Kaj lahko pripravimo iz borovnic: recepti. Kako narediti borovničeve cmoke, torto, mafine, šarloto, pastilo, marshmallow, pito iz listnatega testa, sirovo enolončnico, mors, žele: najboljši recepti

Članek vam ponuja več receptov za okusne sladke jedi z borovnicami.

Kaj lahko naredimo iz borovničevih jagod?

Lokhina je jagoda iz tajge z bogatim sladko-kislim okusom. Ime je dobil zaradi nenavadnega modrega odtenka z modrim odtenkom. Golobica ni največja jagoda in je vizualno podobna borovnicam, le nekoliko večja. Borovnice imajo elastično pulpo in gosto lupino, ki omogoča, da jagode "ohranijo" svojo obliko med pripravo različnih jedi.

Lohina se v kulinariki zelo pogosto uporablja za pripravo:

• Marmelade in marmelade
• Nadevi za pite in torte
• Nadevi za cmoke
• Mafini in kolački (kot dodatek)
• Pastile
• Marshmallow (jagode)
• Enolončnica s sirom
• Kompoti in sveže pijače (sokovi, orsa)
• Žele
• Sadne, zelenjavne in mesne solate
• Omake za meso
• Žele
• Kvas

POMEMBNO: Pri nakupu jagodičja je potrebno upoštevati dejstvo, da jagodičevje po zbiranju in med skladiščenjem ne more dozoreti (kot npr., se zgodi z bananami). Kupite veliko, elastično in modro jagodičje brez rdečkastih odtenkov. Tako ste lahko prepričani, da se borovnice ne bodo skisale. Izogibajte se pokvarjenim jagodam, zdrobljenim in pokritim s plesnijo.

Rok uporabnosti svežih borovnic ni daljši od dveh tednov. Poskusite ga porabiti v tem času in ga hranite v hladilniku (v oddelku za zelenjavo in sadje). Lohina se dobro ujema z drugim jagodičevjem: robidami, borovnicami, malinami, jagodami, ribezom.

Kako kuhati iz jagod borovnice cmoki: recept

Cmoki z borovnicami so zelo nenavadna jed, ki je sodobne gospodinje redko pripravljajo. Nadev je najbolje pripraviti iz svežih jagod, saj lahko zamrznjene neprijetno »tečejo«. S takimi cmoki boste zagotovo presenetili svoje gospodinjstvo in goste. Nadevu lahko po želji dodamo tudi poljubno drugo jagodičevje.

Potrebovali boste:

• Moko visoke kakovosti – malo več 500 m. (glejte konsistenco in uporabite za posipanje površine).
• Sladkor – približno 100 g (odvisno od vaših želja lahko ne dodate testa, ampak ga dodate samo v nadev).
• Jajce – 2-3 kos. v testo (odvisno kako velika so jajca).
• Ledena voda – 1 kozarec (skrivnost testa za cmoke je, da je voda zelo hladna).
• Borovničeve jagode - približno 400-500 let (odvisno od količine nadeva v cmokih).

Priprava:

• Zamesimo testo. Vse je narejeno precej preprosto: jajca se vlijejo v grenko moko in z dodajanjem ledene vode gnetejo elastično, a rahlo trdo maso.
• Preden razvaljamo kepo testa, jo postavimo v hladilnik in obdelamo nadev.
• Jagode lahko pretlačimo za nadev, vendar je veliko bolje, da jih pustimo cele.
• Jagode stresemo v skledo, jagodam dodamo sladkor. Dodate lahko tudi cimet, malo citronske kisline ali muškatni orešček. Dodamo sesekljano svežo meto (po želji).
• Testo naj bo zelo tanko razvaljano, s kozarcem izrežite kroge.
• Borovničeve kroge previdno načeti in jih na običajen način zviti v žepke (cmoke).
• Cmoke pošljite v vrelo vodo in kuhajte približno 3-4 minute (dokler voda ponovno ne zavre in cmoki priplavajo na površje).

POMEMBNO: Takšne cmoke lahko postrežete z jagodno omako, kislo smetano, stepeno smetano ali celo s kondenziranim mlekom.

