Jetrna pašteta iz piščančjih jeter: recept po korakih z jabolki, s predelanim sirom, s suhimi slivami in orehi, z gobami

Okusno pašteto lahko naredite tudi doma. In kako to storiti pravilno, se boste naučili iz članka.

Domača jetrna pašteta je okusna in hranljiva poslastica, ki jo lahko namažemo na kruh ali pojemo v grižljaju k glavni jedi.

Seveda lahko pašteto preprosto kupite v supermarketu, vendar ne bo tako okusna in uporabna, kot jo pripravite sami doma. Zato, če želite razveseliti sebe in svoje ljubljene z resnično okusno pašteto iz piščančjih jeter, upoštevajte naše recepte.

Jetrna pašteta iz piščančjih jeter: recept po korakih

Ta recept lahko upravičeno imenujemo najpreprostejši in najlažji. Za pripravo takšne paštete ne potrebujete veliko časa, truda in spretnosti. Končana jed je nežna in se dobesedno topi v ustih.

  • Piščančja jetra - 650 g
  • Bela čebula - 4 kos.
  • Korenček - 3 kosi.
  • Maslo - 120 g
  • Maščobna smetana - 55 g
  • Sončnično olje - 50 ml
  • Voda - 270 ml
  • Sol, paprika, nageljnove žbice, cimet, koriander, pehtran
Najbolj občutljivo
  • Najprej je treba povedati nekaj besed o piščančjih jetrih. Ta izdelek je glavni pri piščančji pašteti, zato mora biti svež in kakovosten. Pri nakupu piščančjih jeter bodite pozorni na njihovo barvo, vonj in celovitost. Ne sme imeti neprijetnega vonja (pokvarjen izdelek, zastajala kri), ne sme biti bled ali močno krvav.
  • Kljub temu, da ga bomo med kuhanjem zmleli, mora biti cel, ne raztrgan, ne zlomljen.
  • Torej, jetra operemo, iz njih odlijemo tekočino in počakamo, da popolnoma odteče. Nato odstranite vse filme, žile itd. Mnogi ljudje pred nadaljnjo pripravo namočijo jetra v mleku, vendar piščančja jetra tega ne potrebujejo, saj so zelo redko grenka.
  • Olupljeno čebulo in korenje nasekljajte. Kako natančno boste to storili, ni pomembno, saj boste kasneje vse sestavine zmešali v mešalniku do homogene mase. Pozorni bodite le na to, da bolj ko zelenjavo narežete, dlje se bo pražila.
  • Zelenjavo prepražimo na sončničnem olju do zlate barve.
  • Nato jim dodajte jetra, kuhajte 7 minut.
  • Nato v posodo pošljite vodo in malo soli.
  • Posodo pokrijte s pokrovom in kuhajte jetra na majhnem ognju 25 minut.
  • Po tem času sestavinam dodamo začimbe, odpremo pokrov in kuhamo še 10-12 minut, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
  • Nato morate vse sestavine ohladiti in jim dodati zmehčano maslo.
  • Nato izdelke zmeljemo z mešalnikom.
  • ​​​​
  • Končana pašteta mora biti nežna in mehka.
  • Dodamo malo smetane, premešamo.
  • Če je pasta pregosta, dodajte še malo smetane.
  • Priboljške lahko pojeste takoj ali jih pustite nekaj ur. v hladnem prostoru.

Jetrna pašteta iz piščančjih jeter z jabolki

Okus piščančje jetrne paštete lahko popestrite z dodajanjem drugih sestavin ji na primer sadje. Ponujamo vam, da pripravite nežno piščančjo pašteto z jabolki.

