Shranjevanje olivno olje po odprtju, povpraševanje po tin in steklene posode, datum poteka, temperatura, položaj

Najboljši olivno olje ekstrahiramo samo en način: lahko izrinil soka iz sadja v nekaj urah po obiranju. Tako dobite najbolj uporaben izdelek razreda Extra Virgin. Cena mu je tako velik, za steklenico 0,5 litra bo moral plačati 100-250 UAH (od junija 2018). In bi bilo neprijetno, da bi jo pokvarila z nepravilnim ravnanjem, nepravilnim shranjevanjem.

Prvi, ki so poskusili oljčno olje, so bili še vedno stari Egipčani. Pozneje so cenili izdelek in začeli proizvajati v Mali Aziji, Grčiji, Italiji in Španiji. Danes so nasadi oljk celo v Ameriki. In povsod drugje: o barvi, gostoti, aromi, odtenku okusa. Toda vsakdo koristi.

Sestava in ugodnosti

za sok olje 99,8% sestavljena iz maščobe, od katerih nasičenega celotno 14,4%, ostalo - polinenasičene (omega-3 in omega-6) in nenasičen (omega-9), to je tistih, ki so koristimo le. Nobenih škodljivih tranzitov sploh ni. In kot del vitaminov (A, D, E, K, B) antioksidantov. Tabela opisuje vlogo sestavin oljčnega olja.

Tabela - Sestava in koristi oljčnega olja

Oljčno olje ima choleretski učinek. Kadar je holelitiaza in druge patologije SLE v fazi poslabšanja, se posvetujte z zdravnikom. Morda raje ne uporabljate izdelka.

Glavne sorte

Ne pohitite za nakup izdelka, pri katerem je cena manjša. Pazljivo preberite etiketo. Glede na stopnjo čiščenja lahko ločite tri glavne sorte.

1. Extra Virgin in Virgin. To je nefiltrirano olje najvišje kakovosti, izdelano s hladnim stiskanjem. To je preprosto stiskanje sadja. Njena vrsta je "freesh" oljk. Ima bogato aromo in astringenten okus z blago grenkobo. Najboljša uporaba je v solatah in omakah. Če ga želite obraniti - je neuporabna in neuporabna, ker hitro začne "izgorevati" in razporedi rakotvorne snovi.
2. Rafinirano. Olje je rafinirano. Po filtraciji izdelek izgubi izrazito aromo in okus ter del maščobe. Toda ko se cvrtje ne bujenja in ceneje ceneje. Toda ne pozabite: ponoviPeči pa ni priporočljivo, bolje pour ostanke olja takoj po kuhanju.
3. Pomace. To olje se pridobiva iz luščin ostanejo po proizvodnih deviško olje. Na tej točki v teku, so toplotno obdelavo moke in različnih reagentov. V okviru takšnega izdelka nima hranilne vrednosti, kar pričakujemo od "tekoče zlato". Lahko se pražen (ogrevan dvakrat ni!), Pa v solatah in polnjenje ni dobro sploh, brez okusa, brez okusa, ni dobro. Plus - nizka cena.

Obstajajo tudi različne mešanice teh sort. V tem primeru, bo steklenica označi Mix ali ime se bo pojavilo besede: olivno olje (surovo plus rafinirano), olivno olje (surova plus čisti, vendar filtrirali preko), olja iz oljčnih tropin (Rafinirani plus zhmыhovoe).

4 vozila izbiro kandidatov

V zvezi z izbiro sort, je pomembno razumeti, kako nameravate uporabiti olja. Če naročite izdelek v ponev toplotne obdelave je nima smisla za nakup dragega ekstra deviškega - ne dobijo veliko koristi, vendar pa lahko škodujejo zdravju. V tem primeru je bolje, da se odločijo za rafinirana načine. Obstajajo štiri odtenke, ki so vredni pozornosti.

