Kaj je sorbet - vsebnost kalorij in kako kuhati doma z recepti po korakih s fotografijami

Presenetljivo nežne, okusne, naravne dobrote pod lepim imenom sorbet boste morali okusiti iz prve žlice. Ohlajena sladka jed iz sadja, jagodičja, sladkornega sirupa se uvršča med sorte sladoleda. Tak okusen obrok lahko pripravite doma, z minimalno količino sestavin. Obstaja veliko različic jedi iz najrazličnejših izdelkov. Izberite možnost, ki bo zadovoljila vas in vašo družino, razveselila svoje najdražje z neverjetno okusno in uporabno sladico.

Sorbet sladoleda - to je to

Ko želite jesti nekaj nežne, lahke, sladke, vendar varne za sliko, pripravite sorbet (sorbe). Ta sladica je zamrznjen izdelek z izrazitim sadnim okusom. Pripravite ga v samo treh korakih: zamrzovanje, gnetenje, mešanje. Določeni so recepti določene jediukrepov Tudi sestava sestavin je različna, vedno pa je vedno na voljo sadni sok (pire krompir) in sladkorni sirup. Konzistentnost jedi je videti kot mehki sladoled.

Zgodovina pojava ledene sladice

Geografija obroka ni določena do konca. Nekateri viri kažejo, da je sorbet prišel v našo kuhinjo iz Italije, vendar če se kopljemo globlje, se izkaže, da je rojstni kraj sladice na Kitajskem. V Evropi je jed v 13. stoletju skupaj z Marcom Polom. Po drugih podatkih so Evropejci dobili skrivnost recepta iz Turčije, ki ga je dobil iz Egipta. Legende pričajo, da je sama Catherine Medici prinesla sorbetski recept iz Italije v Francijo. Težko je razumeti geografijo distribucije hrane, saj je z vsakim "premikom" spremenil svoj okus, doslednost, videz.

Zdravljenje je bilo sprva pikantna pijača na osnovi jagod ali sadja. Prevedeno iz arabskega sorbeta pomeni "pitje". Po širjenju sveta se je sladica spremenila. Francozi so začeli zamrzniti bazo in jo predložiti kot večbarvni sladoled. Na vzhodu so kitajske dobrote dobile drugačno obliko, znano kot šerbet. To je kremna masa z orehi, vanilinom, zdrobljenimi piškoti.

Kaj se razlikuje od sherbeta

Koncept sorbeta in sorbeta je pogosto zmeden, saj te iste besede imenujejo isto sladico. Korenine dobrote izvirajo iz ene spremenjene jedi, ki imajo nekoliko drugačno obliko. Sorbet se nanaša na evropsko kuhinjo, sherbet pa na vzhod. Druga možnost je, da dodate mlečne sestavine, ki dajejo kremast okuspripravljen na sladico Uporabite mleko, smetano, maslo, jogurt. Spreminja ne samo okus jedi, temveč tudi njeno konsistenco, ki je podobna mehkemu kremnemu okusu, ki obdaja orehe ali druge sestavine.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Tisti, ki spremljajo svoje zdravje in stanje slike, je vredno posvetiti pozornost obravnavani sladici. Sorbet je užitek brez glutena, ki ga ne bodo odvrgli nepotrebni kilogrami na vaših straneh, ampak bo koristil tudi telesu. Če imate dieto, bodite pozorni na recepte, ki ne vsebujejo sladkorja, čokolade in oreškov, temveč samo jagode in sadje. Nizkokalorična sladica vsebuje velikodušno količino vitaminov, mikro- in makro elementov. Sorbet bo polnil energijo, obogatil telo z glukozo in upočasnil lakoto. Ni maščob, malo beljakovin in veliko ogljikovih hidratov.

Kako kuhati sorbet doma

Za pripravo ni potrebno posebno znanje in kulinarične sposobnosti. Potrebovali boste minimalno količino sestavin, mešalnik (če želite zmleti jagode ali sadje) in dobro razpoloženje. Tehnika kuhanja izdelka ostane nespremenjena za vsak recept. Sestavine sadja in jagodičja se impregnirajo ali iz njih iztisne sok. Nastalo maso je treba zmešati s sladkorjem (medom) in drugimi sestavinami. Zmes se postavi v zamrzovalno komoro, dokler se ne zmrzne. Pomembno je, da bodoči sorbet premešamo, da dobimo želeno konsistenco končnega izdelka.

