Kako sušiti meso doma

Posušeno (ali suho meso - odličen prigrizek med izleti v naravo, piknike in dolge vožnje. Ta izdelek ne zahteva zahtevnih okoljskih pogojev, prehrane in kalorij. Strokovnjaki svetujejo, da ne kupujete že sušenega mesa, in Če želite to storiti sami doma, boste za to potrebovali samo file, električni sušilnik ali pečico in malo prostega časa.

Izbira in priprava surovin

Najboljše suho meso, kot kaže praksa, prihaja iz govejega mesa. Po želji ga lahko zamenjamo z jagnjetino ali filejem velike divjadi. Piščanca in svinjina se ne priporočata. Meso za sušenje mora izbrati gosto in nemastno.

Ustrezno meso za prihodnje sušenje mora biti brez žil in kosti, izključno sveže (ne odmrznjeno). Kos je treba dobro umiti in razrezati na tanke trakove. Pazite, da očistite patogene mikroorganizme. To lahko storite na dva načina: meso vrejte vnaprej (ni popolnoma pripravljeno, ampak samo, da uničite škodljive bakterije), ali ga obdelajte z namiznim kisom.

Meso za sušenje mora izbrati gosto in nemastno. Med sušenjem je maščoba grenka.

Da bi bil končni proizvod najbolj slasten in dišeč, se lahko trakovi za meso marinirajo v nekaj urah. Na zalogiTradicionalna marinada vsebuje naslednje sestavine: 100 ml sojino omako, 100 ml sladke in kisle omake, 1 česen, 2 žlici. l sladkorni pesek, 1 čajna žlička. sol (morska ali kuhinjska po vaši izbiri), 0,5 žličke. Čebula v prahu, 0,5 žličke. črni poper Nekateri dodajo 2 žlici v tej marinadi. l Paradižnikov ketchup, vendar ta sestavina ni potrebna.

Šele po predobdelavi lahko preklopite na sušenje mesa.

V pečici

Najpogostejša in najpreprostejša metoda je sušenje v pečici. Dno krova potresite z veliko morsko soljo, položite trakove (kolikor jih bo prileglo) in jih znova pospravite s soljo. V pečici, segreti na +70 ° C, pošljite mleto meso. Vklopite prezračevanje ali rahlo odprite vrata. Sušenje mesa traja od 4 ure do dneva, odvisno od velikosti trakov, količine proizvoda in njegovega stanja (trdo meso se suši počasneje).

Pri električnih sušilnikih

Električni sušilec bo pripravil okusne kose mesa iz svežega mesa za samo 10-15 ur (v času količine in stanja proizvoda, zmogljivost sušilnika vpliva na sušilni stroj). Kosi, pripravljeni po vseh pravilih, so nameščeni na sušilnih pladnjih. Nastavite temperaturo na +70 ... +80 ° C. Meso vzdržujte v električnem sušilniku, dokler se ne strdi. Po grobih ocenah, 2 kg surovega mesa, bi morali dobiti približno 400 gramov posušene poslastice.

Koristni nasveti

Da bi se meso, ki je bilo posušeno doma, izkazalo za zelo okusno, je treba upoštevati preprosta priporočila, opisana v nadaljevanju.

• Preizkusitemeso ne prepakirajte. Vaš cilj je odstraniti vlago iz nje, da ne postane krhka.
• Suho meso s plastmi maščobe ne bi smelo biti. Med procesom sušenja postane maščoba žarka in končni izdelek bo grenak.
• Ne bojte se osvežiti mesa. To bo absorbiralo toliko soli, kot jo potrebujete.
• Da bi palice dobile razkošen okus, jih lahko pred sušenjem zasejite z zvezdico ali koriandrom.
• Preden shranite meso v posodo ali kozarec, ga nekoliko zadržite v zraku. Palice morajo biti popolnoma ohlajene, tako da se v posodi ne pojavi kondenz.

Suho meso ne bo koristno le na poti, ampak tudi doma. Lahko ga postrežete z različnimi jedmi, ki segajo od kuhanih juh in končajo z okusnimi omakami.