Piščančja juha: Step by Step recepti s krompirjem, rezanci, omleti in rižem

V zvezi s prehrano je piščanec slabše od mesa drugih ptic ali živali in z nizko vsebnostjo maščob omogoča pripravo dietnih jedi. Piščančja juha je idealna osnova za vsako juho in mnogi ljudje menijo, da so neprimerno hranljivi. Piščančje juhe so kuhane z makaroni, krompirjem ali žitaricami. Pogosto so kuhani z cmoki ali cmoki, zaradi česar je jed bolj koristen in hranljiv.

Naš izbor najpogostejših variant piščančje juhe. Step-by-step recepti vsebujejo podroben opis kako kuhati piščančjo juho, kateri kos piščanca ga jemljete in kako ga pravilno napolniti.

Splošna načela za pripravo piščančje juhe (korak za korakom)

Priprava domače piščančje juhe s katerimkoli receptom na osnovi zavoja se začne z osnovo - piščančjo juho iz katereokus je v veliki meri odvisen od okusa. Za juho se bo približal kateri koli del piščančjega trupa. Najbolj vrela juha bo tista, ki je kuhana iz perutnine, vendar se ne more nič manj okusno pripraviti iz brojlerjev, kupljenih v trgovini. Glavna stvar - vzeti kos komarjev, in nujno z gležnji. V idealnem primeru se polovica trupa uporabi za pridobitev dveh in pol litrov piščančje juhe.

Da bi dosegli preglednost piščančje juhe in odsotnost posebnega vonja, ki je pogosto značilna za kokoši na kmetiji, je zaželeno, da se z njim peče in kuhajo zelenjava. Za popolno odstranitev tujih vonjav in izboljšanje okusa juhe, do 600 gramov piščanca je dovolj, da damo majhno čebulico, srednje veliko korenje in 60 gramov. koren peteršilja ali zelene.

Obstaja več pravil za kuhanje piščančje juhe. Prvič, ptica se temeljito opere in nato vlije izključno s hladno vodo. Pri zdravljenju ptic je potrebno skrbno preučiti njeno kožo - preostala perja se očistijo s pinceto, onesnažena območja pa bodo v redu ali raztrgana. Odstranjevanje kože ali ne je sporno vprašanje.

Snovi, ki jih vsebuje, dajejo juhi okusno zlato barvo, če pa odstranite kožo, se bo pokazalo, da je juha manj kalorična. Drugič, da dokažejo, da juha hitro zavre, tako da se ponev postavi na intenzivno segrevanje. Ko se na svoji površini segreje, se bo pena, ki jo je treba odstraniti in previdno brez ostankov.

Z mešanjem z vrelo juho, je pena blatna. Od trenutka vrenja, juha za juhokuha se na zmernem ognju, nemogoče je omogočiti hitro vretje in nujno prekrivanje pokrova. Ko je meso pripravljeno, juho odstranimo s ploščice in filtriramo. Meso se ohladi in razstavi na kose. Nato vse povežite v čisto posodo in ponovno zavrite, nato pa položite druge izdelke.

Skoraj vsaka hostesa ima svoj lasten, za razliko od drugih, recept za takšno jed. Članek temelji na receptih piščančje juhe po korakih v najbolj priljubljenih izvedbah: z rezanci, z rižem, krompirjem in cmoki, omleto.

Piščančja juha: korak za korakom recept z gobami in omleti v španščini

Nenavadni recepti, vzeti iz španske kuhinje, z gobami in tankimi trakovi jajčnih omlet. Postopek piščančje juhe recept podrobno opisuje, kako kuhati omlet pravilno, tako da ne gre ven iz zraka. Pokažimo, kako kuhati piščančjo juho in kaj ji dodati.

Sestavine:

  • dve veliki stegni;
  • tri jajca;
  • 200 gr. sveže, srednje velike gobe;
  • ena žarnica;
  • dve majhni korenčki;
  • 60 gr. korenine zelene;
  • čajna žlička tekoče smetane ali mleka;
  • žlico bele moke;
  • drobno narezan korijander peteršilja - četrtina kozarca obeh;
  • pet žlic olja;
  • dva graha črnega popra;
  • majhen list lovorja;
  • okusno mleto papriko.

