Kaj storiti z brusnicami: recepti za zimo. Kaj kuhati z brusnicami za zimo, da ohranite vitamine? Brusnice za zimo - priprave: najboljši recepti

Članek vam bo povedal, kako lahko pripravite brusnice za zimo in kaj lahko kuhate iz njih.

Brusnica je jagodičje z veliko količino vitaminov, ki je okusno in uporabno v kateri koli obliki. Zato ga konzervirajo, delajo kompote in marmelade, sušijo, namakajo in celo solijo. Brusnice vam bodo prišle prav za pripravo nadevov in nadevov za pite, omake, sirupe, marmelade, želeje, vino in še marsikaj.

Članek vam ponuja ogromno načinov in receptov za pripravo brusnic za vsako priložnost.

Brusnice, namočene za zimo s sladkorjem: recept

Brusnice, namočene v sladkorju, lahko enostavno dolgo časa hranite v hladen in temen prostor. Uporabljamo ga lahko namesto marmelade: dodajamo sladicam in pecivu, kuhamo kompote in likerje, jemo s čajem.

Za namakanje brusnic potrebujete:

• Sveže brusnice - 1 kg. (izbrano in oprano)
• Voda – 1 liter (hladno kuhana ali destilirana)
• Sladkor – 500 -600 let
• Ščepec soli

Priprava:

• Skrivnost uspešne priprave namočenih brusnic je v nabranih jagodah. Tiste, ki so zmečkani, puščajo ali so poškodovani, je treba odstraniti. Jagode operemo pod tekočo vodo in osušimo na brisači.
• V ponev nalijte vodo in v njej raztopite sladkor in sol, nastal bo sirup.
• Jagode prelijemo v steklen kozarec
• Jagode prelijemo z vročim sirupom. Že dejstvo, da bo sirup zelo vroč, bo pomagalo ohraniti jagode cele, močne in sočne znotraj.
• Kozarce z namočenimi brusnicami zapremo s pokrovi z luknjami, pod katerimi smo predhodno položili plast gaze.
• Takšne brusnice hranite na sobni temperaturi približno 7-10 dni (na primer v omari, kjer ni neposredne sončne svetlobe), nato jih postavite v hladilnik ali klet, kjer lahko hranite jih do enega leta.

Kako namočiti brusnice za zimo brez sladkorja?

Brusnice lahko namočite ne samo v sladkornem sirupu, ampak tudi v lastnem soku. Takšne brusnice vam bodo koristile za različne priprave v zimskem času v letu.

Kaj je potrebno:

• Sveže jagode - liter kozarec
• Destilirana voda – 2 litra (ali hladno kuhana).
• Listi brusnice - peščica

Namakanje:

• Jagode je treba skrbno sortirati in sprati s tekočo vodo, posušiti tako, da jih razporedimo na čisto površino.
• Jagode nalijte v 3-litrski kozarec (predhodno steriliziran) in pokrijte z listi brusnice.
• Jagode prelijemo s čisto vodo (voda naj ne bo vroča, mora biti sobne temperature).
• Pokrijte vrat kozarca s kapronom ali gazo (tako preprečite vstop insektom) in zaprite s pokrovom z luknjami.
• Kozarec je treba odstraniti za shranjevanje na hladnem: klet, klet, hladilnik.

Brusnice z medom za zimo brez kuhanja: recept

Recept za shranjevanje brusnic z medom vam bo omogočil, da imate v hladni sezoni s seboj pravo "vitaminsko bombo" za preprečevanje prehladi in nalezljive bolezni, krepitev imunosti in izboljšanje razpoloženja.

Potrebovali boste:

• Jagode - 1 kg. (izbrane in čiste brusnice)
• Med - 500 r.(tekočina, poljubna)
• Voda - kot kolikor bo potrebno (prečiščeno ali destilirano).
• Cimet – ¼ čajne žličke
• Sol – ščepec
• nageljnovih žbic - 2-3 kos.

