Mamaliga - kakšna kaša je, kako pravilno kuhati moldavsko nacionalno jed?
Vsebina
Vsebina
Mamaliga velja za nacionalno moldavsko, romunsko in abhazijsko jed, vendar je tudi razširjena med narodi Kavkaza, zato je težko reči, kje se je prvič pojavila. Jasno je - ne zahteva veliko truda pri pripravi recept je našel široko. Pridelujejo kruh in celo kislo koruzno pecivo, ki se lahko uporablja kot osnova za prigrizke. Torej, kaj je za kašo in kako jo kuhati prav?
Mamaliga Kash
Mamaliga je obara iz koruzne moke, ki je postala priljubljena zaradi vsestranskosti, majhne količine sestavin, potrebnih za kuhanje. Poleg tega lahko služi kot okras, ki dopolnjuje številne jedi, je analog italijanske polente. "Drugi kruh" in tradicionalna jed iz moldavske kuhinje bi morali imeti pravilno in gosto konsistenco - razdeliti jo na koščke z nitjo ali posebnim nožem. Zato je v procesu priprave pomembno, da sledite receptom s fotografijami po korakih.
Kakšne so priprave za
Sesalec praviloma pripravi iz koruznega mesa z drobnim mletjem, z vodo in soljo v lončku, pri čemer se uporablja:lesena mešalna palica. V nekaterih receptih za klasično različico dodamo maslo, čebulo, mleko. Končane izdelke postrezite s slanino, gobami, sirom suluguni, zelišči, sirom, ribami in veliko drugimi izdelki. Predstavitev je tradicionalna in privlačna, kot na sliki, če kašo spustimo na ravne lesene posode in jih narežemo na enake dele.
Kako kuhati mamaligo
Kuhati mamalig približno pol ure na počasnem plamenu in neprestano mešati. V vodo, zavremo v lončku iz litega železa ali v loncu, dodamo moko s tanko dlako. Priporočljivo je, da ga predhodno posušite v pečici. Leseno mešalo je treba navlažiti v mrzli vodi, previdno ločiti nastalo maso od sten, pustiti, da se utrudi še nekaj minut, in večkrat pretresti posodo na kuhinjsko brisačo ali ploščo.
Recepti mamaliigijev
Obstaja več izvirnih receptov za okusno moldavsko kuhinjo. Služijo mu tako za poroko kot za družinsko večerjo, ki jo tradicionalno jede z rokami. Z izbiro odličnega recepta za mamaliq iz koruznega zdroba ali moke lahko vsakodnevno prehranjujete in izboljšujete kulinarične sposobnosti. Glavna stvar je, da obvladamo posebnosti kuhanja in se spomnimo zaporedja procesov.
Iz koruznih drobljencev
- Čas: 45 minut.
- Število odmerkov: 3 obroke.
- Vsebnost kalorij: 400 kcal na 100 g.
- Namen: za zajtrk, kosilo in večerjo.
- Kompleksnost priprave: enostavna.
Eden odklasični moldavski recepti bodo pomagali hitro in enostavno pripraviti mammalog iz koruznih drobljencev. Pridelovalec mora biti fino zmlet. Torej bo kaša vre veliko hitreje in bo izgledala kot torta - gosta, ne puhasta, okusna. Njena doslednost se bo izkazala za bolj homogeno, dobila bo lepo teksturo. Kuhanje je priporočljivo v skledi, skledi ali jedi z debelimi stenami, tako da kaša ohrani obliko.
Sestavine:
- koruzni drobljenci - 0,5 st .;
- voda - 1 cent;
- rastlinsko olje - 1 čajna žlička.
Metoda priprave:
- Pustite, da voda zavre v kotličku ali kotličku.
- Rezanje žita. Kuhajte pol ure in mešajte.
- Spustite ogenj in ga 15 minut vrzite pod pokrov.
- Odstranite kašo iz sten z belo žlico in pretresite.
