Chafal - podvrste in ugodnosti, kaj se hrani in kje kuhati, kako pripraviti hitro okusne ribje jedi

Popečeni, zapečeni, pečeni, soljeni ali dimljeni trsci vam bodo prinesli veliko užitka in koristi za vaše telo. Različni recepti za kuhanje te preproste ribje sorte vam bodo omogočili, da naredite tako prvo kot drugo jed, da pripravite prigrizek za pivo. Juicy belo meso z zmerno okus rib ne zahteva posebnih manipulacij med kuhanjem, težko namakanje. Malo začimb, zelenjave, soli - vse, kar potrebujete, da ribam iz družine kefal dajejo osupljiv okus in aromo.

V toplih vodah je industrijska riba cipla. Okolje je morje. Prebivalstvo družine kefal živi v morjih subtropskih in tropskih območij. Nekatere vrste lahko živijo v sladkih vodah. Lahko rastejo do dolžine 50 cm, za posameznike, za katere je značilna briljantna luska, majhna usta. Sivi cipli so zelo mobilni, lahko skočijo iz vode, skočijo čez ograje.

Ti predstavniki ihtiofaune imajo telo v obliki, ki spominja na torpedo. Kopija je velika in okrogla. Nos ribNa isti ravni je z hrbtno plavuti. Življenje morskih in rečnih prebivalcev je do 15 let. Spolna zrelost moških se odvija 6-7 let, drstenje samic pa je možno za 8-9 let. V različnih rezervoarjih živi več kot 100 podvrst te ribe:

  • cvetač loban (črni) - priljubljena velika sorta, katere življenjski prostor je Japonska, Azov, Črno morje, lahko tehtajo do 2,5 kg;
  • Ostronis (leglo) je najmanjši predstavnik kamnin, ki tehta približno 500 m, dolžina - 25 cm,
  • singel (serendac) - skupna črnomorska cipelj, masa trupov - do 1 kg;
  • pelengas - kraj Daljnega vzhoda;
  • choturo, tsestrety - redke vrste, ki imajo raje sladko vodo.

Ne samo v naravnih pogojih, v morjih, oceanih, estuarijih rek so predstavniki družine. Visoka hranilna vrednost in odličen okus proizvoda sta privedla do tega, da si v mnogih državah prizadevajo za gojenje rib v umetnih rezervoarjih. Zmanjšanje števila rib v morju, pomanjkanje stalnega uspešnega ugriza in veliko povpraševanje po tej vrsti med potrošniki - razlogi za njihovo vzrejo v posebnih kompleksih.

Hranilna vrednost

Zaradi visoke prehranske vrednosti so ribe priljubljen ribolovni objekt. Kefal je bogat z vitamini, makro- in mikroelementi, koristnimi kislinami. Eden od dragocenih sestavin tega izdelka so omega-3 maščobne kisline. Element je potreben, da organizem ohrani zdravje arterij in se sooči z nastankom krvnih strdkov, kar bistveno zmanjša tveganje za srčne napade, kapi in druge.bolezni srca in ožilja. Izdelek vsebuje beljakovine, kalcij, fosfor, potrebne za mišice, kosti človeškega telesa.

Redna poraba te vrste rib bo ugodno vplivala na kožo zaradi velike količine vitamina A, ki prispeva k razvoju kolagena. Ta element je potreben tudi za normalno delovanje organov vida. Druga koristna sestavina je vitamin B4. Z njegovo pomočjo lahko izboljšate stanje živčnega sistema, normalizirate spanje, odpravite depresivna stanja. Vitamini B prispevajo k dobremu delovanju jeter, znižujejo raven holesterola v krvi. Druge uporabne kemijske elemente lahko imenujemo:

  • nikotinske kisline;
  • fosfor;
  • fluoro;
  • molibden;
  • niklja;
  • cinka;
  • krom.

Z veseljem bomo podprli zdrav življenjski slog in tiste, ki se želijo znebiti prekomerne teže, da bi izvedeli za nizko kalorično vsebnost izdelka. V 100 gramih svežega ribjega mesa vsebuje od 80 do 120 kalorij. Zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov se ribe zlahka prebavijo. To dejstvo je zelo pomembno pri nizkokalorični dieti. Nutricionisti priporočajo kombinacijo tega izdelka z rdečo in zeleno zelenjavo, včasih tudi z žitaricami.