Kako namakati:

• Jagode temeljito operemo z vodo in posušimo na čisto brisačo. Po tem jih je treba vliti v čisto kozarec.
• Jagode potresemo s soljo in cimetom, položimo nageljnove žbice.
• Jagode poparite z vročo vrelo vodo in jih po 10-15 sekundah odcedite.
• Isto vodo lahko uporabite za pripravo sirupa.
• Če jagode namočite v med v 2-litrskem kozarcu, boste potrebovali približno 400 ml vode (lahko manj, vse je odvisno od jagod).
• Med raztopite v vodi in z dobljenim sirupom prelijte jagode.
• Kozarec pokrijte z običajnim plastičnim pokrovom in postavite na hladno mesto, po enem mesecu lahko jeste brusnice v medu.

Brusnice pretlačene s sladkorjem za zimo: recept

Okusno jagodičevje za zimo najlažje pripravimo tako, da ga zmeljemo s sladkorjem. Sladkor bo preprečil, da bi se brusnice pokvarile, pomanjkanje temperaturne obdelave pa bo omogočilo ohranitev vseh vitaminskih in hranilnih lastnosti, kot so v svežem jagodičevju.

Sodobna doba tehnologije vam omogoča, da ne porabite veliko časa za ročno mletje jagod skozi sito, zdaj lahko uporabite poseben mlinček za meso ali kombajn s šobo in tudi jagode zmeljemo z mešalnikom in jih mešamo s sladkorjem. Je zelo preprosto in kar je najpomembneje - hitro.

Kako pripraviti zdrobljene brusnice:

• Na kakršen koli način zmeljemo jagode, preostalo pogačo (na primer, če to naredite skozi sito) lahko zavržete.
• Razmerje jagodičevja in sladkorja naj bo 1:1
• Jagodno kašo temeljito premešamo s sladkorjem in razporedimo po kozarcih.
• Kozarce pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​jih shranite na hladnem.

Brusnice z jabolki za zimo: recepti

<> Obstaja veliko receptov za marmelado iz brusnic in vsi so zelo uporabni in okusni. To jagodičje lahko kombinirate z drugim sadjem: jabolki, hruškami, jagodami, jagodami, borovnicami in številnimi drugimi. Na ta način dobite ne samo "vitaminsko", ampak tudi izvirno marmelado.

Potrebovali boste:

• Jabolko - 1 kg (priporočljivo je izbrati sladka sorta)
• Brusnice - 1 kg (razvrščene in oprane jagode)
• Sladkor - 1 kg (količina sladkorja po vaši želji)
• Cimet – 1-2 palčki (lahko nadomestite z mletim)
• Sok pol. limona

Priprava:

• Jabolko olupimo, narežemo na rezine ali kocke.
• Jagode operemo in dodamo jabolku
• Potresemo s sladkorjem in pustimo, da jabolko in brusnice spustijo sok
• Potrebovali boste nekaj ur za to
• Posodo postavimo na ogenj in zavremo, zelo previdno mešamo, da se sladkor ne zažge.
• V maso spustimo cimetovo palčko
• Maso kuhamo na majhnem ognju največ 5 minut
• Iztisnemo limonin sok in premešamo, nato izklopimo
• Marmelado ohladimo in čez nekaj časa ponovno zavremo in šele nato zavijemo.

Začimba za meso z brusnično omako: recept za zima

Potrebovali boste:

• Brusnice - 450-500 r (sortirano in oprano)
• Cimet - ​​​​1,5-2 žlički. (lahko zamenjate s palicami).
• Škrob (poljubni) – 1 žlica. l. (z majhno grenko
• Namizno vino (po možnosti suho belo) – 80-100 ml.
• Sladkor – 100 -150 g (po okusu)
• Voda – 1 kozarec (ne več kot 200 ml)

Priprava:

• Jagode stresite v ponev in pokrijte z vodo, zavrite
• Jagode kuhajte približno 5 minut
• Ko zavre, maso stepemo z mešalnikom
• Masi dodamo vino in postavimo na majhen ogenj
• Dodamo cimet in sladkor, kuhajte še nekaj minut
• Dodajte škrob, dobro premešajte
• Ponovno zavrite in odstavite z ognja

POMEMBNO: Omaka se odlično kombinira z različnimi vrstami mesa. Lahko jo kuhamo in pečemo. Z omako je najbolje začiniti ocvrto meso. Prijetna kislost nevtralizira maščobo in pospeši prebavo tudi najtežje meso je lažje. Poleg tega se sladkost in kislost brusnic odlično kombinirata s svinjino, omako pa lahko kombinirate tudi z ocvrtim šiškim kebabom, govejim zrezkom, jagnjetino in še posebej z račjimi prsmi. Omako lahko dodamo kot preliv topli solati. Kot prilogo lahko uporabite kuhano zelenjavo, pečen, kuhan, dušen, ocvrt krompir, kuhane kosmiče, šparglje, stročji fižol, brokoli.