- Prisotni s pladnjem ali desko.
Iz koruzne moke
- Čas: 45 minut.
- Število odmerkov: 6 obrokov.
- Vsebnost kalorij: 445 kcal na 100 g.
- Namen: za zajtrk, kosilo in večerjo.
- Kompleksnost priprave: preprosta.
Klasični recept za mamaligi iz koruzne moke je najmanj sestavin, vendar izrazit, pikanten okus. To bi moralo biti fino brušenje, nato pa se bo kaša izkazala za mehko, podobno kot parni kruh. Pred kuhanjem tradicionalne jedi jo morate posušiti v pečici. Postrezite z naribanim sirom, slanino, zelenico ali praženo čebulo z maslom.
Sestavine:
- koruzna moka - 400 g;
- voda - 1,3 l;
- maslo maslo - 2 žlici. l
Metoda priprave:
- Slano vodo zavremo.
- Moko potresemo skozi sito. Kuhamo 30 minut in mešamo.
- Z gobo z gobo ločite kašo od sten, kuhajte 10-15 minut pred zgostitvijo.
- Skledo pretresite s posodo ali desko.
S sirom
- Čas: 50 minut.
- Število obrokov: 4 obroke.
- Vsebnost kalorij: 550 kalorij na 100 g .
- Namen: za zajtrk, kosilo in večerjo.
- Kompleksnost priprave: preprosta.
Abhazijski mamaliogue ali abysta lahko kuhajo brez soli. Postrežemo ga z okusno omako iz muškatnega oreščka, arashyhsyzbal, matsoni, omako s višnjo aliichi, hladno mleko in celo med. Kaša bo dobila homogeno konsistenco, kot na sliki, če ohranjate temperaturni režim in ga neprekinjeno mešate, tako da kotel ločite od sten. Sir se lahko vzame po okusu, po možnosti v trdnem stanju.
Sestavine:
- koruzna moka - 3,5 str.
- mleko - 3,5 st.
- voda - 1. st .;
- paradižnik - 600 g
Metoda priprave:
- Prelijte mleko v kopel, rahlo razredčite z vodo. Zavremo.
- Na velikem Rende namažite 200 gramov sira, dodajte vrelo mleko. Kuhaj, mešaj, 20 minut.
- Dodamo moko. Kuhamo 20 minut pred zgostitvijo in neprestano mešamo.
- Dodajte preostali sir. Vtrite, dokler kaša in sir ne postane homogena.
- Pokrijte s pokrovom in kuhajte 5 minut.
- Predloži v tabelo.
Z mesom
- Čas: 50 minut.
- Številkaporcije: 2 obroki.
- Vsebnost kalorij: 248 kcal na 100 g .
- Namen: za kosilo in večerjo.
- Zapletenost priprave: enostavna.
V gruzijski kuhinji se mamaliogue imenuje gomi in se kuha predvsem iz moke iz sort bela koruza. To mora biti grobo brušenje, potem bo jed pridobi poseben "kavkaški značaj", postane bolj okusno, hranljivo, koristno. Postrezite ga z ocvrtim mesom v juhi in jejte z rokami, odlomite koščke. Poleg tega lahko ponudite slanico ali domači sir.
Sestavine:
- groba moka iz koruznega zdroba - 1. st .;
- voda - 3,5 st.
- mesne juhe - 0,5 st .;
- goveje meso - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l
Metoda priprave:
- Voda se zavre v loncu.
- Moko se doda z mešanjem. Kuhajte 20-25 minut.
- Z gobo z gobo ločite kašo od sten in zavrite 10-15 minut.
- Oblikujte brisačo ali desko.
- Rezano meso na velike kose, prepražimo v vroči ponvi v rastlinskem olju do zlate skorje.
- Dodajte narezani čebulo, prepražite 3 minute.
- Dodamo juho, sol. Kuhajte na majhnem ognju do vrelišča.
- Pripravite obroke na mizo.