Kako narediti torto iz borovničevih jagod: recept

Torta z borovničevim nadevom je neverjetno dišeča, nežna in ima svež, bogat okus po jagodičevju. Ajdo lahko dodamo biskvitu, kremi, jagodičevju in celo impregnacijo. Poleg tega je torta, okrašena s svežimi borovnicami, neverjetno spektakularna in lepa.

Potrebovali boste:

• Moko (višji razred) – 3 skodelice (en rob je točno 250 g).
• Pecilni prašek – 1 paket (majhen) ali 2 žlički. (bolje je, da ga ne zamenjate s sodo)
• Sladkor (kateri koli: navaden ali rjav) - 2-3 skodelice (odvisno od vaših želja: v testu in smetani).
• Maslo (visoka vsebnost maščobe - več kot 80%) - 2 paketa (eno za testo, drugo za kremo).
• Maščobno mleko (3 %) – 180 — 200 ml
• Kisla smetana (prednostna domača ali mastna trgovina) - 80-100 ml.
• Lupina ene majhne limone (drobno naribana) – 1 žlica. l. (potrebuje se približno tudi sok polovice sadja).
• Jajca – 4 kos. (veliki piščanci)
• Vanilin (lahko ga nadomestite z vanilijevo esenco ali vaniljevim sladkorjem) – 1 paket (ali 0,5 žličke).
• Borovnice – 3-3,5 skodelice (sveže, modre)
• Mascarpone sir — 1 pakiranje (več kot 300 r. približno, potrebno za okrasitev torte).

Priprava:

• Preden se lotite priprave biskvita, pripravite pečico v vnaprej. Temperatura v pečici ne sme biti višja od 175-180 stopinj.
• Torta je lahko večnadstropna ali navadna (odvisno od premera modela, ki ga naredite).
• Vsak model mora biti obložen s pergamentom ali izdatno namazan z oljem (poljubnim). Po tem je treba obrazec posuti z moko.
• Najprej v posebni skledi zmešamo vse suhe sestavine za biskvit, moko večkrat presejemo – to je skrivnost visokega in bujnega biskvita.
• Stopljeno maslo z mešalnikom ali mešalnikom z metlico stepemo v smetano s sladkorjem in lupinico ene limone. Krema mora biti bujna in zračna.
• Kislo smetano stepemo z mešalnikom na enak način, vendar v ločeni skledi z dodatkom limoninega soka. Smetano stepemo in pustimo stati 3-5 minut.
• Jajca postopoma dodajamo masleni kremi, ne da bi jo stepli z mešalnikom. Krema mora biti homogena.
• Med stepanjem masla postopoma dodajajte kislo smetano. Po kisli smetani začnemo dodajati suhi del (moka s pecilnim praškom, sladkor in sol).
• Jagode vnaprej operite in pustite, da se posušijo na brisači. Nato v testo dodajte jagode in nežno premešajte celotno maso.
• Dobljeno količino testa razdelite na tri kratnike. Vsak biskvit naj se peče največ 25 minut, pripravljenost preverite tako, da ga prebodete z nabodalom. Biskvit naj se ohladi, vročega ga ne jemljemo ven.
• Medtem ko pecivo "počiva", z mešalnikom stepemo sir "Mascarpone" in kremasto mehko maslo s sladkorjem. Stepati ga je treba dolgo in pri visoki hitrosti, dokler krema ne postane bujna in homogena.
• Torte prerežemo z navojem na dve polovici in vsako plast namažemo z dobljeno kremo, preostalo namažemo po površini torte in izdelke okrasimo s svežimi borovnicami, dodamo lističe mete.

Kako narediti borovničeve mafine: recept

Mafini so okusna in priljubljena sladica iz mehkega mehkega testa. Mafini so pogosto preliti s svežimi jagodami, rozinami ali smetano. Mafini se pečejo v posebnih papirnatih modelčkih, ki jih pred zaužitjem odstranimo.

