Okusne in preproste ideje za družinsko večerjo: piščančji golaž s šnaucerjem v receptih po korakih

Za piščančje meso lahko pripravite veliko različnih omak in vsakič, ko se pojavi nova in okusna jed. To je - prvič .

Druga utemeljitev v korist golaža iz piščanca s stopničasto stopnjo - prehranske lastnosti proizvoda. Tretjič, piščanec se zelo hitro kuha.

Možno je našteti koristi te jedi, vendar je bolje vzeti in kuhati, ker poskusite poskusiti kozo iz piščanca z lužo, nihče ne bo potreboval niti otrok.

Hranjenje piščančjega piščanca: osnovna tehnološka načela - korak za korakom

Kosmiči mesa z golažem. To je ime jedi madžarskega izvora, vendar so podobne tehnologije kuhanja mesa v omaki v različnih svetovnih kuhinjah: azu (tatarska jed), chanahi (gruzijska kuhinja), Befstroganov, chelt (judovska kuhinja) in drugi.

Vsaka od navedenih jedi se pripravi na dva glavna načina:

• Meso ugasne v lastnem soku, nato se dodajo zelenjava in začimbe;
• Druga metoda vključuje prejšnjocvrtje, sledi gašenje v juhi, vodi ali mleku. Za to metodo kuhanja mesa se uporabljajo tudi različne sestavine, kot v prvem primeru.

Katera pot je boljša? To je stvar okusa. Treba je omeniti, da v svetovnem kuhanju obstaja veliko možnosti za temo piščančjega golaž:

1. Satsivy in Chakhokhby - gruzijska kuhinja;
2. Biriani - indijska kuhinja;
3. Paella - španska kuhinja.

Vsaka nacionalna kuhinja ima svoje posebnosti kuhanja, tradicionalnega nabora začinjenih zelišč in začimb ter zelenjavnih dodatkov, zato je težko sistematizirati dušene piščančje jedi in razlikovati najboljše od njih v sestavi sestavin. Poleg tega piščančje meso ima nevtralen okus, in ta funkcija vam omogoča, da jo uporabljate v različnih kombinacijah.

Splošno v vseh teh nacionalnih jedeh - omako, ali, kot je običajno, da jo imenujemo v ruski kuhinji - ponev. Pred mnogimi tisoč leti je bilo človeštvo odkrito: meso se najbolje absorbira z dodatkom kislih komponent. To je že znanstveno dokazano: kislina prispeva k prebavi hrane v prebavnem traktu, ki pospešuje prebavo in absorpcijo koristnih snovi v kri.

Z kulinaričnega vidika je nalivanje ruske kuhinje - mesni sok, ki se sprošča med praženjem mesa. Ta tehnologija varčnosti v ruski kuhinji prav tako ni nesreča. Je v mesnem soku, ki vsebuje glavno dragoceno sestavo vitaminov in elementov v sledovih, in ohranja tekočino v posodiščiti meso pred sušenjem med praženjem. V sodobni kuhinji, steblo ne vključuje samo sok, ki teče iz mesa: dodaja mesno juho ali vodo, da poveča količino tekočine.

Začimbe, ki so del stopničke, ustvarjajo aromo jedi, njeno nacionalno barvo. Kisle sestavine omake-omake poleg tega, da vplivajo na procese prebave, tvorijo okus jedi. Piščančje meso postane zelo občutljivo in sočno pri dodajanju smetane, mleka, kisle smetane; Južni ali sredozemski akcent daje golaž piščanca s paradižnikovo omako.

Verjetno lahko postepene recepte golaža iz piščanca s stopniščem razdelimo na dve podskupini: tiste, v katerih je okras že del jedi, in so sestavljeni le iz mesa in omake. V drugi varianti je okras za obara izbran posebej, kar je tudi zelo priročno.

Madžarska hoja piščancev - korak za korakom

Sestavine:

• Paradižnikov pire 400 g
• Kumina 40 g
• Sladkor 70 g
• Paprika, posušena (rezine), 80 g
• Zelena (stebla) 100 g
• Peteršilj 150 g
• Česen 70 g
• Mleti poper (mešanica)
\ t
• Puder za koriander
• Spit 200 g
• Čebula 500 g
• Korenje 400 g
• Voda 1,7 litra
• Sol
• Piščančji file 1,5 kg
• Moka 150 g
Peršin 1 žarek

Postopno kuhanje golaža od piščanca na stopničkah:

1. Piščančje meso razrežite v srednje velike metle ali kocke. Operite in posušite s prtičkom.

2. Moko združite z mletim poprom in drugimi začimbami. Dodamo sol v tej zmesini treba - pustite ga za kuhanje vile. Rezine mesa narežemo na suho mešanico. Poskusite jih pritrditi tako, da presežek moke ne pade v vročo pekač - moka bo v procesu cvrtja zgorela in uničila okus in barvo brusov.

3. Zelo fino sesekljite svinjsko konico. Vrzi ga v vročo ponev, da se zmoči maščobe. Upoštevajte, da se maščoba počasi razlije pri srednjih temperaturah. Zato prilagodite temperaturo plošče. Maščoba se lahko vnaprej utopi, odstrani iz nje z rezanimi kuhanimi suhimi delci svinjske maščobe in pred cvrtjem mesa segrejemo na najvišjo temperaturo.

4. Pripravljeno meso prepražimo za piščančje golaž.

5. Naslednji korak: meso položite na ploščo in v isto maščobo, navlažite drobno narezano čebulo. Prenesite ga na parnik, na meso.

