• riž - 100 g;
• školjke - 150 g;
• kozice - 50 g;
• krema - 120 ml;
• juha - 300 ml;
• česen - 2 zoba;
• moka - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

1. Odmrznite školjke in kozice, prepražite na maslu s česnom.
2. Dodamo smetano, moko, sol in poper, premešamo, pripravimo za minuto in odstranimo iz ognja.
3. V novi ponvi, počasi zlijte juho, kuhajte riž.
4. Pet minut pred koncem kuhanja zmešajte omako in riž.
5. Pred serviranjem rižota s kozicami in školjkami okrasite s peteršiljem, korianderjem ali baziliko.

Riž z morskimi sadeži in zelenjavo

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Število odmerkov: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 125 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Zapletenost priprave: povprečna.

V tej zelenjavni različici morske rižote lahko uporabite katero koli vrsto izdelkov, vključno s posebno zamrznjeno mešanico. Z zelo okusno jedjo so dodane bučke, mladi šparglji, paprika in brstični ohrovt. Kar se tiče morskih daril, je bolje, da izberete kozice. So enostavni za kuhanje in imajo nevtralen okus, kar pomeni, da bodo kombinirani z vsemi zelenjavnimi kompleti.

Sestavine:

• "Arborio" drobljenci - 1 kos;
• kozice - 150 g;
• korenje - 1 kos;
• grah - 50 g;
• pastinak - 1 kos;
• bosiljak - 1 veja;
• česen - 2 zoba.

Metoda priprave:

1. V ponvi segrejte oljčno olje, cesen pa popecite z nožem.
2. Takoj ko se česen potemni, ga zamenjajte z majhnimi kockami pastinaka in korenja.
3. Ko se zelenjava porjavi, jim dodamo zamrznjeni grah in pripravimo 3-4 minute.
4. V ponvico dajte riž in nekaj minut prepražite z zelenjavo.
5. V majhne porcije zlijte juho ali običajno toplo vodo in pripravite riž.
6. Po 20 minutah na olupljeno kozico položite olupljene kozice, premešajte in počakajte na majhnem ognju do popolne absorpcije vlage.
7. Pred serviranjem v rižoti z zelenjavo in morskimi sadeži, dajte rezino masla.

Kako kuhati rižoto z morskimi sadeži - nasvet kuharjev

• Kuhanje riža z morskimi sadeži je boljše v debeli steni, ponvi ali železu.
• Tekstura ustreznega rižota mora biti lepljiva, vendar znotraj riža ostati al-dente. Da bi dosegli takšen rezultat, riža ne more biti opran pred pečenjem. V nasprotnem primeru se zgornji sloj škroba uniči in riž peče.
• Dodatne sestavine morajo biti sveže. Italijani sami so zelo skrbno prilagojeni svoji izbiri: sir - samo iz družine "Grana" ni preveč kislo, slano, morski sadeži - sveži brez vidnih poškodb, in belo vino je takšno, da bi si jaz rad pil.

Video: rižota z morskimi sadeži