Kako izbrati

Za pripravo okusne in uporabne jedi kefalija je pomembno poznati skrivnosti izbire svežih in kakovostnih rib. Strokovnjaki priporočajo, da pred nakupom upoštevate naslednje znake:

  1. Glavna značilnost svežega proizvoda - konveksne, bistre oči s črno zenico. Žalostne oči kažejo poškodbe rib.
  2. Zaradi tegavodnjak bi moral ostati v prodaji sijoč, svetleč pod sončnimi žarki. Drobnjak je tesen do trupa. Če na površini so poškodbe, madeži, potem tak izdelek je bolje, da ne kupujejo.
  3. Ribe lahko preverite za svežino s pritiskom na prst. S naporom potisnite prst na trup. Nastalo foso je treba hitro obnoviti. Če se to ne zgodi, poiščite drugo ribo za vaše kosilo.
  4. Ribje sveže ribe. 48 ur (ob ustreznem shranjevanju) se shranijo vse koristne lastnosti izdelka. Če ni možnosti nakupa svežega trupa, bodite pozorni na izdelke globokega zamrzovanja. Oglejte si ribe. Ne sme se poškodovati in na škatli mora biti naveden točen datum.

Kako kuhati mullet

Visoka hranilna vrednost in odlične lastnosti okusa prispevajo k pojavu številnih kolačev. Ta vrsta rib je podvržena različnim metodam toplotne obdelave, vendar pogosteje obstajajo recepti iz kefalijev, v katerih se predlaga pečenje surovin v pečici ali pečenje. Najbolj priljubljeno je dimljeno, slano in posušeno cipalo, vendar so iz njega pripravljene različne ribje juhe. Da bi odkrili nove obraze okusa, pred marinirane surovine, uporabite začinjene zelišča in začimbe, postrežene z omakami. Riba odlično ustreza krompirju ali drugi zelenjavi.

Način priprave je v veliki meri odvisen od vrste kupljene ribe. Veliki pelengasi so pogosto polnjeni in pečeni. Prosimo, upoštevajte, da v glavi predstavnika te družine kefalvsebuje strup, zato ga je treba pred začetkom toplotne obdelave razrezati. Kaspijske sorte imajo večjo vsebnost maščobe kot Črno morje ali Azov. Če spremljate vsebnost kalorij v prehrani, upoštevajte ta trenutek.

Kuharski recepti

Zaradi svoje zmerne arome in trdne sestave belega mesa, odličnih značilnosti okusa in koristi za telo, so te ribe v kuhinjah mnogih držav sveta. Slanina ima nekaj kosti, luske pa se zlahka ločijo od telesa. Pravi ljubitelji rib naj gredo na obalo Črnega morja, kjer si lahko vzamete sveže trupe in ga sami kuhate. Če živite daleč od mesta, kjer živi črlja morje, uporabite zamrznjen izdelek in ustvarite svojo majhno kulinarično mojstrovino.

Recept za lupinarje iz kefalija

  • Čas: 1 ura 45 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 49 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Sladke in okusne kozice kefalov se nanašajo na jedi nacionalne kavkaške kuhinje. Veliko število zelenja, začimb, obarvana zelenjava v kombinaciji z belim mesom rib bo presenetilo in navdušilo vas in vaše ljubljene. Količina in sestava rastlinskih sestavin se lahko spremeni glede na vaš okus. Če kavkaško jed pripravite prvič, upoštevajte razmerja, navedena v receptu. Klepetanje je enostavno kuhati, proces ne vzame veliko časa.

