Bolonjski recepti z mletim mesom, skrivnosti izbire sestavin

Bolognese ni le omaka! To je pravi mesni rez, ki se običajno kuha z mletim mesom in postreže s testeninami. Da povem skrivnost, je ta omaka popolnoma primerna za ajdov in biser ječmen, daje vam okusen riž in celo naš najljubši krompir v bližini bolonjskega jezera je čudovit.

Bolognese z mletim mesom - splošna načela priprave

Farsh. Običajno se za bolognese uporablja govedina ali svinjina. Toda tu lahko tudi posejate del piščanca, jagnjetine, race, posebna pravila in omejitve. Polnjenje prvega mladice. Šele po tem se napolni s tekočinami in ugasne.

Zelenjava. Uporablja se tradicionalna čebula, česen. Vendar pa obstajajo recepti bologneseja s korenjem, papriko, svežim paradižnikom. Zelenjava se običajno kosi, včasih zmeša z mešalnikom ali ribežem, nato pa ocvrti s sesekljanim ali omakanim pod pokrovom.

Maslo. Za Bolognesepotrebujejo oljčno olje, včasih z uporabo kreme. Ampak lahko vzamete običajni sončnični izdelek, v tem primeru brez vonja. Semena omake ne smejo smrdeti.

Zeleni, začimbe. Bolognese se izkaže za zelo dišeče, saj prihaja z zelenjavo, včasih z vinom. Od začimb se običajno dodajo mleta paprika, italijanska zelišča. Lahko pa jo omejite le na baziliko ali dodajte peteršilj, koper, popolnoma se združijo z gosto malino.

Bolognese z mletim in konzerviranim paradižnikom

Za pripravo preproste bolonjske omake z mletim mesom bodo potrebni konzervirani paradižniki v soku. Običajno so že odlepljene, zato so zelo enostavne za uporabo.

Sestavine

• 150 g čebule;
• 500 gramov mletega mesa;
• 800 g paradižnika v lastnem soku;
• maslo, italijanska zelišča, sol;
• dva stroka česna.

Priprava

1. Nalijte olje v ponvico. Najbolje je uporabiti mešanico oljk in masla, vendar lahko vzamete eno stvar. Predgrejemo, približno približno pet žlic.

2. Čebulo narežite na kocke, razmažite in začnite prepražiti. Zmešajte ga tako, da se ne prilega.

3. Takoj ko koščki čebule postanejo pregledni, dodajte mleto meso. Pripravimo se približno pet ali sedem minut.

4. Medtem ko pripravljamo paradižnik. Mi jih vzamemo iz soka, jih razrežemo. Lahko samo zavrtite mešalnik. Dodaj v mleto meso.

5. Pokrijte ponve, kuhajte omako približno dvajset minut.

6. Odprite, drobljen česen inmalo provansalskih zelišč. Precej del čajne žličke. Če želite več tekočine podkožno, lahko dodate malo vrele vode ali decoction levo po pasti.

7. Poskusimo s soljo, če v paradižniku ni dovolj, nato dodamo.

8. Degustirajte posodo za nekaj minut na štedilniku, ki jo postrežete s pasto.

Bolognese z mletim mesom, svežim paradižnikom in vinom

V klasičnih receptih se bolonjska omaka pogosto uporablja z vinom. V bistvu vzemite pijačo belega grozdja, meso popolnoma zmehča in daje prijeten okus.

Sestavine

• 500 g mletega mesa;
• 700 g zrelih paradižnikov;
• 120 g čebule;
• 0,5 skodelice vina;
• začimbe;
• 2 stroka česna;
• 5 žlic olja.

Priprava

1. Glave čebule očistimo, narežemo na majhne kocke. Pour maslo v ponvi, razširite česen, narežemo na več delov. Fry, zavrzi. V okus masla nalijemo čebulo, začnemo prepražiti.

2. Po nekaj minutah mleto meso zmešamo, ga mešamo z lopatico, da preprečimo lepljenje kock. Takoj, ko postane meso svetlo, po približno eni minuti vlijemo vino. Čakam Dokler se popolnoma ne izhlapi.

3. Dokler uporabljamo paradižnik. Potopite paradižnik v vrelo vodo in prej naredite manjše kosi na koži. Po minuti vzamemo, prevedemo v mrzlo vodo in odstranimo tanko lupino. Očistite paradižnikovo kašo s kombajnom, vendar jo lahko samo razrežete z nožem.

4. Paradižnikovo pasto napolnite z mletim mesom, rahlo kislo, pokrijteponvi Degustiramo meso v paradižniku približno trideset minut, naredimo ogenj majhen.

5. Bolognese napolnite z zelišči, salin po okusu, za ostrino lahko dodate malo popra.

Bolognese z mletim mlekom in mlekom

Bolonjski recept, ki se kuha z mlekom. Posebej uspešna je ta jed iz govejega mletega mesa.

Sestavine

• 180 ml mleka;
• 600 g mletega mesa;
• 2 glavici čebule;
• 800 g paradižnika v lastnem soku;
• 40 ml olja;
• sol in poper;
• česen, zelenice.

Priprava

1. Maslo izlijte na ponvi. Fry na njem 1-2 serij česna, narežemo na pol. Nežno odstranite, zavrzite.

2. Dodajte masleno narezano čebulo, kuhajte dobesedno 1,5 minute.

3. Sedaj lahko položite tla. Mešamo, kuhamo približno tri minute.

4. Mleko je bolje ogreti, saj meso ne mara ostrih sprememb. Dodajte v ponev in izhlapite brez pokrova na srednji vročini, dokler ne izgine in ne vpije vse vlage v mesu.

5. Čas je, da razrežemo paradižnik v soku. Nalijte jih v mleto meso.

