Julien gobe - postopni recepti za kuhanje s fotografijami in videi

Presenetljivo je, da pri klasičnem kuhanju pod pojmom "julienne" sploh ni mišljeno jed, ampak način rezanja zelenjave. Za korenovke - tanke čopičaste slamice in za paradižnike - obročke. Francoska kuhinja, ki ji ta beseda pripada, se prav tako nanaša na juhe, ki se kuhajo iz te zelenjave, gobasto jed pa je narejen iz bučk samo v CIS.

Kako kuhati gobov žele

Ruska tehnologija ustvarjanja tega okusnega hranljivega obroka s francosko interpretacijo besede "julienne" skoraj ne sovpada. Priprava ocvrte gobe vključuje samovoljno mletje vseh sestavin, peko in peko v kokosih v kisle smetane ali smetanovi omaki. Pred pošiljanjem v peč je obvezen obrokposuto s finim sirom.

Nekaj ​​odtenkov o tem, kako narediti pravi žele z gobami:

• Vse sestavine so po eni ocvrte - jih je treba mešati le pred peko.
• Gobe pred cvrtjem morate zavreti, preostale gobje juhe pa ne zavržejo - potrebno jih je za nadaljnje pečenje.
• Treba je peći samo na porcije - na splošno lonec ne streže te jedi. Namesto kokotipov lahko uporabite peščene košare, velike žemljice (iz katerih se odstrani torta) ali celo lupina zelenjave s trdo lupino.

Juleen iz gob v pečici

Ta način dela s temi jedmi je zadnja faza, ko je treba glavno sestavino sejati pod omako in doseči lepo sirno skorjo. Julien v pečici se peče po delih, oblike morajo biti keramične /gline, steklo ni dobrodošlo. Možno je uporabiti ponev, ki odstrani ročaj, vendar se klasični izgled julienne izgubi. Pečenje poteka pri visokih temperaturah (185-200 stopinj).

Gobe Julienne v ponvi

V skladu s klasično formulo, kot je bilo prikazano že prej, so vse sestavine te jedi kuhane na štedilniku. Vendar pa nekateri gospodje naredijo julienne v ponvi do konca. Lahko še naprej pečete v pečici ali pustite na kuhalni plošči, ki ne bo dala te lepe skorje sira rdečila. Strokovnjaki menijo, da takšna metoda ustvarjanja julienne ni povsem resnična, saj je pečena v kosih. Če pa vas bolj zanima okus kot videz,ideja ima pravico do življenja.

Mullet Juleen iz gob

Nimate pečice, ampak res želite poskusiti to okusno jed? Če vam ta različica ni všeč s ponvico, jo lahko naredite z gobami v multivartih. Postopek praženja je podoben klasičnemu in različni so naslednji ukrepi:

• še naprej kuhati v splošni masi, kot v ponvi;
• polnite julienne s keramičnimi kopitami in jih postavite na mesto posode.

Julien z gobami - recept s fotografijo

V ruščini je bogat ali evropski prefinjen? Brez dodatnih sestavin ali z eksotičnimi dodatki? Ne glede na recept za julienne iz gob, mora vedno izpolnjevati zgoraj navedene osnovne zahteve. Dodatna nega - pečemo jed brez pokrova. Čas in moč pečice /mikrovalovne pečice spodaj sta približni, osredotočeni na videz vroče - glavni pokazatelj pripravljenosti julienne je zlata skorja.

Julienne iz gob v tarteletih

• Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2196 kcal.
• Imenovanje: na praznični mizi.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če uporabljate ta recept, julienne, gobe in piščanec v tarteletih služijo kot predjed, ker so porcije zelo majhne. Glavno vprašanje ljubic je, kako narediti te čiste košare? Različica 2: Lahko pripravite sladko, nesladkano testo, torej ne dajajte sladkorja, ali vzemite filo-tanko, blizu večslojnega. NajboljEnostaven način je nakup gotovih tarteletov.

Sestavine:

• moka - 155 g;
• maslo - 100 g;
• sol - 5 g;
• kisla smetana - 150 g;
• gobe - 240 g;
• sir - 160 g;
• mleti poper.

Metoda priprave:

1. Maslo zdrobimo, rezilo zmešamo z moko in soljo. Testo tesno in hladno pol ure.
2. Razdelite na 10 kosov, vsaka izpolnite obliko košare, ne predebela stene in dna. Pečemo pri 200 stopinjah do zlate barve.
3. Medtem ko se tartlaze ohladijo, brez uporabe masla, narezane rezine gob prepražimo.
4. Zmešajte s kislo smetano, poprom. Izpolnite to maso tarteletov.
5. Potresemo z veliko sira, kuhamo pri 190 stopinjah četrt ure.