Sestavine:

  • cipelj - 300 g;
  • česen -3 zobe
  • paradižnik - 4 kosi;
  • chili peppers - 1 kos;
  • čebula - 2 kom.
  • solata - 2 kosi;
  • koriander, koper - 1 sveženj;
  • krompir - 4-5 kosov;
  • voda - 0,5 l;
  • paprika, hmelj-suneli, sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pripravite izdelke. Nabijte trup rib, očistite ga iz lusk, odstranite plavuti in navznoter.
  2. Fry v majhnih kockah (3-4 cm), odstranjevanje kosti.
  3. Bolgarski poper ohladimo, operemo, očistimo s semena, narežemo na kocke.
  4. Odstranite lupino s paradižnika. Če želite to narediti, naredite križ rez na površini zelenjave, ga spustite v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo. Po tem postopku se lahko koža zlahka loči od kaše. Paradižnik razrežemo na kocke.
  5. Rezimo čebulo in jo narežemo na polobročke.
  6. V ponvi z debelimi stenami ali globoko posodo pripravite pripravljene izdelke v slojih v naslednjem vrstnem redu: ribe, krompir, čebula, paprika, paradižnik.
  7. Zgornji sloj - sesekljane zelenice.
  8. Dodajte začimbe in sol, napolnite posodo z vodo.
  9. Ponev ali ponjavo pokrijte s pokrovom in jo postavite na peč. Kuhajte na majhnem ognju približno 45 minut, dokler ni pripravljen.
  10. Pri nanašanju na okrasitev zelenja. Uživate lahko v toplem pita kruhu.

Z limonovo travo in koromačem

  • Čas: 1 ura 10 minut.
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 121 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Ribe iz družine kefal niso del skupinedrage ali redke sorte. Od poceni trupov lahko naredite majhno bitje kulinarične umetnosti, če izberete pravo začimbo in začinjene zelišča. Strokovnjaki pravijo, da sta za ta ribji um najprimernejši koromač in limonina trava. V kombinaciji med seboj dajejo tanko belo meso tanko anisno kislino. Predjed je vreden ne le vsakdanjega, temveč tudi praznične mize. Posebna korist serviranja bo prinesla, če bo ulov svež, ampak tudi zamrznjene ribe ne bodo pokvarile okusa končne jedi.

Sestavine:

  • cipelj - 3 kg;
  • koromač - 1 kos;
  • limonina trava - 4 žlice. l.
  • limona - 1 kos;
  • cilantro (peteršilj) - 100 g;
  • ingver - 30 g;
  • česen - 4 zobe
  • oljčno olje - 50 ml;
  • sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Umijte trup, očistite luske, odstranite črevesje.
  2. Lemon operemo, razrežemo na koščke skupaj z lupino.
  3. Mletje ingverja in česna.
  4. Trupla napolnite z mešanico zelenja z koreninami, limoninim grahom, sesekljenim česnom in ingverjem. Sol, poper, prelijemo z oljčnim oljem.
  5. Pečico segrejte na 140 stopinj. Ribo pečemo na tej temperaturi eno uro.
  6. Ob predstavitvi okrasite z vejicami kopra. Postrezite z belim ali roza vinom.

Skrivnosti kuhanja okusnega kefalija

Nežne, hranljive, sočne in okusne ribe, primerne za vsakodnevno in praznično mizo. Kuhana je, dušena, pečena, dimljena, narejena iz konzervirane hrane.Vajo iz tega vodnega prebivalca lahko najdete v nacionalnih kuhinjah mnogih narodov sveta, vključno z Rusijo. Če želite, da so jedi s cipljem popolne, uporabite naslednja priporočila strokovnjakov:

  1. Preden začnete z ribami, jo potopite v zelo vročo vodo pol ure. Ta tehnika bo poenostavila proces skaliranja. Začnite delovati na repni strani.
  2. Ko pečete posode v pečici, se prepričajte, da ste ga predgreli. Optimalna temperatura za to vrsto toplotne obdelave je 180 stopinj. Traja približno 20 minut, da pripravite obrok, razen če je v receptu drugače določeno. Če je trup dolgo časa v pečici, se bo meso posušilo.
  3. Najbolj cenjena kakovost hrane te ribe, ki so jo ulovili v jeseni ali spomladi.
  4. Da bi ohranili okusne lastnosti proizvoda po zamrzovanju, ga ne postavljajte v posodo z vodo. Pustite, da se trup odmrzne na zraku pri sobni temperaturi.
  5. Ta vrsta rib se uspešno združuje s citrusi, papriko, poprom, timijanom, peteršiljem, komarčkom, črno redkvico, paradižnikom, česnom.
  6. Uporabite praženo mešanico oljk z zelenjavo in maslom.
  7. Na koncu toplotne obdelave solimo in zakuhamo ribe v breskvi.

Video posnetki