Golubka v grozdnih listih - kako kuhati dolmo s recepti po korakih s fotografijo

Dolma je ista golubka, zavita le v liste fig, kutin ali grozdja. Ta različica je pogostejša v drugih državah in v različnih državah - Azerbajdžanu, Palestini, Libiji in mnogih drugih. Vsak ima svoj način priprave dolme. Nekatere izmed najbolj priljubljenih najdemo v spodnjih receptih.

Kako kuhati dolmo iz grozdnih listov

Tradicionalno se zelje v grozdnih listih pripravlja na podlagi drobno sesekljanega in ne popačenega mlinca za meso. Poleg tega so dodani zelenice, orientalski "svetlobe", to je, začimbe, kaše. Zadnjo sestavino pogosteje predstavlja riž.Obstajajo še druge zanimivosti in recepti domače lutke

.

1. Vegetarijanske marjetice, ki uporabljajo zelenjavo z mleto maslo. To so lahko paradižniki ali bučke, ki so v vzhodni kuhinji napolnjene z dolmo.
2. V posebnem receptu se golubka z grozdnimi listi pripravi iz mlete ribe. Začinjena je z začimbami, zelišči, sesekljanimi oreški, rižem, meto in limoninim sokom.
3. Najbolj priljubljena različica nadeva za borovnice je jagnjetina. V sodobnih receptih se uporabljajo tudi druge vrste mesa. To je lahko svinjina, piščanec ali govedina.
4. Ni treba roćno sekati mesa. Če je preveč problematično, lahko uporabite mešalnik ali brusilnik.

Kako kuhati dolmo

Na splošno bodo dolmi potrebovali liste grozdja, nadev in še nekaj izdelkov iz omake. Na tradicionalen način, kako narediti tako jed, se uporablja železo prašič. Listi so najprej namočeni, nato jih položimo na vsak košček nadeva in obloge. Nato ostane samo, da posušite goloba v globoki ponev, ponev ali ponev voka. Za to so predhodno začinjeni s praženo ali omako. Koliko želite kuhati dolmo? To traja približno 45-50 minut. Če se uporablja parnik, se čas poveča za 1,5-2 ure

Kako grozdni grozdni listi

Eden od pomembnih sestavin dolme so vloženi grozdni listi. Če želite začeti, jih morate izbrati in kupiti. To lahko storite na zelenjavnem trgu. Priporočljivo je, da leglo vzame celoto,gladki in gladki listi. Na prvi stopnji se izperejo, nato odrežemo od preveč togih potaknjencev in jih pol ure napolnimo v slano vodo. Grozdni listi se prodajajo in že slano. Nato jih namočimo v sladko vodo ali poparimo z vrelo vodo.

V zapleteni, a bolj okusni različici Golubke zapusti marinate. Najpreprostejši recept zahteva:

• lovorjev list - 2 kos;
• stroke - 1-2 kosi;
• voda - 1 liter;
• kis 5-9%;
• kuhinjska sol - 1 žlica. l.
• sladkorni pesek - 1 žlica. l.
• paprićni grah - 3-4 kos.

Na spodnji del sterilizirane pločevinke in pol litra položite strok, poper in ječmen. Potem v skladu s receptom, korak za korakom, morate narediti naslednje:

1. Na vrhu liste naćrtovati, pred- oprati in posuśiti.
2. Nato zlijte vrelo vodo v pločevinke, po 4 minutah jo vlijte v ponev.
3. Po kuhanju sol dodajte sladkor. Ko se popolnoma raztopijo, dodamo kis in vlijemo marinado v pločevinke.
4. Zaprite sterilizirane prevleke.

Kmetije za dolme

Druga posebnost vzhodnih borovnic je, da se jagnjetina uporablja kot mesna sestavina. Čeprav jemanje puranov, svinjine, piščanca ali govejega mesa ni prepovedano. Lahko tudi mešate več vrst mesa. Iz njega je potrebno odstraniti film in proge. Nadaljnji ukrepi so naslednji:

1. Vzemite zaključno ploščo in jo položite na brisačo.
2. Karamela ali nož, da bi meso bolj narezali na mleto meso. Včasih navlažite rezilotople vode - tako za njih ne bo nič držijo.
3. Nato prosojnost mladic nekaj žarnic, ki uporabljajo maslo. Potem sezona je z začimbami, kot so meto in baziliko, dodamo malo pisalo in ziry.
4. kuhamo čebulo še 2 minuti, nato dodamo porzane meso, polnila mešanico pripravljeno za liste Dolma grozdja.

