Hladno goveje meso - kako kuhati korak po korak recept iz nog, repa ali foto palice

Na zimskih počitnicah je sprejemljivo, da se gostje zdravijo z okusnimi, vreli sladkorji. To je kuhano iz različnih vrst mesa: svinjsko, goveje, puranje, vendar je okusnejše in najbolj uporabno za kuhanje hladnih govejih stranskih proizvodov. Odkrijte nove recepte za ta odličen prigrizek.

Kako kuhati goveji žele

Kuhanje sokola je zelo enostavno - veliko bodo mislili in delno bodo prav. Pravzaprav v samem procesu ni nič zapletenega, vendar se pogosto neizkušene hostese soočajo s takšnim problemom kot nepokrito juho. Razlog je v nezmožnosti pravilne izbire mesnih delov kravnega trupa. Da bi juha dobro pečena, je potrebno kuhati rdečo meso iz naslednjih stranskih proizvodov:

  • Siddil je hrbtna noga, ki vsebuje mali možgani;
  • goveji košček ali pecelj - spodnji del noge;
  • rebra;
  • glava;
  • možgani;
  • rep in ušesa.

Kakšen koristen goveji žele

Nutricionistom se svetuje, naj bolnike z artrozo uporabljajo v grlu. Ta prigrizek je zelo koristen za sklepe in vse zahvaljujoč kolagenu - snovi, iz katere se oblikuje človeška hrustanca. Koristi goveje čokolade morajo biti znane tistim ljudem, katerih prehrana trpi zaradi pomanjkanja živali maščob in vitaminov. Ne pozabite, da je odvečna goveja maščoba škodljiva za bolnike z akutnimi boleznimi prebavil, jeter, trebušne slinavke in žolčevodov.

Kako kuhati hladno goveje meso v ponvi

V primerjavi s piščancem ali puranom, ki se kuhajo hitro, je treba goveje meso za prsi kuhati vsaj 6 ur. Samo tako bo meso postalo mehko, nežno in kosti bodo odnesle vse želatine. Hkrati je treba vodo najprej zavreti in po vstavitvi v navlažene in očiščene stranske proizvode. Ko je juha ponovno kuhana, pripravite goveji žele v ponvi, pri minimalni toploti pod pokrovom, da se meso dobro napolni.

Piščančja pesa v multivartih

Dandanes je goveja kost lahko kuhana ne samo na štedilniku, temveč tudi v rezervoarju za gnojevko ali multivariati. Prednost je v tem, da ni treba spremljati ravni vode, odstranjevati pene in občasno mešati stranske proizvode. Rezanci sladkorne pese kuhamo v multivartih v načinu "Beeing" od 5 do 6 ur. V prvih 120 minutah se meso kuha v vodi brez dodajanja soli, začimb in zelenjave. Potem pokrijteOdprite, dodajte stranskim proizvodom druge sestavine, začimbe in se še naprej pripravljajte na zvočni signal.

Recept za goveje čili

Domneva se, da se ledena gora kuha samo v Rusiji. Vendar pa je ta obrok prisoten na prazničnih mizah in v sosednjih državah. Na primer, v Moldaviji, so prazniki iz glave in noge petelin, in Gruzija je hladno na podlagi svinjskih nog, in to se imenuje čudovito dobrote - možje. Klasični kulinarični recept za goveji čilij vključuje uporabo samo kosti za pečat bujona, danes pa hostesa pogosto dodaja želatino ali agar-agar k vodi. Poskusite nekaj jedi in izberite tisto, ki bo ustrezala vašemu okusu.

Kako pripraviti žabo hrošča iz govejega mesa

  • Čas kuhanja: 6 ur.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 180 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Da bi skuhali govejo nogo, vam ni treba učiti skrivnosti kuhanja ali imeti posebnih veščin. Upoštevati je treba le nekaj preprostih pravil. Preden pošljete noge v posodo, morajo namakati 10-12 ur. Kuharji priporočajo zamenjavo vode vsakih 60 minut. Potem je hladno kuhano na majhnem ognju, ne dopušča močnega vrenja - le tako, da bo mesna juha izšla lepa in pregledna.