  • Piščančja jetra - 550 g
  • Čebula - 2 kos.
  • Korenček - 2 kos.
  • Jabolka - 2 kos.
  • Smetana - 350 ml
  • Maslo - 30 g
  • Sončnično olje - 45 ml
  • Sol, poper, česen, provansalska zelišča, lovorov list
Z jabolki
  • )) Piščančja jetra izberite po nasvetu iz prejšnjega recepta. Operite ga, osušite, odrežite vse žile, koščke z zelenkasto barvo, saj so lahko grenki. Namakanje v mleku lahko naredite po lastni presoji, če imate čas za to in če domnevate, da je izdelek lahko grenak.
  • Očiščeno in oprano zelenjavo zmeljemo na kakršen koli način, ki vam ustreza, vendar ne pregrobo. Korenje mora biti sladko in sočno, saj daje končni pašteti prijetno sladkobo. Suha in ne zelo sladka zelenjava lahko pokvari okus končnega izdelka.
  • Sadje olupite, izrežite sredico in drobno sesekljajte.
  • Segrejte sončnično olje, na njem pražite čebulo in korenje 5-7 minut.
  • Nato zelenjavi dodamo jetra, sestavine kuhamo še 10 minut. jih občasno premešajte.
  • Sedaj dajte sesekljana jabolka in smetano v posodo, solite izdelke, začinite z začimbami.
  • Ponev pokrijte s pokrovom in vsebino na majhnem ognju dušite 15 minut.
  • Odprite pokrov, jetra kuhajte še 5 minut, da smetana malo izhlapi, nato ponev odstavite z ognja.
  • Vsebino ponve ohladimo in ji dodamo olje, z mešalnikom zmeljemo v homogeno stanje.
  • Takšno poslastico je treba hraniti na hladnem in ne zelo dolgo. Če želite takšnemu izdelku podaljšati obstojnost, ga preložite v čisto, suho stekleno posodo in na vrh prelijte malo gheeja.

Nežna piščančja jetrna pašteta s topljenim sirom

Piščančja jetrna pašteta s topljenim sirom je neverjetno nežna in kremasta sira Takšna poslastica si zasluži biti na praznični mizi. Priprava takšne paštete ni nič bolj zapletena od tistih, katerih recepti so bili opisani prej.

  • Piščančja jetra - 470 g
  • Korenček - 2 kos.
  • Čebula – 2 kos.
  • Kisla smetana - 100 ml
  • Predelana skuta - 2 kos.
  • Sončnično olje - 35 ml
  • Zeleni - 2 žlici. l.
  • Sol, česen, poper
Nežna pašteta
  • Vzemite piščančja jetra, jih operite, posušite. Nato iz njega odstranite vse filme, žile itd.. Jetra narežite na majhne koščke.
  • Olupljeno zelenjavo poljubno zmeljemo, vendar ne pregrobo.
  • Skuto naribajte. Upoštevajte, da morate za okusno pašteto kupiti visokokakovosten topljeni sir. Ne kupujte sirnih izdelkov ali drugih nadomestkov sira, končni pašteti ne bodo dali želenega okusa.
  • Zelenje operemo, osušimo in narežemo. Za prijetno aromo lahko uporabite koper, peteršilj, koriander, malo bazilike.
  • Zelenjavo popecite na sončničnem olju.
  • Nato jim dodajte jetra, sestavine začinite s soljo in začimbami, pražite 10 minut.
  • Nato v posodo damo kislo smetano, ponev zapremo s pokrovom in dušimo izdelke še 15-20 minut. na najtišjem ognju.
  • Po tem času posodo odstavimo z ognja, počakamo, da se vsebina ohladi.
  • Vsebino ponve zmešajte z zelišči in sirom.
  • Sestavine zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
  • Če je pasta pregosta, jo razredčite z malo smetane.
  • Dobljeno pašteto lahko takoj poskusite ali pa ji pustite nekaj časa, da se na hladnem mestu napolni.

Pašteta iz piščančjih jeter s suhimi slivami in orehi

Ta recept za pašteto velja za precej nenavaden. Kljub temu se poslastica izkaže za zelo okusno, sočno in zračno, suhe slive in oreščki pa ji dajejo posebno pikantnost.

Po želji lahko eksperimentirate in v pašteto dodate ne samo suhe slive, ampak tudi suhe marelice. Od orehov lahko uporabite orehe, indijske oreščke, lešnike, pistacije itd.

