Nealkoholna vinska sestava, tehnologija zlorabe alkohola, koristne in škodljive lastnosti
Vsebina
Ta izdelek se je nedavno pojavil na policah trgovin, čeprav je nastal pred več kot stoletjem. Dr. Kar Jung je leta 1908 patentiral svoj izum, toda znanstvenik ni bil niti bogat niti najbolj znan. Danes se belo, rdeče, suho in polsuho brezalkoholno vino ponuja v širokem asortimanu, ne škoduje zdravju, če ni zlorabljeno in lahko okrasi vsak dopust.
Kaj je brezalkoholno vino
Takšne pijače ni mogoče zaman imenovati, ima svoje prednosti, čeprav znak enakosti med njimi in alkoholnega vina ne bo uspel. Skupaj z alkoholom se prideluje velik del šopeka, vino pa ima prijeten okus, vendar ne more trditi, da je alkoholni dvojnik prefinjen in zapleten. Edina stvar, ki ostane nespremenjena, je barva pijače.
Kako narediti
Tehnologija pridelave brez fermentacije je sestavljena iz običajnega postopka pridelave vina in dodatne faze odstranitve iz sestave molekul etilnega alkohola. Slednje se lahko izvaja na različne načine: s pasterizacijo, reverzno osmozo, vakuumsko destilacijo. Pasterizacijo vina lahko opravite doma(segrevanje do 80 stopinj z naknadnim hlajenjem), vendar vino izgubi svoj okus in okus.
Tehnologija izdelave reverzne osmoze je proces filtracije skozi fino porozno membrano. Dolgo traja in ne pomaga ohranjati aromo, okus grozdja. Tretja metoda za odstranjevanje alkoholov je pasterizacija pri rahli temperaturi (27 stopinj), zato jo bolj pogosto uporabljajo druga podjetja v industriji. Metoda vakuumske destilacije daje končni produkt, čim bližje alkoholnemu analogu.
Sestava
Sestava brezalkoholne pijače ni brez kemikalij (barvil, konzervansov), ki lahko, če se uporabljajo prekomerno, škodijo zdravju. Toda koristne snovi v brezalkoholnih vinskih pijačah so zadostne - obstaja nekaj sto elementov v sledovih, na primer:
- kalcij
- natrij;
- magnezija;
- kalij;
- železo;
- baker;
- niz vitaminov;
- organske, mineralne kisline;
- aminokisline;
- polifenoli, uporabni za krvne žile;
- flavonoidi;
- jabolčna kislina;
- encimi.
Koristi in škoda za brezalkoholno vino
Proizvajalci trdijo, da vse uporabne snovi, ki jih najdemo v običajnem vinu, vsebujejo tudi brezalkoholne pijače, njihova vsebnost kalorij in vsebnost sladkorja pa se znatno zmanjšata. Pri uporabi vina se raven holesterola zmanjša, stanje se izboljša z aterosklerozo in zmanjšano imunostjo.
Kljub temu pa ne omenja potencialne nevarnosti takega vina za ljudi, ki trpijo zaradi alkoholaodvisnosti Najmanjša vsebnost alkohola v pijači je dovolj, da pacient razpade. Ta majhen odstotek alkohola lahko škoduje otrokovemu zdravju, če pride do njega skozi mleko doječe matere.
Znamke brezalkoholnega vina
Pod blagovno znamko brezalkoholne pijače se pogosto ponudi preprosta gorčica, otiralnik, filtrirana in ustekleničena. Ne moremo ga imenovati vino, temveč sok, zato je treba paziti na ponaredke in kupiti vino samo v specializiranih prodajalnah. Med najbolj zahtevnimi pijačami z dobrimi okusnimi lastnostmi so blagovne znamke brezalkoholnih vin, kot je španski Freixenet, imenovan "Legero" (iz izkrivljenega španskega Ligero - "lahka", "šibka"). Cena za steklenico navadne ali peneče pijače bo približno 490 rubljev.
Belo vino je poimenovano simbolično, ker se njegova barva dejansko razlikuje od bledo slame do odtenkov kuhanega čaja. Peneče se štejejo za bolj pregledna vina z majhno gostoto, imajo lahek in pikanten okus. Za proizvodnjo bele brezalkoholne pijače grozdje ni le belo, ker je celuloza te jagodičja brezbarvna. Izjema so sorte, ki vsebujejo barvila. Med najbolj priljubljena bela vina spadajo blagovne znamke Chardonnay, rizling, dom Sutter.
Rdeča
Paleta barv rdečih brezalkoholnih pijač je prav tako raznolika: od rubinastih do temnih odtenkov granata. Postopoma barvila spreminjajo barvo, vinska pijača pa je lažjavidez sedimenta, vendar se kakovost vina ne poslabša. Za njegovo izdelavo so sprejeti temne sorte grozdja, koža sadja vsebuje pigmente, ki zagotavljajo krivdo za njegov odtenek. Priljubljene brezalkoholne pijače, kot so rdeče suhi Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter Mertes, Premium bela, Bela Zifandel.
Šampanjec
Danes je iz različnih razlogov zahteval brezalkoholni šampanjec - posebno praznično pijačo. Vsebuje lahko nektar jagodičja, pridobljen z neposrednim predenjem svežega sadja, lahko vključuje breza, naravni sirup iz zeliščnih čajev, korenine in cvetje. Kakovostni izdelek ne sme vsebovati kemičnih barvil, konzervansov, sintetičnih dodatkov. Ena najboljših možnosti za šampanjec je naravna pijača iz grozdja proizvajalca Absolute Nature.
Brezalkoholno vino med nosečnostjo
Ta pijača ni vključena v seznam strogo prepovedanih proizvodov v katerem koli obdobju nosečnosti, vendar se ne sme zlorabljati. Ali je mogoče zanositi z brezalkoholnim vinom? Možno je, vendar v razumnih količinah, na primer, eno steklo na počitnicah, in le, če nosečnost poteka brez kakršnih koli zapletov. Enako velja za ženske v laktacijskem feromonu. Čeprav nekateri raziskovalci trdijo, da pri uporabi te pijače telo nabira antioksidante - snovi, ki pomagajo zaščititi pred škodljivimi prostimi radikali.
Kontraindikacije
Zdravniki ne priporočajo uporabe pijače za dušenje žeje, v takih primerih je bolje piti čaj, grozdni sok ali vodo.Kontraindikacije so prisotnost bolezni pri ljudeh, na primer težave z jetri, srcem ali ledvicami, prisotnost hipotenzije. Vino ima sposobnost zniževanja krvnega tlaka, zlasti za nosečnice, ki pogosto trpijo zaradi skokov. Poleg tega vino ni priporočljivo za nizke vrednosti hemoglobina, ker ogljikov dioksid, ki vstopa v človeško telo, otežuje proces oskrbe organov z kisikom.
