Gana čokolada: kako kuhati kremo

Slaščičarski izdelki prihaja iz Francije - čokoladni gnash. Za zdravljenje je značilna enostavnost kuhanja, rafiniran okus, vsestranskost uporabe. Slaščice uporabljajo kremo ob dekoraciji torte, izdelujejo torte, dekorirajo kape in ustvarijo sladkarije.

Kako kuhati okusno čokoladno gnash

Gosta, dobro zapečatena kremo iz čokolade - orožje - lahko se nanašate na torto pred mastikom, prav tako tudi površino sladice. Da bi Ghasash izvedel vse svoje funkcije, je zelo pomembno, da pravilno pripravite dobrote. Glavno pravilo so kakovostni izdelki:

  • Da bi naredili gnasho, morate izbrati samo prave črne čokolade z visoko vsebnostjo kakava (65-70%). Sestava ne sme vsebovati palmovega olja, v najboljšem primeru kakavovih izdelkov ali kakavovega masla, ne pa tudi njihovih nadomestkov. Le takšen izdelek bo dodal kremast, bogat čokoladni okus.
  • Krema - mastna, boljša (več kot 33%).
  • Sladkor se uporablja z belim ali rjavim, vendar brez sladkorja v prahu.
  • Kondenzirano mleko, smetana, kisla smetana, mleko - ti izdelki naredijo dobrote mehkejše, čokoladni okus ni tako izrazit. Odvisno od recepta lahko takoj uporabite eno sestavino ali več.
  • Maslo je izbranonaravno z vsebnostjo maščobe 82,5%. Če uporabljate izdelek z nizko kakovostjo ali širino, se Ghasnash morda ne bo ujel.
  • Kakav v prahu je izbran naravno, brez sladkorja ali drugih dodatkov. Ko uporabljate ta izdelek namesto čokolade, se bodo goni izkazali za ne tako bogate in dišeče.

Glicerenje grenke temne čokolade se bo izkazalo za najbolj briljantno, lepo in gladko, vendar z značilno grenkobo in najmanj sladko. Bodite pozorni na debelejšo gosko, debelejši lahko pokriješ sladico. Če morate kremo uporabiti subtilno, se masa nanaša v toplem stanju. Da bi dobili debelo prevleko, se gnash ohladi in nato nanese na površino.

Klasične bonboni iz čokolade

  • Čas: 15 minut.
  • Število obrokov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij v posodah: 446 kcal na 100 g
  • Namen: za sladico.
  • Zahtevnost: enostavno.

Tradicionalna ganesh je narejena iz kreme za maščobo in temne čokolade, ki je v enakem razmerju. Dobljeni rezultat 100% je odvisen od kakovosti uporabljenih sestavin.

Sestavine:

  • naravna črna čokolada - 2 ploščice za 90 g;
  • smetana 33% - 180 ml

Način priprave:

  1. Rezanje sesekljanih na majhne koščke. Vnesite v posodo.
  2. Kremo dajte v ponev, ogenj. Predgretje, nenehno mešanje. Ni potrebno, da se vnese. Takoj ko se stene pojavijo prvi mehurčki - odstranite iz ognja.
  3. Vložite vročo kremo čokolado.
  4. Meśamo, dokler ne dobimo homogenosti. Nastala čokoladna masa mora biti enotna,gladek, brez oljnih drobcev ali grudic.
  5. Če v procesu kuhanja nekaj ne deluje, potem je najverjetneje kriv za slabo kakovost čokolade.
  6. Shranjujte v hladilniku do 48 ur.
  7. Ohlajene kreme ne priporočamo za segrevanje. Potrebno ga je dobiti iz hladilnika, pustite ga nekaj ur pri sobni temperaturi. Tako bo dosegel želeno doslednost.

S kakavom

  • Čas: 20 minut.
  • Število obrokov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 435 kcal na 100 g
  • Namen: za sladico.
  • Zahtevnost: enostavno.

Kakav ganaš se pogosto uporablja za pripravo domačih tartufov ali bonbonov. Pripravljena poslastica se izkaže za manj kremasto, v določenih jedeh pa je le še plus.

Sestavine:

  • kakav v prahu - 2 žlici;
  • sladkor-pesek - 2-2,5 tbsp. l .;
  • liker ali rum - 2 žlici. l .;
  • maščobna smetana - 60 ml;
  • maslo - 50 g

Način priprave:

  1. Kremo segrejte v vročem stanju, vendar ne zavrite.
  2. Nalijte kakav v prahu in sladkor ter temeljito premešajte s špikanom, tako da ni komolcev.
  3. Nato dodamo maslo in na samem koncu alkohol.

Mlečna čokolada

  • Čas: 25 minut.
  • Število obrokov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 462 kcal na 100 g
  • Namen: za sladico.
  • Zahtevnost: enostavno.

Garnitura smetane za torto je lahko iz mleka ali iz bele čokolade. Razmerje med temno čokolado in smetano 1: 1, mleko - 2: 1, belo 3: 1 ali 4: 1. Kaj?Nižja vsebnost kakavovega masla v ploščici, več čokolade, ki jo potrebujete za smetano. Recept uporablja maslo, da dobi gladko homogeno konsistenco in izboljša okus.

Sestavine:

  • mlečna čokolada - 500 g;
  • smetana 33% - 350 ml;
  • maslo 82,5% - 50 g

Način priprave:

  1. Kremo segrejte.
  2. Dodajte jim sesekljane koščke čokolade.
  3. Mešajte, dokler mešanica ne postane homogena.
  4. Dodajte maslo. Mešajte, da se topi.
  5. Pripravljen!

Za mleko

  • Čas: 20 minut.
  • Število obrokov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 523 kcal na 100 g
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: enostavno.

Ganash se lahko pripravi na polnomastnem mleku. Če se krema odstrani iz recepta, mora biti maslo nadomeščeno z maslom. Takšno smetano mlečne čokolade je težko prinesti gostoti Ghasash. V tekoči obliki se glazura dobro uporablja kot omaka za palačinke, palačinke, palačinke, sladoled ali sadje.

Sestavine:

  • črna čokolada - 200 g;
  • maslo - 200 g;
  • mleko - 100 ml

Način priprave:

  1. V hladilniku je treba maslo vnaprej dobiti, da bi bilo mehko.
  2. Mleko segrejte v ponvi, vendar ne vreli.
  3. Čokolada se razgradi na kose, se stopi v mleko.
  4. Blago maslo za vnos v 1 kos. L, ki se stalno mešajo, prinašajo homogeno gostoto.

Video posnetki