Prigrizek iz gob za vsako priložnost: kaviar, sendviči, zvitki
Vsebina
Gobski prigrizki občudujejo oko in vznemirjajo apetit! Majhni koščki gob ali majhnih klobukov izgledajo odlično na vsaki mizi. Osvežilne napitke gobe kuhamo vroče ali hladne, jedo takoj ali jih pobiramo za zimo. Takšni recepti mariniranih, soljenih ali parov gob imajo starost več generacij ene družine. Prenašajo se skupaj z dedno kuharsko knjigo dragocenih jedi.
Prigrizki iz gob - splošna načela kuhanja
Za izdelavo prigrizkov bodo gobe ustrezale vsem. Toda z gozdnimi gobami so jedi okusne in slastne, da jih poskusite. In tukaj kot cele gobe za predjed je bolje vzeti gobe, izgledajo zelo predstavljive na praznični mizi.
Pred kuhanjem je nujno prevzeti gobo. Poškodovane ali črvne kopije niso primerne za kuhanje. Vsaka goba se opere pod vodnim curkom. Ta temeljita obdelava je potrebna za odstranitev morebitnega peska in umazanije. Še posebej je v njejklobuki iz drobnjaka, rdeči klinčki in bele gobe. Gozdne gobe po pranju zagotovo stojijo v slani vodi, da zavrejo do konca. Potem gobe v prigrizkih uporabite bodisi kuhano, ali jih marinirati ali prepražiti.
Za dopolnitev in obogatitev gobnih prigrizkov lahko uporabite zelenjavo, sveža zelišča, sir, kuhana jajca in začimbe.
Prigrizki v obliki jajc
Sestavine:
- 1 kg gozdnih gob (belih, kumaric, kumaric);
- 300 g čebule;
- 100 g zelenega peteršilja in kopra;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 100 ml jabolčnega kisa;
- 1,5 žlice. l navadne soli.
Priprava:
1. Pobiranje gob.
2. Vse izbrane gozdne gobe se dajo v skodelico.
3. Vzamemo eno gobo in jo očistimo z majhnim nožem iz kontaminacije - listov, trave.
4. Nato gob postavimo v skodelico hladne vode.
5. Ko bodo vse gobe plavale v vodi, jih bomo začeli ročno mešati in pranje vsake gobe.
6. Vstavite drugo skodelico z vodo. Toda z dodatkom soli.
7. Ostanemo nekaj minut.
8. Nato lahko iz vseh gob odstranite folijo na pokrovu motorja, tako da jo zaskočite z robom noža. Ampak tega ne morete storiti.
9. Nato odstranite vse gobe iz vode in narežite na majhne koščke.
10. Zložite čisto posodo. Napolnite z vodo.
11. Spalimo, da kuhamo.
12. Ko se pojavi, odstranimo vso peno. Svetlobo bomo moderirali pol ure.
13. Nato odcedite juhobrez ostankov. Gobe lahko vržete na železno sito in pustite, da juha izumre.
14. Čeprav čebulo čistimo in spiramo.
15. Razrežemo ga na majhne kocke.
16. V ponvi nalijemo olje.
17. Spalimo ogenj.
18. Celotno narezano čebulo na maslo.
19. Zmešajte, prepražite na majhnem ognju 5-6 minut.
20. Razvrsti zelenice za gobni prigrizek. Izberemo samo sveže liste.
21. Vsa zelišča se sperejo z vodo.
22. Liste položite na kuhinjsko brisačo, da se posuši.
23. Pripravite mlin za meso.
24. Skozi vse prenašajte gobe, nato pa čebulo z maslom in zelenico.
25. Dodamo sol in jabolčni kis.
26. Vsi se pomešamo.
27. Razširite s čistimi steriliziranimi kozarci.
28. Pokrijte z enakimi čistimi in steriliziranimi pokrovi.
29. Čiščimo za shranjevanje na hladnem.
Prigrizek iz gob z zelenjavo
Sestavine:
- 1 kg gozdnih gob (ena vrsta);
- pet paradižnikov;
- tri paprike;
- dve glavici čebule;
- 400 g korenja;
- 100 g sladkornega peska;
- 50 g soli;
- 5 g črnega popra;
- 80 ml 9% kis;
- 250 ml rastlinskega olja.
