Kakšni so bitovi, s katerimi so postreženi, recepti za njihovo kuhanje s fotografijami

Palčke, ki se kuhajo predvsem iz brezmesnega kroja brez semen, se imenujejo kroglice ali koščki. Prišli so iz francoske kuhinje, ki se imenuje medaljoni. Postopoma je kot glavna sestavina začela uporabljati sesekljano meso ali mleto meso zaradi pomanjkanja primernih ostankov. Jedi niso iz mesa, temveč iz žitaric ali krompirja, ampak kuhane v okrogli obliki in ocvrte v olju, imenovane tudi kroglice.

Kaj razlikuje rezultate od rezine

Med kuharji obstaja zmeda o pojmih kroglic in kotletov. Kotleta so oblikovana v obliki ovala, s koničastim koncem in rahlo omotno, oblika dna pa je bližje krogu. Obstaja razlika v načinu kuhanja. Ko so mize pečene na rožnato barvo, jih dajo v ponev ali v ponev, prelijemo z omako in premešamo na majhnem ognju, dokler niso pripravljene: ne propadajo, ne deformirajo, ko ugasnejo. S kroglicami je vse nasprotno: pečejo se do nastanka skorje, če je potrebno, jo položimo v ogrevano pečico, dokler ni pripravljena.

Zgodovina

Netopirji izvirajo iz Francije: začeli so se kuhati v 18. stoletju in so se imenovali medaljoni. V Rusiji so se preimenovali. Prvotno je bila posoda odsevnaplesni brez izkoščenega mesa. V 19. stoletju so ga zamenjali z zaobljenimi rezanimi rezinami, ker za njih vrsta mesa ni igrala velike vloge: pripravili so jagnje, goveje, svinjsko, piščančje in celo ribje nadev.

Kasneje so se začeli dodajati zelenjava, žita, krompir, gobe (ali meso, ki jih nadomešča). Ta recept rešil hostesa v letih pomanjkanja hrane, ko je za ustvarjanje okusno večerjo je bilo potrebno iz skoraj nič. V teku so bili ostanki včerajšnje večerje, solate, slanina. Za kuhanje potrebujete samo jajce (za vezavo sestavin) in malo moke ali munch-za pomikanje.

Kako narediti bit

Glavna sestavina klasičnih bitov je mleto meso, katerega izbiro je treba jemati resno. To je lažje kupiti v trgovini, vendar obstaja možnost, da naletijo na brezvestne proizvajalce, ki lahko uporabljajo padlega mesa in maščobe. Pri nakupu mesa za meso lahko vidite stanje proizvoda, njegovo vsebnost maščobe. Prednost je treba dati mehkim delom - petam.

Piščančji in ribji puding se priporoča tudi za samostojno kuhanje s svežimi sestavinami. Za kuhanje loncev krompirja ali celega zrna je povsem mogoče uporabiti ostanke kosila ali večerje - mano, rižo kašo, zelenjavni pire. Za gosto omako za kuhanje, lahko uporabite kislo smetano, smetano, paradižnikovo pasto ali sok, zelenjavo, gobe. Za sladke jedi - jagode, sadje, čokolado, vanilin, mleko.

Stekleničke najbolje pecite v ponvi ali vPosoda iz ne-lepilnega piškotka, na rastlinskem olju. Za pripravo ne le okusnih, temveč tudi koristnih žemljic lahko uporabite parni štedilnik in dobite grobo skorjo brez pečenja v ponvi, ki jo pečete v pečici na krovu z oljem. V procesu kuhanja lahko pomagate multivark, kjer se lahko proizvodi pečena, pečena, izloča in kuhana v pari.

Z mletim mesom

Za pripravo mletih pijač lahko izberete katero koli vrsto mesa ali ribe kot glavno sestavino. Eden ne more poimenovati edini pravilen recept za kuhanje, obstaja ogromna količina. Peno za steklenice je treba odbiti, tako da bolje drži obliko. Če želite to narediti, morate potopiti majhen sloj (kot krogla) iz mletega mesa in udariti mizo ali dno posode 10-15-krat.

Mleto meso lahko kupite v trgovini, vendar je bolje, da ga sami skuhate iz sveže pregledanih surovin. Meso (goveje, svinjsko, piščančje) ali mleto ribo je treba mešati z začimbami, sesekljano čebulo in pšeničnim kruhom. Povlecite okrogle kroglice, ki jih morate zaviti v drobtine in popražiti na olju do zlate skorje. Nato vlijemo omako, v katero lahko dodamo smetano, kislo smetano, paradižnik, gobe, moko ali sir.