6. Sedaj lahko rahlo omako omako, pokrijemo skledo, zmanjšamo ogenj. Mešajte približno pol ure, dokler ne dobite homogene, lahke in nežne omake.

7. Na koncu poskušamo okusiti, vendar sol. Peach, dodamo sveža zelišča ali malo mešanice suhih zelišč.

Bolognese, polnjene z gobami in gobami

Možnost občutljive in dišeče bolonjske omake. Poleg mletega mesa bodo potrebne tudi sveže gobe. Čeprav, obstajajo recepti inz drugimi gobami, včasih celo uporabljajo konzervirano hrano.

Sestavine

• 400 gramov mletega mesa;
• 250 gramov gob;
• 30 gramov masla olja;
• 20 ml rastlinskega olja;
• 120 gramov čebule;
• 120 gramov smetane 15%;
• 700 g paradižnika v lastnem soku;
• začimbe, zelenice.

Priprava

1. Cut čebulo, dal v ponvi s segreto rastlinsko olje, prepražimo na minuto.

2. Dodajte mleto meso čebuli, premešajte, še naprej prepražite.

3. V drugo posodo dajemo maslo masla. Daj na štedilnik, naj se ogreje.

4. Gobe razrežemo z majhnimi kockami, jih razmažemo na maslu, popežemo približno osem minut.

5. Zdrobite paradižnik. Skupaj s sokom prelijte na tla, pokrijte ponvico. Po vrenju zmanjšamo ogenj, kuhamo približno četrt ure.

6. Kremi gob dodajte solno raztopino. Uparite do srednje močne toplote. Vlaga ne sme ostati.

7. Gobe prenesite v smetano na ponvi, premešajte. Dodamo sol, je možno in druge začimbe, italijanske mešanice.

8. Ponovno pokrijte posodo. Žganje bolonjeze približno dvajset minut, preden je pripravljen.

Bolognese polnjene vrtnine, zelenjava in paradižnikova pasta

Zelenjavna varianta omake z mletim mesom. Če ni nobene sestavine, jo lahko izključite. Skupaj s svežim paradižnikom se doda pasta, ki bo italijanskim kljovam dala svetlo barvo.

Sestavine

• 500 g mletega mesa;
• 2 žarnici;
• 1 velika korenje;
• 2 papriki;
• 40 g paste;
• 3 paradižnika;
• 300 ml bujona ali vrele vode;
• 2 stebla zelene;
• 35 ml olja;
• 100 ml vina.

Priprava

1. Čebulo na olju prepražimo dve minuti, dodamo korenje, narežemo na majhne kocke. Pripravimo še nekaj minut, dodamo zeleno, narežemo z enakimi koščki kot korenje.

2. Pripravimo še dve minuti, nato damo mleto meso. Popecite na osvetlitev. Bolognese napolnite z vinom. Uparite alkohol na srednji temperaturi.

3. Strgajte paradižnik z vrelo vodo ali nalijte nekaj minut, odstranite lupino, narežite meso s kockami.

4. Odrežite kocke bolgarskega popra.

5. Papriko najprej dajte v omako in nato paradižnik. Mešamo. Ogrejte do vrenja.

6. Paradižnikova pasta, razredčena z vročo juho ali vrelo vodo. Nalijte omako.

7. Takoj lahko solite, začinite z drugimi začimbami, da lahko čim bolj odprejo svoj vonj.

8. Pokrijte, kuhajte, dokler niste popolnoma pripravljeni približno 20-30 minut. Bologneseju ne dovolimo, da bi veliko zavre.

Bolognese z mletim mesom in oljkami

Možnost zelo dišeče in res italijanske omake. Če imate radi bolj okusne okuse, raje uporabite zelene oljke, lahko pa dodate še več limoninega soka.

Sestavine

• 600 g mletega mesa;
• pločevinke z oljkami;
• par žarnic;
• pol majhna limona;
• kozarec paradižnika vlastni sok;
• 130 ml vina;
• 6 žlic oljčnega olja;
• 0,5 žličke. origano;
• par stroka česna.

Priprava

1. Mi vonjamo olje. Če želite to narediti, ga vlijte v ponvi, segrejte, oddajte nekaj kosov rezin česna in malo prepražite. Odstranimo in vrgnemo zelenjavo.

2. Nanesite nasekljano čebulo. Kot običajno, rahlo prepražite na preglednost.

3. Čas je, da položimo mleto meso. Kuhamo ga s čebulo za približno tri minute, premešamo. V ponev nalijte belo suho belo vino. Vlago uparite. Namesto vina lahko uporabite enako količino mleka.

4. Takoj ko gre vino, dajemo v bolonjske paradižnike, sesekljane paradižnike, zavremo. Solimo, daj origano.

5. Oljke narežite na polovice. Če so velike, lahko naredite četrtine. Dodajte omako. Kuhamo še deset minut.

6. Rezano limono, od ene polovice stisnite sok takoj v ponvi, po kuhanju premešajte peč. Po želji dodajte zelenjavo v bolonjsko omako.

Bolognese z mletim mesom - koristni nasveti in triki

Če želite omako razredčiti, je najbolje, da za kuhanje makaronov uporabljate vodo.

Okus kupljenega mletega mesa lahko izboljšate z uporabo začimb.

Vas prosimo, da mu dodate sladko poprove mete, hop-suneli,

bodo okusno okusili s suho, koncentrirano brozgo.

Če imate mleto meso, lahko dodate malo nasekljane maščobe, piščančje prsi, klobaso alistebla

Bolognese se lahko kuha ne samo iz mesa ali perutnine, ampak tudi iz rib. Takšni recepti so na voljo tudi v italijanski kuhinji. Še posebej zanimiva je lososova omaka.