Marinada za kebab - kako vdreti meso po najbolj okusnih receptih s fotografijami

Za pripravo okusnega, sočnega roštilja morate spretno izbrati meso. Toda tudi najboljši od najboljših kosov se bodo spremenili v neužitno hrano, če ne poznate glavne skrivnosti uspeha te jedi - pravilne priprave marinade.

Kako se pripravi meso za shib kebab

Začimbe, kisline, naredijo meso mehko, bogato z okusom in čudovitim okusom. Za njegovo mehčanje uporabite kefir, paradižnikov sok, majonezo in vino, konjak in navadno vodko v mnogih receptih. Gorčica, majoneza, sok granatnega jabolka, kečap združimo s česnom, rožmarinom, mešanico paprike, baziliko. Če veste kakoPravilno pecite žar, celo trdi del bo postal blag in ne bo izgubil kapljice soka med kuhanjem.

Kako speči žar svinjine

Med obstoječimi sortami mesnih izdelkov je svinjina zelo priljubljena. Pred pripravo marinade je treba skrbno zdraviti. Svinjina ljubi začimbe, veliko čebule, suho vino, pivo, sok. Sol doda kašo togosti, doda jo na koncu mariniranja. Kako pršiti svinjino, da bi bila razkošna in okusna? Obstaja več glavnih sort marinade:

• tradicionalni - čebula, olje, kis, začimbe;
• pikantni - paradižnikov sok, mešanica paprike, limone, čebule;
• začinjene - jogurt, česen, cimet, kardamom, bazilika, kurkuma in klinčki;
• Lemon - limonin sok, oljčno olje, limonina lupina, čebula, meta;
• sojina zrna - česen, mešanica paprike, sojina omaka;
• Ruski - kvas, med, čebula;

Kako žvečiti piščanca za shish kebab

Primerni mladi piščanci, ki tehtajo do dva kilograma. Če želite vedeti, kako narezati piščanca kakovostno, boste potrebovali recept za impregnacijo. V dobri marinadi bo piščančji izdelek pripravljen za cvrtje po 1,5-2 urah. Primerno za kuhanje piščanca ali purana: fileti, stegna, krila. Osnova je pivo, kislo smetano, kefir, domače kislo mleko, majoneza, jogurt. Če ne veste, kako pravilno mazati meso za kebab, ga je lahko pokvariti, posušiti.

Kako namakati jagnječo slanino

Sperite jagnjetino, posušite, odstranite žile in film. Marinovka shish kebab neTežko je, če je meso mladega jagnjeta. Vse, kar je potrebno - Velika, začimbe, paprike. Dodajanje barberice, poprove mete, koriandra bo okrepilo okus. Kako kuhati starejšo jagnje? Potrebno je že zmehčati s pomočjo marinade, okus je dober na medu. z gorčico, z limono. Primerno rdeče suho vino, mineralna voda, limona, paradižnikov sok, konjak, rastlinsko olje. Začinjen okus bo dodal česen, rdečo papriko, baziliko. Namakanje 6-10 ur v čebuli in začimbah.

Recept za marinado za shish kebab

Marinada mora vsebovati olje, po možnosti oljčno olje. Obkrožanje vlaken, maslo ne bo dalo mesu, da se posuši. V priljubljenih receptih se najbolj uporablja sok iz limone, najboljša ponudba alkoholnih sestavin pa je suho belo vino ali žganje. Dodajanje česna, čebule, začimb, zelenjave, suhih in svežih zelenjav bo okusilo jed in dišeče. Kako kuhati marinado, ki temelji na osnovni formuli za en kilogram mesnih izdelkov:

• rastlinsko olje - 80-100 ml;
• sojina omaka - 40 ml;
• limona - 1 kos;
• čebula - 4 kos;
• bazilika - 60 g;
• timijan - 30 g;
• črni poper -? ch.

Marinada za jagnječo slanino

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 2 800 kcal /1 kg.
• Imenovanje: za naravo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Piščančji file se dobro obnese v marinadi granatnega jabolka. Dobro jeobvladati vlogo "mehčalca" jagnjetine, ki dodaja pikantnost njenemu okusu in vonju. Marinada za ovčetino za žar s sokom granatnega jabolka bo boljša in učinkovitejša, če sok ne kupi v supermarketu, in kuhamo doma, z uporabo sesalnika za citrus ali mešalnik.

Sestavine:

• sok granatnega jabolka - 0,3 litra;
• rastlinsko olje - 1,5 žlice. l.
• črni poper - ščepec;
• čebula - 3 kos;
• koriander - po okusu;
• jagnjetina - 1,5 kg;
• sol;

Metoda priprave:

1. Sok iz svežega granatnega jabolka.
2. Čebula se razreže v velike obročke.
3. Sestavine se zmešajo s čebulnimi obročki.
4. Dodajte začimbe, premešajte.
5. Nalijte sok granatnega jabolka, dodajte maslo.
6. Vstavite v hladilnik 10 ur.

