Parna pečica - kako pripraviti okusno pečeno truplo po bavarskih in čeških receptih

Vsi kuharji bodo potrebovali informacije o tem, kako kuhati svinjski zvitek v pečici. Tradicionalna mesna jed iz nemške in češke kuhinje je bila najdena tudi v Rusih, ki so cenili pečeno meso, velikodušno začinjeno z začimbami, začimbami. Kolo se pripravlja dolgo časa, vendar se izkaže, da je zelo okusno, mehko in dišeče, popolnoma primerno za pivo.

Kako kuhati kroglo v pečici

Če želite izvedeti, kako pečemo pečico v pečici, morate najprej določiti, katero vrsto mesa boste uporabili. Tradicionalno velja za svinjino, vendar so tudi okusne. Volan je območje hrbtne noge nad kolenom živali, ki meji na zadnjo okončino. Tamesni del ima maščobno, a nežno teksturo, mehko teksturo, ki se pravkar topi v ustih. Pečenje v foliji ali v rokavu ohranja te lastnosti.

Koliko pečemo v pečici

Pri izbiri mesa morate določiti, koliko časa kuhate v pečici. Če ste opustili prejšnje mariniranje, boste potrebovali vsaj dve uri pri temperaturi 180 stopinj. Pri uporabi marinade se čas kuhanja prepolovi. Tradicionalni češki recept predlaga pivo v vrelem pivu: v takih pogojih bo za peko zadostovalo eno uro in pol pri 150 stopinjah. Če uporabljate folijo ali cev za kuhanje, se čas kuhanja poveča na 2-3 ure.

Para, pečena v pečici - foto recept

Iskanje originalnega recepta za kuhanje peči v pečici je danes preprosto, saj izkušeni kuharji na internetu delijo navodila za začetnike, navodila po korakih, preglede, ki spremljajo njihove fotografije in video materiale. Zaradi njih bo vsaka ljubica pripravila okusno jed, ki bo zadovoljila goste in vse člane družine s sočnim okusom.

Kuhinjski fotelj v pečici že dolgo časa, vendar se izkaže, da je zelo lep (kot na sliki), blush in pražen. Obstaja veliko receptov za peko svinjine, govejega mesa ali ovčjega, puranjega. Kombinirajo se z marinadami, ki temeljijo na pivu, česnu, medu in začimbah. Lahko naredite obrok z dodatkom zelenjave ali krompirja, vendar je bolje, da ga solo pripravite s folijo, rokavom ali pekačko in zelenjavo.(na primer, krompir ali zelje), ki jih boste postregli na prilogo.

Para v pivu

Tradicionalna nemška jed je peč s pivom v pečici. Idealen je za postrežbo na praznični družinski mizi - okusen obrok bo izgledal ustrezno večerjo s prilogo kuhanega krompirja, svežo ali slano zelenjavo, zelenje. Pikantno meso zagotavlja izvirno marinado, ki temelji na svetlem pivu, medu, gorčici, mešanici začimb česna.

Sestavine:

• svetlo pivo - liter;
• kolo - 1 kos;
• med - 40 ml;
• origano - 3 g;
• kumina - 10 g;
• koriander - 10 g;
• gorčica - 20 g;
• česen - 5 zob;
• poper z grahom - 10 g.

Metoda priprave:

1. Naredi marinado piva z origanom, kumino, koriandrom.
2. Meso matirajte 12 ur v hladilniku.
3. Trak kuhamo 3 ure (z marinado) in ga redno zalivamo.
4. Česen drobno narežemo, nogo pa gluten. Popecite z gorčico in medom.
5. Na dno obrazca za peko nanesite ostanke marinade. Pečemo 1,5 ure pri 150 stopinjah.

Bavarski knuckleback

Druga resnično nemška jed je svinjski grad na Bavarskem, ki je na tradicionalnem Oktoberfestu postrežen z okrasnim žganjem iz kislega zelja. Ta bavarski recept lahko ponavljate doma, kjer strežejo polnozrnatega mesa z kislimi zeljem, kislo sladkorno peso ali originalnim okrasom krompirja z jabolki. V pečici bo prišlo do okusnega in prefinjenega bavarskega gumba.

Sestavine:

• temno pivo - liter;
• svinjska noga - 2,5 kg;
• svetlo pivo - 2 kozarca;
• čebula - 1 kos;
• zeleno jabolko - 1 kos;
• lovorjev list - 2 kom.
• sladka paprika - 10 kosov.

Metoda priprave:

1. Jabolko s čebulo na koščke, zmešano z mesom. Pour temno pivo, sol, sezono z lovorovim listom, poprom. Marinirajte dan.
2. Odstranite zelenjavo, kuhajte 6 ur.
3. Oblikujte deko, prelijte z lahkim pivom, postavite ob žarnico in jabolko iz marinade.
4. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah.
5. Dodajte praženo zelje, marinirano v peteršilju, kumini, limoninem soku in naribanem pese. Drugi tradicionalni bavarski gurman bodo pire krompir, zmešan z jabolkom, ocvrtimi čebulnimi obročki, česnom, trakovi slanine.