Iz žit in krompirja

\ t

Koruzni kosmiči so zelo koristna, prehranska in včasih celo vegetarijanska hrana. Kot osnova lahko uporabite vse žitarice, stročnice: ajde, riž, perlovka, proso, ovseno kašo, ječmen, pšenico, koruzno kašo, grah, lečo. Vsaka od teh sestavinUporabna je in vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Kot zavezujoče sestavine lahko uporabite jajca, moko, pecilni soda, pecilni prašek, škrob, krompir, sir, kvasni kruh, namočen v vodi.

Včasih se žitni hrošči zaradi podobnosti z mesom imenujejo "ponarejene palčke". Če želite kuhati tako žito, morate najprej kuhati, dokler ni pripravljena. Zmešamo z drugimi sestavinami, dobro premešamo polnjeno nadev, oblikujemo okrogle kroge. Te gredice morajo nujno biti kopane v krušnih drobtinah ali mannskih drobljencih, da se bodo bolje obdržale, ne zrušile. Omako za tak obrok se lahko pripravi, na primer, krema ali goba.

Krompir lahko zavre ali uporabi ostanke pireja. Poleg glavne sestavine bodo potrebna tudi jajca, začimbe in drobtine. Iz debelega mletega mesa se oblikujejo lonci, ki se na obeh straneh pečejo na rastlinskem olju in tvorijo zlato skorjo.

Omaka za bit

Pravilno kuhana in izbirčna omaka za koščke bo pripomogla k okusu jedi. Različne omake ne bodo pustile ravnodušnega nobenega gurmana - lahko je pikanten, pikanten, sladki, sladki in kremasti suši za nesladkane jedi, za sladke jedi pa pripravlja jagodno, sadno, vanilijevo in čokoladno polnilo. Za narezano meso, ribe, žita ali krompir pripravite naslednje omake:

  • paradižnik;
  • kisla smetana z gobami, s sirom ali česnom;
  • Kremasto;
  • brusnica;
  • sir in drugi.

K sladkampredloži:

  • vanilija;
  • mleko ali smetana;
  • čokolada;
  • sadje;
  • jagodami;
  • cimet;
  • karamela in druge. omake

S katerimi dokumenti

Rdeča pesa je preprosta, okusna in krepka jed. Sladki izdelki služijo kot samostojna sladica ali zajtrk. Kot okras za nesladkane mesne in ribje kroglice lahko postrežete s svojimi najljubšimi žitaricami in zelenjavo:

  • pire krompir;
  • kuhana zrna;
  • zelenjavne solate;
  • testenine;
  • kuhana ali pečena zelenjava, enolončnica;
  • stročnice;
  • krompir "kmečki" ali "krompir";
  • zelenjava z gobami in sirom.

Recept za goveje meso

Priporočljivo je uporabljati preproste jedi, ki nimajo izrazitega okusa kot prilogo k kroglicam. Z izdelki iz kakršnega koli mesa je zelenjava dobro uravnotežena v kakršni koli obliki - surova, kisla, pečena, kuhana za paro, kuhana. Različne vrste bitov so našle svojo uporabo v svetovnih kuhinjah, kjer so predmet sprememb in dopolnitev. V ZDA so tablete izdelane iz mesa rakov, v Angliji, na Madžarskem - iz krompirja. Francoski medaljoni imajo po svetu veliko analogov, ki skrivajo kuhanje.

Iz svinjine

  • Čas: 60 minut.
  • Število doz: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 235 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Mesne kroglice - ena najpreprostejših jedi evropske kuhinje. Postopek recepta s fotografijo vam bo povedal, kako pravilno pripraviti kroglicesvinjina okusna in okusna. Če kuhamo iz domačega mletega mesa, potem se izkažejo kot zelo nežni, sočni in hranljivi. Kot gurman je v redu tudi kislo zelje, ki odlično dopolnjuje in odbija okus.

Sestavine:

  • svinjska kaša - 350 g;
  • maščoba - 50 g;
  • pšenični kruh - 100-150 g;
  • mleko - 100 ml;
  • jajca - 1 kos;
  • čebula - 1-2 kom.
  • smetana - 100 ml;
  • krušne drobtine - 50 g;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pri pripravi mletega mesa je priporočljivo izbrati maternični vrat. Treba ga je oprati in posušiti s papirnato brisačo. Narežite na majhne koščke, da se prilegajo v mlin za meso. Ista stvar s slanino.
  2. Čebula čista, narežemo na majhne režnje.
  3. Rezanje kruha namočite v mleko.
  4. Pojdite skozi meso, mleto meso, čebulo, kruh.
  5. V posodi zmešajte vse sestavine, dodajte začimbe, jajca. Umijte gosto, homogeno mleto meso.
  6. Iz mase, ki se dobi, da se oblikujejo okrogle kroglice, se prevrne v drobtine.
  7. Pražimo v rastlinskem olju v ponvi. Izdelke pečemo enega za drugim, dokler ne dobimo rdeče skorje.
  8. Postavite v ponev, dodajte smetano, raztopite na majhnem ognju 5-7 minut.