1. Država proizvodnje in polnjenja. Boljša kakovost izdelka, ki se proizvaja in polnjeno v eni državi (poglejte oznako DOP etiket). Če razlita nafta v državi ni bila znatna rast, bo oznaka podpisati - integriranega grafičnega procesorja. Prej je bil pakiran olje, manj je v stiku z zunanjim okoljem in bolj "pripomoček" je bil shranjen.
2. Embalaža.Oljčno olje je pokvarjeno v svetlobi, zato poiščite izdelek v temnem steklu. Druga možnost sprejemljive embalaže je pločevinka. Proizvajalec, ki se spoštuje in vam ne bo pokvaril dobrih olj s prozorno plastično steklenico.
3. Datum razlitja. Bližje je do datuma nakupa, bolje je. Idealna možnost je, ko se nakup izvede v šestih mesecih po paketu. Dlje ko olje "potuje" na števec, več lastnosti izgubi.
4. Rok uporabnosti. V povprečju je eno leto. Toda nekateri proizvajalci dve leti kažejo na etiketo. V primernem času, ko se pravilno skladišči, se v tem času pakirano olje ne slabi, ampak tudi ostane občutljiv okus, aroma in koristi. Zato je pravilo ponovno pomembno: bolj sveže, bolje.

Upoštevajte, kako steklenica stoji na števcu: ne usmerjajte svetlobnih žarkov na olje. Če je tako, je bolje, da kopirate iz oddaljene vrstice v globino polica.

Pravila skladiščenja po odprtju steklenice

In tu je "redko zlato" kupljeno in dostavljeno v kuhinjo. Zdaj je treba njegovo "uporabnost" čim bolj pazljivo - napačno ravnanje lahko pokvari izdelek v nekaj dneh.

Pogoji

Tudi strokovni kuharji o tem trdijo. Nekateri trdijo, da po dveh ali treh tednih uporaba olja začne hitro izgubljati okus in koristi. Po njihovem mnenju je samo štiri tedne, da izdelek ostane v steklu. Nadaljnja uporaba je vsaj neuporabna in kot največja lahko škoduje vašemu zdravju.

Drugi trdijo, da po enem mesecuuporaba kakovostnega proizvoda ne izgubi svojih organoleptičnih in drugih lastnosti. In če je skladišče začelo pokvariti, potem ste kupili ponarejeno.

Temperatura

Oljčno olje je všeč ohladje in je zaželeno, da se ohrani pri približno 15 ° C Najvišja vrednost je 25 ° C. Vročina ima škodljiv učinek na izdelek. Iz tega sledi zaključek: postaviti steklenico v bližini štedilnika, kot smo delali z istim sončničnim oljem - to je nemogoče. V nasprotnem primeru se njegova vsebina pretvori v nepotrebno tekočino.

Kraj

Izdelek hranite v svetlobi in še bolj na soncu - to pomeni, da v kratkem času prostovoljno pokvarite kompozicijo. Poišči temno in hladno mesto zanj. Morda je kuhinjska omara z neprosojnimi vrati, ki so daleč od plošče. Ali police v shrambi. Kraj v kleti lahko uredite.

Obstaja tudi polemik o skladiščenju oljčnega olja v hladilniku.

• Za. Nekateri verjamejo, da zdravila ne morete hraniti le v hladilniku, temveč tudi zamrzniti. In tudi, če je padlo olje in padla oborina, je vse mogoče popraviti. Po nekaj urah bivanja pri sobni temperaturi pridobi svoj izvorni videz in doslednost. Argument je: hladilnik je najboljši način za shranjevanje hrane. In hkrati se njihova hranilna vrednost ne spremeni. In zato sestava oljčnega olja ne bo trpela.
• Proti. Po mnenju drugih strokovnjakov so nizke temperature škodljive in visoke. Od mraza se olje zgostne, moti in lahko celo padne oborino v obliki belih kosmičev. Poleg tega se pojavijotrajne kemični procesi, ki izhajajo iz izvedenih vitaminov izgubila del zdravih maščob.

Tara

kisik, usoden za "tekoče zlato", kot so visoke temperature ali svetloba. Maščobe hitro oksidirajo in kot rezultat smo namesto tega dobili žlahtno grenkobo žarek okus in vonj.

Če ste kupili oljčno olje v steklenici, je dovolj, da zlepi vratu tesno po vsaki uporabi. In to storite čim prej. Toda bolje je, da se v majhnih delih vlije v ločene posode. Pomembno je, da je vrat ozek, tako da zmanjšate območje stika s kisikom. V ta namen se v trgovinah prodajajo tudi majhni posebni keramični vrči.

Če ste kupili izdelek v pločevinke, je najbolje, da ga ne hranite v originalni embalaži. Pour popolnoma v drugo posodo: keramika ali steklo. Idealno, če je steklo temno. Če ne, preprosto obesite steklenico s folijo.

Če se kljub vsem varnostni ukrepi, nafta izgubila organoleptične lastnosti - ne hitite, da vrže ven steklenico. Ostanke se lahko uporabljajo v maskah za kožo in lase.