Svinjina na kosti v pečici

Izdelava svinjske peči na kosti v pečici bo za vsako ljubico lahko enostavna, če natančno upoštevate recept. Skrivnost okusnega dišečega mesa je v kombinaciji začimb - tukaj se uporabljajo česen, gorčica in timijan. Zagotavljajo okusen pikanten okus, začinjeno aromo, senco vonja mesa. Dokončana svinjska noga zadene vse svoje sočnosti in mehkobo.

Sestavine:

• svinjski grad - 1 kg;
• česen - 5 zob;
• gorčica - 75 g;
• timijan - 10 g;
• rastlinsko olje - 50 ml

Metoda priprave:

1. Česen narežemo na kose, meso masti.
2. Maslo zmešajte z gorčico, začimbami, soljo.Nato raztrgajte nogo, razmažite 5 ur. Pustite v hladilniku.
3. Zavrtite folijo in jo položite na dekor.
4. Pečemo pri 180 stopinjah 1,5 ure.

Lovilec svinjine v češčini

Gurmanska različica obroka bo češki volanski obroč. Ta tradicionalni recept se v izvirniku imenuje pečeno berebovo koleno. Za kuhanje boste potrebovali visoko kakovostno temno pivo (po možnosti nefiltrirano za ohranitev arome), korenje, koren zelene in česen. Okras se bolje postreže s kislim zeljem s čebulo in kumino, krompirjem in drobtinami.

Sestavine:

• svinjska gred - 1 kos;
• temno pivo - 2 l;
• korenje - 1 kos;
• koren zelene - 1 kos;
• česen - glava;
• lovorjev list - 2 kom.
• zrna gorčice - 20 ml;
• med - 20 ml;
• klinčki, paprike, kumina - 10 g.

Metoda priprave:

1. Očistite stopalo od kože, krzno, nalijte s pivom.
2. Pustite vreti na visoki vročini, po vrenju odstranite peno.
3. Korenje, narezana čebula, zelena narezana na kocke, česen razdeljen na zobe. Pošlji na kolo, potresemo z začimbami, solimo. Kuhajte 2 uri pod pokrovom. Če je noga velika, je treba nekajkrat prevrniti.
4. Naredite omako: premešajte med, gorčico, 50 ml bujon.
5. Podmažite suho meso, pecite na 160 stopinjah pol ure. Priporočamo uporabo globoke palete.
6. V obdobju peke nenehno nalijte z juho in omako.
7. Dodajte s pire krompirjem, zelenjavo.

Gredsvinjina, pečena v pečici v rokavu

Izjemno sočno in okusno izklopi volan, ki se peče v rokavu v pečici. Uporaba rokavov vam omogoča, da zaradi učinka pare ohranite mehkobo in mehkobo mesa. Če želite krckanje karamelne skorje, potem morate 5 minut pred koncem kuhanja zlomiti rokav. Dišeča skrivnost okusne poslastice bo uporaba česenskih puščic.

Sestavine:

• svinjska noga - 1,5 kg;
• sirup granatnega jabolka - 50 ml;
• česen - glava;
• puščice česna - 200 g.

Metoda priprave:

1. Meso speremo, sirup namažemo 2 uri. Namesto sipa iz granatnega jabolka se prilega limonov sok.
2. Obrišite s soljo, vstavite rokav s celim (olupljenim od pilinga) glavo česna in puščicami. Zavarujte rob.
3. Pecite pri 155 stopinjah 2,5 ure.

Para v pečici s krompirjem

Okusna, hranljiva jed, ki združuje glavno vročo in okrasno posodo, bo lonček z loncem v pečici. Svinjina je popolnoma usklajena s krompirjem, ki istočasno impregnira z okusi in sokovi mesa. Česen in oljčno olje sta potrebna za kuhanje in morska sol - za uporabo in začimbe ali posebno črno sol.

Sestavine:

• svinjska gred - 1,5 kg;
• krompir - 1,5 kg;
• česen - 3 zobe;
• oljčno olje - 50 ml;
• lovorjev list - 8 kosov.

Metoda priprave:

1. Pečica se ogreje na 250 stopinj.
2. Kuhajte krompir na pol-pripravljen,Česen prehaja skozi tisk.
3. Pokrijte lovorov list, premešajte s česnom, oljem, soljo.
4. Na meso narežite kosi, na površino dajte česenovo omako, da se razmaže.
5. Zgrabi 25 minut.
6. Na pekač nataknite žar, potresite ga s poprom, pod peko maščobe položite sladico. Pečemo 10 minut, znižamo temperaturo na 160 stopinj, pripravimo uro.
7. Krompir za sol, poper, nanesite na posodo. Kuhaj pol ure.

Pečen valj v foliji​​

Poleg rokavov ali vreče za peko lahko v pečici iz folije spečete zvitek in tako ohranite vse sokove in okuse v mesu. Uporaba folijskih listov bo omogočila, da noga postane mehkejša, enakomerno razpršena in mastna. Kuhanje vključuje gosto zavijanje s folijo, tako da ne pušča lukenj, ampak da bi se rdečilo za 5 minut pred pripravo, lahko odprete liste.

