Jetrne kocke - kako kuhati okusne recepte s fotografijami piščanca, govejega ali svinjskega jeter

Vsak kuhar mora vedeti, kako narediti uši iz jeter. Ta hranljiva in uporabna jed je bogata z mesnim okusom, zlatim skorjico s svežo in sočno konsistenco. Vsaka jetra je primerna za njeno izdelavo, vendar je vredno vnaprej pripraviti.

Kako kuhati čipe iz jeter

Priprava sestavin se začne kuhati v jetrih. Za njih je potrebno vzeti sveže ohlajene jetra, da pripravimo dodatke - manok, riž, ajdo ali ovsene kosmiče. Dovoljeno je, da se pri pripravi kotlička za jetra uporabi zelenjava in začimbe, da bi dobili bolj dišeč predjed. Ostaja vse, da se vsi izdelki zvijajo skupaj, napolnijo s soljo, poprom in prepražimona olju ali kuhamo za par.

Krompirji iz goveje jetre

\ t

Preden naredite goveja jetra, izberite svežo jetra, ki je bogata z nasičeno barvo zrelih češenj, rdeče krvi in ​​gladke sijajne površine. Telečja jetra imajo svetlejši odtenek, vendar imajo enako vlago. Da bi proizvodu dali mehkobo in mehkobo, jo je treba namakati 2-3 ure v mleku, nato pa vse posode in strdke razrezati. Ostanke drobljenja jeter, dodajte polnilo korenja s čebulo in prepražimo koščke.

Krompirji iz piščančjih jeter

\ t

Lahko se naučite recept, ki pojasnjuje, kako kuhati piščanca iz jeter piščanca. Ta izdelek ima občutljivo teksturo, ki pripravljenim jedem daje sijaj in mehkobo. Sveža piščančja jetra se odlikujejo s sivkasto rjavkastim odtenkom in sladkim okusom, ima gladko, sijočo površino. To je dobro kombinirati s smetano in gobe, zelenice in česen za oblikovanje polnjene in narezane kocke.

Svinjske kostnice iz jeter\ t

Glavni kuhar deli koristne informacije o izdelavi svinjskih jetrnih rezin. Pravilna sveža jetra se razlikujejo v rjavi barvi, tudi s svetlečo površino in prijetnim vonjem. Ne bi smela imeti vonja amoniaka. Svinjska jetra so označena z grenkobo, zato jo je treba pred nastankom mletega mesa namočiti z mlekom ali potresemo s sodo, pustiti nekaj ur, nato pa zmeljemo.

Recept za jetrne kocke

Izkušen kuhar ve, da je lahek recept za jetrni čipraznolike z vsemi aplikacijami. Začetniki pa se bodo naučili korak za korakom kuhanja jetrne kocke, da bi pomagali receptu s fotografijo, ki olajša izdelavo dišečega okusnega predjeda. Kot dodatek je dovoljeno uporabljati korenje, ajdo, riž, gobe ali ovsene kosmiče. Pečemo juho lahko v pečici, kuhamo v multiverser ali paro, dal ven v ponvi. Idealne priloge za njih bodo pire krompir, žita, makaroni.

Kotleti jeter v pečici

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 148 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Najenostavnejši je recept za pripravo jetrnih burgerjev v pečici. Izhajajo sočne in dišeče, bolj uporabne kot ocvrte na veliko količino sončničnega olja. Za kuhanje je dovoljeno jemati vse vrste jeter - svinjsko, goveje ali piščančje. Če uporabljate svinjsko meso, potem morate pol ure namočiti v vreli vodi ali mleku, da boste dobili grenko.

Sestavine:

• jetra - polobla;
• čebula - 2 kom.
• jajca - 2 kosa;
• moka - pol kozarca;
• kisla smetana - 40 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml

Metoda priprave:

1. Rezano meso, očistite ga iz filma, zmeljemo z mešalnikom. Dodajte moko, kislo smetano, jajca.
2. Sol, poper, z žlico naredite rezino, prepražite v olju do zlato barve skorje na srednjem ognju.
3. Naredite posodo, pecite pri 18010 minut.

Korenček iz korena jeter

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število doz: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij: 180 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Najljubši za vsakega otroka so palčke za jetrno korenček in čebulo, narejene iz piščančjih klavničnih odpadkov. Bodo mehki in mehki, se bodo stopili v ustih. Dodana korenje bo izdelkom dala svetlejšo barvo. To pečeno jetra je dobro postreženo s svežo solato kot okras, ki poudarja rastlinsko sestavino.

Sestavine:

• piščančja jetra - hemisfera;
• jajca - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• česen - 2 zoba;
• moka - 40 g;
• krema 15% maščobe - 40 ml;
• muškatni orešček - 3 g;
• rastlinsko olje - 80 ml

Metoda priprave:

1. Polnjenje čebule s korenjem, prepražimo na maslu, ohladimo.
2. Dodajte izkrivljeno jetra in ga zmešajte.
3. Dodajte jajce, smetano, moko, mleti česen, začimbe, sol.
4. Za izdelavo zrezkov se prepražimo na obeh straneh.
5. Postrezite s pire krompirjem, svežo zelenjavo, tartarjevo omako.

