Karagenan: prednosti in varnost prehranskega dodatka E407

Danes je na policah trgovin skoraj nemogoče zadostiti izdelku, ki bi vključeval različne dodatke. Te komponente so označene s črko "E" in številkami, ki označujejo vrsto snovi.

Med potrošniki je napačno prepričanje, da so vsa prehranska dopolnila nevarna za ljudi. To je napaka, te sestavine so razvrščene kot škodljive in konvencionalno varne.

Eden od dovoljenih aditivov v Rusiji je karagenan, ki je označen kot "E407". Ta snov naravnega izvora se v živilski industriji uporablja kot saharid in zgoščevalnik.

Kaj je karagenan?

Karaganan je znan od konca IX. To je snov, pridobljena z industrijsko predelavo rdečih alg Eucheuma, ki raste v morski vodi, najpogosteje pa jih najdemo na Filipinih, v Kanadi, Čilu, Indoneziji in Združenih državah.

Glavne lastnosti te sestavine je mogoče pripisati elastičnosti in zmožnosti nabrekanja in želatine ter preoblikovanju v suspenzijo. Zaradi teh posebnosti in dejstva, da karagenan ne škoduje zdravju ljudi, se je zgostilo sprva uporabilo v farmacevtskih izdelkih in \ tkemična industrija, nato pa se je začela uporabljati v proizvodnji različnih živil.

Danes je znanih več kot dva tisoč vrst sredstev za zgoščevanje, ki jih je mogoče dobiti z obdelavo podvodnih rastlin. Razlikujejo se po kemijski sestavi, strukturi in lastnostih, odvisno od območja in globine rasti alg, iz katerih se pridobivajo, in od časa zbiranja.

Kljub dejstvu, da je bil karagenan odkrit pred več kot tisoč leti, še vedno ni spora o njegovih učinkih na človeško telo. Znanstveniki še naprej aktivno raziskujejo strukturo in lastnosti snovi v našem času.

Vrste in lastnosti snovi

Glede na vrsto alg, ki služi kot surovina za ekstrakcijo karagenana, se ta element deli na naslednje vrste:

• Kappa. Tje vrsta snovi sposobna tvoriti trdne gele pri temperaturi od 35 do 50 stopinj.
• Yota . Ima boljšo elastičnost od prejšnjega, vendar je gel, ki ga dobimo, manj vzdržljiv.
• Lambda.Ta vrsta karagenana ni sposobna tvoriti gele, vendar prejme kompozicije z visoko viskoznostjo.

V postopku proizvodnje nekaterih proizvodov se E407 uporablja kot:

• emulgatorja, ki omogoča, da komponente, ki niso podvržene takšnemu vplivu pri normalnih pogojih;
• gelne oblikovalce za tvorbo želatinaste mase;
• sredstvo za zgoščevanje, ki uravnava viskoznost zmesi in zagotavlja varnost proizvoda;
• stabilizatorja, kisodeluje pri oblikovanju zahtevane skladnosti in strukture skladišča;
• zadrži vlažno komponento, ki preprečuje izsušitev izdelka.

Zaradi teh lastnosti ima karagenan koristi od ustvarjanja visokokakovostnih zdravilnih geli in mazil, kozmetičnih izdelkov in različnih živil.

Kako se karagenani uporabljajo v živilski industriji?

Zeliščni dodatek E407 se uporablja v naslednjih panogah živilske industrije:

1. Proizvodnja klobas, klobas in drugih mesnih izdelkov. Pri izdelavi takega blaga služi karagenan kot fiksativ za maščobe. Ta snov lahko prepreči njihovo ločevanje in izgubo vlage.

2. Izdelava slaščic. V tej živilski industriji je karagenan postal priljubljen zaradi želirnih lastnosti, zmožnosti nabrekanja in mase homogenosti. Uporablja se za proizvodnjo mousse, žele bonbonov in drugih.

3. Proizvodnja mlečnih izdelkov. Ta snov vam omogoča, da ustvarite določeno strukturo izdelka in se uporablja kot stabilizator za proizvodnjo koktajlov in jogurtov.

Ker bi morale snovi, ki jih vsebujejo živila, biti ne le varne, temveč tudi uporabne, je treba obravnavati vprašanje, kako karagenan vpliva na človeško telo.

Karaganan: Kakšna je njegova korist za osebo?

Karaganan in njegove koristi za ljudi so še vedno predmet raziskav znanstvenikov.

Njegov pozitiven učinek na telo je zmerenPoraba je naslednja:

• močno antioksidativno delovanje, ki omogoča odstranjevanje strupenih snovi, sestavin težkih kovin in žlindre iz telesa;
• nižji holesterol v krvi;
• povečanje odpornosti telesa na virusne in nalezljive bolezni;
• normalizacija ravni glukoze v krvi;
• izboljšanje sestave krvi in ​​zmanjšanje tveganja za nastanek krvnih strdkov;
• aktiviranje regenerativnih lastnosti tkiv za ulcerozne lezije;
• krepitev žilnih sten in zmanjšanje zloma kapilar;
• preprečujejo rast in razmnoževanje patogene mikroflore, kar zmanjšuje tveganje bakterijskega izvora.

Ena od prednosti dodatka E407 je, da ne povzroča alergij, in tudi tisti, ki so nagnjeni k podobnim pojavom, lahko uživajo živila, ki vsebujejo to snov.

Dolgo časa je veljalo, da je karagenan sposoben uničiti rakaste celice, kar močno zmanjša tveganje za onkološke bolezni. Vendar pa je bila ta ideja zaradi raziskav v zadnjem desetletju zavrnjena.

Karagenan: potencialna škoda za človeško telo

Tako kot vsaka snov lahko karagenan povzroči poškodbe človeškega telesa v primeru prekomerne ali napačne uporabe. Poleg tega ima pomembno vlogo vrsta snovi, ki je označena kot "E407". Obstajajo takšne povezave, ki so prepovedane tudi za proizvodnjo gospodinjskih izdelkov.

Dokazano je, da se med razpadanjem sprosti karagenanv poliganu. Ta sestavina je nevarna za ljudi in lahko prispeva k razvoju različnih patologij prebavnega sistema, kot tudi nastanek tumorjev. Zato je Svetovni zdravstveni organizaciji prepovedano dodajati E407 v otroško hrano.

Poleg tega karagenan vsebuje etilen oksid, ki negativno vpliva na stanje žil in sklepov ter lahko ob ustreznih boleznih povzroči poslabšanje dobrega počutja.

Kljub potencialni nevarnosti domača živilska, farmacevtska in kozmetična industrija ne mudi, da zavrne aditiv E407, ki ga najdemo v različnih živilih, zdravilih in izdelkih za nego obraza in telesa. V Rusiji se karagenan šteje za varno snov in se uporablja skoraj povsod.

Na žalost potrošnik ne more dobiti popolnih informacij o specifični komponenti proizvoda, pravilo, da proizvajalci uporabljajo poceni in slabe kakovostne surovine, ni neobičajno.

Zato morajo tisti, ki spremljajo njihovo zdravje in raje nadzirajo kakovost hrane, ki jo uživajo, vedno pozorni na informacije na etiketah. Če živilski izdelek vsebuje seznam snovi, označenih s črko "E", ni verjetno, da bo koristil telesu, lahko pa tudi znatno škoduje.