Kisla smetana za meso, ribe, testenine in sladice - kako okusno pripraviti in dodatne sestavine

Vsaka komponenta jedi ima pomemben vpliv na njen končni okus. Če boste kuhali meso, piščanca ali ribe, mu dodajte kislo smetanovo omako. Takšen vonj se odlično ujema z vsemi izdelki, nežno razkriva njihov okus. Obstaja veliko receptov za omake iz kisle smetane in drugih sestavin. Naučite se pripraviti klasično različico in tiste, ki so najbolj priljubljene.

Kaj je omaka iz kisle smetane

Imenujejo se tla, katerih glavna sestavina je kislo mleko - kisla smetana. Koristi kisle smetane so prišle veliko, vendar je najpomembnejše - njihova naravnost. Običajno se klasične različice kuhajo na belem lepljenju. Da bi bila moka, se moka strelja na suho ponve, vendar nevonj po vlagi izgine. Lupini se lahko dodajo različni izdelki: čebula, česen, zelišča, paradižnikova pasta. Včasih ga razredčimo z mesno ali ribjo juho.

Kako narediti omako iz kisle smetane

Podmornice so lahko hladne ali vroče. Z njim je možno ne le serviranje pripravljenih jedi, temveč tudi njihovo peko v pečici, paro. Recept in način izdelave kisle smetane je treba izbrati glede na njegov namen: za ribe, meso, perutnino, gobe. V večini primerov, kislo smetano v kombinaciji z belo pasterizacijo in otvoshivayut z drugimi sestavinami, čeprav se včasih recept sestavine mešajo brez toplotne obdelave. Ugotovite, katera zadnja vrata so primernejša za določen izdelek.

Omaka za ribe iz kisle smetane

\ t

Sorte kisle smetane, ki se lahko hranijo, je teža. Ribja omaka je najbolje kuhati na ribji juhi. Zelo pomembno je, da se takemu jabolku dodajo začimbe. Prilegajo koriander, meta, kurkuma, rožmarin, bazilika, timijan, hruška, majaron. Ne pretiravajte s česnom. Najbolje je, da ribe nahranite v ločeni žlicki in da je ne zalivate, da se hrustljava skorja ne poškoduje.

Za piščanca

Perutninsko meso je zelo občutljivo, zato mora biti mehko. Poudaril bo sočno vsebino piščanca, njegovo nežnost. Kisla smetana-gorčična omaka, klasična je zelo primerna za ptice. Najboljši piščančji zrezki prihajajo z dodatkom:

• česen;
• sladka paprika;
• sveže zelenje;
• kisle kumare;
• rastlinsko olje;
• gobe;
• cvetača;
• sir;
• mleti poper;
• bazilika;
• barberries.

Omaka za meso iz kisle smetane

\ t

Sorta, ki je primerna za goveje in svinjsko meso (za mesne jedi), je zelo raznolika. Na primer, v tem primeru bo zelo dobra sorta s paradižnikovim sokom, čeprav se ne uvršča kategorično v piščanca. Okus naravne kisle smetane omake ne sme biti pridušen, nasprotno, treba bi bilo svetle opombe. Glavno kislo smetano lahko skuhamo z naslednjimi sestavinami:

• zelenice;
• hren;
• paradižnik;
• česen;
• z gorčico;
• gobe;
• mleti poper;
• čebula;
• različna vina;
• brivec.

Recept za jušno omako

Raznolikost možnosti je tako velika, da bo oseba z gastronomskimi strastmi zlahka izbrala najboljše za sebe. Poleg klasične omake, ki je vsestranska in primerna za vse, obstajajo recepti za pripravo česnove čebule, smetane, sira, kopra, majoneze, paradižnika. Osnova vseh zgoraj navedenih možnosti je kisla smetana, vendar je zaradi drugih sestavin okus vsakega drugačen. Ugotovite, kaj je omaka in kakšni izdelki se uporabljajo za to.

Z česnom

• Čas kuhanja: 35 min.
• Število doz: 12 oseb.
• Vsebnost kalorij: 138 kcal (100 g).
• Namen: prigrizek.
• Zapletenost priprave: nizka.

