Mleko za začimbe - dobro in slabo, kako narediti doma v več jedi ali pečici

To je poseben izdelek, ki je že od otroštva znan mnogim ljudem. Ime "fermentirano mleko" je le v ruski kuhinji, prebivalci drugih držav ne vedo za takšno posodo in ni konkretnega prevoda. Šteje se, da je ta delikatesa prvotno kmečka, jo kuhala neposredno v ruski peči. Druge kulture miru z njim niso seznanjene.

Mleko za začimbe - dobro in škodljivo

Ni analogno "nagibu", edinstvena kompozicija vsebuje več kot 100 uporabnih komponent. Goba je bogata z ogljikovimi hidrati, maščobami, veliko količino vitaminov, proteinov in aminokislin. Včasih je vključena v prehrano doječih mater in majhnih otrok. Pri izbiri jedilnika je treba upoštevati prednosti in škodo stopljenega mleka. Označite lahko naslednje vidike te obravnave:

Pros:

  • pri majhnih otrocih preprečujejo razvoj rahitisa;
  • pri normalnem delovanju črevesnega trakta zdravilo telo zlahka absorbira;
  • pogosto imenujejo takšno mleko za diabetike, alergike;
  • pozitivno vpliva na živčni, srčno-žilni sistem;
  • to pravijo ljudjeKozarec takšnega mleka razbremeni glavobole, utrujenost;
  • je zelo primeren za pripravo želeja, juh, žit;
  • je super za podkupovanje;

Proti:

  • v nekaterih primerih lahko povzroči otroku s težavami v prebavnem traktu;
  • je osebam z alergijami na laktozo strogo prepovedano;
  • ko je dojenje za otroka lahko pretežko.

Jogurt z dojenjem

Ustvarjanje tega mlećnega proizvoda poteka pri dolgotrajni izpostavljenosti visoki temperaturi. Proteinska frakcija se razgradi in poveča količino sulfata, ki takoj poveča količino maščobe s 6 na 8 odstotkov. Od običajnega polnomastnega mleka se razlikuje od dejstva, da ima višjo vsebnost vitamina E in, ki pozitivno vplivajo na centralni živčni sistem, prispevajo k proizvodnji zdravih živčnih celic. Zahvaljujoč zgoraj opisanim lastnostim je mleko pri dojenju priporočljivo za doječe matere, ne bo pa v celotnem obdobju nosečnosti.

Vendar pa morate pozorno spremljati odziv otrokovega telesa, če se začnejo težave s prebavo, potem morate opustiti TM. Prebavne težave povzročajo visoke ravni fosforja, maščobnih kislin. Ta izdelek je pripravljen iz navadnega kravjega mleka, zato so vse alergijske lastnosti po toplotni obdelavi le še ojačane. Če opazite, da je mleko v konzervi škodljivo za zdravje vašega otroka, ga zavrnite.

Mleko za začimbe - Kalorija

Takšen mlečni proizvod se šteje za kalorij, ga pije za hujšanje aliUporaba v prehranskem meniju ni vredno. Začimbno mleko pomaga ohranjati ravnovesje vitalnih hranil. Običajno polnomastno mleko ima 4-6% maščobe, kalorična vsebnost stopljenega mleka pa je veliko večja. Če želite to storiti, je potrebno na nizkem ognju, tako ogrevanje bo pomagalo ustvariti okusno, hranljivo pijačo, ki bo presegla izdelek iz trgovine, izpusti v tovarni. Na 100 g proizvoda vsebuje:

  • ogljikovi hidrati - 4,7 m;
  • beljakovine - 3 g;
  • maščoba - 6 m;
  • kalorij - 84 kcal.

Kako pridelati posneto mleko doma

Obstaja več kot en recept stopljenega mleka, ki ga lahko kuhamo v pečici, multivartih ali na ognju. Glavna stvar je, da ne kršijo temperaturni režim, ki bo pomagal obdržati vse koristne lastnosti pijače. Zamrznjeno mleko doma je treba zavreti, vendar ne kuhati. Nato se 6-8 ur produkt utopi v pečici v glinenih posodah (ali drugih posodah). V tem času bodo potrebne reakcije med aminokislinami proteinov, ki tvorijo posebne spojine.

Postopek kuhanja spremeni barvo pijače (postane svetlo rjava), kakovost okusa. Vsebnost vitaminov B1 in C se zmanjša, vendar se poveča količina fosforja, železa, vitaminov D, A in kalcija. Nutricionisti pravijo, da je mleko precej boljše kot samo sveže. Zato je predpisano (če ni kontraindikacij) otrokom z diabetesom mellitusom, nosečnicami.

Mleko v multivartih

Čas kuhanja: 3 ure.

Število doz: 12.

Vsebnost kalorij: 84kcal /100 g

Namen: pijača.

Kuhinja: ruska.