Kotleti jeter z rižem

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 147 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Naslednji recept bo pomagalNaučite se kuhati jetra in riž burgerje Z dodajanjem drobljencev bodo izdelki bolj hranljivi in ​​ne obrabljeni, dodajte želeno teksturo. Kompleti za otroke, ki jih dobro oskrbujejo s smetano ali paradižnikovo omako, zato se ne zdijo suhi. Okrasimo jim serviramo drobljenec, razen riža - ajde, proso, ječmen ali koruzno kašo.

Sestavine:

• svinjska jetra - hemisfera;
• riž - pol kozarca;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 1/4 skodelice;
• jajca - 1 kos;
• škrob - 10 g.

Metoda priprave:

1. Predhodno namočite v mleko jeter, privijte meso za meso skupaj s čebulo, dodajte riž, kuhan do konca.
2. Rezano mleto jajce, škrob, sol, poper. Za sok lahko dodate žlico majoneze.
3. Da se oblikujejo kośćice, se segreje olje in se poprdi na obeh straneh.
4. Postavite v ponev, vlijte malo vode in kuhajte v pečici, segreti na 200 stopinj za 5 minut.

Jetrne kocke - recept z mano

• Čas priprave: pol ure.
• Število doz: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 143 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Razpisane in zračne jetrne mesne kroglice z mano, ki jim dajejo privlačen videz in želeno konsistenco. Manna drobljenci se razlikujejo v majhni strukturi, zato ga praktično ne čutimo v končnih izdelkih. Dodatnoaditivi za jetrno mleto meso so čebulice, jajca in pšenična moka. Za amaterje mi je všeč recept z mankom z dodatkom česna ali rdečega popra.

Sestavine:

• goveja jetra - 1 kg;
• jajca - 4 kosi;
• moka - 80 g;
• manna zrna - 40 g;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 40 ml

Metoda priprave:

1. Jetra odstranimo iz filma, žile, narežemo na kose, privijemo z mlinom ali mešalnikom.
2. Rezani čebulo, jajce stresamo s soljo in poprom. Zmešajte vse sestavine, dodajte moko.
3. Testo nanesite na ogreto olje in na vsaki strani po 3 minute prepražite kośćice.
4. Postrezite s brokoli, bučkami ali mehiško mešanico.

Veličastne jetrne kocke

• Čas priprave: 40 minut.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 143 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Vsi kuharji bodo potrebovali informacije o tem, kako narediti jetrni ketchup veličasten. Če želite to narediti, jih morate po izdelavi izdelkov zaviti v drobtine iz posušenega in zdrobljenega pšeničnega kruha. Piškotki se lahko izdelajo sami ali pa so pripravljeni za nakup. Ta tehnika bo prihranila teksturo koščkov, zaprla sok v notranjosti in jim dala privlačno količino.

Sestavine:

• svinjska jetra - 0,45 kg;
• čebula - 2 kosi;
• česen - 3 zobe;
• mana - 6 žlic. l.
• soda - na konici noža;
• krušne drobtine - 100 g;
• rastlinsko olje - pol kozarca.

Metoda priprave:

1. Jetra narežite na koščke, dodajte sesekljano praženo čebulo, zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Dodajte zdrobljen česen, soda, manuka, sol, poper.
3. Stvari, pustite pol ure.
4. Oblikovati krompir, da se drobijo v drobtinicah.
5. Na vsaki strani v olju prepražimo 2 minuti do zlato rjave barve.

Jetrni piščanec z ajdo

• Čas priprave: pol ure.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 141 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ljubitelji nenavadnega okusa bodo všeč receptu, kako kuhati burgerje iz jeter z ajdo. Dodajanje teh žit v jetrne jezike jih naredi bolj hranljivo in okusno, tekstura postane nasičena in bo pridobila želeno gostoto. Ponudite jim najboljše s kislo smetano in jim dajte sočno in kremasto ter izberite prilogo iz pire krompirja ali bulgourjev.

Sestavine:

• piščančje jetra - 0,3 kg;
• ajda - 30 g;
• čebula - 1 kos;
• jajca - 1 kos;
• rastlinsko olje - 10 ml;
• voda - 70 ml

Metoda priprave:

1. Jetra sekajte s predelovalcem hrane, dodajte kuhano kuhano ajdo in ocvrto čebulo.
2. Ubiti surovo jajce, kašo, sol,poper
3. Predgrejte olje za cvrtje in prepražite izdelke na obeh straneh.

Kotleti za paro jeter

• Čas priprave: pol ure.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 128 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Prehranski prigrizek velja za parjeno iz jeter zaradi dejstva, da ne vključujejo rastlinskega olja in dodatnih maščob. Slastna, nizkokalorična živila, kot so tisti, ki izgubijo težo ali opazujejo svojo obliko, in jo kuhajo v večerji, uporabljajoč način kuhanja za paro ali v običajnih mlečnih izdelkih. Ponudite najbolje s solatnimi listi in svežo zelenjavo.