Jurienne gobe in piščanci

• Čas kuhanja: 1 ura 25 minut.
• Število doz: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 1891 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Priprava sirov iz gob in piščancev ni težja od čiste gobe. Edina stvar, ki poveča dolžino dela v kuhinji - potreba, da zavre meso. Če shranite majhno količino juhe, ki jo nalijete v lončke (ali druge oblike), boste dobili skoraj debelo juho. Za več prehranjevanja se takšni žvečilni gumi kuhajo nekateri kuharji s krompirjem.

Sestavine:

• piščančje prsi - 420 g;
• gobe - 300 g;
• trdi sir - 190 g;
• čebula - 170 g;
• kislo smetano 15% - 320 g;
• mleti poper;
• moka - 27 g;
• olje za cvrtje;
• sol.

Metoda priprave:

1. Piščančje prsi napolnite z vodo. Po kuhanju, rahlo solite, kuhajte 35 minut.
2. Hladno file, sesekljan v kockah. 2 kozarca piščančje juhe ne odstranjujte.
3. Rezane gobe, ocvrte z naribanim čebulo.
4. Po četrt ure uro dodajte piščanca. Kuhajte še 3 minute.
5. Moko ločite od toplega brez olja, prelijte s kislo smetano in jo zavrite.
6. Zmešajte vse te izdelke, napolnite jih s kavljem. Nalijte z juho, potresemo z naribanim sirom.
7. Pečemo julienne pri 185 stopinjah do rožnatega klobuka s sirom.

Julienne iz gob - recept v lončkih

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 961 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Zaradi dejstva, da je beseda "julienne" iz francoskega jezika, nekateri kuharji poskušajo narediti popolnoma rusko julienne iz gob v lončkih, da bi naredili toliko evropskega. Večinoma se to odraža v tehnikah toplotne obdelave, načinih drobljenja in uvajanju nekaterih izdelkov. Ta recept popolnoma kaže tak poskus, vendar ostaja v ruščini je preprosta.

Sestavine:

• zmes zamrznjene gobe - 350 g;
• špinača - 450 g;
• belo suho vino - 50 ml;
• posušen majaron - 3 g;
• kisla smetana 15% - 310 g;
• oljčno olje;
• trdi sir - 60 g;
• strok česna.

Metoda priprave:

1. Gobasto mešanico dajte odmrzniti, splakniti in sušiti na cedilu.
2. Izpiranje špinače, drobno narezano.
3. V ponvi, ki je rahlo namaščena z oljem, zdrobljeni česen prepražimo. Dodajte gobe Pripravimo 17 minut in neprestano mešamo.
4. Vino nalijte, počakajte, da se izhlapi.
5. Vnesite kislo smetano, špinačo, majaron. Premešamo še 8-9 minut.
6. Polovično zmes prelijte na lonce, potresite z naribanim sirom. Pečemo 25 minut pri 200 stopinjah.

Julianum iz klasičnih gob

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Število odmerkov: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 1087 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Takšna okusna in okusna julienne klasika z gobami je priporočljiva, da obvladuje vsako ljubico, preden začne eksperimentirati s to jedjo. Recept je prav tako preprost kot niz izdelkov, prav tako ne postavlja vprašanj. Preučite podrobno tabelo in jo podrobno preučite v praksi. Maščobo kreme izberemo poljubno, vendar je bolje, da jo vzdržimo v razponu od 10-20%.

Sestavine:

• gobe - 220 g;
• čebula - 200 g;
• moka - 15 g;
• kremasto maslo - 50 g;
• smetana - 100 g;
• trdi sir - 100 g;
• beli poper - 4 g;
• sol.

Metoda priprave:

1. Izrežite tanko narezano čebulo. Popecite s prosojnico z majhno rezino (15 g) masla.
2. Dodajte zapisegobe, kuhamo za izhlapevanje vlage.
3. Potresite moko, sol. Naključno predvajanje
4. Pripravljene oblike napolnite s prihodnjo julienne, prelijte s smetano. Na vrh kos masla, potresemo s sirom.
5. Pečemo pol ure, temperatura pečice - 190 stopinj.

Julienne bele gobe

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 889 kcal.
• Imenovanje: na praznični mizi.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če uporabljate sveže gozdne gobe, lahko poskusite obvladati nenavaden način serviranja - v klobukih. Takšne bučke so bolj kot prigrizek kot vroče vroče, vendar njegova privlačnost ne razgrajuje. Splošna formulacija je lahko klasična ali avtorska - šteje se, da julienne z belimi gobami sodijo v drugo kategorijo in zelo podobne ljubicam za lažjo izvedbo.

