Aying - kaj je, kakšni so recepti kraljevske glazure in kako delati z njim

Eden lahko stoji pred bonboni. Torte, kolački, medenjaki in piškotki pomagajo izboljšati vaše razpoloženje, razvajati sebe in svoje ljubljene. Slaščičarji so sposobni ustvarjati umetniška dela, vendar gospodinje ne zaostajajo za strokovnjaki. Aying se lahko pripravi za vsakodnevno omelo za dekoracijo peciva in drugih slaščic doma. Za to je pomembno poznati recept in skrivnosti uspešne dekoracije.

Kaj je vprašanje?

Izraz je preveden iz angleščine kot royal icing (Royal Icing). V Rusiji je prišel iz Anglije, kjer so bili na dvorišču monarhije sprejeti ljudje za okrasitev peciva z užitnimi cvetovi in ​​čipko. Aying je masa za dekoracijo slaščic na osnovi beljakovin s sladkorjem. Po sestavi, namenu (kontura, modeliranje itd.) Je doslednost razdeljena na več tipov.

Klasifikacija proizvodnje slaščic:

  1. Plastika. Ta vrsta se uporablja za modeliranje oblik, ustvarjanje čipke. Stalež je podoben slaščičarski mastiki. Delo z njim z uporabo plesni in silikonske preproge. Končano skladišče se vlije vobliko, posušeno, dobite dekorativni element.
  2. Klasična Aysing je masa z bolj tekočo konsistenco. Glaze je krhka struktura. Maso dajte neposredno na slaščice ali uporabite šablone.

Doslednost

Glede na to, za kaj je namenjeno zaledenitev, ko je razrezan, se spremeni količina sladkorja v prahu. Po gostoti je aising razdeljen na naslednje vrste:

  1. Konsistentnost gosto kisle smetane. Maso kuhamo z majhno količino sladkorja v prahu, ki spominja na tradicionalno glazuro za velikonočno pasho. Ta vrsta se uporablja za piškote ali medenjake, katerih površina je napolnjena z enakomerno plastjo. Končni izdelki so idealno enaki sloju glazure.
  2. Mehki konici. Če je treba vpisati pito ali torto, obris, narisati sliko, potem se bo ta vrsta glazure odlično prilegala. Če želite preveriti pripravljenost, morate dobiti maso iz mase mase, aying pa mora obešati mehke vrhove, ki se pri obračanju orodja malo upognejo.
  3. Trdni vrhovi. Takšna glazura se razlikuje po gostoti. Če dobiš venec iz mase mase, bo Aying povlekel za njim in se držal z gostimi vrhovi. Glaze se uporablja za iztiskanje vzorcev iz slaščičarske vrečke v torto ali piškotek. Za ravne in voluminozne figure, ki so narejene s šablono, je primerna tudi takšna masa.

Aicing recept

Tradicionalna angleška glazura za slaščice je narejena iz sladkorja, jajčnega beljaka in limoninega soka. Fleksibilna masa zahteva večkompleksna sestava in podaljšano stepanje. Obstaja veliko receptov, kako ga narediti doma. Morate izbrati način kuhanja, odvisno od namena, za katerega nameravate uporabiti glazuro: risanje ali izdelavo nakita za slaščice. V nadaljevanju sledi izbor obeh vrst s podrobnim opisom postopka kuhanja.

Classic Aising

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 305 kcal (na 100 g glazure).
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: lahka.

Priprava risbe na torto se pripravi brez veliko dela. Izdelke, ki so mu potrebni, bomo našli v vsakem domu. V tem primeru lahko s pomočjo glazure spremenite čokoladno torto, piškote ali piškote v praznično sladico, ki ne bo pustila ravnodušnih sorodnikov in gostov. Aysing, pripravljen po receptu spodaj, je dovolj za dekoracijo 1 kg medenjakov ali srednje velikih pogače. Peka bo takoj postala izvirna, okusna in svečana.

Sestavine:

  • sladkor v prahu - 150 g;
  • limonin sok - 1 čajna žlička;
  • jajčni piščanec - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Vzemite jajce. Ločite beljakovino iz rumenjaka. Celo kapljica rumenjaka bo pokvarila beljakovinsko kremo, zato boste morali vzeti še eno jajce, če postopek prvič ni uspel.
  2. Pomešajte beljake z mešalnikom, mešalnikom ali mešalnikom v homogeno stanje.
  3. Prah nalijemo v sito.
  4. Dodajte prašek beljakovinam v majhnih količinah, \ tne da bi prenehali snemati maso.
  5. Potresemo z limoninim sokom in dodamo sijajno maso.
  6. Uporabite pripravljeno glazuro za pečenje ornamenta.

Prilagodljivo prezračevanje doma

  • Čas: 45 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Kalorična vsebnost posode: 325 kcal (na 100 g glazure).
  • Namen: za sladico.
  • Težavnost: povprečje.

Za izdelavo rož z okrasnimi ali drugimi okraski za torto potrebujete mešanico z bolj kompleksno sestavo in gosto konsistenco. Fleksibilna glazura je pripravljena s silikonskimi podlogami. Redke komponente za kuhanje lahko naročite v specializiranih spletnih trgovinah. Nastala masa je dovolj, da okrasite 1 torto ali srednje veliko torto.

