Zelena z zeljem - kako narediti testo in nadev s slastnimi recepti s fotografijami

Razlitje je torta, ki ima podolgovato obliko, polnilo pa se uporablja drugače. Ena od okusnih možnosti je mletje zelje. Poleg tega lahko dodate še druge sestavine, kot so jajca, meso, gobe in celo ribe. Te in druge načine, kako narediti kosmulje, najdete v receptih po korakih spodaj.

Kako kuhati zelje z zeljem

V celoti ima priprava brusnic z zeljem eno glavno skrivnost. Ta tradicionalna ruska jed se navije, ne kot navadne pite. Na plast testa nanesemo nadev, nato pa robove povežemo in zaščitimo.Ostaja samo, da zavrtite podolgovato torto s polnilom, tako da se šiv pojavi od spodaj. Obstaja druga možnost za pripravo take serije:

  1. Zmešano testo se razdeli na polovice.
  2. Podaljšana gred, katere dolžina je dvakrat širša, se izvija iz vsakega dela.
  3. Ena od njih je postavljena na dno obrazca in z vrha je napolnjena. Nato se vse zapre z drugo plastjo, robovi so zaklenjeni.
  4. Mazilo pogoltnite z mlekom, jajcem ali zmesjo s kislo smetano.
  5. Vrh zaprtega pogače je okrašen z ostanki testa - izdelava grozdov, cvetov, konic itd.

Testo za zelje z zeljem

\ t

V skladu s tehnološkim zemljevidom testo za cmoke z zeljem uporablja kvas. In kvas je bolje vzeti sveže, tako da je bila torta bolj bujna in zračna. Čeprav z listnim ali svežim testom, brusnični listi doma niso nič manj okusni. In čas bo porabljen manj, vendar se takšni recepti uporabljajo precej manj. Če želite dobiti prave kosmulje, ga kuhajte samo iz kvasnega testa. Glavna stvar je, da je elastična in ne zamuja nadeva.

Polnjenje zelja z zeljem

\ t

Pripravek za polnjenje z zeljem z zeljem ali drugimi sestavinami. Glavna zelenjava je dodana vsem receptom. Zelje, predkuhano ali praženo. To je posebnost prvotnega kulubika. V enem od klasičnih receptov v polnilu dodajte čebulo. Samo v začetku zelenjavo postrežemo v ponvi. Polnjeni nadev se kuha z jajci, mletim mesom, sušenimi gobami, ribami ali kislim zeljemzelje Izberete lahko katerokoli, ki vam ustreza. Razmerje med polnjenjem in skupno težo - to je še ena značilnost takega pita. To je več kot 50% kulbiaka.

Recept za brusnice s kupusom

Sčasoma so se skupaj s klasičnimi pojavili in bolj izvirni recepti brusnic s kupusom. S korenjem, ribami, paradižnikom, rižem in jajci - je to le del sestavin, ki se uporabljajo za polnjenje. Vsi izdelki so fino narezani, zmešani med seboj, nato pa zaviti v testo in poslani v pečico v multivark ali pečico. Če vzamete osnovo listov, jo vzemite nekaj ur pred kuhanjem, tako da je izdelek dovolj časa za odmrzovanje. Druga navodila, ki jih lahko raziščete po korakih po receptih s fotografijo.

Razred z zeljem in receptom za jajca

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število odmerkov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 228 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Če vas čista zelenjavna nadev ne pritegne, boste prišli z brusnico z zeljem in jajcem. Za okus in svetle barve jim lahko dodate korenje in kurkumo. Jajca se kuhajo ločeno, nato se premešajo in po tem mešajo z mletim zeljem. Polnilo je mehkejše, pita pa je zelo nežna, saj se testo kuha z dodatkom kisle smetane. Lahko ga zamenjate s kefirjem.

Sestavine:

  • jajce - 1 kos. za mazanje in 3 kos. za polnjenje;
  • kisla smetana - 200 g;
  • rastlinsko olje - po okusu;
  • korenje- 1 kos;
  • sol, zelenjava, začimbe - po okusu;
  • moka - 300 g;
  • maslo - 200 g;
  • zelje zelje - 600 g.