Goveje meso

  • Čas: 60 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Za jed lahko izberete katero koli prašičjo,govejega, piščančjega, puranjega ali mešanice, tukaj se lahko ravnamo po osebnih preferencah. V receptu s fotografijami so začimbe označene samo s soljo in poprom, vendar lahko po vaši presoji dodamo začimbe: baziliko, origano, rožmarin, tarkhun, koriander, majaron in druge. Končne izdelke je treba ocvrti v drobtinah, zamenjati jih lahko z manno.

Sestavine:

  • mleto meso - 1000-1200 g;
  • čebula - 2-3 kose;
  • ovseni kosmiči - 50 g;
  • sol, črni poper, začimbe - po okusu;
  • moka - 1 žlica. l.
  • smetana - 150 ml

Metoda priprave:

  1. Za končno meso mleto meso dodamo čebulo, ovsene kosmiči so šli skozi mlin za meso.
  2. Začimbe z okusom.
  3. Hranite gosto, homogeno mleto meso.
  4. Za oblikovanje okroglih kroglic enake velikosti.
  5. Na rastlinskem olju se na obeh straneh pečemo na zlato barvo.
  6. Naredite ga v ponvi.
  7. V ponvi, kjer se cvrtje peče, popecite drobno narezano čebulo.
  8. Dodajte moko, v eno minuto nalijte smetano. Pečemo 2-3 minute, dokler se ne zgosti.
  9. Prelijte omako v kroglico, jo položite na počasen plamen 5-10 minut.

Ribe

  • Čas: 75 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal na 100 g
    • .
  • Namestitev: za kosilo, za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Ribji hrošči so lahko izdelani iz ščuke, smučarja, postrvi, trske, polariskusa ter skuše ali sleda. Če je riba zelo koščena, potem jemorate preiti skozi mlinček za meso dva ali trikrat, nato pa bo mleto meso bolj mehko, homogeno, pa tudi gosto. Za boljšo vezavo na maso lahko dodamo čajno žličko škroba ali brusimo krompir.

Sestavine:

  • Pollock - 600 g;
  • smučka - 300 g;
  • čebula - 1-2 kom.
  • palica - 100-150 g;
  • mleko - 200 ml;
  • jajce - 1-2 kom.
  • sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Baton namakajte 5 minut v vodi ali v mleku. Če želite pritisniti
  2. Svinjska juha, čebula in čebula zavijata v mlin za meso.
  3. Dodajte maso jajc in začimb. Ohraniti homogeno stanje.
  4. Za oblikovanje netopirjev z mokrimi rokami. Daj na posodo, namazano z oljem.
  5. Pecite pri temperaturi 200 stopinj 25-30 minut pred nastankom rjave skorje.
  6. Nalijte v mlečno obliko, kuhajte v pečici 10-15 minut.

Piščanec z gobami

  • Čas: 50 minut.
  • Število odmerkov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 140 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Razpisno piščančje meso se odlično ujema z okusom in aromo gob. Končno jed pripravimo s smetanovo omako, lahko pa jo zamenjamo z drugimi. Ljubitelji pečenke naredite posodo na ponvi, vendar je bolje, da jo kuhate v pečici, in pet minut, preden ste pripravljeni, da potresete poltrdi sir na vrh, ga zlijte s smetano ali kislo smetano, potresite s sesekljanem peteršiljem ali baziliko. Piščanca je mogoče polniti tudi z gobamine dodajajte mletju.

Sestavine:

  • piščančji file - 500 g;
  • gobe - 350 g;
  • jajca - 1-2 kom.
  • moka - 5 žlic. l.
  • sol, začimbe - po okusu;
  • smetana ali kisla smetana - 200 ml;
  • voda - 100 ml

Metoda priprave:

  1. Gobe po potrebi operemo, jih očistimo in drobno narežemo. Polovico paste za kuhanje.
  2. Piščančji file je opran, posušen, prešel skozi mlin za meso.
  3. Zmešajte v skledi mletega piščanca, jajca, pol moke, gob, začimb. Ohraniti homogeno stanje.
  4. Da se oblikujejo okrogle kroglice, da se zdrobi v moki.
  5. Pečemo na obeh straneh, dokler ne dobimo rjave lupine. Daj v ponev.
  6. Zmešajte vodo, smetano, gobe in sol za omako. Zavremo.
  7. Piščanec napolnite, pirjajte 5-7 minut na majhnem ognju.

riž

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 95 kcal na 100 g
    • .
  • Imenovanje: za kosilo, za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Riž je lahko pripravljen tako sladko kot pikanten, slan, začinjen. Ta drobovje se odlično združuje z drugimi sestavinami - sir, gobe, smetana, zelenjava, jajca, zelenice. S prisotnostjo kulinaričnih izkušenj in domišljije lahko eksperimentirate s to sestavino, dodajate nove izdelke. Neizkušenim najemodajalcem svetujemo, da po fotografiji upoštevajo recept za korak za korakom, da pripravijo okusne riževe kroglice.