Sestavine:

• goveja jetra - 0,5 kg;
• riž - 200 gramov;
• jajca - 1 kos;
• škrob - 20 g;
• čebula - 1 kos;
• koper, peteršilj, bazilika - kup.

Metoda priprave:

1. Jetra potopite v toplo vodo pol ure, odstranite film, narežite na kose, poiščite mlin za meso.
2. Kuhajte riž, zdrobite zelenice.
3. Mleto jetra zmešajte z rižem, zelenico, jajci in škrobom, soljo in popaprite. Dodajte nasekljano čebulo, narežite na sekire.
4. Na dno vstavite parni kuhalnik, nalijte vodo v skledo, pokrijte s pokrovom in pripravite uro.
5. Postrezite z zelenjavno solato, svežimi zelišči.

Jabolčni odrezki v multivartih

• Čas priprave: pol ure.
• Številkaporcije: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 140 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

V multivartih je lahko jetra izdelati iz jeter, kar se bo zaradi skrajšanja časa praženja in uporabe rastlinskega olja izkazalo za nizko kalorično. Uporaba multivark, je dobro, da jetra v Altai - dodamo, da mleto meso poleg standardnih proizvodov kisle smetane in začimb po okusu. Pridobili boste občutljivo kremasto poslastico, ki bo primerna za otroški meni.

Sestavine:

• piščančje jetra - hemisfera;
• čebula - 1 kos;
• jajca - 1 kos;
• kisla smetana - 60 ml;
• moka - 60 g;
• sončnično olje - 20 ml

Metoda priprave:

1. Jetra zdrobimo z mešalcem in čebulo, dodamo jajce, kislo smetano, moko, sol, začimbe.
2. Za oblikovanje kosmičev, za mletje moke, za cvrtje v olju med cvrtjem ali parov 10 minut na vsaki strani.
3. Če želite zaliti majhno količino vode ali juhe, pustite 15 minut na gašenju ali juhi.

Kotleti iz jeter s kosmiči

• Čas priprave: 1 ura.
• Število doz: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 178 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Najbolj prožen, uravnotežen okus je razlika med jetri in ovseni kosmiči. To jed je najbolje izpeljati iz piščančjega ali kunčjega jetra, ki se zmešaHerkul in mleko. Okus in apetit dodata rezine čebule in česna. Za zmanjšanje količine kalorij v sestavi izdelkov na žaru je treba hitro, pri maksimalnem ognju ohraniti uporabne lastnosti izdelka.

Sestavine:

• kunčja jetra - 3 kosi;
• jajca - 2 kosa;
• čebula - 2 kom.
• česen - 2 klinčka;
• ovseni kosmiči - kozarec;
• mleko - kozarec.

Metoda priprave:

1. Mleko se ogreje, prelijemo s kosmiči in pustimo nabrekniti.
2. Jetra, ki se mešajo v mlinu za meso, dodajo sesekljano čebulo s česnom, lomijo jajca.
3. Dodajte ovseno kašo, sol, poper, žlico porcije položite na vroče olje.
4. Pecite na obeh straneh.

Kako narediti burgerje iz jeter - nasvet kuharjev

Da bi dobili okusne burgerje za jetra, morate poslušati nasvete strokovnjakov.

Evo, kaj kuhar svetuje, da bi olajšali kuhanje doma:

1. Pri proizvodnji jetrnih rezin je pomembno sprostiti glavno sestavino grenkobe. Za to jetra se vsaj pol ure namočijo v vodi, mleku, kefirju ali raztopini sode. Poleg odpravljanja grenkobe bo pomagalo nevtralizirati slab zadah.
2. Toplotna obdelava stranskega proizvoda ne sme biti dolga, sicer bo postala suha in gumirana. V idealnem primeru držite koščke na štedilniku, dokler se ne pojavi zlata skorja - 2-3 minute.
3. Če se je testo izkazalo za preveč tekoče, se lahko zgosti z riževim škrobom, manko, moko alikrekerji. Z doslednostjo naj gre ven kot debela kisla smetana.
4. Po pripravi testa ga je najbolje pustiti pol ure, da postane moka bolj viskozna. Tako bodo čipi postali bujni in se ne bodo razkrojili.
5. Odstranite folijo iz jeter, kot sledi: goveje meso je treba oprati s hladno vodo, vlijemo v toplo vodo za 2 minuti, izrezati film in odstraniti, pomagati s palcem. Svinjino je treba popariti z vrelo vodo, odrezati na eni strani in odstraniti film s prsti in nožem.
6. Za dodajanje prvotnih okusov lahko kotlet na osnovi jeter mleto meso uporablja dodatke iz naribanega trdega sira, bučk, maščobe, kruha.
7. Možnost priprave čipa brez jajc bi rad izgubil težo. Ta sestavina se ne šteje za obvezno, ker so brez nje izdelki.

Video posnetki: Jetra in slanina