Metoda priprave:

  1. Moko prelijte tako, da je podlaga bolj bujna.
  2. Narežite olje, sol. Z njimi potresemo moko, dodamo kislo smetano, nato zmešamo strmo testo.
  3. Prenesite bazo v kroglo, jo pošljite na polico hladilnika, kjer stoji približno 2 uri.
  4. Sperite in posušite zelenjavo, nanje nasekljajte, kuhajte na olju, dokler ni pripravljena, poper, napolnite s soljo in zelenjavo.
  5. Nato dodamo nadev in kuhana jajca, premešamo.
  6. Iz testa razvaljamo 2 plasti in pustimo majhen kos za dekoracijo.
  7. Prvič, nanesite nadev, drugi na vrh. Pobiranje robov - priporočamo, da jih pripeljete na dno pita.
  8. S preostalim testom obdelovanec obdelajte od zgoraj, ga namažite z jajcem.
  9. Pražite pri 200 stopinjah do zlata rumenila. Za to bo trajalo približno pol ure.

Zelje s kupusom in mesom

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 258 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo /večerjo.
  • Kuhinja: Ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Če imate radi še več peciv, uporabite recept za zelje z zeljem in mesom. Od tradicionalnih variant se razlikuje v bolj kompleksnem polnilu. Jabolko se bo prilegalo vsakemu govejem, svinjskemu ali bolj dietetičnemu piščancu. Dodate lahko več vrst hkratimeso To bo še bolj okusno. Mesni štruklji so postreženi tudi kot glavna jed, čeprav se kot predjed, namesto kruha, prilega tudi juha.

Sestavine:

  • mleto meso - 1 kg;
  • jajce - 3 kos. za testo in 1 kos. za mazanje;
  • čebula - 3 kosi;
  • mleko - 1 cent;
  • zelje zelje - 0,5 kg;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  • pšenična moka - 4 centa;
  • sol - 1 hl.
  • kvas - 0,5 g;
  • maslo - 200 g.

Metoda priprave:

  1. Zmešajte maslo, ga združite z moko, soljo, jajci in sladkorjem.
  2. Segrejte kozarec mleka in raztopite kvas v njem. Zmešajte z jajčno maso.
  3. Mešajte in postopoma prelijte olje, nato zmešajte testo, razpadite in pustite mizo nekajkrat.
  4. Prenesite žogico, jo zavijte in jo postavite na toplo mesto približno eno uro.
  5. Mleto čebulo, čebulo in liste zelja, jih ločeno zapečemo in nato po mešanju.
  6. Pripravljen na testo na pol. Odstranite en del, da bo bolj oblikovan.
  7. Deco namažite z oljem, nanesite testo. Že sedaj je treba porazdeliti nadev.
  8. Pokrijte z drugo plastjo preskusa - njen rob naj preseže rob spodnje plasti. Zavijte jih
  9. Na vrhu z mastnim jajcem namažite zgornji del in se dotaknite vilice.
  10. Pecite na 200 stopinj, preden se pojavi zlata skorja.

Razbito z zeljem iz kvasnega testa

  • Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
  • Število gostov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 220 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo /večerjo.
  • Kuhinja: Ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Kvas za cmoke velja za klasičen. Samo ta zaprta torta pride ven, kot potrebujete - veličastna in zračna. Če nimate sposobnosti za ravnanje s testom za kvas, ga lahko kupite v trgovini, ki je že pripravljena, vendar je v spodnjih navodilih enostavno in samostojno. Kvas v receptu za torto je potreben suh. "Oživite" jih že med kuhanjem, pitjem toplo mleko. Glavna stvar - ne pustite testo v teku.

