Kaj je karamela - sestava in opis priljubljenih sladkarij, kako kuhati doma in potrebne sestavine

Karamelni bonboni, ki so danes prisotni na prodajnih policah, izvirajo iz 19. stoletja, ko so imeli Anglija in evropske države posebno irčnost in naklonjenost. Sladkorni trs je bil v teh dneh kultni poceni izdelek za množice, zato je začela s proizvodnjo bonbonov, ki dajejo karameli. Razcvet "bum" je padel do začetka 19. stoletja in po četrt stoletja v Oxfordskem slovarju se je pojavila nova beseda - karamela (karamela). Ta sladkarija je na splošno neke vrste iris. Nekateri menijo, da slaščičarski izdelek prihaja iz zahodne Irske.

Karamela - kaj je všeč

Vsak losos je znan - to je kuhano lepljivo lešnik iz masla in sladkorja (ali melase). Ta mešanica ima klasičen karamelni okus, vendar je še vedno na ducate receptov z dodatkom čokoladnih toffov, rozin, mandljev, lešnikov, alkoholnih pijač in drugih - kar je dovolj domišljije. Glede na delež sestavin in njihovo razmerje s temperaturo ima šarenica različno gostoto in teksturo: viskozna in mehka, poltrdna ali trdna. Toffees so nasičene s poslastico, začimba - to je tisto, kar potrebujete za skodelico čaja.

Ta varianta sladkosti bo zadovoljila otroka in odraslega. Candy ljubi srčkane, a zagotovov svojo prehrano in tiste, ki niso zadovoljni z navadnimi sladkarijami. Mehka konsistenca je značilnost toffy, ki vam omogoča, da jo jeste, ne glede na čas dneva in v kombinaciji z drugimi živili. To je lažje kupiti to vrsto sladkarij v trgovini, raje tujih proizvajalcev, vendar lahko poskusite obvladati nekaj klasičnih receptov.

V tej obliki bonbonov ni nobene rastlinske sestavine, vendar ne nasprotuje poznavalcem. Ker vsak dan ne jedo toffy, se lahko strinjamo s povečano količino kalorij in s skladiščem, ki ni sprejemljivo za pripadnike ZHZH. Tak izdelek je med prehranskimi užitki, zato ga ne jemamo tako pogosto kot dnevne jedi. Britanci menijo, da je toffey podoben božični kulinarični tradiciji, ker ljubijo sladkarije in menijo, da je njihova last.

Kako kuhati

Sladkarije iz karamele same po sebi niso težko izdelati, vendar so narejene samo v domovini - v regijah severne Anglije. Temnejša je barva karamele, toffi, bolj izrazit bo okus karameliziranega sladkorja. Pravica iriska-karamela se ne sme zažgati v procesu predelave ali plavati z oljem - to so značilni znaki slabe kakovosti. In glavna pravila pravijo:

  1. Proizvodnja angleške tradicionalne šarenice je sestavljena iz zaporedja dodajanja sestavin in varjenja do temperature 150 ° C (približno 300 ° F), dokler zmes ne postane togo.
  2. Dalje, karamela pomesti sladkarije in se razširi v obliko, ki ima sijajno površino. Glede na sestavine se lahko razlikujejorecepti

Večinoma je klasična vrsta sladkega izdelka - Iris v čokoladi, posuta s fino narezanimi oreščki. Toda vsaka država na svoj način prepiše recept angleškega toffija: možne sestavine vključujejo želatino, mleko ali vodo. Iris se uporablja za pripravo karamelnih jabolk, toffy puding, pecivo Banofi. "Toffy" torta se izkaže za izjemno okusno zaradi karamelne kreme, ki je bogato mazana z gobicami. Recept vključuje jajca, moko, sladkor, čokolado, maslo, orehe, kondenzirano mleko in sirilo.

Recept za karamele

Caramel Toffi - enostavno pripravo dobrot, vendar je pomembno razumeti načelo delovanja. Karamela se enostavno kuha doma:

  • Klasični toffi lahko pripravite z dodatkom žganja, likerja ali žganja (neobvezno) ali čokoladnega toffija.
  • Za slano karamelo dodajte 1/4 čajne žličke soli in mora biti sledljiva.
  • Za dodajanje okusa lahko dodate vanilin.
  • Pomožna orodja bodo potrebovala silikonsko lopato, dve ponvi (eno veliko, drug manjši premer za vodno kopel) in plesni (kovina, silikon).