Recept Dolma z listi trte

Od prvič, je težko določiti, kateri recept Dolma grozdni listi okusna. Pripravljena je na različne načine - azerbajdžansko in Moldovan, armenskih, grških in drugih. Sladokusci moramo začeti s klasično različico, in nato poskusite drugo. Skoraj vsi recepti imajo enak začetek, ko nadev zavit v liste vinske trte. Nadaljnja priprava je odvisna od nacionalne kuhinje - Dolma lahko kuhamo golaž ali ocvrte.

Recept Dolma grozdni listi v armenščini

• Priprava čas: 1 ura.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• jedi Kalorije: 110 kalorij.
• Namen: kosilo /večerja /na mizi počitnice.
• kuhinja: Armenian.
• Zapletenost kuhanje: kompleks.

Ena od klasičnih receptih Dolma pripada armenski kuhinje. Sarma je mogoče zaviti kot sveže in ohranjenih listov. V prvem primeru se je treba predhodno namakati. Po listi ta postopek postal mehkejši. V Armenian Dolma postrežejo z zdrobljenim česnom in matzoon, da mlečnih izdelkov iz iste kuhinje.

Sestavine:

• sol - po okusu;
• listi grozdja - 60 kosov;
• koriander - 1 hl;
• česen - 4 zobe in 3 več za omako;
• riž - 120 g;
• cimet - 1 ščepec;
• paprika - 1 žlička;
• mleto meso - 0,5 kg;
• Matsoni - 400 g;
• čebula - 2 kos.

Metoda priprave:

1. Takoj izpirajte, dajte jih v slano vrelo vodo.
2. Po 3 minutah prenesite v hladno vodo.
3. Riž kuhajte z vrelo vodo in zmešajte z mletim mesom. Prav tako dodamo čebulo in 4 glave česna skozi mlin za meso.
4. Polnite nadev z začimbami, soljo. Postopoma postavite sredino lista, zložite ovojnico in jo ovijte s cevko.
5. Pripravite gosto plast, da jo položite na dno ponve z debelimi stenami, pritisnite ploščo z vrha. Ne prekoračite ga, napolnite z vodo.
6. Kalabash kuhajte v mirnem ognju približno 35 minut. Česen prehaja skozi stiskalnico, premeša z matzonom. Prelijte to omako v pripravljeno lutko.

Recept za dolmo z grozdnimi listi v azerbajdžanski

• Čas kuhanja: 2 uri. 30 minut
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 104 kcal.
• Namen: za kosilo /za večerjo /za praznično mizo.
• Kuhinja: Azerbajdžanska.
• Kompleksnost priprave: kompleksna.

Vsaj izvirna tehnologija je priprava dolme z grozdnimi listi v azerbajdžanski. Ta recept ima malo razliko od armenskega načina. Edina razlika je v uporabljenem mesu - bolje je vzeti jagnje. Samo ona izpolnjuje načelaOrientalska kuhinja. Poleg tega se za azerbajdžansko dolmo uporabljajo izključno sveži listi. Zaradi vonja jedi so bolj nasičene.

Sestavine:

• jogurt - 250 g;
• poper, sol - po okusu;
• mleto meso - 800 g;
• zelenice - 1 grozd;
• jabolko - 2 kosi;
• riž - 5 žlice. l.
• čebula - 2 kom.
• listi grozdja - 60 t;
• paradižnik - 1 kos;
• česen - 5 zob;
• kisla smetana - 125 g;
• juha - 500 ml;
• paradižnikova pasta - 100 g.

Metoda priprave:

1. Listi držijo 5 minut v vreli vodi.
2. Navlažite riž, zmešajte z mletim mesom, sesekljanim paradižnikom in zelišči. Sol, dodamo poper in mleti česen.
3. Položite meso na sredino letakov, zavarujte vsakega goloba v obliki ovojnic.
4. Položite gredice na dno posode in na vrh položite rezine jabolk.
5. Nalijte juho, dodajte paradižnikovo pasto, jogurt in kislo smetano. Po vrenju se odtaja v mirni svetlobi 1,5 ure.