  • Piščančja jetra - 350 g
  • Čebula - 1 kos
  • Korenček - 1 kos.
  • Smetana - 85 ml
  • Maslo - 85 g
  • Sončnično olje - 45 ml
  • Pistacije - 30 g
  • Suhe slive - 50 g
  • Sol, muškatni orešček, ingver, paprika
S suhim sadjem
  • Kose jeter operemo, osušimo, odrežemo žile in folije. Jetra narežite na srednje velike kose, da skrajšate čas kuhanja.
  • Olupljeno zelenjavo poljubno narežemo na majhne koščke.
  • Pistacije zmeljemo v mešalniku ločeno od drugih izdelkov.
  • Suhe slive operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. V tem času se bodo suhe slive zmehčale in jih še enkrat oprali. Narežemo ga na majhne koščke ali zmeljemo v blenderju – odvisno, ali želimo koščke suhih sliv okusiti v končani pašteti.
  • Segrejte sončnično olje, na njem prepražite čebulo in korenje.
  • Nato v posodo dodamo jetra, vsebino kuhamo še 10 minut. na majhnem ognju.
  • Ognja ne povečajte, da skrajšate čas kuhanja jeter, ker se bodo na ta način samo izsušila in postala brez okusa, ne sočna.
  • Nato v ponev dodamo smetano, sol in začimbe, sestavine premešamo, posodo zapremo s pokrovom in vsebino dušimo še 15-20 minut.
  • Nato ponev odstavimo z ognja in počakamo, da se vsebina ohladi.
  • Vsebino ponve in zmehčano maslo dajte v posodo mešalnika in zmeljite.
  • Nato pasti dodamo pistacije in suhe slive, dobrote premešamo z žlico ali vilicami.
  • Če se konsistenca paštete izkaže za zelo gosto, jo razredčite s smetano.
  • Pašteto hranite v hladilniku največ 2-3 dni.

Piščančja jetrna pašteta z gobami

Pašteto naredite še bolj okusno in dišečo, če ji dodate nekaj gob to. Takšna poslastica je kot nalašč za sendviče, na mizo pa jo lahko postrežemo tudi kot samostojno jed.

  • Piščančja jetra - 750 g
  • Gobe - 370 g
  • Čebula - 3 kos.
  • Korenček - 2 kos.
  • Česen - 3 stroki
  • Maslo - 90 g
  • Sončnično olje - 55 ml
  • Smetana - 50 ml
  • Koper - 2 žlici. l.
  • Sol, paprika, muškatni orešček
Z gobami
  • Piščančja jetra operemo, osušimo, odstranimo vse filme in žile. Če je čas, ga lahko malo namočite v mleko, vendar, kot smo že omenili, to ni potrebno, saj je redko grenak. Jetra narežemo na majhne koščke.
  • Gobe se lahko uporabljajo ne le tako, kot je navedeno v receptu. Uporabite lahko jurčke, bele in poljske gobe ter v bistvu vse druge. Prav tako je treba povedati, da lahko uporabite konzervirane gobe, vendar v tem primeru vzemite le 150 g izdelka. Gobe ​​operemo, po potrebi očistimo in narežemo na rezine ali kocke. Če bomo uporabili gozdne gobe, jih najprej očistimo, operemo in skuhamo.
  • Koper operemo, osušimo in narežemo. V pašteto ne morete dati zelenice, vendar ji bodo dale poseben okus in aromo.
  • Česen olupimo in naribamo.
  • Olupljeno čebulo in korenček narežite na majhne koščke.
  • Na sončničnem olju prepražimo čebulo in korenje.
  • Nato zelenjavi dodamo jetra, sestavine rahlo posolimo in začinimo z začimbami, kuhamo še 10 minut. na zmernem ognju ob stalnem mešanju.
  • Nato dodajte smetano v posodo, ponev zaprite s pokrovom in dušite še 7-12 minut.
  • V tem času v ločeni čisti ponvi pražite gobe 10-15 minut. Nato jim dodamo česen.
  • Združite vsebino 2 ponv, v nastalo mešanico dodajte koper in zmehčano maslo.
  • Z mešalnikom stepite nastalo maso do gladkega.
  • Po potrebi v pašteto dodamo malo smetane ali mleka, da dobimo primerno gostoto.
  • Priboljške prenesite v čisto, suho posodo in shranite v hladilniku največ nekaj dni.

Kot vidite, narediti okusno domačo jetrno pašteto ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Takšno dobroto lahko pripravimo iz popolnoma različnih sestavin na osnovi piščančjih jeter, čebule in korenja. V pašteto lahko dodate kumarice, zeleno, zelenjavo, orehe, sadje itd. Takšna poslastica je primerna tako za sendviče kot za pripravo različnih prigrizkov v prihodnosti.

Video: Nežna pašteta iz piščančjih jeter