Potrebovali boste:

• Sveže borovnice – 100-130 r.(lahko tudi zamrznjene, pa bodo "tekle").
• Maslo (več kot 70% maščobe) - 0,5 pakiranja (100-110 g), lahko nadomestite z namazom.
• Sladkor - po okusu (odvisno od želene sladkosti, vsaj 100 gramov).
• Visokokakovostna moka – 280-300 let (1-2-krat presejati).
• Jajca – 2 kos. (velike ali 3 majhne)
• Mleko (z visoko vsebnostjo maščob) – 110-120 ml (pol kozarca).
• Pecilni prašek – 1 paket
• Muškatni orešček in vanilija – po okusu in želji

Priprava:

• Zgnetemo maslo sobne temperature
• Maslo stepemo z s sladkorjem v gosto maso
• Posebej stepemo jajca (prej beljake s sladkorjem), dodamo rumenjake.
• Zmešamo masleno in jajčno maso, postopoma dodajamo presejano moko in mleko, začimbe.
• Ko testo postane mehko (naj bo tekoče, malo gosteje kot za ocvrtke), v testo dodamo oprane in posušene jagode, dobro premešamo.
• Testo vlijemo v modele in pošljemo v pečico. Mafini se pečejo približno 20-25 minut pri temperaturi, ki ni višja od 175-180 stopinj. Mafini se morajo dvigniti nad modelčke in porjaveti.

Kako narediti šarloto iz borovnic: recept

Običajno jagodičje že dolgo ni moglo presenetiti, za razliko od šarlote z borovnicami. Ta sladica bo všeč tudi gurmanom zaradi izvrstnega nežnega okusa jagodičja in neverjetne sočnosti.

Potrebovali boste:

• Jajca - ​​​​4 kos. (velike, če so majhne - 5-6 kosov).
• Moka - 1 kozarec (približno 250-260 r).
• Sladkor - po okusu (100-200 g).
• Vanilin po okusu (lahko dodate druge aromatične začimbe).
• Lokhina - 1 kozarec svežih jagod

Priprava:

• Jajca ločite na beljake in rumenjake. Beljakovine je treba stepati z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne nastane pena. Po tem dodajte sladkor v majhnih delih, stepajte, dokler masa ne postane elastična.
• Nato beljakovi masi postopoma dodajamo rumenjake.
• Moko dvakrat ali trikrat presejemo, dodamo k skupni masi.
• Borovnice operemo in osušimo na brisači, dodamo jagode v testo, vse dobro premešamo.
• Testo vlijemo v model in spečemo (lahko v pečici ali celo v počasnem kuhalniku). Temperatura v pečici ne sme biti višja od 175-185 stopinj. Čas pečenja - 35-40 minut.

Kako narediti pastilo, marshmallow iz borovničevih jagod: recept

To je okusen in preprost recept za nežno sladico, ki jo je enostavno narediti z lastnimi rokami doma iz svežih borovnic. Za marshmallows ali pastile je pomembno izbrati velike, zrele jagode (ne kisle in ne rdeče).

Potrebovali boste:

• Sveže borovnice - po vaši presoji, odvisno koliko paste ali marshmallowa potrebujete (približno 1 kg).
• Sladkor - 800 g (do 1 kg).
• Želatina - 1 vrečka

Priprava:

• Jagode je treba oprati in napolniti z vodo, tako da rahlo prekrije jagode.
• Želatino vnaprej napolnite s hladno vodo in pustite, da nabrekne.
• Jagode pristavimo na ogenj in jih začnemo kuhati. Približen čas kuhanja je 20 minut.
• Po tem je treba jagodno maso pretlačiti z mešalnikom in dati na ogenj za vrenje, vmešajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Želatino raztopimo v parni kopeli in jo v tankem curku vlijemo v maso. Pustimo, da se masa malo ohladi in jo vlijemo v modelčke, ki jih najprej ohladimo na sobni temperaturi, nato pa shranimo v hladilnik.

POMEMBNO: Če delate marshmallowe, dodajte stepen beljak enakim sestavinam, kot ste jih uporabili za pastile.

