Blatna torta z zrcalno glazuro - sijoča ​​sladica

Zrcalna glazura (glosaž) - ni le lepa, ampak tudi zelo moderna. Zdaj slaščičarji prihajajo iz okusne mastike, mastne oljne barve, raje minimalizma. Sijajni premaz je le očarljiv, lahko ga uporabljamo na kolačih in pecivih, pogosteje pa ga pokrijemo z mošusnimi sladicami.

Mozaična torta z zrcalno glazuro - splošna načela priprave

Mus - nežna in lahka pena želatinske kreme. Osnova je običajno mlečni izdelki: smetana, jogurti, kondenzirano mleko. Maso pripravimo preprosto, potrebno je le raztopiti otečeno želatino in druge sestavine razbiti z mešalnikom, včasih nekaj ogrevati. Mousse lahko uporabite kot samostojno torto, bolj pogosto pa naredite pekač. Sendviči in pecilni kolači za bazo se ne prilegajo, kotpotrebujete nežen dodatek, ki ne zahteva napora pri rezanju.

Kaj potrebujete za piškote:

  • jajca;
  • moka;
  • sladkor.

Obstajajo različice testa z maščobami, na kisli smetani, smetani, z vrelo vodo. Ampak ker torta potrebuje tanko, se ne morete truditi s kompleksnimi recepti. Najlažji jajčni piškotek bo ustrezal, ni vam treba namakati. Mimogrede, lahko vzamete kupljeno piškotno torto. To je tanek, enostaven za rezanje.

Zadnji dotik mousse torta je zrcalna glazura. Obstaja veliko število receptov, vendar so nekateri od njih preveč zapleteni, morate vztrajati, kul, kaj drugega z maso. Spodaj je preprosta možnost, ki bo natančno izšla. Ta glazura se lahko uporabi takoj po kuhanju, ohladi na želeno temperaturo.

Zrcalna glazura za pogačice

Osnovni recept za zasteklitev ogledal, ki je primeren za vse kolače iz pene. Zelo pomembno je, da delate z njo pri pravi temperaturi, in sicer 34-35 stopinj. Izdelek je dober, ker je popolnoma ohranjen in se lahko ogreje. Dodajanje barvil lahko spremeni barvo.

Sestavine

  • 150 g glukoznega sirupa;
  • 75 g vode (za glazuro);
  • 12 g želatine;
  • 72 g vode (za širjenje želatine);
  • 150 g sladkorja;
  • 100 g kondenziranega mleka;
  • 150 g bele čokolade;
  • Titanov dioksid (neobvezno).

Metoda priprave

1. Želatina namočite v vodi, pustite, da nabrekne.

2. Povežite vodo za sirup, sladkor, glukozni sirup,ki se lahko nadomesti z invertnim sirupom. Zavremo.

3. Dodamo titanov dioksid. Če kuhate brez njega, bo glazura malo jasna.

4. Dodamo raztopljeno želatino, kondenzirano mleko, belo čokolado. Vse je dobro premešano.

5. Odstranite iz ognja, prekinite mešalnik.

6. Da bi se izognili mehurčkom, večkrat sekajte skozi fino sito.

7. Če morate glazuro obdržati, jo pokrijte s filmom o hrani, vendar ne dovolite vstopu zraka. To pomeni, da je treba film položiti na mešanico sam in se ne sme spuščati od zgoraj proti plovilu.

Pita iz češnjeve tortice z zrcalno glazuro

Uporabite lahko češnje ali češnje. Glaze pripravimo po osnovnem receptu, dodamo le rdeče barve.

Sestavine

  • 90 g sl. maslo;
  • 150 g kreme;
  • 90 g moke;
  • 0,5 žličke. britev
  • vanilin;
  • 25 g želatine;
  • 300 g češenj;
  • 250 g jogurta;
  • 140 g saksofona. pesek
  • par jajc.

Metoda priprave

1. Dve jajci se odstranita iz 90 gramov sladkorja. Preostanek peska bo šel v mousse. Nalijemo staljeno, vendar ohlajeno olje. Dodajte moko in sirilo. Zmešajte testo v obliko. Pečemo pri 180 stopinjah.

2. Želatina namočite v 70 ml vode, pustite, da nabrekne. Čas je označen na embalaži.