Sestavine:

  • zelje zelje - 400 g;
  • jajčni piščanec - 3 kosi;
  • mleko - 200 ml;
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • sol - 0,5 hl;
  • čebula - 2 kos;
  • maslo - 50 g;
  • zelenice - par vej;
  • moka - 2,5 st.
  • suhi kvas - 1 hl;
  • rastlinsko olje - 2 jušni žlici. l

Metoda priprave:

  1. Zmešajte sladkor s kvasom, zmešajte sol in napolnite z ogrevano mleko, pustite pol ure.
  2. Ločite jajca z dodatkom ocvrtega masla. Nato združite z mešanico kvasa.
  3. Mletje za sejanje postopno napolnite, elastično testo zmeljemo, položimo v oljno posodo. Pustite pod brisačo 1 uro.
  4. Na liste zelja poćutimo, pustimo, da se posuśijo, nato zmeljemo slamo. Narezemo čebulo in zelenjavo. sestavine v olju prepražimo, solimo in kuhamo do mehkega.
  5. Drsališče testarazvaliti veliko kvadratno posteljo. V sredini razdelite polnilo, tako da robovi ostanejo prosti, jih razrežite s črtami, kot je prikazano na fotografiji.
  6. Nežno ovijte stranice plasti. Na drugi strani je treba namesti en trak, kot da bi obložili "krast".
  7. Z vrha pretresite stepeno jajce in prenesite obdelovanec na naoljen list.
  8. Pecite pošljite v zlato barvo na 180 stopinj.

Predal s kupusom in gobami

  • Čas kuhanja: 1 ura 15 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 212 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

S pomočjo receptov brusnic z zeljem in gobami lahko pripravite pusto, vendar okusno torto za večerjo. Klasična različica uporablja gobe, vse druge pa bodo primerne. Posebej okusna prihaja z gozdnimi svežimi gobami - njihov okus ni enak nič. Kako kuhati takšno kosmuljo? Njegova osnova je ponovno kvasno testo, zaradi česar je bujno, nežno in zračno.

Sestavine:

  • gobe - 320 g;
  • jajce - 3 kosi;
  • maslo masla - 250 g;
  • mleko - 0,75 st .;
  • zelena čebula - po okusu;
  • belo zelje - 500 g;
  • testo iz kvasa - 600 g;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Jajca dajte zavreti, nato takoj ohladite, olupite in drobno narežite.
  2. Zeleno čebulo speremo, zmeljemo jih v obročkih.
  3. Žečiste liste zelje, narezane na trakove. Postavite jih v ponvi na ogretem maslu.
  4. 15 minut pečemo, nato dodamo gobe, malo popražimo.
  5. Pravokotno plast razvaljamo iz testa, postavimo na naoljen list.
  6. Položimo prvo plast čebule in jajc, nato pa - nadev z gobami.
  7. Nežno dvignite robove testa, jih povežite v sredino in zaskočite.
  8. Vrh z namaščenim maslom.
  9. Hranite v pečici 40 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.

Kumara s kislim zeljem

  • Čas priprave: 1 ura 40 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 277 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za ljubitelje ostrejših jedi je vredno poskusiti recept za brusnice s kislim zeljem. Pri tem polnjenje ne zahteva dolge predhodne priprave - testo je potrebno razporediti po kratkem žganju. Za sorto v tem receptu dodajte čebulo in jajce. Tukaj je boljše testo za kvas, čeprav bo tudi puhasto. Naučite se, kako narediti kosmulje z zeljem s podrobnimi navodili za fotografiranje.

Sestavine:

  • suhi kvas - 20 g;
  • jajce - 1 kos. za mazanje, 1 kos. za polnjenje in 3 kos. za testo;
  • jajčni rumenjaki - 5 kosov;
  • čebula - 2 kos;
  • Mleko - 0,5 skodelice;
  • maslo - 300 g;
  • sol, sladkor - po okusu;
  • kislo zelje - 400 g;
  • moka - 900 g.

Metoda priprave:

  1. Kvas razdelimo v toplo mleko, dodamo sladkor in sol.
  2. Mešajte rumenjake z maslom v ločeni posodi. Nato jih kombinirajte z maso kvasa.
  3. Presekano moko postopno napolnimo, testo naredimo.
  4. jajce za polnjenje, rezanje.
  5. Ločite liste zelja od krošnje, jih sperite, pustite, da se posuši, nato zmeljemo trakove in prepražimo v olju skupaj s sesekljano čebulo.
  6. Pripravljen na testo s plastjo, najprej ga nanesite na jajce in nato na zeljeno čebulo.
  7. Povežite robove in zaskočite, zavrtite pito na dno, prenesite ga v dekor.
  8. Stojte na toplem pol ure.
  9. V tem času se segrejte do 180 stopinj pečice.
  10. Mazilo pogoltnite z razjedenim jajcem, pecite 30 minut.