Sestavine:

  • kuhanoriž - 350 g;
  • sveža špinača - 50 g;
  • sladka čebula - 2 kom.
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  • voda ali mleko - 0,5 skodelice;
  • maslo - 30 g;
  • sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. V predhodno kuhani riž dodamo čebulo, sol, začimbe preidejo skozi mlin za meso. Da bi ohranili homogeno maso.
  2. Z vlažno roko dajte izdelku zaobljeno obliko.
  3. Vsak od njih se na obeh straneh peče na zelenjavi ali maslu, dokler se ne dobi zlata barva.
  4. Postavite v ponev, vlijte mleko ali vodo, pustite 5 minut, dodajte kos masla.
  5. Postrezite z kuhano špinačo.

Manny z jagodno omako

  • Čas: 60 minut.
  • Število doz: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 140 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Sladki fižol je odličen zajtrk, ki bo povečal moč in energijo. Glavna značilnost jedi je dodatek v obliki debele jagodne omake, ki se lahko pripravi na osnovi korint, malin, jagod, robidnic, brusnic. Priporočljivo je, da uporabite koruzni škrob, da ga posušite, v primeru njegove odsotnosti pa priporočamo, da krompir zamenjate.

Sestavine:

  • mleko - 500 ml;
  • jajčni piščanec - 1 kos;
  • zrnca mane - 100 g;
  • moka - 5 žlice. l.
  • maslo - 50 g;
  • voda - 500 ml;
  • škrobi koruze ali krompirja - 5 čajnih žlic;
  • borovnice - 150 g;
  • sol, vanilin, sladkor - po okusu;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • krušne drobtine - 35 g.

Metoda priprave:

  1. Prelijte mleko v vrelišče in ga nenehno mešajte s tankim curkom žganja. Dodajte ščepec soli, sladkorja in vanilina po okusu. Kuhajte 5 minut, odstranite iz toplote, ohladite.
  2. Pred mazilom dodajte jajce, maslo, pol moke. Da bi ohranili homogeno gosto maso.
  3. Kroglice navijte z mokrimi rokami, jih zavijte v moko ali mešanice.
  4. Popecite jih na obeh straneh olja, dokler ne dobite rjave skorje.
  5. Borovnice se pobirajo in perejo. Zmešajte z mešalnikom, malto, mlinom za meso ali obrišite skozi sito. V ponvi zmešajte jagode, vodo in sladkor. Zavremo.
  6. V ločeni posodi zmešajte nekaj vode in škroba, da se izognete grudicam. Nalijte - tanko nit na robno maso, nenehno mešajte. Kuhajte 3-5 minut, odstranite iz toplote in ohladite.
  7. Kroglice položite v posodo, prelijte z omako in vzemite 30 minut pred serviranjem.

Krompir

  • Čas: 35 minut.
  • Število odmerkov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 145 kcal na 100 g.
  • Namen: za zajtrk, kosilo in večerjo.
  • Zapletenost: enostavna.

Če je po večerji presežek pire krompirja, potem lahko za zajtrk razveselite družino z neobičajnim, preprostim, a okusnim obrokom. Čas in trud za njegovo pripravo bo zahteval minimum. Vse, kar je potrebno za pripravo recepta - pire krompir, jajca, maslo,priljubljene začimbe in začimbe, zeleni po okusu. Iz nastale mase z mokrimi rokami oblikujte kroglice.

Sestavine:

  • pire krompir - 500 g;
  • drobtine kruha - 50 g;
  • maslo - 30 g;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • jajca - 2-3 kose;
  • sveža zelišča - 50 g;
  • česen - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Krompir pire vsebuje jajca in začimbe.
  2. Česen se očisti in potuje skozi stiskalnico, doda maso.
  3. Zeleno zmelje, dodamo k pire krompirju.
  4. Kroglice zavrtite z vlažnimi rokami in jih zavijte v ponvi.
  5. Popecite na obeh straneh v vroči praženi ponvi, namazani z maslom.
  6. Postrezite s smetano ali smetanovo omako.

Video posnetki