Priprava:
1. Vse gobe so razvrščene. Preverimo, ali so vse čiste in sveže, ne pa črvine. Za ta recept lahko uporabljate le klobuke ali samo gobaste noge.
2. Gobe očistite pred kontaminacijo.
3. Sperimo pod tekočo vodo.
4. Cut onbitov
5. Položite v skledo slane vode in zmešajte z rokami. Čakamo 5-7 minut. Ekstrakt gobe.
6. Postavimo jih v posodo s čisto vodo. Zavrimo. Varim 10-15 minut.
7. Gobe obdelamo iz odkritja.
8. Sperite s tekočo vodo.
9. Znova se zategne na železnem situ, da se odstrani voda.
10. Gobe postavite v ponvico brez olja.
11. Dajmo na ogenj in mešamo.
12. Ko vlaga izhlapi, jo odstranite s plošče in pustite gobe na stran.
13. Ukvarjamo se s pranjem in čiščenjem zelenjave. V paradižniku odstranimo kraj, kjer odhaja zibelka.
14. V poper odstranimo škatlo za seme in tudi prerežemo pecelj.
15. Korenje čisti gospodinja ali majhen nož.
16. Čebulo odstranimo in odrežemo kanale in maternični vrat.
17. Vse pripravljeno zelenjavo narežemo na tanke rezine. Korenček lahko naribamo. Ali pa uporabite kuhinjski stroj, da bo rezanje zelenjave enotno in nežno.
18. V emajlirani ponvi (po možnosti široki z debelim dnom) razporedite vse narezane zelenjave.
19. V njih nalijemo rastlinsko olje.
20. Nahajamo se pri zmerno požarnem gorilniku.
21. Dodajte sol in sladkor na seznam proizvodov za recept za prigrizke iz gob. Če želite, lahko v predjed po želji dodate še nekatere druge začimbe.
22. Napolnite z mletim poprom.
23. Vse v omaki, ki se meša.
24. Kuhajte približno 40 minut in mešajte, da bo zelenjava enakomerno porazdeljena.
25. Dodajte gobovi solati.
26. Mešamo. Fumingše 5-7 minut. Dodajte kis. Spet nam ni mar.
27. Kadimo še nekaj minut.
28. S ponve vzemite ponvico s krožnikom gob in zelenjave.
29. Vstavite pred sterilizirane kozarce skoraj na vrh. Če se namerava prigrizek takoj zaužiti, ni potrebno sterilizirati kozarcev in pokrovčkov. Dovolj jih je dobro izpirati in posušiti.
30. Pokrijte s steriliziranimi pokrovi.
31. Ko si pomagam s suho čisto kuhinjsko krpo, trdno zaprite pločevinke s pokrovi.
32. Segrejemo 2-3 ure.
33. Konzerve odstranimo s končno malico v hladnem prostoru.
Prigrizek iz gob, štruce in sira
Sestavine:
- eno skodelico pšeničnega kruha;
- 300 g gozdnih gob (ena vrsta);
- 50 g masla;
- 20 g pšenične moke;
- 100 g kisle smetane, katere koli maščobe;
- 50 g trdega sira;
- sol z okusom;
- za poskusiti papriko.
Priprava:
1. Gobe skrbno vzamemo, potrebujemo samo sveže in čiste. Bolje je, da se gobe iste vrste, bodo enakomerno kuhana.
2. Očistite nož s kontaminanti.
3. Sperimo pod tekočo vodo.
4. Narežemo na tanke rezine.
5. Zložite v ponev.
6. Napolnite z vodo. Napolnite s soljo.
7. Pustimo vreti pol ure. Ko se pojavi pena, jo odstranite.
8. Naj se kuhajo gobe, medtem ko lahko naredite kruh in omako. Vzemite pekač pšeničnega kruha. Običajno je lahko podolgovata, dolga ali kvadratna.Vsak bo ustrezal.
9. Odrežite skorjo z nje. Izjema je kvadratni kruh, takšne rezine pa izgledajo zelo dobro kot polnilo s prigrizki.
10. Kruh se nareže na rezine debeline 1-1,5 cm
.11. Žgane gobe se vrnejo nazaj na cedilo.
