Guacamole - kaj je to in kako ga pravilno kuhati s recepti po korakih, s tem, kaj predložiti v tabelo

V mnogih receptih nacionalne mehiške kuhinje je skrivnostna sestavina guacamole. Kaj je obrok in kako ga pripraviti korak za korakom? Ta omaka na osnovi previjanega avokada je koristna, okusna, ponuja se kot predjed za različne jedi, ima občutek, originalen okus. V salse dodamo oljčno olje, različne zelenjave, zelišča, jed je svetla in lahko okrasimo vsako praznično ali priložnostno mizo.

Kaj je guacamole

Hladen prigrizek iz Latinske Amerike Guacamole (Guacamole, prevedena z azteške besede pomeni dobesedno "avokado salsa"), ki se kuha na osnovi avokadovega kaša, velja za nacionalno jed iz mehiške kuhinje. Uporabljene sestavine se drgnejo v gosto pasto homogene konsistence (omaka). Obvezne sestavine tradicionalnega recepta so limetin sok, hladno stiskano oljčno olje, sol, sodobni kuharji, poskus z okusom, dodajanje paradižnika, različne vrste paprike, zelišč, začinjene začimbe, čebule.

Značilnosti pripravka

Avokado je treba pravilno pobrati, da se pripravi okusen guacamole. Samo zrelo sadje, z oljno, kremasto teksturo kaše, na dotik elastičnosti,temno zelena barva, primerna za ta prigrizek; če se zreli avokado trese, lahko slišite trkanje kamnov. Lyme sok v številnih receptih nadomesti limonin sok. Ko jih dodamo omaki iz druge zelenjave, jih moramo očistiti s kože.

Guacamole recept

Privoščite si eksotično guacamole omako. Predlagani recepti se razlikujejo po dodatnih sestavinah, vendar pa tehnologija kuhanja ostaja enaka - pulpa avokada se razprši z vilicami ali mešalcem (odvisno od vrste omake, ki jo želite doseči), pomešane z limoninim sokom in sestavinami. Dodatni začimbe so izbrane po okusu - to je področje za kulinarične poskuse.

Klasična Guacamole omaka

  • Čas: 15 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 110 kcal.
  • Namen: omaka.
  • Težavnost: lahka.

Priprava klasičnega gvakamola traja nekaj časa in ne zahteva veliko truda, zato lahko to izjemno hranljivo omako zjutraj dodamo v vroče sendviče ali uporabimo kot prigrizek za tradicionalna jajca. Namesto limete lahko kupite limono, poskusite z dodatkom začinskih začimb ali zelišč je treba skrbno paziti, da ne bi premagali posebnega okusa avokada.

Sestavine:

  • srednje velikosti avokada - 2 kom.
  • sok limete - 80 ml;
  • hladno stiskano oljčno olje - 5 ml;
  • črni poper - 2 mg;
  • sol - 2 mg.

Metoda priprave:

  1. Operite avokado, ga razdelite na pol, odstranite gleženj,odstranite kožo.
  2. Zmeśajte z limoninim sokom, plašćem z vilicami ali mešalnikom v listnato testo.
  3. Dodamo oljčno olje, potresemo s soljo, poper, ponovno premešamo.

Recept od Jamesa Oliverja

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 96 kcal.
  • Imenovanje: za prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Znani angleški kuhar Jamie Oliver zna kuhati občutljivo in okusno avokado guacamole omako. Priporoča dodajanje salsa češnjevih paradižnikov, čilijeve paprike in cilantra (ki ga lahko zamenjamo s peteršiljem). Za čiščenje avokada kuhar ponuja poseben način, odstranjevanje pecljev in stiskanje gležnja. Služi guacamole je priporočljivo s tradicionalnimi mehiškimi tortilami (koruzne pogače), na žaru in različno zelenjavo (glej fotografijo).