Dolma v gruzijščini

• Čas priprave: 1 ura 15 minut.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 112 kcal.
• Namen: za kosilo /za večerjo /za praznično mizo.
• Kuhinja: armenska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Še ena ne povsem običajna za dnevni obrok jedi - gruzijski golob v grozdni list. Načelo kuhanja tukaj praktično ni nič drugače. Tudi plodovi mesa so zaviti v liste grozdja. Samo v Gruziji je takšen obrokimenovano "množica". Ena glavnih vlog pri njeni pripravi so začimbe. Za to gruzijsko dolmo je vredno uporabiti meto.

Sestavine:

• riž - 150 g;
• meta - 10 g;
• rastlinsko olje - 40 g;
• mleto meso - 800 g;
• listi grozdja - 30 kosov;
• česen - 5 zob;
• začimbe, sol - po okusu;
• čebula - 2 kos.

Metoda priprave:

1. Zmešajte riž z rižem, napolnite z začimbami, solite.
2. Na vnaprej razprostrtih listih se malo raztezajo, prevrnejo ovojnico.
3. Mento s česnom in solno juho, napolnite s to mešanico golubke, prevedeno v ponev.
4. Nalijte dovolj vode, da pokrijete obdelovanec.
5. Jedite približno eno uro.

Moldavske borovnice v grozdnih listih

• Čas priprave: 1 ura 15 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 138 kcal.
• Namen: za kosilo /večerjo /za praznično mizo.
• Kuhinja: Moldavska.
• Kompleksnost priprave: kompleksna.

Druga zelo okusna jed - golob iz grozdnega lista v moldavskem slogu. Po tradicionalnem receptu te kuhinje se jagnje uporablja za dolmo. Zaželeno je le, da ga fino sesekljate, ne da bi šli skozi mlinček za meso ali mešalnik. Da bi Dolmo dodali poseben okus, značilen za moldavsko kuhinjo, dodamo v nadev za marjetice nekaj žit - bolj pogosto riž in koruzo.

Sestavine:

• čebula - 2 kom.
• kis - 3 žlice. l.
• riž - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 6 žlice. l.
• mleto meso - 1 kg;
• lovorjev list - 3 kos;
• listi grozdja - 40 kosov;
• koruzni drobljenci - 1. st .;
• korenje - 2 kom.
• sol - po okusu.

Metoda priprave:

1. Letaki se kuhajo 5 minut v vreli vodi s kisom.
2. Žita se sperite in zmešajte, dokler ni pripravljena. Chop korenček s čebulo, prepražimo z mletim mesom v ponvi, dodamo v nekaj minutah paradižnikovo pasto.
3. Nato dodajte kuhana žita, poper, sol.
4. Zavijte malo mesa v vsak list.
5. Prenesite obdelovanec v lonec in ga zlijte z juho. Pari pod pokrovom še 20 minut.

Kako kuhati dolmo v multivartih

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 120 kcal.
• Namen: za kosilo /večerjo /za praznično mizo.
• Kuhinja: Orientalska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Več vodke in dišečih listov grozdnih listov je golobica v multivartih. Gomolji ohranijo svojo obliko in dolma se ne razlije. Kot omako za gašenje je mogoče uporabiti paradižnik, drugo zelenjavo in celo majhne kose mesa. Uporabite lahko več programov. Primerni način "Depresija", "Peka", "Multipovar".

Sestavine:

• črna mleta poper - 0,5 hl;
• mleta govedina - 450 g;
• jajce - 1 kos;
• paradižnikov pire - 1 cent;
• sol - 1 čajna žlička;
• čebula- 2 kom.
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• riž - 1. st .;
• nariban kumin - po okusu;
• konzervirano listnato grozdje - 350 g;
• goveja juha - 2 centa;
• Bolgarski poper - 1 kos.

Metoda priprave:

1. Kuhano žito kuhamo z začimbami in čebulo.
2. Položite jajce, da uničite jajca, dodajte riž.
3. V posušenih listih odstranite peclje. Za vsako postavite polnilno cev. Ovijte ovojnico.
4. Prenesite kalabaš na dno posode z več skodelicami. Pokrijte poper, vlijte juho, dodajte paradižnikovo pire.
5. V način "Dead" vključite multivariatno nastavitev časovnika za 2 uri.

Dolma iz svežih grozdnih listov

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 98 kcal.
• Namen: za kosilo /za večerjo.
• Kuhinja: grška.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Obstaja še ena možnost, kot je delati dolmo. Gre za grške jastrebe iz grozdnih listov. Ta jed ima še dva imena - Dolmadakya in Dolmades. Po tem receptu je zelenje nujno sveže. Druga značilnost grške dolme je, da ne vsebuje mesa. Zato je predjed vitko in hladno. Postrežemo ga pod grško omako z originalnim imenom tatsatsiki.