Listnate testenine z zeljem

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 210 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Lazno zelje iz listnatega testa z zeljem - to je recept iz kategorije "za hitro roko". Tukaj vam ne bo treba skrbeti za bazo, ker je že pripravljena. Pita ni tako bujna, ampak po okusu se praktično ne razlikuje od kvasa. Sharuvat Struktura testa in krča, vendar ima višjo vsebnost kalorij, tako da je nevarnost celjenja po taki piti še vedno tam.

Sestavine:

  • smetano maslo - 30 g;
  • sol - po okusu;
  • jajce - 4 kosi;
  • zelje z zelje - 1 kg;
  • listnato testo - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Ščepec, razcepljen na listih, jih posuši in nato fino seklja. Zmešajte zelenjavo približno 5 minut, nato se popolnoma ohladite.
  2. Jajca v količini 3 kosov kuhamo v hladnem, stojejo v hladni vodi, nato očistimo iz lupine in zmeljemo. Zmešajte z zelenjavno maso, dodajte sol, dodajte maslo.
  3. Testo testiramo s tanko plastjo. V centru položite nadev. Pokrijte robove, sam izdelek pa spustite šiv.
  4. Na posodo položite slepo, prekrito s folijo.
  5. Odložite jajce in jih namažite s pito.
  6. 20 minut pečemo na 180 stopinj

Zelena z zeljem - recept brez kvasa

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 214 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo /večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za začetne kuharje se lahko zdi, da so navodila za pripravo baze kvasa težka, vendar imajo tudi izhod. Cullet brez kvasa je veliko lažje in hitrejše. Za to se sveža voda zmeša z moko, jajcem in oljem. Nadaljnja tehnologija je praktično enaka kot pri dodajanju kvasa. Plasti, na katerih je polnilo, se ponovno raztezajo. Potem moraš speči pito v rožnato skorjo.

Sestavine:

  • grah, lovorjev list - po okusu;
  • jajce - 1 kos. za mazanje 1 kos. za bazo;
  • limona - 0,5 kosov;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • moka - 500 g;
  • zelje zelje - 800 g;
  • čebula - 1 kos;
  • maslo masla - 400 p.

Metoda priprave:

  1. Olje, ohlajeno, narežemo na rezine, zmešamo z moko, ki jo presejemo.
  2. Sol, ubijte jajce, stisnite sok limonine polovice. Postavite bazo, jo prenesite v kroglo in jo držite pol ure na mrazu.
  3. Čisti zeljni listi so fino sesekljani, pečeni na rastlinskem olju in čebuli.
  4. Deco namažite z oljem, položite ga na valjano plast testa.
  5. Razdeli središče polnila, robovi se povežejo z zaskočenjem. Obrnite šiv navzdol.
  6. Rdečilo na vrhu z stepeno jajce. Če je testo ostalo, da jih okrasite s pito.
  7. Pečemo pri 180 stopinjah. Priporočen čas - 30-40 minut.

Razbito z ribami in kislim zeljem

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število doz: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 222 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: Ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Ne manj preprosto in recept za brusnice z ribami in kislim zeljem. Sladka, dišeča in varčna različica pite. Ni tako kaloričen v primerjavi z receptom za mesno klobaso. Ribe se odlično združijo z ne-krompirjem, vključno z zeljem. Nadeviz teh izdelkov je še bolj nežen in uporaben. Od ribe so primerne ščuke, osliči, smuči, morske plošče ali takoj več vrst.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • testo iz kvasa - 500 g;
  • začimbe - po okusu;
  • zelena čebula - 30 g;
  • maslo - 25 g;
  • Halibut - 400 g.