Sestavine:

  • goveje meso - 1,5 kg;
  • čebula - 1 glava;
  • korenje - 1 kos;
  • lovorjev list - 3 kos;
  • grah - paprika -7-10 kosov

Metoda priprave:

  1. Začnite kuhati s predhodno namočenimi nogami v hladni vodi.
  2. Nato jih je treba prenesti v ponev, naliti z veliko vode in kuhati.
  3. Takoj ko se to zgodi, izpraznite vodo in zamenjajte svežo (tekočina potrebuje toliko, da pokrije kosti na dveh prstih).
  4. Medtem ko juha vre še drugič, lahko pripravite zelenjavo. Čebulo s korenjem narežemo na polovice.
  5. Zelenjavo v ponvi brez olja prepražimo po 3-5 minutah na vsaki strani.
  6. Po 4 urah dodajte zelenjavo, položite lovorjev list, poper grah in sol.
  7. Bujon napolnite z zelenjavo za približno 60 minut in nato odstranite meso.
  8. Kos mesa razrežemo na majhne koščke, položimo na krožnik in napolnimo z napolnjeno juho. Preliti ga je treba čez rob plošče.
  9. Pialo pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi, in jo nato potisnemo na hladno.

Kako kuhati goveji žele

  • Čas kuhanja: 6-7 ur.
  • Število odmerkov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 210 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kuhinja: Ruska.
  • Zapletenost kuhanje: v povprečju.

Za pripravo govejega želeja lahko uporabite ponev ali multivark. Najprej morate odstraniti vse kose filma in maščobe iz mesa, kar ne bo samo vplivalo na preglednost juhe, ampak tudi pokvarilo okus jedi. Če imate radi gosto mraz, potem je treba meso in kosti vzeti v enakih količinahkoličine. Ljubitelji bolj preglednega hladu lahko popolnoma zaupajo naslednjemu receptu po korakih.

Sestavine:

  • goveje noge - 2 kg;
  • pulpa (rez) - 600 g;
  • česen - 2 glavi;
  • lovorjev list in poper - po okusu;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Meso zavre v dveh vodah. Najprej odcedite po vretju, v drugi kuhajte vsaj 3-4 ure.
  2. Nato dodajte olupljeno čebulo, česen in korenje na posodo.
  3. Po dveh urah odstranite meso in ga narežite na koščke.
  4. Goveje meso položite na krožnik in ga zlijte z napolnjeno juho.
  5. Goveji žele odstranite na hladnem mestu celo noč.

Hladilnik hroščev

  • Čas kuhanja: 7 ur.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 246 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Najbolj slastno je hladno, napolnjeno z nizom možganskih kosti z dodatkom druge vrste mesa. Na primer, s piščancem kot v tem receptu. Vredno je razmisliti, da piščančje prsi varijo hitreje goveje in kosti, zato dodajte še 60 minut pred kuhanjem. Če želite, lahko na seznam sestavin dodate purana, svinjino ali neobičajno meso, kot je divjačina, kunčje meso ali jagnje.

Sestavine:

  • goveja pecelj - 1,2 kg;
  • noga - 1 kos;
  • goveja fileja - 300 g;
  • meso na kosti- 1 kos;
  • piščančje prsi - 300 g;
  • čebula - 1 glava;
  • korenje - 1 kos;
  • česen - 3 zobe;
  • grah - 10 kosov;
  • lovorjev list - 3 kos.

Metoda priprave:

  1. Namočeno meso namočite pri majhnem ognju 3 ure, občasno odstranite peno.
  2. Nato dodajte poper, lovorov list in kuhajte še približno 60 minut.
  3. Po juhi, morate dajati korenje, čebulo, piščančje prsi. Pijte 3-4 ure.
  4. Na ponvico dodamo nasekljani česen in kuhamo 2-3 minute.
  5. Končno meso preberite na koščke, ga položite na krožnik, prelijte z juho.
  6. Posodo pustite, dokler se ne ohladi na mizi, in nato odstranite goveje kladivo iz govejega mesa, dokler se ne ohladi na hladnem.

