Fermentacija listov ribeza: terapevtske lastnosti, varjenje, kontraindikacije
Vsebina
V poletnem času je užitek imeti čaj na zeliščih - okusen in dišeč. Ljubitelji procesa se uporabljajo za varjenje cvetja, listov rastlin. Naredite svoje šopke okusov za domači čaj. Posušene rastline za zimo, ne vedo, kaj je fermentacija čaja. Zakaj okrepi okus, dišeče vonje? Vredno je pogledati.
Kateri koristni listi ribeza
Na vrtu imajo grm ribeza, vedo, kako koristna je ta rastlina, uporabljajo jagode za gospodinjske praznine: kompote, marmelado. Sveži listi črnega ribeza, skupaj z zdravilnimi zelišči - za kuhanje čaja. Da bi še naprej uživali v zimskem času, državljani oskrbujejo s sušenjem rastlin. Mnogi ne vedo o obstoju metode nabiranja - fermentacije listov ribeza.
Uporaba metode izboljša aromo čaja, hkrati pa ohrani njene koristne lastnosti med kuhanjem. Obstajajo kontraindikacije za uporabo, vendar so zdravilne lastnosti rastlin neprecenljive. Koristi listov ribeza so že dolgo dokazane, prispevajo k:
- splošna okrepitev;
- preprečevanje bolezni ledvic;
- krepitev živčnega sistema;
- izboljšanje delovanja urinarnega sistema;
- zdravljenje bolezni dihal;
- boj proti prehladu;
- za izboljšanje prebave.
Na žalost čaj iz listov črnega ribeza ni primeren za vsakogar. Obstajajo kontraindikacije za uporabo med nosečnostjo. Toda v majhnih odmerkih, dogovorjeno z zdravnikom, ta pijača ne bo škodovala. Čaj spodbuja dober spanec, zmanjšuje pojavnost strupenosti, izboljšuje delovanje imunskega sistema. Za kontraindikacije v drugih primerih so:
- razjeda na želodcu;
- tromboflebitis;
- hepatitis;
- pospešeno strjevanje krvi;
- gastritis;
- povečana kislost želodca;
- nestrpnost rastlin.
Pri spravilu listov korinta za čaj
Fermentacija listov ribeza uvaja posebne zahteve za nabiranje surovin. V idealnem primeru, če grm raste v zasenčenem območju. Zbiramo surovine zjutraj, v suhem vremenu - fermentacija bo prinesla boljše rezultate. V zvezi z obdobjem nabiranja listov ribeza:
- spomladi so bolj nežni, fermentacija bo hitrejša, aroma tanjša;
- v času pridelka - najboljši izraz, ko akumulirana hranila, zagotovljena bogata šopek vonjav;
- konec sezone - surovina je toga, obstajajo bolezni, fermentacija traja več časa.
Kako sušiti liste ribeza za čaj
Za razliko od običajnega sušenja traja fermentacija listov koruze daljša, tehnologija je bolj zapletena. Rezultat - čaj prihaja z bogato, bogato aromo. Na primer trava, listi malin in češnje po taki predelavi pridobijo poseben okus. Kdaj?Fermentacija je uničenje medceličnih vezi, izločen sok. Njegova oksidacija in kasnejša fermentacija daje proizvodom posebne lastnosti, bogate z okusom in okusom. To je posledica bakterij v zraku in na površini rastline.
Kako fermentirati liste ribeza? Delo se lahko opravi doma ali v državi. Želeni način vodenja - relativna vlažnost 70%, temperatura - 20-24 ° C. Zelo pomembno je slediti zaporedju operacij:
- zbiranje listov;
- če je mogoče, jih je bolje ne umivati, ker bakterije na površini pospešujejo proces fermentacije;
- ob prisotnosti umazanije - sperite, posušite z brisačo.
Prva stopnja fermentacije je vezava, v kateri se nabirajo eterična olja. Pomembno je, da se obdelovanci raztezajo v senčnem prostoru s plastjo, ki ni večja od 5 cm, občasno pa jo mešamo. Postopek traja približno 12 ur. Posledica tega je, da se surovina pri stiskanju v pestu ne razpade. Druga možnost je preverjanje - če se listi upognejo, se centralna vena ne zlomi.
Nadalje, fermentacija poteka takole:
- dan zamenjajte surovine v zavoju v zamrzovalnik - olajša tvorbo soka;
- naredite sveženj 4-6 kosov, zavrtite z naporom med dlani v gostem zvitku, da ga navlažite;
- za postopek peke polenke položimo v posodo s plastjo 7 cm, prekrito z namočeno krpo, stresemo stenj;
- priporočena temperatura - od 22 do 25 ° C s konstantno vlažnostjo površine;
- trajanje postopka je približno 8 ur.
Pred sušenjemValji se razrežejo na kose, to operacijo lahko izvedemo in fermentiramo. Končna stopnja:
- papir se utopi na palubi;
- maso se razširi s plastjo 1 cm;
- kažejo temperaturo 100 ° C;
- z odprtimi vrati 1,5 ure;
- nadaljujemo, pri čemer se temperatura zmanjša za polovico;
- posušimo v platneni vrečki v senci;
- so shranjene v kozarcu s pokrovom.