Sour-Garlic Pistachios - odličen dodatek k vročemu mesu, ribam invse druge jedi, ki so priljubljene že vrsto let. Čudežno se združuje s krompirjem, kuhanim v kakršni koli obliki. Ona je ostra in dišeča. Kremasto omako je zelo enostavno narediti. Število nekaterih sestavin v klasičnem receptu lahko spremenite po lastni presoji.

Sestavine:

• naravna kisla smetana (15%) - 460 m;
• sol - po okusu;
• peteršilj - 1 grozd;
• česen - 6 kanalov;
• bazilika - 2-3 veje;
• zelenice kopra - 1 grozd;
• cilantro - 1 žarek.

Metoda priprave:

1. Ponovite celotno zeleno in ga zmeljemo.
2. Napolnite česen.
3. Zmešajte izdelke v globoki posodi, nalijte kislo smetano.
4. Dodamo sol. Ponovno zmešamo. Prelijte omako v pripravljeno posodo in postrezite.

S hrenom

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število obrokov: 12 oseb.
• Kalorična vsebnost posode: 169 kcal (100 g).
• Namen: vroče predjed.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Kisla smetana in hren, kuhani po naslednjem receptu, se postrežejo vroče, običajno z mesnimi jedmi. Izkazalo se je, da je v doslednosti debela in viskozna. Okus kisle smetane je mehak in zmerno oster, ne vroč. Poskusite ga skuhati in ga pripeljati na vsako okusno mesno jed, na primer ocvrto svinjino, kuhano meso ali goveji jezik. Ne pozabite na omako s kislo smetano.

Sestavine:

• gosta kisla smetana - 0,5 l;
• Kis 9% - 60 ml;
• mesna juha - 0,3 l;
• korenina hrena - 200 g;
• grah črnega popra - 8-10 kosov;
• kremasto maslo - 60 g;
• lovor - 2 listja;
• moka - 2 žlici. l

Metoda priprave:

1. Obdelajte juho, nanesite na krožnik.
2. Isperite korenine hrena. Očistite in drobno zmeljemo na Rendi.
3. Na zmernem ognju v ponvi segrejte nekaj žlic masla. V njem prepražimo hren v nekaj minutah.
4. Dodajte nekaj velikih žlic moke. Naključno predvajanje
5. Po eni minuti dodajte v ponvo vročo juho. Mešajte tako, da se vse grudice raztopijo.
6. Vnesite kislo smetano. Ponovno zmešamo.
7. Dodajte kis, poper, sol in lovor.
8. Kuhajte 5 minut. Izvlecite liste kislega zelja in poperno omako.

Z čebulo

• Čas kuhanja: 45 min.
• Število doz: 12 oseb.
• Vsebnost kalorij: 214 kcal (100 g).
• Namen: prigrizek.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Osnovna kisla smetana bo veliko bolj okusna, če se jo kuha z dodatkom drobno narezane čebule. To bo popolnoma v kombinaciji z jedmi iz mesa, mletega mesa, govejega mesa, jagnjetine, jeter. Zanimive opombe zagotavljajo majhno količino akutnega kečapa, dodanega v procesu kuhanja. Naučite se pravilno kuhati kislo smetano.

Sestavine:

• kisla smetana - 0,6 kg;
• mesna juha - 200 ml;
• akutni ketchup - 2ch.
• maslo masla - 100 g;
• moka - 50 g;
• čebula - 0,3 kg;
• sol, poper - po vaših željah.

Metoda priprave:

1. Zmešajte čebulo.
2. Predhodno segrevajte polovico masla v ponvi. Pečemo čebulo do prosojnosti.
3. V majhnem ponevku nekaj minut ogrejte moko na majhnem plamenu. Ne prenehajte ga prekinjati.
4. Maslo, ki ste ga pustili, dajte. Dobro premešamo.
5. V maso oljne moke vlijemo vročo juho s tanko drobovino. Intenzivno odlepite.
6. Dodamo kislo smetano, ocvrto čebulo, ketchup, sol in poper.
7. Mešajte. Po vretju mešamo 5 minut.

Kisla smetana in smetanova omaka

• Čas kuhanja: 45 min.
• Servis na osebo: 8 oseb
• Vsebnost kalorij: 197 kcal (100 g).
• Namen: prigrizek.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Nežna kremasta lupina je izjemno okusna, ima gosto in gosto konsistenco, ki je vidna tudi na fotografiji. Zelo pomembno je, da za svoje naravne mlečne izdelke poberete brez pretiranih kemičnih dodatkov. Takšne omake so namenjene kot okroglicam, koščkom in drugim mletim mesnim jedem. Subkutano ni akutno, ne vsebuje posebnih sestavin, zato je lahko vključeno v otroški meni.