Struktura živil

Domači sorbet vsebuje samo naravne sestavine: sadje, jagode, sokove iz njih. Desertkuhani na osnovi enega izdelka ali združujejo več jagod, sadja. V alkoholnem sorbetu se namesto soka uporablja vino, šampanjec, kalvad, žganje ali druge vrste pijač. Včasih se v kompoziciji pojavi gosta marmelada. Za popoln okus končnega izdelka so pomembne visoko kakovostne sestavine. Tudi voda je bolje uporabiti mineral z nevtralnim okusom. Sladkor v sestavi se lahko nadomesti s sladkorjem v prahu, medom ali drugimi sladili, npr. Primerna je stevija.

Tehnika kuhanja

Obstaja veliko receptov, za katere se pripravlja okusen sorbet. Čeprav je sestava hrane različna, tehnologija kuhanja v vsakem primeru ostane nespremenjena. Da bi dosegli bujno, nežno, svetlo konsistenco, ki je podobna zrnati kremi iz ledenih plošč, nadaljujte kot sledi:

  • kuhamo sladkorni sirup, ga ohladimo;
  • pripravlja pire iz pripravljenih jagod ali sadja;
  • dodamo dodatne komponente;
  • združuje sadne pireje in sirup;
  • pošlji sladico v zamrzovalnik;
  • Maso mešamo vsakih 30 minut, da se prepreči nastanek velikih kristalov.

Konzervansi in stabilizatorji

\ t

Brez stabilizatorjev in konzervansov naredite sorbet s pravilno strukturo in obliko in ne bo uspel. Ni potrebe, da se zatekajo k uporabi umetnih in škodljivih snovi, saj bo sladica ustrezala naravnim sestavinam. Vloga konzervansov in stabilizatorjev pri obdelavi je lahko več sestavin:

  1. Sladkor. Običajni sladkorni pesek pomaga ohraniti lahkotnost in mehkobo sladice.Če sladkor iz sadnih sestavin ni dovolj, bo sorbet vonjal v panni. Recept pogosto zahteva dodajanje sladkornega sirupa, ki zagotavlja želeno strukturo. S presežnim sladkorjem masa ne zamrzne.
  2. Jajčna bela. Ko je v masi veliko tekočine, jo je treba stabilizirati. To lahko storite s pomočjo naravne sestavine - narezanega jajčnega beljaka. Ta izdelek ne bo dopustil, da bi se hrana razdelila in dodala količino, veličastnost masi.
  3. Pektin. Če sadje in jagode, iz katerih je pripravljen sorbet, vsebuje veliko naravnega pektina, bo struktura dobrot ohranila želeno obliko. Sadje visoke koncentracije pektina vključuje: jabolka, banane, češnje, ribez in druge. Kadar se pire krompir pripravi iz živil, ki so slabo pektin, se ta element doda ločeno.
  4. Alkohol. Pri pripravi sladice za odrasle se pogosto dodaja alkohol: peneče vino, likerji, žganje, žganje in drugo. Zaradi te sestavine je sladica mehkejša in dišeča.

Sorbetov recept

Svoje družine lahko kadarkoli uživate v okusnem in uporabnem sorbetu. Obstaja veliko možnosti za kuhanje iz agrumov, jagod, sadja. Pogosto poslastice so samo zamrznjena mešanica sadnega pireja in sladkornega sirupa, vendar obstajajo tudi bolj zapletene različice, v katerih obstajajo tudi druge sestavine: alkoholne pijače, jajca, mlečni izdelki.

V evropskih restavracijah vam bodo na voljo avtorski sorbet recepti, narejeni iz izjemno nenavadnih izdelkov, kot so morski koktajl ali cvetni lističi.Pripravite klasične možnosti sladic, preden poskusite z eksotičnimi različicami izdelka. Tehnologija kuhanja ne zahteva posebnih znanj in veščin. Sledite navodilom po korakih, sledite odmerku, da dobite okusno in zdravo hrano.

Lemon Desert

  • Čas: 5-6 ur.
  • Število obrokov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 105 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Dišeči, sočni, rumeni limoni so odlična osnova za pripravo sorbeta. Zdravljenje aken se pogosto uporablja med glavnimi jedmi za osvežitev okusnih receptorjev. Če je bil okus limonine kuhinje preveč kiselkast po vaših željah, zamenjajte polovico soka tega sadja z manj izrazitim apnom. Drugi citrusi (pomaranča, grenivka) bodo primerni, toda v tem primeru je svetel vonj limone skrit pod vonjem bolj izrazitih plodov.