Sestavine:

• solatni rakci - 120 g;
• bele gobe - 300 g;
• kisla smetana 15% - 145 g;
• majhna čebulica;
• trdi sir - 55 g;
• kremasto maslo - 25 g;
• moka - 12 m;
• rastlinsko olje;
• mleti poper - 3 g.

Metoda priprave:

1. Ribja čebula zdrobljena na olju. Dodajte majhne koščke narezanih gob (odstranite 6 kapsul iz pokrova). Popecite 8 minut.
2. Vlijemo kislo smetano, dodamo mleti poper, moko. Kuhajte še 4 minute.
3. Škampi se očistijo, z vrelo vodo nalijemo v zamrznjeno.Zdrobimo 3 minute. Dodajte v posodo, kuhajte 2 minuti.
4. Ostanki gobastih klobukov za spiranje, da se poglobijo.
5. Napolnite z mešanico ponve, potresite z naribanim sirom.
6. Pecite 20 minut pri 200 stopinjah.

Julienne svinjine z gobami

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Število doz: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 2989 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Takšne bučke iz svinjine z gobami v pečici se strežejo v žemljicah - majhnih, težkih 30-40 g. Ta žvečilni gumi z mesom in gobami lahko kuhate v mikrovalovni pečici (spodaj je prikazana moč in čas), vendar ni nič slabše, ko gre za delo s pečico ali celo za način "pečenje" v multivartih.

Sestavine:

• svinjina - 300 g;
• gobe - 250 g;
• peciva - 8 kosov;
• čebula - 200 g;
• kisla smetana - 210 g;
• sol;
• maslo masla - 20 g;
• sir - 75 g.

Metoda priprave:

1. Pour kosov svinjine z vodo. Po vrenju zavremo, tako da moč gorilnika dosežemo do 65%, občasno odstranimo peno.
2. Po 45 minutah narežemo na manjše meso, prepražimo s polkislimo čebulo.
3. Dodajte gobaste krožnike, kuhajte še 7 minut.
4. Prelijemo s kislo smetano. Naključno predvajanje
5. Odstranite lupino iz zvitkov, pustite debele stene in dno. Polnite meso z gobami.
6. Potresemo s sirom. Kuhajte v mikrovalovni pečici z močjo 800 W za 7-8 minut.

Juleen iz gob s kislo smetano

• Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 1491 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Jed, ki presega ta recept, ni povsem žilav z gobami in kislo smetano, temveč je različica teme, saj se pečenje ne izvaja. Toda tehnika je super za ljubice, ki so poskušali ugotoviti, kako kuhati sira samo v ponvi, če ni pečice, MIKROVAVE in multivarki. Izkazalo se je, da je zelo hranljiva jed, ki jo za večjo privlačnost lahko postrežemo v globokih jedi.

Sestavine:

• sušene gobe - 120 g;
• mehki sir - 130 g;
• sir trdi - 50 g;
• kisla smetana - 220 g;
• mleko - 200 ml;
• moka - 17 g;
• maslo - 30 g.

Metoda priprave:

1. Gobe polijemo z vrelo vodo pol ure. Če se zbirate in kuhate bučke, ne iz suhih gob, jih samo sperite.
2. Posušeno je treba pred tem zavreti, zavre in počakati 3-4 minute - šele potem se lahko ocvrti. Sveže takoj vlijte v ponvi.
3. Ko gobe začnejo rjaveti, jih odstranite s kuhalne plošče.
4. Maslo ločite. Razbijte ga, polijte mleko. Nalijte moko.
5. Dodamo kislo smetano. Tomita za povečanje gostote omake.
6. Pokrijte sir (prva mehka, nato trdna)pokrov Postrezite v četrt ure.

Julienne iz krompirjevih gob

• Čas kuhanja: 55 minut.
• Število doz: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1394 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ni kokotnitsy? To ni razlog, da bi zavrgli okusno gobasto posodo, če veste, kako kuhati korak za korakom v krompirju. Splošna tehnologija je podobna klasični, vendar boste morali dodatno obvladati sistem pravilne odstranitve jedra iz "zmogljivosti". V skladu z isto shemo lahko naredite varanje z bučkami, kumaricami itd. Vrsta gob ne igra vloge, ampak zmanjšati vse sestavine vroče je treba čim manjše.

Sestavine:

• krompir (velik) - 500 g;
• sveže gobe - 450 g;
• čebula - 70 g;
• trdi sir - 110 g;
• moka - 10 g;
• mleti poper - 3 g;
• maslo - 35 g;
• smetana 10% - 175 ml;
• sol.

