Hinckley Recepti v multivartih: Skrivnosti sestavin Izbira in kuhanje

Khinkali je tradicionalna gruzijska jed.

Sprva je bila kuhana izključno iz jagnjetine. Hkrati je bilo meso drobno sesekljano, ne pa ga zavilo na mlinček za meso. Danes so hincali izdelani iz različnih vrst mesa.

Khinkali v multivartih - osnovna načela priprave

Postopek kuhanja je sestavljen iz mešanja testa, priprave polnila, oblikovanja izdelka in toplotne obdelave.

Testo se zmeša z moko, filtrirano vodo in soljo. Jajca se ne dodajajo, ker se iztekajo elastično in gosto.

Meso se fino seseklja ali prehaja skozi mlin za meso. To je lahko govedina, piščanec, jagnjetina, svinjina ali mešanica različnih vrst mesa. V pripravljeno mleto meso dodamo juho ali vodo, čebulo, zelišča in začimbe. V polnilo nanesemo zeleni koriander, koper, špinačo in peteršilj.

Polnjenje ne sme biti samo meso, ampak tudizelenjave, gobe in celo suho sadje.

Pomembno je pravilno oblikovati hinkali. Če želite to narediti, valjanje plast testa, 2 mm debeline, izrežite kroge v premeru deset centimetrov. Žarometi so nameščeni v sredini vsakega. Iz robov oblikujte gube in jih zberite v vrečko. Pomaknite se in zaščitite.

Pripravite hinkali za paro ali zavrite v veliko slani vodi.

Kinkali jejo roke. Izdelek je vzet kot rep, zapakiran, prva stvar pa je pitje soka, ki je notri. Postrezite z maslom, česnom in kislo smetano ali paradižnikovo omako.

Recept 1. Chinkali v multivartih z mletim mesom

Sestavine

Testo

  • morska sol;
  • kozarec pitne vode;
  • 3,5 žlice. moke

Polnjenje

  • Čl. juha ali pitna voda;
  • 600 g govejega mesa;
  • polovica snopa zelenega cilantra;
  • dve glavici rdeče čebule;
  • česen;
  • glava belega čebule;
  • kuhinjska sol;
  • mleti poper.

Metoda priprave

1. Čebulo očistite in razrežite na velike kose. Izperite goveje meso, ga prerežite in rahlo zamrznite.

2. Brada fino sesekljana. Očistite nekaj čajevca in dobro narežite.

3. Sestavine položite v medenico, poper in sol. Vse zmešajte in pustite marinado.

4. V posodo s ploščami nalijte moko in jo predhodno presejte. Postopoma vlijte v moko vročo vodo in zmešajte z žlico. Posolite Zrezano testo zmešamo v nekaj korakih. Nato ga zapakirajtevstavite v zamrzovalnik deset minut.

5. Meso s čebulo zmeljemo na mlincu z veliko mrežo in premešamo. Postopoma dodajte vodo z mešanjem mlete žličke.

6. Testo razrežemo v obliko. Izrežite krog s steklom s premerom 6 cm. Vsak krog zavrtite posebej, tako da so robovi tanki. Polnilo položite na sredino. V torbi zberite solze. Postavite na površino, dobro razmaščeno.

7. Kroglice med seboj vstavite v parni kuhalnik. Vstavite vročo vodno posodo. Začnite s programom za paro in kuhajte pol ure. Prenesite pripravljene hincale na posodo, nalijte drobno narezana zelišča in postrežite.

Recept 2. Chinkali v multivartih z mešanim mletim mesom

Sestavine

Polnjenje

  • 120 ml pitne vode;
  • 200 g mletega mesa;
  • kup svežega kopra;
  • rdeče mleto poper;
  • dve žarnici;
  • 200 g govejega mesa;
  • 60 g kisle smetane;
  • zmleti črni poper.

testo

  • rafinirano olje - 80 ml;
  • morska sol;
  • 200 ml vrele vode;
  • jajce;
  • 2,5 žlice. pšenična moka.

