Sir za vloge - uporablja se za pripravo tradicionalnih japonskih jedi

Priljubljena jed za japonsko kuhinjo, ena od sort suši, je vloga, ki se zvalja z bambusovim matom (makis), nato pa razreže v 6 ali 8 reženj. Nadev se zapakira z lističem suhe in zdrobljene alge, redko omleta, riž ali sojin papir. Suši in zvitki so pripravljeni iz nizko slanih, dimljenih, surovih rib, morskih sadežev, zelenjave in sadja, dimljenega piščanca, slanine, različnih vrst kremnega sira.

Kateri sir se uporablja za vloge

Ena od glavnih sestavin skoraj vsakega recepta za vloge je sir sir. Najbolj priljubljena, ki se uporablja za pripravo japonske jedi, je Philadelphia. Ta sir za vloge je težko kupiti, ker se razlikuje po visoki ceni. Lahko ga zamenjamo s podobnim izdelkom. Najbolj občutljivi siri, kot so Almette, Mozzarella, Buco ali Mascarpone, so najbližji okusnim lastnostim in konsistenci.

Takšni siri so cenejši od ameriškega primerka, njihova mehka tekstura in občutljiv okus se dobro ujemata s receptom klasičnih vlog. Če natančnost igranja vlog ne igra velike vloge, potem lahko dodate kaljen sir "Viola", "Predsednik", celo Burshtin ali Brynza. Pri uporabi taljenega izdelka je priporočljivo izbrati klasično različico brezdodatkov, da ne bi prekinili okus japonske jedi.

Krem sir za suši

Mehko, nežno, sladko, okusno mleko - kremni sir za vloge Philadelphije. Ima kremasto konsistenco, ne mine obdobje zorenja, kot se razlikuje od drugih mehkih sirov (brie). Izdelek vsebuje veliko vitaminov B, A, E, K in mineralov: magnezij, kalcij, fluor, kalij, železo, selen. Vsebnost kalorij kremnega sira je 340 kcal na 100 g proizvoda zaradi visoke vsebnosti maščobe. Takšen sir proizvaja skoraj vsaka država, poleg tega pa se lahko nekatere vrste sira kuha doma.

Philadelphia

Ta proizvod se uporablja za mehke sorte, ki ne zorijo. Da bi ga najprej pripravili, se mleko pasterizira, nato ohladi in doda posebna mlečna kislina. Postopek ločevanja sirotke od sirarjev traja od 20 do 22 ur. Po tem morate maso naprezati, nato pa dodate še druge sestavine. Ta vrsta smetanovega sira se je začela proizvajati v Filadelfiji v ZDA v sedemdesetih letih 19. stoletja.

Zaradi proizvodne tehnologije se lahko Philadelphia po odprtju paketa hrani največ 4 mesece - ne več kot en teden. Vsebuje holin, normalizira raven holesterola, kalij je potreben za normalno delovanje kardiovaskularnega sistema, kalcija in fosforja, potrebnega za krepitev kostnega tkiva. Kalorična vsebnost proizvoda je 341 kcal na 100 g. Vloge Philadelphia ni edina vrsta japonskih dobrot,kjer dodajo tak sir.

Če doma kuhate sir za suši, boste našli okusno in poceni zamenjavo Philadelphije. Za to bodo potrebne sestavine:

  • mleko - 1 l;
  • maščobni jogurt - 0,5 l;
  • sladkor - 1 žlička;
  • sol - 1 hl.
  • jajce - 1 kos;
  • citronska kislina - na konici noža.

Prekuhajte mleko v ponvi in ​​nenehno mešajte, dodajte limono, sol in sladkor, odstranite iz ognja. Prelijte kefir in dobro premešajte. Mleko bo takoj propadlo. Gazo očistite v dveh do treh plasteh, položite v cedilo. Previdno prelijemo maso mleka, kravato konča z vrvjo in visi za 6-7 ur. Rolls s sirom se lahko pripravi z drugim nadomestkom za Philadelphia. Krepki sir zmešamo s smetano v mešalniku in dosežemo želeno gostoto.