Sestavine:

• kisla smetana - 0,3 l;
• poper, sol;
• kremna maščoba - 150 ml;
• piščančja juha - 225 ml;
• maslo masla - 75 g;
• pšenična moka - 3 žlice. l.
• mlad česen - 3 klinčki.

Metoda priprave:

1. V ponvi nalijte smetano. Predgrejemo jih v vodni kopeli, vendar ne zavremo.
2. Kremo dajte v vročo piščančjo juho. Naključno predvajanje
3. Dodamo kislo smetano. Vmešajte mešanico soli in popra.
4. Maslo raztopite v globoki ponvi.
5. Širiti nasekljani česen. Predpostavimo nekaj minut.
6. Vnesite moko. Popecite do svetlega kremnega odtenka.
7. Zmes smetane in kisle smetane zmešamo z moko.
8. Požar naj bo minimalen. Premešamo omako za četrt ure ure, tako da ne zavre. Odstranite s krožnika in postrezite.

Omaka s sirom in kislo smetano

• Čas priprave: 35 min.
• Število odmerkov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 224 kcal (100 g).
• Namen: prigrizek.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Juha s kislo smetano z dodanim sirom - odličen dodatek k jedem iz mesa, rib, gob, testenin, zelenjavnih prilog, solat. Pripravlja se enostavno in razmeroma hitro. Za obrok morate jemati mlečne izdelke z največjo vsebnostjo maščobe in visokokakovostnim sirom, drugače se masa ne bo zgostila, temveč bo poravnana. Poleg soli in popra lahko dodate še druge začimbe, ki jih imate radi.

Sestavine:

• trdi sir - 80 g;
• maslo - 2 jušni žlici. l.
• črna mleta poper, sol;
• mastna kisla smetana - 0,2 l;
• krema - 160 ml;
• jajca - 4 kosi;
• moka - 4 žlice. l

Metoda priprave:

1. Drobno narežemo sir. Povežite ga z jajci, kislo smetano.
2. Mešajte proizvode z viskijem, dokler ne dobite homogene mase.
3. Olje predhodno segrejte na ponvi.
4. Vnesite kislo smetano, smetano, moko.
5. Mešamo, sol, poper.
6. Minuti 3-4 kuhamo na majhnem ognju. Odstranite s krožnika, služite.

Moka in omaka iz kisle smetane

• Čas kuhanja: 25 min.
• Število odmerkov: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 183 kcal.
• Namen: prigrizek.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Moka se doda v omake iz kisle smetane, ki jim daje gosto, gosto in homogeno konsistenco, zato je prisotna v mnogih receptih. Če želite narediti osnovno omako, uporabite naslednja navodila. Primerna je za meso in ribe ter svežo zelenjavo. Lahko jo postrežemo tako v hladnem kot v toplem, enako dobro. Naučite se pripraviti mešanico moke.

Sestavine:

• poper, sol;
• kisla smetana - 0,2 l;
• voda - 200 ml;
• maslo masla - 2 uri;
• moka - 2 žlici. l

Metoda priprave:

1. Na ponev izlijte moko. Daj na peč.
2. Medtem ko se stalno meša, prepražimo, da moka postane svetlo rjava.
3. Dodajte maslo. Na minuto prepražimo.
4. Dodamo kislo smetano. Mešajte 10 minut, solite in popijte, neprestano mešajte.
5. Odstranite ogenj in postrezite.

Sladka smetana omaka

• Čas kuhanja: 20 min.
• Število odmerkov: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 217 kcal (100 g).
• Namen: sladica.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Nekatere sladice so bolje postrežene s kislimi omakami, ki poudarjajo in dopolnjujejo okus. Ta omaka se pripravi z dodatkom majhne količine sladkornega peska in sadnih sokov. Ustrezna pomaranča, češnja, ananas, jabolko. Ne jemljite preveč debelih sokov s kašo, zaradi česar je lahko motena homogena struktura kopita.

Sestavine:

• kisla smetana - 0,2 l;
• cimet - 1 čajna žlička;
• sladkor - 0,1 kg;
• sadni sok - 0,1 l.