6. Korenje opere, očisti in razreže s brusočkami. Rahlo sol. Dodate lahko žlico sladkorja. Počakajte nekaj minut, da pustite sok, in tudi pecite na močnem ognju, mešajte z lopatico. Pripelji ga do polovice. Ko dodamo sladkor, se korenček med porjavljenjem porjavi, postane svetlejša barva in bo v končnem krožniku dobro izgledal. Poleg tega karamelizirna zelenjava daje jedem še posebej prijetno odtenek okusa. Pripravite korenje, ki se tako prevaža v zrezku, na pečeno meso in čebulo.

7. Vročo vodo povežite s paradižnikovim pirejem in zavrite v ločeni skledi. Omako lahko naredite bolj gostouporabite paradižnikovo pasto. Zmanjšajte ga pri minimalni temperaturi. Konzistenca stojal mora biti podobna gosto kremo. Dodamo kumino, poper, mlet koriander, poper in sol. Poskusite okusiti. Če želite, dodajte kislino. Po dodajanju paradižnikovega pireja in testenin je treba omako ponovno zavreti.

8. Pripravljeni na pečenje na žaru iz piščanca vlijte v ponev, dajte na štedilnik in kuhajte do mehkega.

9. Drobno narezan česen, stebla ali listi zelene, peteršilj. Dodajte zeleno mešanico v golaž in odstranite hrano iz ognja. Dodajte kumino na tla, ponovno poskusite, pokrijte s posodo in pustite malo stati.

Hung Hung je bolj kot juha. Lahko se zaužije kot samostojna jed, prav tako pa se odlično prilega tudi krompir ali žitarice, fižol ali testenine.

Piščančje hoja z bananami z gobami - recept za korak za korakom

Sestavine:

• Sušene bele gobe 100 g
• Lisice prekuhane nad 300 g
• kisla smetana (20%) 450 g
• Mletje mleka 250 g
• lovorjev list
• Bela paprika
\ t
• limonin sok
• Olje, smetana in zelenjava 100 g in 50 ml
• Piščančja prsa 1,4 kg
• Čebula 250 g
• Česen
• Piščančja juha-1 L
• Moka 60 g
• Koper 200 g

Metoda priprave:

1. Meso speremo, odstranimo lupino in narežemo file s kockami 2 x 2 cm. Potresemo z limoninim sokom, začinimo s poprom, premešamo in pustimo 20-30 minut. Nato zlijte meso v moko in nadaljujte zpraženje

2. Ponovno segrejte ponev, dodajte maslo in dodajte maslo. Da bi preprečili razlitje olja, dajte ščepec soli - absorbira odvečno vlago, brizgi pa izginejo. Šele potem, ko uporabite to tehniko, pazljivo dodajte sol v posodo, da se ne bi prežgali.

3. Rezine juhe prepražimo do grobe skorje in prevedemo v ponev.

4. Rezano čebulo in kuhane gobe s kockami. V isti ponvi prepražimo gobe, nato dodamo čebulo, mleto začimbno gobo, poper. Praženje je treba začeti iz gob in šele potem, ko se obarvajo na močnem ognju, dodamo čebulo in zmanjšamo ogenj. Ko postane čebula prosojna, vsebino ponve prevedemo v ponev.

5. Združite toplo, konzervirano mleko s kislo smetano. Vlijemo mlečno maso v vrelo juho in zavremo, prelijemo omako v ponev. Tekoče milo mora pokrivati ​​meso, gobe in čebulo 2–3 cm. Degustacija golaž iz piščanca z juho 15-20 minut.

6. Na koncu gašenja poskusite okusiti, prilagoditi, dodati sesekljane zelenice, lovorjev list, zdrobljen česen. Po ugasnitvi ognja držite posodo dvajset minut pred serviranjem.

Za takšen obrok ni boljšega okrasa kot pire krompir. Druga možnost okrasne kaše je izdelava krompirjevih peciv: zabeležite ali se spomnite recepta za krompir za golažno skuto z gobovo omako na kislo smetano, korak za korakom.

Recept za krompir po korakih za piščančje gosje gosi

• Kuhani krompir v uniformah 0,5 kg
• Jajca 2 kos.
• Pšenična moka 175 g
• drobtine kruha - 150 g
• Maslo masla (82,5%) 180 g
• Rastlinsko olje za cvrtje
\ t

Priprava:

1. Vroč krompir očistite iz lupine in ga obrišite skozi sito.

2. Ubijte eno jajce, dodajte moko (polovico norme) in sol, premešajte do homogene viskozne mase.

3. Površino mize nalijte z moko. Krompirjevo testo razdelimo na kose po 120 g, pripravimo torte.

4. Maslo razrežemo na kose 30-35 g, zamrznemo in postavimo v sredino peciva.

5. Prenesite kroglice krompirjevega testa. Prebite jajce s šèinkom soli, v jajèno maso potopite pol-peèeno, nato pa se raztrgajte v krekerjih.

6. Pečemo globoko mlado do zlato barve. Prenesite v prtiček, da odstranite odvečno maščobo. Postrezite s piščancem in ljubkim golažem.

Postopni recepti golaža iz piščanca s stopniščem - koristen nasvet

Poskušajte meso soliti na koncu praženja. Sol ekstrahira mesni sok in ko se praži, postane suho in togo. Če pečete mesne izdelke za kurjo, dodajte sol v juho ali vodo, ko ugasnete.

Da bi meso po pečenju postalo sočno, ga pred polaganjem v ponev narežemo na olje ali v moko. Ta tehnika bo pomagala zapečatiti sok v kosih. Pred cvrtjem se posoda segreje, da se skorja čim prej oblikuje.

Ne poskušajte vsega mesa dajati v ponvi, če ga imate veliko - prepražite dele, da bo udobnoobrnite ga. Koža mora enakomerno prekriti vsak kos.