Metoda priprave:

1. Po nekajkrat sperite stegna, vlijte jih v posodo 2 litra vode. Ko smo posodo položili na ogenj, jo hitro pripeljemopred vrenjem V procesu rednega zbiranja s površine koaguliranega proteina.

2. Čistimo čebulo, korenino zelene in korenje, operemo. Dodajte eno korenček, del zelene in celo žarko v vrelo juho, dodajte grah popru. Ogrevanje reguliramo tako, da je juha pod pokrovom le malo kuhana. Zavijte grlo, dokler ni pripravljeno, približno 50 minut.

3. Jajca umivamo v skledi in jim dodamo malo soli. Nalijte mleko, dodajte zelenice in ga pripeljite v homogenost z lahkim stepanjem. Vam ni treba varovalko, bomo pripravili tanko omleta iz jajčne mase, in iz zamrznjenih jajc se bo izkazalo bujno.

4. V posodo za nalivanje nalijte malo olja in ga segrejte. Prelijte jajca v ponvico, jo narahlo zanihajte in pustite, da se jajčna masa razprostre v tanki plasti. Popecite na svetlobo na obeh straneh in ga položite na ploščo. Naoljena jajčeca se narežemo na tanke trakove.

5. Iz polnjene brozge izvlečemo piščanca, ga razporedimo v skledo in s filmom potegnemo vrh vsebnika. To ne bo dopustilo, da se okuseno meso ohladi. Piščančja juha, sušilno sredstvo, odcedite v čisto posodo.

6. Zamrznjeno meso se odstrani iz kosti in vlakna razstavimo na manjše kose.

7. Gobe se sperejo, razrežejo na krožnike.

8. Pripravite pečenko. Korenček in zeleno levo, narezano slamo, drobno narežemo na čebulo. Rahlo segrevajte čisto posodo z dvema žlicama olja, korenček z zeleno. Prilepite na majhnem ognju do srednje mehčanja in dodajte gobe. Izhlapeva vsemokro iz gob, potresemo z moko in dobro premešamo, pripravimo za minuto.

9. Prekuhano juho kuhamo. Postavite ga v ponev za gobe in počakajte na ponovno vrelišče. Nato po spuščanju ogrevanja dvignite pet minut. Nato v jušne trakove jajčne palačinke spustite lovor in meso. Piščančja juha še deset minut.

"Sayahat" - izvirna uzbekistanska piščančja juha: korak za korakom z domačimi rezanci in sirom

Postopen recept za piščančjo juho, vzet iz uzbekistanske kuhinje. Domače rezance pripravljajo za juho. Če ni časa, ga lahko zamenja nakup, narejen iz sort trde pšenice. Lahko uporabite in navadne vermicelli, vendar je zaželeno, da ga pred kuhanjem v suho ponev. Po taki predelavi se testenine ne smejo razmazati v juhi. Piščanec je pred-ocvrt, zaradi te juhe postane bolj dišeča.

Sestavine:

  • 150 gramov "ruskega" sira;
  • približno 300 gramov (polovica) piščančjega fileja;
  • ena majhna sladka korenček;
  • dve srednji beli čebuli;
  • koren peteršilja ali zelene;
  • 50 ml sončničnega olja ali koruznega olja;
  • majhen kozarec pekočega popra;
  • žlico olja;
  • 0,5 žlice popra (črna);
  • svež korijander peteršilja - pet vejic.

Za rezance:

  • pol kozarca pitne vode;
  • veliko piščančje jajce;
  • kozarec moke.

Metoda priprave:

1. Ne kuhamo juhe, zato začnitepotrebujejo rezance. Razbijte jajce v veliko skledo, razdelite ga z vilicami na homogenost. Po nalivanju vode dodamo malo in dobro premešamo. Postopno prelivanje prečkane moke, mešanje, ne mudi, strmo testo. Položimo ga na mizo in se ustavimo z rokami, dokler ne postane elastična. Če se testo drži na površini, je treba moko pod njo počasi zaliti.