Sestavine:

• svinjski grad - 1 kg;
• začimbe za mesne embalaže;
• majoneza - 70 ml;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• česen - 3 režnja.

Metoda priprave:

1. Meso sperite, zažgajte z baklo, kožo prerežite do kosti.
2. Odstranite kost.
3. Začinite zunanjost in zunaj, enako naredite s sesekljenim česnom. Zvitek zavrtite. Mariniramo 2,5 ure na polici hladilnika pod pokrovom.
4. Nanesite folijo, potresite z oljem, tesno zaprite.
5. Oblikujte posodo, potresite jo z malo vode. Jebi se200 stopinj 70 minut. Odprite folijo, da dobite skorjo, kuhajte 10 minut.

Para v pekač

Za bolj sočno jed boste potrebovali informacije o tem, kako kuhati zvitek v pekač. Narejeno s tem receptom, meso pride iz nežnega in mehkega, pripravlja se približno eno uro in pol. Pikantne in ostre noge zagotavljajo česen, gorčico in sojino omako. Po želji lahko meso začinite z mešanico origana, kurkume, rožmarina in gorčice.

Sestavine:

• svinjski grad - 1,5 kg;
• česen - glava;
• gorčica - 30 ml;
• sojina omaka - 30 ml

Metoda priprave:

1. Sperite nogo, posušite in z ozkim nožem namažite celotno krpo česna. Na površini naredite preseke.
2. Naredite marinado iz gorčice s sojino omako, soljo, poprom.
3. Okužite meso dneva.
4. Pretvorite ga v pekač, ga dobro zategnite.
5. Pol ure se kuhamo pri 200 stopinjah.

Ranč za jagnje, pečen v peči

Poleg tradicionalnega svinjskega mesa je koristno tudi vedeti, kako kuhati jagnječo kožo, pečeno v pečici. Za to meso je značilen poseben okus, zato je vredno, da dolgo mariniramo mlado jagnjetino, začinjeno z rožmarinom, semenom cilantro in sušeno papriko. Okusna, dišeča jed je vredna vsake praznične mize.

Sestavine:

• ovčja noga - 1 kos;
• suhi rožmarin - 30 g;
• česen -glavo;
• oljčno olje - 50 ml;
• semena cilantra - 20 g;
• suha paprika - 20 g.

Metoda priprave:

1. Odstrani nogo iz filmov in v živo. Vmešajte sol, poper.
2. Naredite omako: zmešajte maslo s stisnjenimi čaji s česnom, koriander, rožmarin, papriko.
3. Marinirajte 3 ure, dajte v pekač. Tesno zategnite
4. Kuhanje pri 130 stopinjah 1,5 ure.
5. Dodajte temperaturo pečice na 200 stopinj in pecite uro.

Parna pečica, pečena v pečici

Nič manj okusna je goveja pecelj, ki se razlikuje od vseh drugih vrst mesa s svojo velikostjo. Bolje je, da takoj kupite delček, da ga boste lahko uporabljali. Skrivnost okusnega obroka je uporaba belega suhega vina, ki je v kombinaciji s česnom, timijanom in več vrstami paprike, daje osupljivo aromo in sočno. Poleg tega je goveje meso manj kalorično.

Sestavine:

• goveja pecelj - 3 kg;
• belo suho vino - kozarec;
• česen - 2 glavi;
• timijan - 5 vejic;
• rdeče sušene vroče paprike - 3 kosi;
• sušen halapeno - 2 ščipalca;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• snop peteršilja;
• oljčno olje - 50 ml

Metoda priprave:

1. Naredite marinado: zmešajte polovico zdrobljenega česna, zdrobljenega timijana, masla. Sol, poper, suho rdečo papriko, zdrobimo s halapenom.
2. Čista noga iz filmov, kit, rezana maščoba. Držati se okolidruga glava česna - celi zobje. Popecite z marinado, prepražite v suhi ponvi 5 minut.
3. Na dno pekača dajte očiščene cele čebule s korenjem, peteršiljem, nalijte v vino.
4. Zaprite folijo, kuhajte pri 180 stopinjah na uro.
5. Prevrnite, trdno ovijte folijo, kuhajte še eno uro.
6. Povišajte temperaturo pečice na 225 stopinj, pecite pol ure.
7. Dodajte z ocvrtim krompirjem, rižoto in omako.

Kako pečemo zvitek v pečici - konice kuharjev

Najboljši kos mesa za kuhanje bo vzet iz mlade živali - idealen je za mastost in sočno. V pečici se že dolgo pripravlja roka za kuhanje - najprej jo je treba obdelati. Če del mesa ne gori, se ga zažge s plinskim gorilnikom in odstrani ščetine. Potem marinirajo, kuhajo približno 4 ure. Za dodajanje okusa se uporabljajo gobaste mešanice na osnovi česna, začimb, medu ali piva. Pokrivajo celotno površino, s pomočjo igle s špicami, nalijejo celulozo. Lahko zmešate zelenjavo. Morate se odločiti, kako peči žogo: z zelenjavo, v marinadi ali brez vsega.

Video recept piščančje sklede v pečici