Sestavine:

  • srednje velik zrel avokado - 2 kom.
  • sok limete - 50 ml;
  • Cherry rdeči paradižnik - 6 kosov;
  • zelena čebula - 2 stebla
  • koriander zelenice - 15 g;
  • zelena zelena paprika - 1 pod;
  • črni poper - po okusu;
  • sol - 2 mg;
  • oljčno hladno stiskano olje - 5 ml.

Metoda priprave:

  1. Zelena čebula, chili paprika, razrezana vodoravno z mešalnikom, kuhinjskim aparatom ali ostrim nožem.
  2. Od kamnov sprostite avokado, lupino graha, dodajte narezano zelenjavo, čebulo, paradižnik, mešanico ponovno stresite pri srednji hitrosti.
  3. V nastali omaki iztisnite vensok limete, dal maslo, začimb z začimbami, sol.

S paradižnikom

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 120 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Guacamole z paradižnikom zahteva dodajanje čebule ali por, sesekljanih zelenj (ki jih uporabljajo cilantro ali peteršilj) in čilijevega popra. Med kuhanjem je poper zagotovo očiščen (brez peclja in semen), paradižnik pa se odstrani iz lupine (da se olajša postopek, je treba zelenjavo popariti z vrelo vodo). Omaka, pripravljena po tem receptu, je popolnoma primerna za solato iz kozic (glej fotografijo).

Sestavine:

  • srednje velik zrel avokado - 2-3 kose;
  • paradižnik - 2 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • chili poper - 1 kos;
  • sok limete - 60 kosov;
  • zelena čebula - 3 stebla;
  • zeleni cilantro - 30 g;
  • oljčno olje - 1 žlička;
  • sol - po okusu;
  • črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Očistite avokado - razdeljen na polovice, odstranite gleženj, odstranite lupino.
  2. Čist paradižnik, opečen z vrelo vodo, razrežemo, dodamo avokadu. Mešanico odcedite z vilicami (ali uporabite mešalnik), dodajte sok limete, premešajte.
  3. Rezano z nožem ali s kombinacijo čebule, kince, čilijeve paprike (predhodno sproščeno iz semen), dodamo omaki.
  4. Potresemo z oljčnim oljem, začinimo s poprom, sol po okusu.

Z dodatkom kumaric in. \ Tjabolka

\ t
  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 130 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Guacamole za hitro kuhanje lahko uporabljate s preprostimi gospodinjskimi aparati - kombinacijo ali mešalnikom. Z njihovo pomočjo je primerno brusiti trdne sestavine hrane. Pomembno je, da delamo dobro, če so del omake (v tem receptu), tako da se predjed pokaže, da je homogen, kremast v konsistenci in nežen do okus.

Sestavine:

  • srednje velik avokado - 2-3 kose;
  • velika kumara - 1 kos;
  • jabolčno zelena - 1/2 kos;
  • limonin sok - 70 ml;
  • sladkor - 5 mg;
  • čebula - 1/2 kos;
  • zeleni cilantro - 30 g;
  • oljčno olje - 5 ml;
  • sol - po okusu;
  • črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Jabolko očistite in razrežite, pol do konca limoninega soka.
  2. Očistite avokado, potresite ga z limoninim sokom, dodajte jabolko, premešajte z mešalnikom.
  3. Fino narezano kumarico, čebulo, pustimo, da odteče sok, dodamo mešanici, ponovno premešamo.
  4. Dodajte sladkor, olje, začimbe in sol, ponovno premešajte. Pred serviranjem, potresemo z zelenjavo.

S Coriolisom

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 120 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Težavnost: lahka.

Zeleni koriander ima poseben, oster vonj, zato ga dodajteGuacamole je treba postopoma dodajati, da se prepreči premagovanje okusa drugih sestavin. Za nevtralizacijo vonja dodajte malo kumine, ali pa se trava nadomesti z peteršiljem. Pri salsi lahko dodamo nekaj žlic kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob - tudi mehča vonj po korianderju in izboljša homogeno konsistenco prigrizkov.