Metoda priprave:

  1. Gotovo testo damo že dvakrat, nato ga navijemo tako, da je debelina plasti 0,8-1 cm. Mazalno olje.
  2. V sredini polnite nadev mešanice očiščene ribe s čebulo in začimbami.
  3. Odvijte kolač in pustite središče luknje za lepoto. Ostanek namažite z oljem z vrha.
  4. Pečemo pri 200 stopinjah. Priporočeni čas je 20-30 minut ali dokler torta ne postane rožnata.

Gobasto zelje z zeljem

  • Čas kuhanja: 2 uri in 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 198 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: Ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Tudi zelje z zeljem se kuha za kvas, vendar brez dodajanja jajc. Kako narediti takšno torto? Za bazo potrebujete le nekaj sestavin - vodo, kvas, sladkor, malo soli in masla. Pita na njih se izkaže, da ni tako zračna, ampak tudi zelo okusna in blaga. Lahko ga pečete ne samo v dneh pesmi, temveč tudi do praznika ali samo za družinsko večerjo. Polnjenje za tako pito traja izključno zelje.

Sestavine:

  • sladkor - 3 deli na liter;
  • suhi kvas -11 g;
  • moka - 4 stoletja;
  • čebula - 1 kos;
  • sol - 0,5 hl;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • začimbe - po okusu;
  • topla voda - 1,25 žlice.

Metoda priprave:

  1. Kvas razdelimo z vodo, dodamo sladkor, dodamo sol, in presejemo moko.
  2. Masaža, pustite stati 1,5 ure
  3. Na liste zelja obrišite, zmeljemo in nato kuhamo v slani vodi.
  4. Čebulo nasekljajte, prepražite, napolnite z začimbami. Nato dodajte zemeljsko zelje, da stoji, dokler ni pripravljen.
  5. In podlage za raztezanje 2 listov. Postavite eno na posodo, nato jo napolnite.
  6. Pokrijte drugi sloj, ovijte robove, ga zaskočite.
  7. Pečemo pri 180 stopinjah pred pojavom zlate skorje.

Celabac na kefirju z zeljem

  • Čas kuhanja: 2 uri in 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 198 kcal.
  • Namen: za kosilo /za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za peko lahko uporabite ne samo toplo vodo ali mleko. Testo za brusnico na kefirju postane še bolj bujno in mehko. Tudi jajc ni treba dodajati - tortica bo zračna zaradi majhne količine rastlinskega olja. Kefir lahko dodamo rahlo nakisano. To ne vpliva na okus pito. Za okrasitev v tem receptu je rob spodnjega sloja zložen s slanino.

Sestavine:

  • moka - koliko bo osnova;
  • voda - 50 ml;
  • kefir - 300ml;
  • sol - 0,5 hl;
  • kislo zelje - 500 g;
  • rastlinsko olje - nekaj čajnih žličk;
  • suhi kvas - 1,5 žličke.
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • čebula - 2 kos.

Metoda priprave:

  1. Dodajte kvas v toplo vodo, dodajte sladkor.
  2. Kefir v mešanici s soljo in oljem. Združite z maso kvasa.
  3. Moko navijemo, mleto bazo, pustimo, da stoji, dokler se ne poveča 3-krat.
  4. Na rastlinskem olju prepražimo narezano zelenjavo in jo ohladimo.
  5. Zloženo plast položite na posodo, raztegnite jo nad nadev.
  6. Na robovih naredite reze, da pustite trakove. Upognite jih enega za drugim iz vsake strani v drugo.
  7. Pečemo pri 200 stopinj za

Kako kuhati brusnico s zeljem - skrivnosti kuhanja

Obstaja nekaj preprostih skrivnosti, skozi katere je zeljeno črevo res okusno. Da bi dobili bolj nežno polnjenje, je potrebno, da ga pogasimo ne le v svojem soku, z dodatkom mleka. Priporočljivo je, da se ledvično zelje predhodno lušči, drugače se lahko torta razpade zaradi odvečne tekočine. Če je mleto meso zelo sočno, potem naj bi plast testa najprej dala nekaj palačink. Namesto tega lahko uporabite kuhano ajdo ali riž.

Video: zelje z zelje v pečici