Zdrobljene brusnice za zimo: recept in fotografija

Zdrobljene brusnice so odličen način za pripravo jagod za zimo, tako da ohranijo največ svojih koristnih snovi. Zdrobljene brusnice niso izpostavljene nobeni temperaturni obdelavi in ​​zato ne izgubijo svojih vitaminov.

Iz z lastnimi rokami pretlačenih brusnic lahko pripravite okusne morce, kompote, omake, marmelade in nadeve za peko v zimskem času. V hladnem in temnem prostoru lahko zdrobljene brusnice shranite do 2-3 leta, pod pogojem, da jagode pravilno pripravite.

Kako pripraviti zdrobljene brusnice:

• Število jagod ni omejeno, sami izberete velikost kozarec za shranjevanje jagod samega sebe. Jagodna masa mora popolnoma napolniti kozarec.
• Pred kuhanjem jagode operemo pod tekočo vodo, osušimo tako, da jih v enakomerni plasti razporedimo po čisti brisači.
• Nato jagode prelijemo v lonec z visoko stranjo in s tlačilko za krompir (poseben kuhinjski pripomoček) začnemo jagode mečkati in stiskati.
• To lahko storite takoj s celotno količino brusnic ali po porcijah. Vsakič napolnite kozarec s kašo in sokom.
• Napolnjen kozarec prekrijemo s plastjo večkrat prepognjene gaze (vrat) in pokrijemo s pokrovom z luknjami. Hraniti v kleti ali hladilniku.

Morsas iz brusnic za zimo: preprost recept

Morse je najbolj zdrava od vseh pijač. Morse vsebuje največjo količino vitaminov iz jagod, iz katerih je pripravljen. Mors lahko zaprete v kozarce ali shranite v hladilniku. Mors lahko pripravite iz svežih jagod (večinoma), zamrznjenih, namočenih, pretlačenih ali jagod v sirupu (medu).

Svež brusnični mors:

• Jagode (neomejeno količino) pretlačimo skozi sito. Lahko tudi zmeljemo v blenderju – je veliko lažje. Po mletju jagodno maso filtriramo skozi gazo, sok shranimo v hladilniku, torto in mehki del pa prelijemo z vodo in postavimo na ogenj.
• Mehki del brusnic kuhamo približno 20 minut na zmernem ali nizkem ognju, po želji dodamo še sladkor. Če vam je všeč pikanten okus, lahko daste palčko cimeta, če je svež - mete.
• Dobljeni "kompot" pokrijte s pokrovom in pustite stati, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo.
• Napitek precedite skozi gazo, da vsa pogača ne pride v kašo.
• Nastali "kompot" zmešajte z jagodnim sokom, kaša je pripravljena.

POMEMBNO: Če morz zapirate za zimo, maso po mešanju zavrite in nadevajte v kozarce.

Marmelada iz brusnic za zimo: okusne priprave

Marmelada je gosta in homogena marmelada, ki ni samo okusna in uporabna, ampak tudi zelo priročna za pripravo sladic in peko. Brusnično marmelado enostavno namažemo na toast, dodamo pitam, pitam v pečici in drugim jedem.

Potrebovali boste:

• Brusnice - 1,5 kg. (sveže, oprane in izbrane, marmelado pa lahko naredimo tudi iz zamrznjenih in namočenih, pretlačenih jagod).
• Sladkor - 800 r.(do 1 kg, odvisno od vaših želja, več sladkorja, gostejša je marmelada).
• Limona - sok polovice sadja
• Pektin - 10 let (lahko ga nadomestite s škrobom ali popolnoma izključite, če dodate veliko sladkorja).