Sestavine:

  • limone - 3 kosi;
  • zeleni čaj - 0,5 l;
  • sladkor - 300 g;
  • Menta - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Ekstrakt soka iz limon, dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju 5 minut.
  2. Maso razredčimo s hladnim zelenim čajem.
  3. Postavite v zamrzovalnik, mešajte 30 minut vsakih 30 minut, počakajte na strjevanje.
  4. V služabnih kremanih razkroji, okrašena z vejicami mete.

jagoda

  • Čas: 5-6 ur.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 106 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Iz jagod bo prišla izvrstna, občutljiva, dišeča in poletna sladica. Uporabite lahko sveže in zamrznjeno sadje. Osvežilna poslastica je vir vitaminov, energije in dobre volje. Če je zdravilo za otroke, ne uporabljajte alkohola. Ta izdelek dodaja poseben okus in izrazit okus, vendar brez njega dobrote ne bodo prenehale omamljati. Količino sladkorja v receptu lahko po lastni presoji spremenite.

Sestavine:

  • jagoda - 1 cent;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • gin -1 tsp
  • sladkor - 0,5 skodelice;
  • apno - ½ kos.

Metoda priprave:

  1. Vzemite jagode, odstranite peclje.
  2. Zdrobite jagode v mešalniku, pred njimi nalijte kozarec vode.
  3. Maso jagodičja prenesemo skozi sito in odstranimo kamne.
  4. Sok iz polovic apna iztisnite v posodo mešalnika.
  5. Zmešajte s sladkorjem, gin.
  6. Sorbet postavimo v zamrzovalnik, redno mešamo v razmaku 30 minut.

Banana

  • Čas: 5-6 ur.
  • Število odmerkov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 91 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

V vsakem letnem času lahko uživate v okusni sladici. Osnova tega recepta je banana in limona. Sladko meso s kislostjo bo zadovoljilo tako otroka kot odraslega človeka. To je prehrana in varna alternativa za shranjevanje sladoleda, ki vsebuje umetne konzervanse, palmovo olje in druge škodljive dodatke. Veselite se sebe in svojegablizu okusne in uporabne jedi iz Francije.

Sestavine:

  • banane - 1 kg;
  • limone - 400 g;
  • pomaranče - 200 g;
  • sladkor - 150 g;
  • sok (grozdje, ananas, jabolko, lubenica, češnja) - 200 ml

Metoda priprave:

  1. Iz limon in pomaranč odstranite lupino, odstranite semena.
  2. Kosi citruse v mešalniku.
  3. Banane, narezane na koščke, očistite v posodi mešalca.
  4. Spet se borite s sadjem.
  5. Vnesite izbrani sok, premešajte.
  6. Mešajte sladkorni pesek, dobro premešajte.
  7. Vlijemo maso v kalup, ohladimo jo v zamrzovalni komori pri nizki temperaturi.
  8. Po 5-6 urah je jed pripravljen.

Z šampanjcem

  • Čas: 5-6 ur.
  • Število odmerkov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 103 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Priprava sorbeta ne zahteva posebnih znanj in spretnosti, vendar je za njegovo pripravo potrebno veliko časa. Da bi dobili želeno strukturo končnega izdelka, je pomembno občasno mešati zdravilo (enkrat na 30-60 minut). Samo če opazite ta pogoj, boste dobili nežno maso, ne pa ledu. Alkoholne pijače, kot je šampanjec, pomagajo pri masi dodati potrebno teksturo. S to pijačo pripravite grimiz, koper, breskev ali katerokoli drugo sorbe. Uporabite tudi originalne mešanice sadja in jagodičja, kot na primer v naslednjem receptu.

Sestavine:

  • Šampanjec -500 ml;
  • sladkor - 200 g;
  • voda - 200 ml;
  • mandarine - 5 kosov;
  • maline - 100 g;
  • jagode - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Pripeljite vodo do vrenja, nalijte sladkor, kuhajte, dokler se pesek ne raztopi. Sirup se ohladi.
  2. Mandarine stisnejo sok, premešamo tekočine.
  3. Vodno maso dajte v zamrzovalnik 5-6 ur. Mešajte vsakih 30 minut.
  4. Oblikujte kroglico sorbenta, ga razširite preko kremanov in okrasite maline in jagode z jagodami.

melon

  • Čas: 5-6 ur.
  • Število odmerkov: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 54 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Iz zrele in dišeče melone se izkaže nenavadno okusno sorbe. Lemoncello - slavni italijanski liker daje tanek, a otipljiv odtenek okusa v naslednjem receptu. Prijetno, občutljivo konsistenco, neprekosljivo aromo, prefinjen okus v kompleksu vam bo dalo pravi užitek. Kuhanje ledene sladice je preprosto, količina sestavin je minimalna, in užitek uporabe takega izdelka boste dobili maso.