Metoda priprave

1. Slano čebulo in zelenice temeljito prekrijte.

2. Dodajte čebulo in zelišča v mleto meso, sol in začinite z rdečim in črnim poprom. Naključno predvajanje Nadaljujte z mešanjem z dodajanjem talne vode in kisle smetane.

3. Z moko, vrelo vodo in soljo elastično testo zamesimo. Razdeli gana pol Vsak del zavihajte v podvezo. Narežite jih na majhne koščke, nekoliko večje kot manti. Nalijemo mizo z moko, vsak kos zavijemo v torto, malo več krožnika.

4. Na sredino pogače postavite žlico mesa. Povežite se v obodu roba testa, povežite se v sredino in izvlecite hinckele, ki ga zadržite za "rep" v zraku.

5. V loncu z več kuhalnikom vlijte vodo na sredino, posolite in vklopite juho za 15 minut. Takoj, ko voda zavre, v hinkali vlijemo in premešamo. Zaprite Multivarko in kuhajte četrt ure. Če se hkinkali pojavijo, potem so pripravljeni.

6. Previdno jih položite na krožnik, potresemo z mletim črnim poprom in jih vroče na mizo.

Recept 3. Chinkali v multivartih s svinjskim mletim mesom

Sestavine

  • moka - tri kozarca;
  • Adygea sol;
  • pitna voda - kozarec;
  • česen - trije zobje;
  • jajce;
  • čebula - 200 g;
  • svinjina - pol kilograma.

Način priprave

1. Moko vlijte v globoko skodelico, pobijte v njej jajce, dodajte sol in nalijte vodo. Postavimo testo, pokrijemo ga in pustimo, da počiva.

2. Svinjsko meso sperite, narežite na majhne koščke. Sesekljano čebulo in meso v mlin za meso, dodamo sol, poper, nasekljani česen in stisnemo.

3. Izrežite tretji del testa, ga razvaljite in razrežite steklo z velikimi vrčki.

4. Polnite polnilo v sredino vsakega. In zdaj začnite zbirati roboveTesto v sredino, da nastanejo gubice.

5. V večstopenjskem loncu nalijte vodo (ali celo mesno juho) z 2/3 volumna. Vklopite Vark način in nastavite čas na 40 minut. Slano vodo. Ko zavre, položite hincale in kuhajte četrt ure.

Recept 4. Chinkali v multivarju s piščancem in sirom

Sestavine

testo

  • 30 ml rafiniranega pustega olja;
  • 70 ml pitne vode;
  • 300 g pšenične moke;
  • sol;
  • jajce.

Polnjenje

  • tri piščančja stegna;
  • 20 g smetane masla;
  • čebula;
  • dimljeni sir suluguni;
  • kup korijanta;
  • črni poper;
  • paradižnik;
  • sol;
  • hop-suneli.

Metoda priprave

1. Povežite vodo, jajce, sol in maslo, postopoma nalijte moko in zmešajte elastiko za chinkali. Pustite ga počivati ​​pol ure na hladnem.

2. Sesekljane kocke in prekajene sulugune odrežite. Paradižnik se poškropi z vrelo vodo in odlepi. Meso drobno narezane zelenjave in prepražimo z drobno narezano čebulo. Piščančje meso se loči od kosti. Filet fino razrežemo ali pa skozi mlinček za meso. Dodajte ostale sestavine. Sol in poper po okusu. Zmešajte z žlico do homogenosti.

3. Testo zavijemo v tanko plast. S kozarcem ali posebnim kalupom odrežite skodelice velikosti približno od krožnika. V središču kroga postavite žlico nadeva. Povežite robove testa v sredini. Dvignite hinkali, da bo polnilotočno v sredini.

4. V posodo z več posodami nalijte toplo vodo. Vklopite način kuhanja. Takoj, ko začne voda zavreti, jo solite in spustite hinkali. Temeljito premešamo in kuhamo 20 minut v istem načinu. Pripravite narejene hincale na posodo in postrezite z omako iz paradižnika ali česna.