Ricotta sir

\ t

V Italiji se nahaja ta izdelek, čeprav ga proizvajajo druge države, kot so Španija, Rusija, Francija in druge. Za pripravo izdelka se uporablja kozje, kravje, ovčje, bivolje mleko. Značilnost Ricotti je, da se proizvaja iz sekundarnih surovin, tj. Iz sirotke, ki ostane po proizvodnji drugih sirov. Pasterizira se in kombinira s posebno kislino, nato zavre, da nastanejo kosmiči iz sira. Zaključna faza je ločevanje sirotk iz sirotke iz prihodnjih Ricotti. Za pridobitev 100 g sira so potrebne sestavine:

  • serum - 4 l;
  • kis 6% - 60 ml

Metoda priprave:

  1. Surovo sirotko segrejemo na temperaturo 90 stopinj in neprestano mešamo.
  2. Odstranite ga iz ognja, nalijte kis.
  3. Takoj začnite postopek ločevanja kosmičev sira, ki se razlijejo na površino.
  4. Te strdke je treba ujeti z metlico in jih položiti na sito, zavito v gazo.
  5. Pustimo 1,5 ure, da pripravimo razpis za sir, za 7 ur - za gosto rikoto.
  6. Hranite največ en teden.

Poleg običajnih kalcijevih mlečnih izdelkov vsebuje Ricotti vitamin A, ki je potreben za dobro videnje, in vitamine B, ki normalizirajo delovanje živčnega sistema. Ricotta je priporočljiva za otroke, mladostnike, nosečnice in doječe ženske, starejše ljudi. Kalorična vsebnost proizvoda je samo 145 kcal na 100 g, tako da jo lahko uporabljajo ljudje s prekomerno telesno težo.

Mascarpone

Prvič je bila kuhana v Italiji. Italijanski Mascarpone vsebuje esencialne aminokisline, ki so vključene v proces hematopoeze in krepitev imunskega sistema, triptofan, ki spodbuja normalizacijo živčnega sistema, učinkovit nadzor depresivnih stanj, stresa, nespečnosti, pa tudi vitaminov in mineralov. Maskarpone - proizvod z visoko kalorično vsebnostjo - 405 kcal na 100 g

Recept za krem ​​sir je preprost: 1 l kreme 25% se segreva, vendar ne kuhamo, dodamo 3 žlice. l limonin sok, odtajati na počasnem ognju 3-5 minut. Maso položimo v posebne tkanine ali v vrečke iz gaze in suspendiramo, da se znebimo sirotke - traja 12-15 ur. Mascarpone je nežen kremast in kremast konsistenca, zato se pogosto uporablja za pripravo sladic, prigrizkov,sendviči

Fet

Ta sir se nanaša na poltrdne sorte, ki je videti kot stisnjen sir. Kuhano je iz mešanice ovčjega in kozjega mleka, vsebnost maščobe je od 33 do 65%. Feta ima kislo-slan okus z občutljivo mlečno aromo. Domovina sira velja za Grčijo, vendar se njena proizvodnja ukvarja z večino držav sveta. Izdelek narežite na velike kose, ki jih nato narežemo na porcije. Kalorična vrednost sira Feta je 255 kcal na 100 g proizvoda.

Fetijeva proizvodna tehnologija je preprosta: mleko se pasterizira, koagulira in nato nekaj dni filtrira s posebnimi vrečkami. Nastala masa se razporedi v posebne oblike, dodamo sol, začimbe in marinado. Naslednja faza je stiskanje in nato zorenje sira za 14 dni. Gostota proizvoda ne dovoljuje, da bi se zlomila z roko ali brisala na toastu, kot je maslo.

Sestavine za kuhanje Hišni fetiš:

  • mleko - 2 l;
  • naravna kisla smetana - 200 ml;
  • pepsin-lg;
  • destilirana voda - 1 žlica.

Metoda priprave:

  1. Mleko je razdeljeno na dva dela.
  2. Segrejte pol do 38 stopinj, drugo polovico zmešajte s kislo smetano.
  3. Pepsin se raztopi z vodo, doda v mešanico mleka in kisle smetane.
  4. Zmešajte oba kosa mleka in pustite 6-7 ur pri sobni temperaturi.
  5. Nastalo maso ovijte v gazo in jo postavite v stiskalnico 12-14 ur.

Feta sir vsebuje holin, ki preprečuje nastajanje plasti holesterola in povečuje zaščitni mehanizem celic. AtMed nekaterimi poskusi v Združenih državah je bilo dokazano, da sir vsebuje mikroorganizme, ki so sposobni proizvajati naravne antibiotike v človeškem telesu. Prispevajo k hitremu celjenju pri disbiozi in zastrupitvi s hrano.

Fete ima železo, ki aktivno sodeluje v procesu prenašanja kisika, krepi imunski in kardiovaskularni sistem. Vitamin B2 pomaga upočasniti proces staranja in preprečuje razvoj degenerativne Alzheimerjeve bolezni, Parkinsonove bolezni. Triptofan spodbuja nastanek "hormona sreče" - serotonina, ki izboljša razpoloženje in normalizira spanje.

Video posnetki