Hitro svinjsko pečkanje

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2 189 kcal /1kg.
• Imenovanje: za kosilo.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Edinstvenost recepta je hitrost kuhanja, po mariniranju postane svinjina zelo sočna, nežna, ima odličen okus. Hitra marinada za kebab, ki vsebuje paradižnikov sok, zmehča njeno vlaknasto strukturo, zaradi česar je dovzetna za začimbe in začimbe. Meso, naribano na ta način, se lahko peče na žaru v dveh urah.

Sestavine:

• paradižnik -? liter;
• črni poper - po okusu;
• Bazilijevo zelišče - 50g
• čebula - 2 kom.
• svinjina - 1,5 kg.

Metoda priprave:

1. Razširite mesne začimbe.
2. Dodajte zelišča bazilike.
3. Mešajte z narezanim čebulo.
4. Nalijte sok, potlačite.

Marinada za goveje ražnje

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 1 690 kcal /1 kg
• Imenovanje: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Kako narediti goveje meso iz goveje hrane, ki jo lahko zaužijemo med večerjo, in ne bo povzročilo nelagodja zaradi noči? Suho rdeče vino, ki ga vzamemo kot osnovo, bo celo staro goveje meso naredilo mehko, končnemu jedu dodamo rafinirano aromo. Marinade za goveje meso z vsebnostjo alkohola ne pokvari okusa, popolnoma izhlapi med cvrtjem.

Sestavine:

• suho rdeče vino - 250 ml;
• čebula - 3 kos;
• pol limone;
• paprika s grahom - 6 kosov;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• koper - 50 g;
• cilantro - 70 g;
• bazilika - 70 g;
• goveje meso - 1 kg;
• sol;

Metoda priprave:

1. Umijte zelenice.
2. Bolgarski poper za sesekanje s slamo.
3. Mešajte čebulne obročke z zelišči, papriko.
4. Limonin sok zmešajte z vinom.
5. Sestavine za gnetenje, mariniranje 7 ur.

Marinada za kebab s kisom

• Čas kuhanja: 35 minut.
• Število odmerkov: šest oseb.
• Vsebnost kalorij: 2 610/1 kg.
• Namen: na pikniku.
• Kompleksnost kuhanja: enostavno.

Svinjski kebab v kisu in na travnikih se imenuje klasične zvrsti. To vrsto mariniranja je enostavno izdelati, vendar je zaželeno, da se kuhamo en dan pred kuhanjem. Kis ni priporočljiv za bazo marinade, vendar klasičen recept ne bo slabši od kompleksnih metod, meso pa ne izsuši, če ne krši tradicionalne, običajne tehnike: s kisom in čebulo.

Sestavine:

• voda - 1 steklo;
• kis - 100 ml;
• čebula - 5 kosov;
• suhe začimbe - po okusu;
• svinje - 2 kg;
• sol;

Metoda:

1. Mešamo čebulo, začimbe, sol.
2. Razredčite kis z vodo, da se zlije v posodo.
3. Temeljito zmešajte sestavine.
4. Postavite zatiranje in ga držite na hladnem 6-7 ur.

Marinada za kebab na mineralni vodi

• Čas priprave: 30 minut.
• Število odmerkov: tri osebe.
• Vsebnost kalorij: 1 885 kcal /1 kg
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Mineralne vode so izbrane kot alkalne spojine. Svinjski žar z mineralno vodo se hitro pripravi, še posebej, če mesni izdelek še ni bil zamrznjen. Svež kos kosov bo pripravljen za cvrtje na oglju v nekaj urah. Ta recept prihrani čas in ohrani sočno vsebnost mesa. Po želji dodamo začimbe, sveža zelišča po individualnem okusu.

Sestavine:

• čebula -? kg;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• mineralna voda - 1/1 litra;
• črni poper -? ch.
• sveža bazilika - 2-3 veje;
• česen - 3 zobe;
• svinjski vrat - 1 kg;

Način priprave:

1. Rezani čebulni obročki.
2. Bazilika, česen, poper zmešajte s koščki mesa.
3. Nalijte olje, premešajte.
4. Dodamo vodo, mariniramo 2 uri.

Marinada za kebab svinjski kebab

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Število izdelkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2 150 kcal /1 kg
• Namen: na pikniku.
• Težavnost: lahka.

Kisli mlečni izdelki učinkovito opravljajo svojo funkcijo kot „mehčalec“. Preprost in cenovno ugoden način za hitro in kakovostno kuhanje mesa - vzemite marinado za kebab kebab. To je zelo priljubljena z dobro zasluženo, s svojo pomočjo lahko dajo sočno celo suho, posneto meso. Za svinjino, teletino je ta metoda primerna.

Sestavine:

• čebula - 5 kosov;
• oljčno olje - 2 žlici. l.
• kefir - 1 liter;
• poper, sol - po okusu;

Metoda priprave:

1. Meso prelijemo čez poper.
2. Prevedite kroglice z obročki čebule.
3. Kefir se kombinira z oljem.
4. Postavite stenj, marinirajte 2-4 ure.