Recept 5. Chinkali in multivar z bučo

Sestavine

  • 80 g svinjine ali jagnječje maščobe;
  • 300 g moke;
  • čebula;
  • 60 ml olja;
  • 300 g buče;
  • kisla smetana.

Metoda priprave

1. Moko prelijte in v njej nalijte dve žlici rafiniranega olja. Tu dodamo sol. Očistili vodno hlajenje in nežno zlijte strmo in gosto testo. Nato pustimo testo, prekrito z brisačo.

2. Buče in čebulice čistite in drobite majhne kocke. Jagnječo maščobo narežite z majhnimi črtami. Lahko uporabite svinjsko maščobo. Maščobna mešanica z bučo in čebulo. Slano polnite in poper dobro. Dodajte tudi suho zeleno. Da bi hinkali postali sočni, v nadev nalijte malo hladne vode.

3. Testo zvijemo na list s debelino pol centimetra. S kozarcem izrežite kroge in jih odvijete do debeline največ 4 mm. Postavite v sredino vsakega polnila. Mešajte robove testa v krogu z vodo.

4. Previdno dvignite robove testa in jih potegnite v krog, tako da nastanejo gubice. Trudimo se dobiti manj testa na preobratu.

5. V vrelišču z več kotlom zavremo vodo. Daj v vrelo vodo Hinkali z bučno. Takoj premešajte insolo Vklopimo program za kuhanje.

6. Ko se hinkali razlijejo, kuhamo še deset minut. Daj na krožnik in potresemo s stopljenim maslom. Postrezite s kislo smetano. Ali pa v globoko ploščo in točenje goriva z veliko količino mešanice masla z sojino omako.

Recept 6. Vegetarijanski hinkali v multivartih

Sestavine

  • testo kot cmoki;
  • buče - 600 g;
  • zelenice peteršilja in kopra;
  • bučke - 200 g;
  • česen - pet krp;
  • krompir - 200 g;
  • črna mleta poper;
  • dve žarnici;
  • koriander;
  • korenje.

Metoda priprave

1. Obdelajte bučo: očistite jo s kože in odstranite semena z vlakni. Meso narežemo na majhne kocke. Čebula in korenje, čisto, umijte. Čebulo napolnite. Krckajte korenje v velikem čipu. V ponvi z vročim oljem potresemo čebulo in popražimo do rahle rje. Dodamo korenje, začimbe in drobno narezan česen. Razgibajte se do blagosti zelenjave.

2. Krompir in bučke očistite in jih pokrijte z majhnimi kockami. Bučo, bučke in krompir damo v ponev, vlijemo malo vode in kuhamo, dokler zelenjava ne postane mehka.

3. Dodajte zelenjavo ter na žaru čebulo in korenje, narezano zelenjavo in obogatite še deset minut. Izgubljeno maso razbijte s potopnim mešalcem in ohladite.

4. Testo zvijemo v tanko plast, odrežemo skodelice. Postavite zelenjavo v sredino vsakega. Zbiramo robove testa v sredini.

5. Nalijte v ponviVroča voda z več kotli in zagon načina "juha". Ko voda zavre, v njem spustimo hinkali, solimo in takoj premešamo. Takoj ko se pojavijo, jih ujamejo s piščalko in jih prevedejo v posodo.

Khinkali v multivartih - nasveti in triki

Testo za chinkali mora biti elastićno in tesno. Pripravite ga v več stopnjah, pri čemer prekinite zamenjavo.

Da bi polnilo postalo sočno, mu dodamo filtrirano vodo ali mesno juho.

Trdno privijte hikle, da sok ne pušča med kuhanjem.

Pijte hinkali v veliki posodi v majhnih porcijah. Poskrbite, da boste posolili vodo.

Med kuhanjem ne dovolite prekomernega vrenja.