3. Kremo v peni iztisnemo s preostalim sladkorjem v sladkorju.

4. Kremi dodajte jogurt. Lahko vzamete vsak okus: češnje, češnje ali mešanico jagod in sadja. Vmešajte

5. Taljenje želatine, dodamo mousse. Vmešajte

6. Dodaj vveliko jagodičnic češenj ali češenj, predhodno odstranimo iz njih kamne.

7. Pečeno in ohlajeno gobo, dano v delno obliko, prelijemo s puhom, pol ure odstranimo v zamrzovalniku. Zrcalna glazura se uporablja samo na ohlajenih sladicah.

8. Pripravite glazuro, pobarvajte rožnato ali rdečo, češnjevo barvo.

9. Odstranite torto iz zamrzovalnika, jo položite na skledo, ki bo noga. Pokrijte z zaledenitvijo, katerega temperatura ne presega 35 stopinj. Ampak ni treba preveč ohladiti, sicer bodo razveze.

10. Nož odrežite s kapljicami.

Čokoladna mousse torta z zrcalno glazuro

Kdo ne mara čokolade? Recept za veličastno torto pod zrcalno glazuro, ki bo cenila vse ljubljene. Korzh je pripravljen za njega mandlje.

Sestavine

  • 30 g mandljeve moke;
  • 90 gramov sladkorja;
  • 90 gramov čokolade;
  • 50 gramov moke;
  • dve jajci;
  • 90 gramov olja.

Musa:

  • 50 gramov vode;
  • 12 gramov želatine;
  • 85 gramov čokolade;
  • 400 gramov smetane;
  • dva rumenjaka;
  • vanilija.

Čokolada z zrcalom:

  • 10 g želatine;
  • 210 gramov sladkorja;
  • 80 gramov kakava;
  • 150 ml vode;
  • 70 gramov čokolade;
  • 0,1 litra smetane.

Metoda priprave

1. Čokolada in maslo se topita, odstranita in malo ohladita, masa se pregreje, ni vredno.

2. Sladkorja z jajci v peni dodamo, dodamo stopljeno maso, napolnimo obe vrstimoke, premešamo.

3. Izlijte maso piškotov v obliki približno 20 cm.

4. Mandeljno torto pošljite v pečico in pecite, dokler ni pripravljena. Nato temeljito ohladite, odstranite iz obrazca, odstranite pergament in ga obrnite nazaj.

5. Pripravite čokoladni mousse. Želatino namočimo v vodi. Raztrgajte jajce s peskom, dodajte vanilin.

6. Segrejte kremo, jo položite na žlico v rumenjake in neprestano premešajte. Potem dal na krožnik, toplo maso do 85 stopinj. Dodamo želatino, narezano na koščke čokolade. Mešajte, da se raztopite, že lahko odstranite iz ognja.

7. Puhajte z mešalom, nalijte piškotno torto. Odstranite torto v zamrzovalniku.

8. Za zrcalno glazuro je pražena želatina v vodi (40 ml). Sladkor z kakavom, smetano in preostalo vodo zavremo, odstranimo s toplote, dodamo zdrobljeno čokolado, nato želatino, posegamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Strain

9. Odstranite obroč iz obrazca, sladico prenesite na krožnik ali krožnik, pod njo pa nekaj za obešanje. Pour torto dal na nogo z zaledenitve, katerih temperatura je 35-37 stopinj.

Kremna torta iz pene z zrcalno glazuro

Recept za preprosto in hitro torto s sirom in maskarponom. V osnovni recepturi se lahko pripravijo barve v poljubni barvi, malo višje. Osnova je preprosta iz piškotka, to pomeni, da vam ni treba peči ničesar.

Sestavine

  • 25 g želatine;
  • 500 g maskarpona;
  • 150 g kreme;
  • 130 g prahu;
  • 70 ml vode;
  • 250 g piškotka;
  • 100 g masla 72%;
  • 3 žlice l sesekljanmatice

Metoda priprave

1. Želatino zmešamo z vodo in pustimo najmanj 15 minut.

2. Piškote zmešajte z maslom, dodajte oreščke, premešajte. Postavite v delno obliko, razdelite z enako torto, odstranite v zamrzovalniku.

3. Kremo in prašek pobijte, dodajte mascarpone, okusite vanilijo.

4. Taljenje želatine, nalijemo v peno in ga ponovno zrušimo. Položite maso na torto Ponovno vstavite v zamrzovalnik, traja 3,5-40 minut.