Sestavine:

  • koruzni škrob - 20 g;
  • voda - 50 ml;
  • barvilo za živila (belo) -. Ch.
  • fruktoza - 20 g;
  • citrus pektin - 1 čajna žlička;
  • invertni sirup - 1 žlička;
  • aditivna hrana polisorbat-80 - 3 kapljice;
  • glicerin v hrani - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Združite škrob, barvilo, pektin, fruktozo in premešajte.
  2. V posodo postavite vodo pri sobni temperaturi.
  3. Dodamo suho mešanico.
  4. Vse mešamo, pustimo stati 30 minut.
  5. Ponovite mešanje, dodajte invertni sirup.
  6. Glicerin v hrani združite z dodatkom polisorbata-80, dodajte v posodo.
  7. Mešamo nastalo zmes s silikonskimi podlogami za fleksibilno staranje.
  8. Pečica se ogreje na 100 stopinj, od koder jo pošljeteglazuro.
  9. Po desetih minutah dobite preprogo, pustite, da se mešanica posuši in ohladi.
  10. Nastali fleksibilni vzorec je ločen od preproge, ki se uporablja za dekoracijo.

Risbe z litjem

Najemodajalci, ki se bodo odločili naučiti slikati kraljevske ikone na slaščicah, bodo zahtevali šablone in brizgo za pritiskanje. Tisti, ki imajo znanje slikarstva, lahko vzamete silikonski mat za delo s filingom ali filmom, premazani z oljčnim oljem, in začnite ustvarjalni proces. Če samozavest, kot umetnik, ni na voljo, lahko s spleta prenesete šablone.

Tisti, ki imajo otroke, bodo dobili barvite slike kot šablone. Vzorec se postavi v pisarniško datoteko, mokri površino z oljem in začne oblikovati vzorec na konturah slike. Izogibati se je treba zelo tankim linijam, tako da se nastala mojstrovina ne začne razpadati. Dovoljeno je uporabljati več barv. V tem primeru se risba izvaja po stopnjah: prvi detajli enega odtenka, nato drugega.

Neobdelane številke

Najenostavnejša oblika tridimenzionalnih okraskov kraljevske glazure je tridimenzionalni metulj. Če želite to narediti, morate vzeti šablono z datoteko, tako kot pri ustvarjanju risb, pač pa odprite knjigo. Kot za stranmi bo dodal glasnost metulju. Če želite dobiti polkrožne oblike, se na valj postavi datoteka s šablono (majhna plastenka, steklo itd.).

Okrasno izgleda nakitkrogla Polkrogla na prostem ali veliko žogic bo vsako serijo spremenilo v umetniško delo. Če želite ustvariti takšne številke, potrebujete zračni balon, ki je vnaprej vnesen na želeno velikost. Nežno ga navlažite z bombažno palčko z oljčnim oljem in nadaljujte s postopkom. Postavimo vzorec, po katerem žogo pustimo na suhem mestu, dokler se suha zmes popolnoma ne posuši.

Proizvodnja številk v obliki 3D vključuje lepljenje več ploskih delov. Težava je najti šablon za vse potrebne dele figure. Pred namestitvijo velikega nakita počakajte, da se deli dobro posušijo. Glutenski deli risalne mešanice ali stepeni proteini. Glaze se suši približno 12 ur. Priporočljivo je, da se prostorninski podatki naredijo dan pred serviranjem pogače ali kolača na mizo. Vsi deli za kosovni nakit morajo biti izdelani z zalogo, ker so krhki in se lahko zlomijo v procesu montaže.

Skrivnosti dela s pomočniki

Da bi vaše torte, pite in piškote razveselili goste in ljubljene z izvirno dekoracijo, se je pomembno naučiti, kako pravilno delati s kraljevskimi ikonami. Spodaj so navedene vse skrivnosti uspešne dekoracije slaščičarskih izdelkov s pomočjo aying:

  1. Mešanico zmešajte ročno z vilicami ali kvačkanjem, da se struktura ne pokvari.
  2. Sladkorni prah je treba pred uporabo stanjśati in rezati.
  3. Glaze je treba gladiti z lopatico za smetano.
  4. Zaledenitve ne morete shraniti v hladilniku.
  5. Številke in risbeBolje je, da to storite v več izvodih, v primeru preloma.

Video posnetki

Priljubljeni članki

Kuhanje Ajdovi rezanci: kalorične in koristne lastnosti, kako kuhati špagete doma, video HIša in življenje Kaj jedi se lahko uporablja v mikrovalovni pečici in ne more - pravila
Kuhanje Dušene jajčevce z zelenjavo - kako kuhati v ponvi, kuhati ali multivarts na receptih s fotografijami Zdravje Lovelace Forti kapsule - zdravljenje, odmerjanje, kontraindikacije in pregledi Kuhanje Makaroni s sirom - okusni kuharski recepti v pečici ali sirna omaka s fotografijo Dugi namigi Kako brati molitev za sina? Zakaj je potrebna materina molitev za sina? Molitev za sina: besedilo, besede Dugi namigi Kakšno sadje je koristno med nosečnostjo? Ali lahko nosečnice jedo granatna jabolka, lubenice, melone, hruške, jabolka, ananas, banane, datlje, kivi, breskve, kutine, mango? Dugi namigi Abeceda — vitamini v tabletah in praških za otroke, odrasle, najstnike, moške, ženske, nosečnice, doječe matere, diabetike, športnike in fitnes, lepoto in lase, starejše, v sezoni gripe in prehladov: vrste, sestava, indikacije in navodila za uporabo Dugi namigi Koristni nasveti in ljudski recepti za zdravje in lepoto za vsak dan: za kožo, lase, nohte, želodec in trebušno slinavko, sklepe, vid, možgane - kako ohraniti mladost, se znebiti stresa in nespečnosti? Dugi namigi Kako gojiti jagode doma, v rastlinjaku, na odprtem terenu, v ujetništvu, v vrečah in ceveh? Kako gojiti jagode vse leto?