Metoda priprave:

1. Kislo smetano zmešajte z mešalnikom sladkorja, dokler se zrna ne raztopijo.
2. Dodajte cimet, sok.
3. Narežite omako še 5 minut, nato servirajte.

Omaka za ribe s kislo smetano in koprom

• Čas priprave: četrt ure.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 165 kcal (100 g).
• Namen: prigrizek.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Okus rib je zelo dobro poudarjen z limono, koprom, ki je del naslednjega gozda. Tu dodamo malo sojine omake in cedre. Sublime je še posebej primerna za bele ribe: tilapijo, ostriž in razpoke. Za končni obrok je priporočljivo vzeti preprosto prilogo. Recept dopušča nekatere spremembe, tako da lahko eksperimentirate z dodajanjem začimb.

Sestavine:

• kisla smetana - 0,4 l;
• sojina omaka - 6 žlic.l.
• koper - 1 grozd;
• pinjoli - 2 ročaji;
• limona - 1 kos.

Metoda priprave:

1. Pranje limone. Odstranite lupino.
2. Umijte zelenice. Razsekuj
3. Zmešamo smetano s sojino omako.
4. Dodajte poper, koper, orehe.
5. Zmešajte sestavine in postrezite.

Piščančja omaka za kislo smetano in majonezo

• Čas kuhanja: 20 min.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 233 kcal.
• Namen: prigrizek.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Piščanec je nežen, ne izrazit okus, zato dodatek k njemu ne sme biti preveč zapleten in večkomponenten. Kislo-majoneza omaka, recept, ki ste zdaj seznanjeni z, se bo odlično prilegajo. Kuhanje neverjetno enostavno, bo trajalo nekaj minut. V dimljah je občutljiv, rahlo pikanten okus, občutljiva homogena struktura. Poskusite ga kuhati, vam bo všeč.

Sestavine:

• črni poper - 0,5 delov na liter;
• kisla smetana - 0,3 l;
• majonez z nizko vsebnostjo maščob - 200 ml;
• sol - 1 hl;
• česen - 3 zobe.

Metoda priprave:

1. Česen očistite. Zatreti
2. Majonezo zmešamo s kislo smetano in česnom. Sol, poper.
3. Ponovno dobro premešajte in postrezite.

Paradižnikova kisla smetanova omaka

• Čas kuhanja: 45 min.
• Število odmerkov: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 113 kcal.
• Namen: prigrizek.
• Težavapriprava: povprečna.

Kisla smetana s paradižnikovimi pastami je popolnoma dopolnjena z nešteto ribjih, mesnih in zelenjavnih jedi. Je zelo prijetno v barvi in ​​rahlo kisel okus. V primerjavi s prejšnjimi je recept za to krojenje bolj zapleten, vendar je končni rezultat zagotovo vreden. Še posebej primerna za razkošne bele ribe, pražene v majhni količini masla ali kuhane za paro.

Sestavine:

• kisla smetana - 0,3 l;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.
• paradižnikova pasta - 100 gramov;
• poprova meta, sol, poper - po okusu;
• korenje - 2 majhna;
• voda - 1 steklo;
• moka - 2 žlici. l.
• čebula - 2 glavi.

Metoda priprave:

1. Sok korenja. Razrežite čebulo.
2. Zelenjavo pečemo nekaj minut v olju.
3. Dodajte paradižnikovo pasto receptu.
4. Popecite 3 minute. Dodajte moko, kislo smetano, začimbe.
5. Nalijte vodo, premešajte.
6. Mešajte slamo do želene debeline z mešanjem.

Skrivnosti omake iz kisle smetane - strokovno svetovanje

Obstaja veliko trikov, da bi naredili božansko okusno omako. Ne pozabite na nekaj kulinaričnih trikov:

1. Višja kot je temperatura jedi sestavin, manj je treba kuhati na ognju.
2. Zrezki s kislo smetano so zamrznjeni.
3. Da bi bila masa čim bolj homogena, je priporočljivo, da jo razpustite pred serviranjem. Vendar, včasih je potrebno, da bitovizdelki v njem so bili dobro oprijemljivi.
4. Če morate receptu dodati surova jajca, jih zmešajte v vodni kopeli.

Video posnetki