5. Za poliranje torte, pripravljene po osnovni recepturi za glazuro.

Glasbena torta "Okus kave" z zrcalno glazuro

Razkošna različica mousse torta z dvema okusoma in zrcalno glazuro. Piškoti so kuhani najbolj običajni. Glaze je narejen po osnovnem receptu, lahko pa je barvan v vsaki barvi.

Sestavine

  • par jajc;
  • 65 g moke;
  • 80 g sladkorja.

Kava mouss:

  • 0,06 litra mleka;
  • dva rumenjaka;
  • 0,15 litra smetane;
  • 30 g saksofona. pesek
  • 10 g kave (navadne topne);
  • 10 g želatine (dodatnih 30 gramov vode).

Karamelna pena:

  • 0,1 kg sah. pesek
  • 15 ml vode;
  • dva proteina in eno popolno jajce;
  • 25 gramov moke;
  • pol litra mleka (cela 3.2);
  • 20 g želatine (dodatnih 50 g vode);
  • 0,1 litra smetane;
  • 1 čajna žlička. kremasto smetano maslo

Metoda priprave

1. Na strmo peno se strelja nekaj jajc s sladkorjem, nalijemo moko, vlijemo v obliko. Pečemo jo na 200 stopinj, kot plasttanke Ohladite se

2. Za kavo mousse nalijte želatino z vodo, pustite, da nabrekne.

3. Instant kavo, da se kombinira z mlekom, segrejemo na štedilnik, vendar ne zavremo, dodamo rumenjake, ki so bile taftane s sladkorjem, rahlo toplo, kremo odstranite iz ognja.

4. Kremo odstranimo v peno. Kremo za kavo dodamo najprej želatini, motimo raztapljanje, nato ohladimo in dodamo smetano. Mešamo in prelijemo ohlajeno torto. Daj v zamrzovalnik.

5. Namočimo želatino za karamelno peno.

6. Za karamelo v ponvi vlijemo 50 g sladkorja in vlijemo 15 ml vode. Ogenj, kuhaj do jantra. Dodajte maslo Mešajte in nalijte vročo smetano. Odstranite karamelo iz ognja.

7. Mešajte jajca in beljakovine, dodajte sladkor in pol mleka. Prekuhajte drugi del, v to maso nalijte tanko nit, vse skupaj segrejte na štedilnik. Mešajte, mešanica mora postati debelejša.

8. V smetano dodamo želatino, hitro premešamo in položimo karamelo. Ponovno premešaj. Premagajte maso z nekaj minutami.

9. Postavite karamelni puh na plast zamrznjene kave. Pol ure postavimo v zamrzovalnik.

10. Pripravite zrcalno glazuro, nalijte kavo.

Moška torta z zrcalno glazuro "Strawberry"

Možnost sira brez pudra, ne da bi morali peči torto. Jagode jagode so lahko sveže ali zamrznjene. Zrcalna glazura je roza ali rdeča barva.

Sestavine

  • 500 g sira;
  • 0,3 litra smetane 33%;
  • 80 ml vode;
  • 1 žlica. prah;
  • 250 g jagod;
  • 25 g želatine;
  • zrcalno glazuro.

Metoda priprave

1. Sesekte siro ali zmeljemo v kombajn.

2. Nalijte želatino, pustite, da nabrekne.

3. Kremo napolnite s hladno peno, postopoma dodajte majhen prašek. Po želji v mousse nalijte maso barvila.

4. Dodamo staljeno želatino. Odložite sir. Nežno zdrobite kremo pri nizkih vrtljajih, tega ni potrebno dolgo časa.

5. Dodajte jagodne jagode, premešajte in prenesite celotno maso v silikonski obliki.

6. Hladilnik polnite tri ure.

7. Nežno odstranite mošusno torto na krožniku in prepražite glazuro, pripravljeno v osnovnem receptu.

Blatna torta z zrcalno glazuro - koristni nasveti in triki

Zrcalno glazuro lahko pripravimo vnaprej, v hladilniku je popolnoma en teden. Lahko tudi počistite neoznačena stanja. Če ni dovolj za torto, lahko pokrijemo še eno sladico, na primer torto.

Predgrejte glazuro bolj v vodni kopeli, redno preverjajte temperaturo. V nobenem primeru se ne sme prekuhati ali kuhati, kar bo negativno vplivalo na kakovost izdelka.