Video: "Berry marshmallow: recept"

Kako narediti pito iz listnatega testa iz borovničevih jagod: recept

Listnato testo lahko kupite v trgovini in vam ga ni treba gnesti sami. Iz borovničevega listnatega testa zlahka pripravimo štrudelj, listnato testo ali navadno pito.

Potrebovali boste:

• Listnato testo - 500 (navadno) list ali list in kvas).
• Lokhina - 1-1,5 skodelice (lahko jih dopolnite z drugimi jagodami).
• Sladkor - po okusu (nekaj žlic v nadev)
• Cimet - po okusu (lahko zamenjate na vaniliji)
• Listi sveže mete in sladkor v prahu za dekoracijo

Priprava:

• Testo je treba odmrzniti in razvaljati z valjarjem
• Torta ima lahko eno ali dve ali tri plasti
• Jagode vnaprej operite in pustite, da se posušijo na brisači
• Obliko je treba obilno namastiti z maščobo in razporediti eno plast testa.
• Na testo vlijemo plast jagodičevja, potresemo s sladkorjem in cimetom.
• Ponovite z drugo plastjo testa in jagodami
• Pokrijte torto s plastjo testa, pritrdite stranice
• z vilicami ali kak drug oster kuhinjski pripomoček z orodjem naredite luknje v zgornji plasti. Za rdečo skorjo lahko torto premažete s stepenim jajcem.
• Torto pečemo 30-40 minut pri povprečni temperaturi pečice (ne več kot 175-180 stopinj).
• Končano torto ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu, okrasimo z lističi mete.

Kako narediti enolončnico z borovničevim sirom: recept

Sirna enolončnica z borovnicami se izkaže za neverjetno okusno, z nežno aromo jagodičja in rahlo sladkim okusom. Jagodičje ohrani svojo obliko in elastičnost ter praktično ne "teče", za razliko od malin ali jagod.

Potrebovali boste:

• Maščobni sir - 700 g.(priporočljivo je, da uporabite domačega).
• Lokhina - 1 kozarec svežih jagod
• Zdrob - ¾ skodelice
• Sladkor - po okusu
• Jajca - 1-2 kos. (glej konsistenco mase)
• Listi mete za dekoracijo jedi

Kuhanje:

• Sir je treba pretirati skozi sito do mehkega, homogenega stanja. Če tega ne želite, lahko uporabite skuto.
• V skledo stresemo nariban sir in ga zmešamo s sladkorjem in zdrobom.
• Jajca stepemo in ponovno dobro premešamo, dodamo oprane in posušene sveže borovnice.
• Skutino maso vlijemo v pomaščen model in pečemo na srednji temperaturi (160-180 stopinj) približno 35-40 minut.
• Končane enolončnice ne vzemite takoj iz modela in pustite, da se ohladi 20 minut.
• Nato enolončnico po kosih narežemo na kvadratke ali rombove, okrasimo z meto.

Kako narediti mors iz borovničevih jagod: recept

Morse je zdrava pijača z največjo količino elementov v sledovih in vitaminov, potrebnih za človeka. Borovničev sok lahko dopolnimo z drugimi jagodičevji ali sadnimi sokovi.

Kako pripraviti:

• Jagode (približno 1 kg) razdelite na dva dela.
• En del jagod zmeljemo z mešalnikom in precedimo skozi cedilo.
• Drugi del (in kašo iz prvega dela) napolnite z vodo in postavite na ogenj.
• Jagode kuhajte 20 minut na zmernem ognju, nato pokrijte in pustite, da vzhaja.
• Nato kompot odcedimo in zmes precedimo, pogačo zavržemo.
• Kompotu dodamo večino sladkorja in zmešamo s sokom jagodičevja.

Kako narediti žele iz borovnic jagode: recept

Kako kuhati:

• Jagode napolnite z vodo (poljubno količino)
• Postavimo na ogenj, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 20 minut.
• V ločeni skodelici raztopite 2-3 žlice. l. škrob s hladno vodo, temeljito premešamo.
• Kompotu iz jagodičja dodamo večino sladkorja in malo limoninega soka.
• Škrob vlijemo v vreli kompot v tankem curku in dobro mešamo z žlico, da ni grudic.

Video: Borovničev Cheesecake