Goveji čilji

  • Čas kuhanja: 7 ur.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 198 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za pripravo kuhanih jajc iz goveje glave je treba poleg tega vzeti kopito ali trs. Chill, kuhani na mesu brez kit in kosti, samo ne zamrzne. Za sestavine zelenjave, poleg običajne čebule s korenjem, se bo prilegalo dišeče steblo zelene, česna, peteršilja in kopra. Naučite se pripraviti govejega piščanca in glavo iz naslednjega recepta s fotografijo.

Sestavine:

  • glava govejega mesa - 1 kos;
  • kopita - 1 kos;
  • piščančja šunka - 600 g;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • črni poper z grahom - 7 kosov;
  • lovorjev list - 3 kos.

Metoda priprave:

  1. Glavo in kopita temeljito obrišite, očistite z nožem. Odrežite približno 4 dele, odstranite svinčnik.
  2. Piščančja stegna se splaknejo, razrežejo skozi sklepe na 2 dela. Zelenjava se očisti.
  3. Goveje kosti pripravite v ponvi in ​​kuhajte v dveh vodah približno 4 ure.
  4. Dodajte zelenjavo v posodo, pokrijte s pokrovom.
  5. Pijte govejega piščanca 2 uri, občasno odstranite peno.
  6. Nato nanesite piščančje čičerke, začimbe in lovorjev list. Pripravite se še 4 ure.
  7. Piščanca narežite na koščke, razporedite po posodah in ga zlijte z juho.
  8. S hladno hladno hrano postrezite gorčico ali hren.

Govedina z govedino z želatino

  • Čas priprave: 4 ure.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 189 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Če kuhamo hladno na osnovi samo celuloze, je treba upoštevati eno pomembno pozornost - po kuhanju dodamo otečeno želatino v juho. Vnaprej namočite v toplo vodo, vsaj 30 minut pred kuhanjem, nato rahlo segrejte na majhnem ognju. Namesto želatine lahko uporabite agar-agar, nato se posoda hitreje ohladi. Izvedite vse o tem, kako pripraviti goveji žele z želatino.

Sestavine:

  • želatina - 45 g;
  • goveje klobase - 600 g;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • lovorjev list - 2 kos.

Metoda priprave:

  1. Meso nalijemo z vodo in vse zavremo.
  2. Peno potisnite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 3 ure.
  3. Zelenjavo očistite, dodajte juho z nekaj grammi popra in lovorjev list v 3 urah.
  4. Po 45-50 minutah vse soli, pustite vreti 5-7 minut in ugasnite ogenj.
  5. Razmažite želatino v topli vodi, segrejte, ne vrejte in premešajte z juho.
  6. Goveje meso narežemo na vlakna, dodamo v posodo, prelijemo z juho.
  7. Goveje meso z govejim mesom položimo na mraz, dokler se popolnoma ne zamrzne.

Kako pripraviti goveji pršut - priporočila kuharjev

  • Kuhano korenje ni mogoče vrgati ven, končno jed pa je okrašen z njim. Zelenjavne plošče je treba izrezati in jih položiti na vrh mesa, nato pa vlijemo mesno juho.
  • Za pripravo govejega hladilnika je potrebno pri minimalnem požaru, vendar tako, da je tekočina rahlo oblikovana.
  • Količina soli v brozgi mora biti večkrat višja kot pri kuhanju juhe. Da ne bi pretiravali s tem začimbom, sol hladite na samem koncu kuhanja.
  • Če je na končnem jedru nastala maščoba (ni vedno prijetno), jo nežno odstranite s papirnato brisačo.

Video posnetki: Beef Chiller