Priprava:

• Jagode pretlačimo skozi cedilo ali jih temeljito pretlačimo z mešalniku, da ne ostanejo debele kože.
• Maso jagodičja zmešamo s sladkorjem in damo na ogenj. Med celotnim postopkom kuhanja maso zelo temeljito mešamo, da se sladkor raztopi, vendar ne zažge.
• Marmelada naj vre do 20 minut, ves čas, ne da bi se ustavili zaradi motenj. Če masa ostane tekoča, dodamo pektin. Pektin lahko nadomestimo tudi z navadno želatino ali agar-agarjem (predhodno namočeno v vodi). Ena vrečka je povsem dovolj.
• Po vrenju vročo maso zavijemo v kozarce

Brusnični sirup za zimo: kako enostavno narediti?

Pripravljen sirup iz brusnic lahko uporabite za pripravo pijač, začinjanje sladic, jedi in mesa. Najbolje je pripraviti sirup iz svežih jagod.

Priprava brusničnega sirupa:

• Pol kilograma izbranih jagod speremo z vodo in osušimo
• Nato jagode stresemo v ponev in jih potresemo z 0,5 kg sladkorja (razmerje jagod in sladkorja je 1:1).
• Ogenj naj bo majhen, sirup kuhajte 15 minut in dobro mešajte: sladkor se bo stopil in jagode bodo spustile sok, jagode malo stisnite, da bo več tekočine in masa ne zagori.
• Sirup zmeljemo v blenderju in ga, preden se ohladi, precedimo skozi dvojno plast gaze. Kolač zavrzite, sirup pa shranite na hladnem.

Brusnice v vodi za zimo: a enostavna metoda

Brusnice lahko namočite v navadni čisti vodi, kjer bodo jagode spustile sok. Če uporabljate kuhano ali destilirano vodo, se oprano jagodičje ne bo pokvarilo in ne bo fermentiralo. Takšen pripravek lahko v kleti hranimo do enega leta. Po želji lahko jagode prelijemo s sladko vodo (dodamo sladkor ali med).

Kaj potrebujete:

• Sveže jagode - litrski kozarec
• Destilirana voda – 2 litra (ali hladno kuhana).

Namakanje:

• Jagode je treba skrbno sortirati in oprati s tekočo vodo, posušiti jih razporedite po čisti površini.
• Jagode nalijte v 3-litrski kozarec (predhodno steriliziran) in pokrijte z listi brusnice.
• Jagode napolnite s čisto in hladno vodo
• Pokrijte vrat kozarca s kapronom ali gazo in ga zaprite s pokrovom z luknjami.
• Kozarec je treba odstraniti za shranjevanje na hladnem: klet, klet, hladilnik.

Kako shraniti brusnice za zimo?

Najbolj priljubljen in priročen način za shranjevanje brusnic za zimo je priprava kompota. Narediti ga ni težko, saj jagod ne smemo dolgo kuhati in jih dolgotrajno obdelovati.

Ena 3-litrska pločevinka zahteva:

• Brusnice – 1,5 skodelice izbranih in čistih jagod
• Limona – 2-3 nageljnove žbice
• Cimet – 0,5- 1 palčka
• Nekaj ​​listov brusnice
• Sladkor – 1 skodelica (lahko malo več, po vašem okusu).

Priprava:

• Najprej sterilizirajte kozarec, primeren za ti in na preverjen način.
• Oprane in posušene jagode stresemo v kozarce
• Kozarec do vrha napolnimo z vrelo vodo in pustimo stati 10-15 minut.
• Nato vodo odlijemo in ponovno zavremo
• V kozarec na jagode damo limono, liste in cimet (po želji).
• Nalijte sladkor in prelijte vrelo vodo, zavijte kozarec

Vložene brusnice za zimo: recept za vlaganje jagod

Vložene brusnice imajo prijetno pikantnost okus zaradi dodatka začimb. Lahko se uporablja tudi kot osnova za pripravo napitkov, omak in sladic.