12. Na suho posodo nalijte moko.
13. Dodajte maslo.
14. Moko položite na počasen ogenj in premešajte, tako da zmes drgnite do homogenosti.
15. Mešajte, rahlo sperite do zarjavele barve.
16. Ko se juha zlaga, gobe prenesemo v moko.
17. Zmešajte z lopatico.
18. Vso kislo smetano dajte v ponvico.
19. Mešamo.
20. Pod pokrovom pokrijemo 10-15 minut.
21. Napolnite s soljo in zmletim poprom.
22. Mešamo še nekaj minut, dokler se ne zgosti.
23. Narejte kruh z malo nadeva iz gob.
24. Trdi sir se zdrobi na Rendi.
25. Kruh poškropite z gobami in sirom.
26. V vročo pečico pošiljamo prigrizek iz gob in sira v 5-8 minutah.
27. Ko se sir topi na vrhu, odstranimo koščke kruha in postrežemo vroče na mizo.
Prigrizek iz polnjenih gob
Sestavine:
- 90 g zamrznjenih kozic;
- 45 g masla;
- žlička rastlinskega olja;
- nekaj žlic maščobne kisle smetane;
- sol;
- malo zelene čebule;
- žlička rdečega kaviarja;
- 70 g trdega sira;
- paprike;
- štiri velike gobe.
Priprava:
1. Gobeoprati in po potrebi odstraniti zgornjo kožo.
2. Noge skrbno odstranimo, ne da bi poškodovali pokrov motorja.
3. Odmrznite kozice in nastavite, da zavrejo v slani vodi, dokler ni pripravljena.
4. Pripravljene kozice se ekstrahirajo z rezanci in ohladijo.
5. Škampi so olupljeni in fino narezani.
6. Preostale noge gob so tudi fino narezane.
7. Zelena čebula poberemo, jokamo, sušimo in šovig.
8. Predhodno segrejte ponev in zavrite maslo in rastlinsko olje v njem.
9. V olju zdrobimo gobaste noge skupaj z zeleno čebulo.
10. V posodo dodajte kuhane kozice, sol, poper in kislo smetano. Vse zmešajte Odpihni.
11. Okusite mešanico bučk gobastih klobukov in jih razširite v posodo.
12. Pečemo pri 200 stopinjah približno četrt ure.
13. Nekaj minut, preden je pripravljen za potapljanje s klobuki z naribanim sirom.
14. Postrezite gobe, okrašene z rdećim kaviarjem.
Prigrizek iz gob in kruha pite
Sestavine:
- 260 g fermentiranega sira;
- tri gobe;
- nekaj žlic majoneze;
- rastlinsko olje;
- 1 velik kruh pita;
- velika žarnica.
Priprava:
1. Čisto čebulo in fino šovig.
2. Segrejte v ponvi za peko in popecite čebulo.
3. Medtem speremo gobe in drobno sesekljamo.
4. Glive pošljemo skupaj s čebulo na rahlo rdečico.
5. U.Nalijte majhno skledo na veliko luknjo raztopljenega sira na žaru.
6. Dodamo majonezo in ocvrte gobe s čebulo.
7. Vse temeljito premešamo.
8. Nanesite na mizo kruha pita in enakomerno razporedite nadev.
9. Lavash zavijemo v zvitek, rahlo stisnemo, ovijemo v živilski film in ga očistimo eno uro v hladilniku.
10. Končni zvitek dobimo in narežemo na delce.
Prigrizek iz gob v tarteletih
Sestavine:
- 270 g belih gob;
- 85 g majoneze;
- tri kuhana jajca;
- sol;
- 40 g rastlinskega olja;
- za dekoracijo peteršilja;
- čebula.
Priprava:
1. Gobe in čebula se očistijo in operejo.
2. Natančno narežite in prepražite v olju.
3. Nastalo bučko vstavite v posodo. Tu dodajte naribane jajčne beljake, sol in majonezo.
4. Maso mešamo do homogenosti.
5. Nanesite nadev na tartlets.
6. Potresite z vrha, naribanega skozi majhno luknjo z rumenjakom.
7. Postrezite s peteršiljem.
Predjed iz gob - triki in koristni nasveti
Če ne želite pokvariti videza gob, jih lahko preprosto obrišete z vlažno krpo.
Namesto mletega popra, lahko vzamete poper z grahom, dovolj 4-5 graha.
Sestavine lahko spremenite glede na vaš okus in okus.
Kot okras za take prigrizke bo ustrezal vsak obrok.