Marinada za svinjino iz piva

• Čas kuhanja: 20 minut.
• Število izdelkov: 4 osebe.
• Kalorije: 2 670 kcal /1kg.
• Namen: za kosilo.
• Težavnost: povprečje.

Ni priporočljivo jemati steklenice ali kozarec pijače za osnovo marinada. Pivska marinada za kebab bi morala vsebovati živo svetlobo iz ustekleničenega, ne pasteriziranega piva. Ne bo le, da se bo svinjina le stopila v ustih, temveč bo tudi odstranila posebne vonjave. Tako okusna jed bo dala arome hmelja in svežega rženega kruha.

Sestavine:

• točeno pivo -? liter;
• čebula - 2 kom.
• olje - 100 ml;
• pol limone;
• mešanica paprike -? ch.
• gorčica -? Čl. l.
• česen - 2 zoba;
• paprika v prahu -? ch.
• svinjina - 1,5 kg;

Metoda priprave:

1. Svinjska mešanica z začimbami.
2. Dodamo česen, čebulo.
3. Raztresite limonin sok.
4. S pivo zmešamo z maslom.
5. Marinirajte 6 ur.

Marinada za kebab kebab

• Čas kuhanja: 20 minut.
• Število izdelkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 2 389 kcal /1 kg
• Namen: za kosilo.
• Težavnost: lahka.

Meso kivija, narezano v pire krompirju, bo v kratkem času postalo odličen, občutljiv izdelek iz starega trdega mesa. Zaradi tega se marinada za kivi ne uporablja za peko perutninskega mesa na oglju. Nježna struktura, dvajset minut se bo spremenila v mleto meso. Svinjina je marinirana v njem ne več kot 1,5 ure, največja izpostavljenost je dve uri.

Sestavine

• kivi - 1 kos;
• limona-? kos;
• timijan - nekaj vej;
• paprika - 5 zrn;
• sol;
• svinjski vrat - 1 kg;

Metoda priprave

\ t

1. Zdrobite kivi, stisnite sok.
2. Dodajte kose mesa, pomešane s soljo in poprom.
3. Lusji timijan, premešaj.
4. Vstavite hladilnik.

Marinada za svinjski kebab

• Čas kuhanja: 15 minut.
• Število izdelkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 2 589 kcal /1 kg.
• Namen: na pikniku.
• Težavnost: lahka.

Pravilno kisla žar na majonezi bo zadostila okusu najbolj gurmanskega. Takšna podlaga varuje meso pred praženjem pred sušenjem, v prvih minutah trka z visoko temperaturo premoga pa tvori rdečkasto skorjo. Ne dovoljuje puščanju mesnega soka, koščki pa ostanejo sočni. Kuhajte enostavno in hitro, kakovost končnega izdelka bo na višini.

Sestavine:

• majoneza - 200 g;
• čebula - 2 kom.
• sol, poper po okusu;
• peteršilj - 30 g;
• svinjski vrat - 1 kg;

Način priprave:

1. Rezimo čebulo s prstani.
2. Zmešajte sesekljan peteršilj, poper, sol.
3. Položite veliko kosov svinjine, pomešamo.
4. Marinirajte 5 ur.

Marinada za ribe šiš kebab

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Število izdelkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 1 390 kcal /1 kg
• Imenovanje: za večerjo.
• Težavnost: povprečje.

Če je namen mesnih marinad pridelati meso mehkejše, kako marinirati ribe za kebab, če ne zahteva mehčanja? Namen impregnacije je nasičenje rib z ustreznim okusom in edinstvenim okusom. Za shish kebab prihaja tuna, skuša, postrv, jeseter. Podlaga za različne namakalne ribe je bil recept s sojino omako.

Sestavine:

• oljčno olje - 100 ml;
• sojina omaka - 3 žlice. l.
• zelenjava rožmarina - 30 g;
• peteršilj - 30 g;
• beli poper - po okusu;
• sol;
• Tuna - 1 kg.

Metoda priprave

\ t

1. Iztisniti sok iz limon.
2. Omaka, olje, sok za združevanje in mešanje.
3. Združite s sesekljanim peteršiljem in rožmarinom.
4. Ribe dajte v marinado.
5. Stati na hladnem 1,5-2 ure.

Izvedite več receptov za svinjsko marinado.

Začimbe za šiš kebab

Obstaja vsestranski, tradicionalni nabor začimb za vse vrste mesnih izdelkov. Meso na travniku - brez njega skoraj vsi recepti ne morejo biti izpolnjeni, različne mešanice paprike, soli so prisotne kot obvezne sestavine. Kumin, peteršilj, koper, zelena čebula so pogosti gostje receptov za žar. Začimbe za svinjski kebab, ki se pobirajo in dopolnjujejo med seboj, so sestavljene iz naslednjih sestavin:

• majaron;
• ingver;
• žajbelj;
• timijan;
• koriander;

Mogoče bi vas zanimalo tudi kuhanje kunčjega mesa. Nekaj ​​jih boste izvedelirecepti, kako se kunec razmaže za boljši okus.

Video posnetki: Shish kebab v limonini marinadi