Potrebovali boste:

• Sveže jagode - 1 kg. (izbrano in oprano, posušeno)
• Destilirana voda – 1 liter (lahko jo nadomestite z navadno prekuhano hladno vodo).
• Sladkor – 40-50 let (3-5 žlic po vaši želji)
• Sol - 1 -2 žlički (po vašem okusu je bolje uporabiti morsko sol).
• Nageljnove žbice – 5-7 kosov. začimbnih brstov
• Cimet – 1 palčka (lahko jo nadomestite z 1 žličko mletega)
• Piment – 4- 6 grahov

Priprava:

• Jagode operemo in prelijemo v kozarec za kisanje (na primer 2-litrski bo dovolj).
• Dodajte začimbe
• Sol in sladkor raztopite v vodi, zavrite.
• Jagode prelijemo z vročo vodo, pokrijemo s pokrovom in odložimo za vlaganje.
• Kozarec shranite na hladnem in temnem mestu, takšne brusnice lahko shranite do enega leta.

Soljene brusnice za zimo: preprost recept

Slana brusnica je osnova za pripravo omak in začimb, prelivov za mesne in zelenjavne jedi, kislega zelja.

Potrebovali boste:

• Brusnice - 1 kg. (izbrano, oprano in posušeno).
• Čista voda - 1 liter (destilirana ali kuhana)
• Sladkor - 1 čajna žlička. (brez grenke)
• Sol - 4-5 žličk.(raje uporabljajte morsko sol)
• Več popkov nageljnovih žbic

Priprava:

• Čisto jagodičje vlijemo v steriliziran kozarec
• Pripravimo marinado: zavremo vodo in v njej raztopimo sol in sladkor, dodamo začimbe.
• Z nastalo vročo marinado prelijemo jagode, pokrijemo z gazo in pokrovom z luknjami, shranimo na hladnem.

Kako ohraniti sveže brusnice za zimo?

Obstaja več načinov za pripravo brusnic za zimo, pri čemer se ohrani največja količina koristnih snovi jagodičja:

• Namakanje – v tem primeru jagode niso izpostavljene temperaturni obdelavi, kar pomeni, da ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti. Jagode lahko napolnite s sirupom ali pa jih pretlačite in pustite v lastnem soku.
• Marinirajte – v tem primeru se jagode prav tako ne segrejejo in ne izgubijo svojih vitaminov. Da se jagodičje ne pokvari, je treba marinadi dodati sladkor in sol. Jagode je dobro shraniti tudi v medu.
• Zamrznitev – ta način je veliko bolj "uporaben" kot kuhanje marmelade in kompota, saj brusnic ne segreva. Pomembno je, da jagode zamrznete na "suh" način. Drugi pogoj, ki ga je treba upoštevati, je enkratno odtaljevanje, brez ponovnega zamrzovanja.

Kako zamrzniti brusnice za zimo brez sladkorja?

Zamrzovanje jagodičevja:

• Operite brusnice
• Posušite popolnoma na prostem, tako da na jagodah ne ostane vlaga.
• Jagode nalijte v posode ali dvojno plast plastičnih vrečk.
• Paket pošljite v zamrzovalnik (suho v zamrzovalniku), zavežite ga z enim vozlom.
• Jagode je nemogoče odstraniti, preden je popolnoma zamrznjena.

POMEMBNO: Jagode lahko tudi zmeljete z mešalnikom in maso prelijete v plastične stekleničke, oprane s sodo. Steklenice ne napolnite do roba, pustite 2-3 cm od grla prazno. Brusnice je priročno shraniti v 0,5-litrskih steklenicah. Zamrznjene steklenice ni treba odmrzniti: z nožem jo prerežite na pol in odstranite vsebino.

Kako posušiti brusnice doma v pečici?

Jagode lahko posušite doma. Za to boste potrebovali navadno pečico:

• Operite in posušite jagode
• Razporedite jih v enakomerni plasti na pekač
• Pošljite jagode v pečico
• Vklopite temperaturo na 50-60 stopinj
• Sušite jagode nekaj ur, boste potrebujete približno 3-4 ure.
• Vsako uro pekač vzamemo iz pečice, ga otresemo in ponovno enakomerno porazdelimo jagode.

Video: "Brusnica - iskanje, zbiranje, čiščenje, saharifikacija. Recept za pripravo"