Sestavine:

  • melona - 700 g;
  • limona - ½ kos;
  • limoncello - 50 ml;
  • sladkor - 3 žlice. l.
  • voda - 2 žlici.

Metoda priprave:

  1. Iz pol limone, stisnite sok, zmešajte ga z vodo, sladkornim peskom.
  2. Rezervoar za tekočino postavite na počasen plamen in zavrite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup mora biti dobro ohlajen.
  3. Melona brez lupine, semena,Narežite na kose, postavite v mešalnik.
  4. Dodajte sirup, liker, premešajte v skledo.
  5. Naredite maso v zamrzovalniku, vstavite v zamrzovalnik. Po 1-2 urah mešamo.
  6. Pustite v zamrzovalniku, dokler se popolnoma ne zamrzne.

z oranžnim

  • Čas: 5-6 ur.
  • Število odmerkov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 58 kcal /100 g
    • .
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Za pripravo brezalkoholnega sorbenta se uporabljajo pomaranče različnih sort. Značilnosti okusa glavne sestavine so neposredno odvisne od okusnih lastnosti končnega obroka. Glavne sestavine so po želji dodane začimbe: cimet, klinčki, muškatni orešček. Za prvotno postrežbo uporabite pomarančno lupino. Če želite to narediti, narežite polovico sadja in z žlico nežno upihajte celulozo. Na prejetih skodelicah razširite sladico, premešajte pred zadnjim zamrzovanjem.

Sestavine:

  • pomaranče - 1 kg;
  • sladkor - 100 g;
  • voda - 1 žlica.

Metoda priprave:

  1. Oranžno čista od kože, film, narezana na koščke.
  2. V mešalniku pripravite oranžne rezine, ki jih je treba olupiti.
  3. Dodamo vodo in sladkor, mešamo, dokler masa ne postane homogena.
  4. Maso dajte v zamrzovalnik, redno jo mešajte.

Berry

  • Čas: 5-6 ur.
  • Število obrokov: 6-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 94 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Slaščica, ki je bila prej na voljo le kraljem in cesarjem, lahko v kuhinji kuhate z najpreprostejšimi izdelki. Za sorbet z jagodami uporabite borovnice, jagode, češnje, češnje, brusnice, jagode in vse druge sadje, ki so na voljo na vašem območju. Za sorbet lahko uporabite mešanico jagod, da bi poslastice bile še posebej okusne, dišeče.

Sestavine:

  • maline, robide, borovnice - 800 g;
  • sladkor - 6 žlic. l.
  • jogurt brez maščobe - ½ st.
  • Limonin sok - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. Zmešajte mešalnik mešanice jagod, sladkorja, limoninega soka.
  2. Vnesite jogurt in znova zmešajte sestavine.
  3. Maso dajte v zamrzovalnik, dokler se ne zapre, ne pozabite mešati.

Kako lepo uporabiti sorbet - strokovno svetovanje

Tudi najpreprostejša jed bo bolj okusna, če jo pravilno uporabimo, da jo okrasimo. Take rafinirane dobrote kot sorbet, zahteva poseben pristop k tej stopnji kuhanja. V skladu s pravili delikatese strežejo v velikih kremanih ali kozarcih. Obstaja veliko možnosti za lepo postrežbo jedi:

  1. S pomočjo posebne žlice se oblikujejo kroglice iz sorbeta. Potresemo jih s kapljico sirupa, okrašeno z brusnicami, borovnicami, sadnimi mešički, vejicami mete, bazilike ali potresemo z arašidovo drobtino.
  2. Pisane kroglice v crevinique izgledajo izvirno in nenavadno. Pripravite limono, jagodo, oranžno varianto. Postavite eno žogo v ustreznoposode, preliv.
  3. Kot "posode" za sorbiranje uporabite pol apno, oranžno brez pulpe.
  4. Za okraševanje uporabite plodove plodov, ki so osnova jedi, jagodičja, meta, kokosovih čipsa, čokolade, karamelnih elementov ali drugih dekorjev.

Video posnetki