2. Nato razvaljamo testo v tanko plast. To se običajno opravi na dobro mokri mizi. Toda na ta način je manjša pomanjkljivost - presežek moke na rezanci bo oblak juho. To je lažje - raztegnili bomo testo na platno. Na mizo razprostremo velik kos čiste krpe, le rahlo potresemo z moko in jo z roko drgnemo po površini platna.

3. Iz testa naredimo torto, jo razporedimo na platno in postopoma razvaljamo. Plasti damo, da se približa tkanini približno četrt ure, tako da se je njena zgornja stran nekoliko osušila. Potem se previdno obrnemo in posušimo tudi drugo stran. Po tem, ko stopimo od roba do dveh centimetrov, nastavimo eno stran in tesno potegnemo testo. Nastali zvitek, odrežemo tanke trakove poševno. Že narezani rezanci se redno razporejajo in razstavljajo na platnu. Ko so vsi rezanci pripravljeni, pustite v pravem trenutku na tkanini, da se posuši.

4. Sperite s fileti s hladno vodo in jih razrežite na majhne, ​​podolgovate oblike, delce. Vlažnega mesa je praktično nemogoče, zato po pranjuPriporočamo, da krpo posušite s papirnatimi brisačami.

5. Popecite piščanca. To naredite tako, da v ponvi stopite olje, ga spustite na kose filetov in pripravite na hiter plamen na svetlo rdečilo. Na koncu začinite s poprom in ugasnite ogenj.

6. V tri-litrski lonec zavrite 2,5 litra vode. Če imate pripravljeno piščančjo juho, jo lahko uporabite. Spustite piščanca v vrelo tekočino in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom pol ure.

7. Med kuhanjem mesa se ukvarjamo s polnjenjem juhe. Zmešamo čebulo in na tanko slamo narežemo korenje in korenine. Zelenjavo prilepite v debelo steno na ponvi na rastlinsko olje do mehkobe.

8. Rastlinski nadev v ponvi položite na polnjen file. V vreli juhi spustimo rezance. Počakajte drugo kuhanje, juho hranite na srednjem ognju še deset minut, dokler niso pripravljeni rezanci.

9. Slado zmeljemo: tretjina rezin je fino tri, drugi del pa je velik. Zelje zdrobimo, temeljito prerežemo s pekočimi obročki. Semena s poda se odstranijo vnaprej, dodajo pa še dodatno ostrino.

10. V dokončani piščančji juhi razširite fino nariban sir. Dobro premešamo, dodamo zelenjavo in vročo papriko.

11. Takšna vroča juha se postreže, vsak obrok se dopolni s svežnjem otrcanega sira.

Preprost recept za začinjeno piščančjo juho: recept po korakih z rižem in paradižnikom al-a la Charcho

Najlažja juha, okus spominja kharcho. Da bi dosegli tak učinek,Postopek po korakih vključuje uporabo adjike, hmelj-suneli in dodajanje riža.

Sestavine:

  • piščanec, katerikoli njegov del, ali jušni komplet - 400 gr.
  • 100 gr. riž okroglega zrna;
  • trije veliki krompir;
  • majhna bela čebula;
  • dve žlici nesoljenega debelega paradižnika;
  • en korenček;
  • česen;
  • akutna adjika;
  • rafinirano olje;
  • hmelj-suneli.

Metoda priprave:

1. Začnite z juho. Lahko se kuha iz katerega koli dela ptic in zaželeno je, da so koščki. Lahko kuhamo juho in juho, vendar bo treba dati majhno rezino piščančjega fileja.

2. Temeljito izpirajte piščanca, zalijte s hladno vodo (2,5 litra), pripravite bistro juho. Lahko ga dopolnite z začimbami v obliki korena peteršilja ali zelene.

3. Očistite korenje, krompir in čebulo. Cut krompir s tankimi brusochkami, napolnite s hladno vodo. Na velikem Rende, smo zmeljemo korenje, če vam ni všeč, ko je opazen v juho, zmeljemo na plitki strani Rende. Nekoliko zdrobite čebulo.