Metoda priprave:

1. Zelo dobro je umiti krompir, nujno prenesti skorjo s čopičem. Rezano vzdolžno na pol.
2. Strgajte sredino z žlico in ponovite zunanji obris. Stene pustite na debelino 0,5-0,7 cm, v nasprotnem primeru izteka julienne.
3. Na krompirju pripravite krompirjeve čolne, nalijte vodo, solite. Kuhamo 6 minut po vrenju.
4. Čebulko narežite na krompir, prepražite z rezino (nekaj gramov, samo da namažete z oljem).
5. Dodajte narezane gobe, kuhajte približno 10 minut.Moč gorilnika je 35% največje.
6. Naredite omako, kremo segrejte z ostalim oljem. Dodajte moko, sol in poper. Uniči Napiši zgoščeno
7. Polovico krompirja napolnimo z maso iz čebulne gobe, prelijemo z omako, potresemo s sirom.
8. 25 minut kuhajte na 200 stopinj na palubo.

Juleen iz gob s smetano

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Število odmerkov: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 1215 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Zelo okusna, čeprav ni klasična julienne, lahko pridejo iz lignjev z gobami - morske jedi z njimi niso nič slabše od običajnega mesa. Poskusite narediti gobasto juho s smetano, pri čemer uporabite ta korak po korak recept s fotografijo in razumeli boste, da evropska kuhinja ni težja od ruske. Sir je priporočljivo jemati trdne sorte dolgotrajne izpostavljenosti: tradicionalni parmezan, Grana Padano itd.

Sestavine:

• zamrznjene gobe - 200 g;
• lignji s /m - 200 g;
• stroki česna - 2 kosi;
• sir - 60 g;
• čebula;
• oreh muškat - 2 g;
• maslo - 15 g;
• smetana - 210 ml;
• moka - 20 g.

Metoda priprave:

1. Gobe zamrznejo, sperite. Odrežite krožnike.
2. Popecite s sesekljano čebulo, da odstranite vlago iz njih.
3. Lignji vrejo v vrelo vodo, kuhalno ploščo izklopite v eni minuti. Pod kapo jih držite točno 10 minut.
4. Odstranite, odstranite kožo (če je prisotna), narežite na kocke.Zmešajte z gobami in čebulo.
5. Naredite omako, maslo z moko in muškatnim oreščkom. Dodajte smetano, obogatite, da se zgosti.
6. Raztegnite posodo na kokosovih orehovih, posujte s sirom in pecite 10 minut pri 200 stopinjah.

Juleen iz gob s sirom

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 867 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Kot pri postopnem razvoju takšne posode v ponvi, različica dela z multivarki končni videz ni povsem avtentična klasična. Vendar pa se gostitelj ne ustavi, saj bistveno skrajša čas dela v kuhinji. Recept za julienne s piščancem in sirom omogoča polaganje skoraj istočasno, tako da je celotna shema delovanja kuharja omejena le na njihovo rezanje in nastavitev želenega načina.

Sestavine:

• sveže gobe - 320 g;
• čebula - 140 g;
• piščančji file - 150 g;
• moka - 17 g;
• sir - 110 g;
• mleko - 200 ml;
• maslo - 35 g;
• strok česna.

Metoda priprave:

1. Vrzi v lonec masla in zdrobljen česen. Kuhajte za "Praženje" 2 minuti. Za čiščenje
2. Nalijte nasekljano čebulo, nasekljane gobe, piščančje rezine. Nastavite način peke na 20 minut.
3. Moko razpršite, prelijte z mlekom in dodajte nariban sir. Kuhajte še 25 minut v istem načinu.

Kako narediti julienne z gobami- skrivnosti za kuhanje

Ta ruska jed s francoskim imenom ima več pomembnih odtenkov, ki jih mora brati vsaka ljubica, ki jo je prvič poskušala kuhati:

• Okusna bučkina goba mora biti zelo dišeča, zato je zaželeno, da se maslo segreje s česnovim testom ali vejo rožmarina, ki se odstrani v minuti.
• Mesni del je zaželen, da pobere mehko in ne zelo mastno: šunko, kozico, lignje in ptice. Prašičje, teletina in druge vrste živine se uporabljajo redkeje.
• Pred pečenjem mesa za julienne jo lahko kmalu marinirate, da bo ostala mehka. Večinoma je to v suhem vinu.
• Filet julienne z gobami se izvaja v isti kokotnici, kjer se peče. Gumbi (če obstajajo) obrnejo dokumentacijo tako, da ne gorijo.
• Zelenjava za tako hrano skoraj ni dodana, razen za zelje (večinoma obarvano), špinača. Če imajo potrebo, je bolje, da ločeno predate svežo solato. Iz riža se uporablja samo riž.

Video posnetki: Julien s kozicami in gobami