Če možnost ni vodna kopel, vzemite parnik z debelim dnom. Zaradi tega ne bo nobenih težav z varjenjem sladkorja. Ne pozabite, da je bolje paziti, da ne pustite plošče, temveč tudi zelo previdni: če v kožo zadene vroča karamela - je takojšnja opeklina. S tehnologijo bo rezultat zadovoljil vsakega gospoda, še posebej, ker bonboni v tem procesu niso potrebni.Premešaj, toda samo malo.

sladkarije

  • Čas: 30 minut.
  • Število doz: 30.
  • Vsebnost kalorij: 420 kcal na 100 g.
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: lahka.

Karamelni bonboni bodo ustrezali tako otrokom kot odraslim - v receptu združujejo celoten lešnik, iris nougat in čokolado. Vsak gurman bo cenil to sladkost. Lahko vzamete mlečno čokolado namesto črne - vse bo tudi okusno, a nekoliko bolj nežno. Po želji lahko dodate žganje, žganje ali liker (po možnosti krema ali čokolada, lahko jajce ali odvetnik). Če so bonboni namenjeni otrokom, se je treba vzdržati alkoholne komponente.

Sestavine:

  • kremasti iris - 250 g;
  • maslo (82,5%) - 2,5 žlice. l.
  • lešniki - 30 kosov;
  • črna čokolada - 50 g;
  • smetana (10%) - 6 centov. l
  • žganje (brandy, liker) - 1 kos. l

Metoda priprave:

  1. Treba je postaviti vodno kopel (pod veliko posodo, na njej je majhna). Odrežite (zlomite) šarenice na majhne koščke in jih položite na dno. Ko se iris spremeni v tekočo maso, dodamo kremo (5 žlic.) In konjak, mešamo do enakomernosti.
  2. Po odstranitvi lonca iz ognja je treba maslo tam postaviti in hitro in hitro stehtati maso do gladkosti silikonske lopate.
  3. Kalupi namažite z oljem in zlijte maso (pustite nekaj stati pri sobni temperaturi). Po vstavitvi v vsako od arašidovih orehov (po možnosti mandljev) in pokrijemo z irisom.
  4. Morati sesekljano narezano temno čokolado v ponev zz dodajanjem 1 postavke. l smetano, premešamo vse. Ko masa postane homogena, vzemite posodo iz kopeli, pustite, da se rahlo ohladi. V središču šarenice, ga spustite s čokolado, da izstopite iz kroga, ne mažite ničesar.
  5. V zamrzovalnik 4 do 5 ur.

Toffi s čokolado in brusnicami

  • Čas: 20-30 minut.
  • Število doz: 15.
  • Vsebnost kalorij: 433 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: lahka.

Toffi "s čokolado in brusnicami ni nič manj okusna kot lešnik. Kisla brusnica dodaja pikanten okus in čokolado - nežnost. Ta sladkarija je odličen dodatek k skodelici kave ali čaja. Ponovno boste potrebovali pravokotno pekač in vodno kopel (lahko zamenjate ponev). Rjavi sladkor se lahko nadomesti z belo, samo zmanjša količino. Namesto črne čokolade lahko varno vzamete mleko, vendar brez polnil.

Sestavine:

  • posušene brusnice - 200 g;
  • maslo (82,5%) - 150 g;
  • trsni sladkor - 200 g;
  • črna čokolada - 150 g.

Metoda priprave:

  1. Na majhne koščke razrežemo maslo masla in ga damo v ponev. Spi malo sladkorja. Ko se masa stopi, počasi dodajte preostali sladkor. Mešanica mora biti debela (mešajte ves čas).
  2. Vzporedno z oljem oblikujejo in tanko, enakomerno plast položite brusnice na dno.
  3. Karamel previdno prelijemo po brusnicah. Za natančnost uporabite žlico. Razrezana čokolada je gladka sijoča ​​površina šarenice.
  4. Hladite v hladilniku 4-5 ur. Ko ga dobite in ga razrežite na pravokotne ali druge kose.

Video posnetki