Kompleksnost priprave: preprosta.

TM je bil prvotno pripravljen v ruski pečici, vendar sodobne naprave pomagajo ustvariti pijačo veliko hitreje. Zamrznjeno mleko v multivartih ima enake lastnosti kot kuhano v pečici ali pečici. Za boljšo pijačo svežega, surovega mleka, pasteriziranega tudi primerno, vendar malo manj. Količina izdelka, ki jo sami določite. Če je skleda 3 litre, je smiselno kuhati čim več, preostanek pa dati na ajdo ali sir.

Sestavine:

  • Mleko - 3 litre.

Metoda priprave:

  1. Skodelico je treba odstraniti iz omare, preliti po celotnem volumnu izdelka.
  2. Vrnite bazo na mesto, zaprite pokrov. Če želite, da bo mleko konzervirano, bo večstranski način ustrezal.
  3. Nastavite temperaturni način na 100 stopinj Celzija. Optimalni čas za kuhanje je 3 ure (včasih potrebujete 4). Zaženite program.
  4. Po 1 uri morate začutiti rahel vonj obroka, ki vam bo povedal o začetku potrebnih procesov. Sčasoma se bo okrepila.
  5. Ko naprava predvaja ton konca postopka, ga preprosto nalijte v priročno posodo. Ni vam treba storiti ničesar več.
  6. Poslastice se lahko polnijo in shranijo v hladilniku.

Zamrznjeno mleko doma v pečici

Čas priprave: 7-8 ur.

Število doz: 8

Vsebnost kalorij: 85 kcal /100 g.

Namen: pijača.

Kuhinja: ruska.

Kompleksnost priprave: preprosta.

Zamrznjeno mleko v pečici je način, da se obrok približa originalnemu ruskemu receptu. Da bi preprečili koristi končnega obroka po kuhanju, lahko vlijemo TM v termos ali kozarec za shranjevanje v hladilniku. Primerno za boljše kuhanje svežega (podeželskega) mleka, ima vse minerale, vitamine, ki so koristni za človeško telo. Spodaj je recept za peko mleka v pečici.

Sestavine:

  • krema - 200 g;
  • mleko - 3 litre.

Metoda priprave:

  1. Najprej morate kuhati mleko, smetano položiti, dobro premešati.
  2. Za ogenj v peči uporabite ognjeodporno glino ali lončene lončene lončke. Po njem prelijemo ohlajen izdelek in ga, ne da bi ga prekrili, poslabšamo, pečico predgrejemo na 80-100 stopinj.
  3. Lončke hranite, dokler se na površini tekočine ne pojavi rjava tabletka. Če želite, da po kuhanju je bil okusen in debel, potem morate potisniti žlico na dno. Postopek ponovite 2-3 krat.
  4. Po uri ali pol morate priti s kozarci, pokriti s pokrovi in ​​se vrniti v pečico pri temperaturi 70-90 stopinj še 6-7 ur.

Kvashennoy konzervirano mleko

Čas priprave: 7-8 ur.

Število doz: 8

Vsebnost kalorij: 85 kcal /100 g.

Namen: pijača.

Kuhinja: Ruska.

Kompleksnost priprave: preprosta.

Ta izdelek lahko brez težav najdete v trgovini, vendar je kuhan limonin sok vedno okusen. Pomivanje posode traja dlje časa (približno 6 ur), zato začnite kuhati zjutraj ali popoldne (ne odlašajte za večer). Najboljše je za recept, ki je primeren za mleko in smetano na podeželju (brez prahu). Z njimi bo okus veliko bolj prijeten. Izhod, ki ga prejmete, je manjši od začetka kuhanja.

Sestavine:

  • dom za mleko - 3 l;
  • kisla smetana (20%) - 0,5 l.

Metoda priprave:

  1. Mleko nalijte v ponev, ga postavite v ogenj in zavrite, vendar ne kuhajte.
  2. Takoj se premaknite v pečico, temperatura ne sme biti večja od 100 stopinj. Tomiti naj bo pripravljen za približno 3 do 3,5 ure, za katerega bo mleko postalo bolj koncentrirano, okusnejše.
  3. Na površini se mora pojaviti rdečilo, tekočina pa bo dobila bež odtenek. Odstranite posodo, pustite, da se ohladi na 40 stopinj.
  4. Vzemite drobno mlado meso, narežemo na porcije.
  5. Premešajte kislo smetano in malo mleka v ločeni posodi do homogenosti. Prelijte vse v skupno posodo.
  6. Topla lila nalijemo v pločevinke ali lončke. V vsakem dal kos kos mladice, zaviti brisačo za 3-4 ure, tako da je izdelek kislo.
  7. Kadar opazite, da naklon ne teče, je proizvod vzvraten. Zaprite pokrov in ga pošljite v hladilnik, da se ohladi.

Video: kako pridelati fermentirano mleko