Sestavine:

  • velik avokado - 2 kom.
  • sok limete - 70 ml;
  • rdeča paprika - 1 kos;
  • zelena čebula - 2 stebla
  • cilantro - 20 g;
  • zelena zelena paprika - 1 pod;
  • črni poper - po okusu;
  • sol - po okusu;
  • oljčno olje - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Odstranite bolgarski poper iz srca, narežite na kocke. Drobno narežemo čebulo, zelenjavo, čilijevo papriko.
  2. Očistite avokado, ločite gleženj in lupino, razprostrite meso z vilicami ali mešalnikom, ki ste ga posuli s sokom limete.
  3. Združite z zelenjavo, začinite z oljem, črnim poprom, soljo.

S slanino

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 220 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Težavnost: lahka.

Guacamole z ocvrto zajtrk slanino, kot predjed za jajca ali omako za vroče sendviče, bo dodal energijo in povzdignil vaše razpoloženje za ves dan. Za pospešitev postopka kuhanja uporabite mešalnik za mletje trdnih snovi. Slanina je pomembno, da ne posuši v pečici, pečemo 7-10 minut, redno preverjamo stopnjo praženja.

Sestavine:

  • srednje velikosti avokada - 2 kom.
  • sok limete - 50 ml;
  • majhni paradižniki - 2 kosi;
  • slanina - 60 g;
  • čebula - 1 kos;
  • chili poper - 1 kapsula;
  • črni poper - po okusu;
  • sol - po okusu;
  • oljčno olje - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Na pekač položite slanino na pekač in ga pošljite v pečico 5-7 minut, dokler se ne oblikuje skorja.
  2. Paradižnik očistite s kockami.
  3. Čebulo drobno narežemo na čilijevo papriko.
  4. Mletje avokada se zmelje z vilicami, potresemo z limoninim sokom, zmešamo z drugimi sestavinami in zmešamo z mešalnikom.
  5. Slanino narežite s tankimi trakovi, dodajte omako, z oljem, soljo in poprom, kot bi morali premešati.

Z ingverjem in česnom

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 120 kcal.
  • Imenovanje: za zajtrk.
  • Težavnost: lahka.

Ingver in česen dodata ostrino guacamole, postopoma dodajata, da ne bi pokvarila apetita. Omaka iz tega recepta ima močno aromo, zato je dobro pripravljena za mesna predjeda ali svežo zelenjavo. Lyme v tem receptu se nadomesti z limono, saj je njen sok bolje kombinirati z okusom ingverja in ga rahlo nevtralizira.

Sestavine:

  • srednje velikosti avokada - 2 kom.
  • limonin sok - 80 ml;
  • korenina ingverja - 15 g;
  • česen - 3 zobe;
  • Bolgarska rdeča paprika - 1 kos;
  • med - 1 hl.
  • črnapoper - po okusu;
  • sol - po okusu;
  • oljčno olje - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Česen in ingverski česen s česnom, plašč z medom.
  2. Paprike brez jedra, semen in pecljev, narezane na kocke.
  3. Pripravite pire krompir avokada, dodajte sok limete, premešajte z zelenjavo, premešajte.
  4. Dodajte oljčno olje, začimbe, sol.

Kaj jesti guacamole

Omaka iz avokada guacamole ima visoko energetsko vrednost, je okusno hranljivo predjed. V mehiški kuhinji je postrežen Caesadle, Burito in Taco (tradicionalne tortilje, polnjene z mesom, zelenjavo ali drugimi sestavinami), na veliko posodo v posebni posodi v sredini. Iz guacamole prihaja okusna solata kozic, v omako pa lahko potopite čips, nachos ali druge prigrizke za pivo. V jutranjem zdravju se zmeša z kuhanimi jajci, dokler zajtrk ne postreže kot prigrizek za ptičje jedi.

Video posnetki