4. Po zaužitju riža sperite s hladno vodo. Razpravljamo o tem, da postavimo sito ali cedilo.

5. V ponvi z dodatkom olja najprej prepecite čebulo s prosojnico. Potem smo jo položili na korenček in še naprej kuhali, dokler praženje ne dobi prijetnega zlatega videza. Daj paradižnik, dobro premešamo in kuhamo minuto.

6. Ko se juha pripravi, se iz nje izvlečemopiščanca Cool za delo z njo z rokami, in odstranite meso iz kosti, fino razrežite.

7. Po centrifugiranju juhe v čisto ponev, jo položite na "hitro segrevanje" in piščančje meso spustite z njega, ločeno od kosti. Ko zavremo, spustimo krompir in riž, čakamo na ponovno vretje, previdno odstranimo belo peno s površine. Nato rahlo zmanjšajte stopnjo plamena in še naprej kuhajte za mehkobo krompirja.

8. Popečeno zelenjavo položimo v ponev z juho, uvajamo ostre sestavine - začimbe in adjiko. Naj juha počasi pusti za dve minuti, in drobljenje v malti, dal 2 stroka česna, dodamo. Mešamo, odstranimo s plošče in jo držimo pod pokrovom približno četrt ure.

Okusna piščančja juha: korak za korakom recept za manne cmoke in krompir

Podroben recept za piščančjo juho z manininimi cmoki in krompirjem. Pripravljen je preprosto in hitro, saj je glavni čas porabljen za kuhanje juhe. Testo za cmoke zmešamo z žlico mask z dodatkom jajc in masla. Hitro zavrejo, dokler juha ne zavre.

Sestavine :

  • pol kilograma piščanca (vsi kosi mesa s kostmi);
  • dva velika krompirja;
  • prečiščena voda - 2 litra;
  • kup čebule;
  • 1 korenček;
  • žlico smetane "tradicionalno" maslo;
  • surovo jajce;
  • srednje velika žarnica;
  • tri žlice olja;
  • štiri žlice manke.

Metoda priprave :

1. Za dvaLitrov vode pripravimo bistro juho. Ko piščanec pride v pripravljenost, ga vzemi, razširi na krožnik, ohladi. Obdelujemo na kose. Bujon filtriramo skozi gazo v plasteh in združimo v čisto posodo.

2. Maslo položite v globoko skledo ali majhno skledo in pustite stati, da se zmehča. Potem rahlo solimot, zlomite jajce in izlijte manuka. Previdno drgnjenje, smo "testo", da homogenost.

3. Očistite korenje, krompir in čebulo. Korenček je tropski in krompir rezimo s tankimi dolgimi kljuni, čebulo - majhne rezine. Krompir nalijte z vodo, korenček pa nanesite s čebulo v posodo, ki je prenapolnjena z oljem. Zdrobljeno zelenjavo prepražimo na zmernem ognju do mehkega.

4. Za intenzivno ogenj postavite ponev z juho. Ko zavremo, pustimo krompir in kuhamo na šibkem, zmernem ognju. Najprej odstranite belo peno. Po 10 minutah po krompirju praženo zelenjavo razmažemo v ponvi in ​​kuhamo še pet minut.

5. Čas je za cmoke. Vzemite žličko in jo navlažite z vodo. Nato z žlico nanesite malo testa in ga takoj spustite v vrelo juho. To je treba storiti hitro, tako da so štruklji pripravljeni hkrati.

6. Po cmokih, spustimo juho iz sesekljane sesekljane zelene čebule. Počakamo in odstranimo s plošče.

Zrezki za pripravo okusne piščančje juhe s postopnimi recepti - koristni nasveti

Pred vrenjem poskusite piščančjo juho ne mešatipogosto Pena se mora samostojno dvigniti na površino. Ob mešanju obstaja verjetnost, da se vinska trta zmeša z juho, nato pa postane blatna.

Če iz nekega razloga niste imeli časa odstraniti pene, je ne izklopite. Pripravljena juha se lahko vedno osvetli. Naj se dotakne in pena ostane na dnu. Po tem, nežno izcedite, segrejte skozi plast gaze v več slojih in pustite oborino v ponev. Kose temeljito očistite in spustite do filtrirane juhe.