Torta "Damski prsti": najboljši recepti s sirom in jagodami, kondenzirano mleko, klasičen recept za pripravo torte doma
Torta "Damski prsti" je zelo občutljiva poslastica, ki jo je treba pripravljeno doma.
Vsebina
Ko je povabljena večerja in vi morate postreči sladico, ki bi morala biti všeč absolutno vsem brez izjeme, poiščite v svoji kuharski knjigi potreben recept in naredite torto "Lady Fingers". Seveda vas lahko številni recepti zmedejo, zmedejo in dobro premislijo o izbiri prave, predvsem pa okusne torte.
Druga vprašljiva točka je lahko peka eklerjev - glavne sestavine torte "Lady's Fingers". Pravzaprav priprava sladice ni težka, ti preverjeni recepti pa vam bodo v pomoč pri odločitvi za pravo torto.
Klasični recept za torto "Damski prstki"
- Maslo - 200 g
- Sol — 1 čajna žlička
- Voda — 350 ml
- Smetana 33% — 360 ml
- Pšenična moka — 230 g
- Piščančje jajce - 5 kosov.
- Sladkor — 260 g
- Kisla smetana 20 % — 750 g
- Temna čokolada — 40 g
- Jedilni pergament
- Vrečka za pecivo
- Zavrite vodo, dodajte sol in 160 g masla. Zmes odstavimo z ognja in vsebino posode zmešamo z moko. Ko dosežete izginotje grudic, ponev ponovno postavite na ogenj, testo za kremo zavrite, ne pozabite ves čas mešati.
- Testo kuhamo le 2-3 minute, dokler ne dobimo plastične mase, ki se ne bo oprijemala sten posode ali rok. Napol pripravljeno testo prestavimo v drugo posodo, pustimo, da se malo ohladi in vanj stepemo jajca.
- Dodati jih je treba en kos naenkrat, pri čemer kremo po dodajanju vsakega jajca aktivno premešamo. Pravilno pripravljeno testo naj počasi in gladko teče iz vrečke.
- Testo, naloženo v slaščičarsko vrečko, potlačimo na pekač v obliki kolačkov, dolgih največ pet centimetrov. Eklerje pečemo pri temperaturi 220°C 20 minut, nato temperaturo nekoliko zmanjšamo in pečemo še 10 minut. Skupni čas peke eklerjev je 30 minut. Za kremo stepemo hladno smetano s sladkorjem, nato pa v bujno maso vlijemo kislo smetano in ponovno stepamo smetano, da postane dovolj močna.
- Na dno modela damo nekaj žlic kreme in jo enakomerno razporedimo. Torte tesno položite na vrh in poskušajte čim bolj zapolniti vse praznine. Prelijemo plast kreme, nato dodamo naslednjo plast eklerjev in tako naprej, dokler ne porabimo obeh sestavin torte. Sestavljanje torte se zaključi s plastjo eklerjev brez smetane, na vrhu nameščenim stenjem.
- Torto je treba odstraniti za vsaj 6-7 ur v hladilniku, da se lahko dobro prepoji in namoči. Končano torto obrnemo in preložimo na krožnik. Torto "Damski prstki" lahko okrasite s stopljeno čokolado ali pa si pripravite glazuro po tem receptu.
- V vodni kopeli stopite 40 g čokolade in 40 g masla, glazuro prenesite v slaščičarsko brizgo ali papirnato ovojnico in okrasite torto.
Recept za torto "Damski prstki" s kondenziranim mlekom
- Maslo - 350 g
- Voda - 230 ml
- Piščančje jajce - 4 kos.
- Pšenična moka - 230 g
- Kondenzirano mleko - 220 g
- Vanilin - 1 vrečka
- Mlečna ali grenka čokolada - 40 g
- V povsem stopljeno V 150 g masla vlijemo 230 ml vode in zavremo. Mešanico za kratek čas odstavimo z ognja, dodamo moko in zelo dobro premešamo, da se znebimo morebitnih grudic. Testo ponovno postavimo na ogenj in ga kuhamo nekaj minut na nizki temperaturi.
- Aktivno mešajte testo, da preprečite, da bi se sprijelo in zažgalo na stene ponve. Nato testo ohladite in vanj vmešajte jajca, stepajte po kosih. Iz nastalega testa na pergament iztisnite eklerje in jih pošljite, da se pečejo 30 minut pri temperaturi 200 ° C.
- Za kremo stepemo 220 g kondenziranega mleka z 200 g toplega masla in vanilijo. Način sestavljanja torte je za vse recepte enak: plast kreme, plast torte, plast kreme itd. Torto je treba pokriti in postaviti pod stenj na hladno mesto za infundiranje šest ur. Po določenem času torto obrnemo, položimo na praznično posodo in okrasimo z naribano ali stopljeno čokolado.
Recept za torto "Damski prstki" s sirom in jagodami
- Maslo - 250 g
- Piščančje jajce - 4 kos.
- Voda - 330 ml
- Sol - 0,5 žličke
- Pšenična moka - 180 g
- Jagode žele — 2 pakiranja
- Sir 9% — 400 g
- Jajčni rumenjak — 2 kos.
- Sveže jagode - 50 g
- Sladkor - 200 g
- Cimet - 1 čajna žlička
- 250 ml vode postavite na ogenj, dodajte 100 g masla 0,5 h l. sol, mešanico zavrite. V vrelo mešanico ob stalnem mešanju stresemo 180 g moke in kuhamo toliko časa, da se testo spremeni v plastično maso. Testo nekoliko ohladimo in začnemo vtepati eno jajce naenkrat ter še naprej močno mešamo.
- Testo za torte naložite na pekač v obliki palčk ali kroglic. Pečico segrejte in vsako porcijo pecite pol ure.
- Za kremo zavrite 80 ml vode in v njej raztopite dva pakiranja instant jagodičevega želeja. Izklopite ogenj in ohladite gosto kislo maso.
- 400 g sira stepemo z dvema rumenjakoma, 150 g mehkega masla, 200 g sladkorja in pripravljenim želejem.
- Torto sestavite tako, da zložite torte in kremo ter pustite, da se strdi čez noč. Pred serviranjem torto odstranite in obrnite na pripravljen krožnik, okrasite z jagodami in potresite s cimetom.
Torta "Damski prsti" upravičeno velja za najboljšo sladico z mehkim, nežnim, nežnim okusom. To torto lahko postrežete tudi najzahtevnejšim gostom, pri čemer ste popolnoma prepričani, da bo takšna sladica, ki se topi v ustih, zadovoljila vsak, še tako prefinjen okus.