Sestavine:

• jajčevci - 1 kos;
• sveži listi grozdja - 30 kosov;
• oljčno olje - po okusu;
• čebula - 1 kos;
• riž - 200 g;
• sveža zelišča - bazilika, koriander, meta.

Metoda priprave:

1. Letaki kuhamo nekaj minut v slanici.
2. Sperite jajčevce, jih zmeljemo na ribežu. Zeleno s čebulo na drobno sesekljano. Vse zmešajte z rižem, napolnite z oljem.
3. Nadev vlijte v ponvico, nato ga napolnite z listi - dajte malo in zavijte zelenico z ovojnico.
4. Zložite zvitke v lonec, solite, dodajte začimbe.
5. Po 40-minutnem vretju zbijte vodo.

Kako kuhati dolmo iz vloženih grozdnih listov

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 123 kcal.
• Namen: za kosilo /za večerjo.
• Kuhinja: Azerbajdžanska.
• Kompleksnost priprave: kompleksna.

Dolma iz vloženih grozdnih listov ima bolj nasičen in pikanten okus. Za takšen obrok bo treba porabiti še nekaj časa. Za mariniranje listov lahko uporabite recept zgoraj ali pa jih postavite v slanico z 600 ml kuhane vode in 1 žlico soli. Dolma vloženih listov se izkaže oster, zato ni priporočljivo, da bi se polnilo borovnic dodajalo veliko zelenja.

Sestavine:

• paprika, origano, muškatni orešček, sol, poper - po okusu;
• česen - 2 zoba;
• voda - 1. st .;
• sončnično olje - 1 žlica. l.
• paradižnikova pasta - 3 žlice. l.
• mleto meso - 500 g;
• zelenice - po okusu;
• kisla smetana - 250 g;
• čebula - 2 kom.
• suhi riž - 3 žlice. l

Metoda priprave:

1. Listi imajo 5v vreli vodi.
2. Navlažite riž. Čebulo popražimo, premešamo s česnom in mesom, kuhamo še nekaj minut. Sol, dodajte začimbe.
3. Zmešajte riž z mesom, na vsak list položite žlico nadeva, zavijte.
4. Nanesite v ponev, vlijte mešanico paste s kislo smetano in vodo.
5. Pari se približno 20 minut.

Dolphin iz jagnjeta v grozdnih listih

• Čas priprave: 1 ura 15 minut.
• Število doz: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 190 kcal.
• Namen: za kosilo /za večerjo /za praznično mizo.
• Kuhinja: grška.
• Kompleksnost priprave: kompleksna.

Ovčetina iz jagnjetine je bolj mastna, v primerjavi s svinjino ali govedino pa vsebuje manj holesterola. Dom Dolma - je ena izmed klasičnih jedi, ki se kuha iz takšnega mesa. Poleg mesa je osnova jedi spet listi grozdja, riž in vaše najljubše začimbe. Potrebno je malo več časa, da se posuši, da postane jagnje mehko in mehko.

Sestavine:

• okroglozrnati riž - 1 kos;
• sol - po okusu;
• kovnica - nekaj listov;
• mleto meso - 1 kg;
• poper - po okusu;
• čebula - 2 kom.
• grozdni listi - 40 kosov.

Način priprave:

1. Listi se raztopijo 5 minut v vreli vodi.
2. Rezanje na skledo, zmešajte z kuhanim rižem in mesom, dodajte sesekljano meto. Dodajte začimbe.
3. Pridobite maso, da napolnite liste, jih položite v ponev, vlijte v vrelo vodo.
4. Tomita podpokrijemo 45 minut.

Kako zaviti dolmo - skrivnosti kuhanja

Eden od pomembnih trenutkov kuhanja dolme je pravilno navijanje grozdnega lista. Razrešili se bodo, potem je tehnologija zelo preprosta. Navodila o tem, kako obrniti golubko, so naslednja:

1. Bleščeča stran, ki daje zelenico na mizo. Debela noga odrezana.
2. Na sredini postavite "cev" nadeva. Zavijte polovico dna.
3. Nato se upognite z desne strani in nato z leve.
4. Cev privijte do konca, kot je prikazano na fotografiji. Golubtsi Dolma iz listov grozdja so pripravljeni.

Video posnetki: Making Dolma doma