Morska kumara - kaj je to in habitat, kako ga uporabljati v hrani in kuhati okusno

Morska favna je bogata z različnimi živimi organizmi, od katerih se mnogi uživajo v hrani. Eden od njih je morska kumara (goloturia), katere razred vključuje več kot 1000 vrst. Zunaj se razlikujejo (po velikosti, barvi, dolžini telesa itd.), Nekateri pa se uporabljajo tudi za kuhanje. Školjke imajo številne koristne terapevtske lastnosti, iz huturijskih nape pa tudi medicinske pripravke.

Kaj je morska kumara

Predstavnik favne, kot je morska kumara, je vrsta nevretenčarjev, kot so iglokožci. Imenujejo se tudi morski kubyshki in holothurids. Morska kumara izgleda kot velik podolgovat črv ali gosenica. Glede na vrsto je lahko telo teh mehkužcev gladko ali grobo (s kratkimi in dolgimi mikrobi). Holoturija je rdeča, zelena, siva, rjava in črna. Njihova velikost sega od 0,5 cm do 5 m. Holoturijo lahko najdemo tako v globokih kot tudi v obalnih delih oceana in pogosteje v koralnih grebenih.

Življenjski slog

Krmila za morske živaliplanktona ali organskih ostankov, ki jih prejme iz dna peska in prehaja skozi prebavni sistem. Nekatere vrste holoturija imajo lovke, ki se uporabljajo za filtriranje zaznane hrane. V školjkah je sedeči način življenja, ki večino časa porabi na eni strani in dviguje usta. Živali se plazijo zelo počasi, nato pa se krčijo, nato pa se raztezajo.

Vrste holoturije

Danes ima razred holoturija okoli 1150 vrst živali, ki se razlikujejo po velikosti, teži, barvi, strukturi telesa, habitatu. Morski ježki in zvezde so najbližji sorodniki holoturije. V Rusiji je več kot 100 vrst takih mehkužcev, vendar so najbolj priljubljene morske kumare trepaning Daljnega vzhoda in Kukumaria, ki se uporabljajo pri pripravi okusne in uporabne jedi.

Koristne lastnosti Holoturie

Predstavniki morskih kumaric imajo veliko koristnih lastnosti zaradi sterilnega dietnega mesa, brez virusov in različnih bolezni, vendar bogate z jodom, kalcijem, fosforjem, aminokislinami, železom, bakrom, nikljem, klorom, vitamini B, S. Kalorična vrednost mehkužcev - samo 35 kcal na 100 g. Znanstveniki ugotavljajo naslednje trenutke terapevtskega učinka holoturije na človeško telo:

  • znižanje indeksa krvnega tlaka;
  • stimulacija srčne mišice;
  • pospeševanje obnove tkiv;
  • normalizacija presnovnih procesov;
  • odstranitev bradikardije, tahikardije;
  • zdravljenje artritisa, lajšanje bolečin v sklepih;
  • krepitev imunitete;
  • prilagoditev delovanja živčnega in kardiovaskularnega sistema.

Uporaba morske kumare v hrani

Ni težko pripraviti trepang, kar je najpomembneje, da se izvede vrsta ukrepov za predhodno pripravo mehkužcev. Najprej temeljito sperite, dokler črni prah popolnoma ne izgine. Nato se trup namoči v vodo, ki se večkrat spremeni, nato pa se zlomi vsaj 3 ure. Japonci raje jedo slastno meso holuturija, ker vsebuje več hranil.

Iz trepange pripravijo veliko različnih okusnih prigrizkov, pražijo se, kuhajo, posušijo, pripravijo iz konzerviranih mehkužcev. Meso mehkužcev se uporablja kot glavna sestavina nekaterih juh in kotletov. Izkušeni štedilniki trdijo, da je treba slavo kuhati z drugimi izdelki z izrazito aromo, ki absorbira neprijetne tuje vonjave. Meso morskih kock ne morejo jesti noseče ženske, doječe matere, otroci, alergiki, ljudje s hiperfunkcijo ščitnice.

Recepti morske kumare

Morska kubuska kot živilo se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Za morsko hrano se uporabljajo različne metode toplotne obdelave. V velikih trgovinah z živili lahko kupite mehkužce in naredite posodo z veliko uporabnih vitaminov in elementov v sledovih. Če ne veste, kako pripraviti trepang, uporabite podrobne foto mojstrske tečaje, v katerih se boste naučili pravilno čistiti,kuhamo in pripravljamo morske kumare.

Trepang scooby

  • Čas: 1 ura 15 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodah: 154 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: za zajtrk, kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Ena od jedi stare ruske kuhinje, ki je bila pozabljena, je merica. Pripravljena je bila iz krompirja, gob in zelenjave, na Daljnem vzhodu pa so gobe zamenjali z morskim kumarem. Ta školjka vsebuje veliko več vitaminov in mikrominerala kot v ribah, zato so koristne lastnosti Scooby zelo velike. Če ste kupili svežo trepango, jo je treba najprej zapraviti, oprati, nato zavreti dvakrat v pol ure, dobil sem vodo. Potem spet zamenjajte vodo in kuhajte školjko približno 2 uri.

Sestavine:

  • trepang - 6 kosov;
  • svinjina - 0,5 kg;
  • čebula - 3 kos;
  • korenje, paradižnik - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
  • česen - 2 zoba;
  • zelenice - 0,5 žarek;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Morski sadeži se narezujejo na slamice, približno 15 minut prepražijo v cvetači, nato pa na enak način dodamo sesekljani funt.
  2. Medtem ko so morski sadeži z mesom pečeni, zmeljejo na pol sekljano čebulo in tanko slamo korenja. Dodajte mesu in morski hrani. Zrezek 10 minut.
  3. Razrežite majhne kocke paradižnika, dodajte v lonec, sol, poper, premešajte.
  4. Nalijte ½ st. vodo, kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom 15 minut.
  5. Ekstrakt česna, sesekljajte innalijte zelenice, premešajte, odstranite iz ognja.

Morska kumara na medu

  • Čas: 16 dni.
  • Število obrokov: 200 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 496 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: zdravilo.
  • Težavnost: lahka.

Trepan na medu se uporablja kot sredstvo netradicionalne medicine, ki se uporablja za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. Recept tinkture se je pojavil na Kitajskem in je znan po naslednjih lastnostih: izločanje vnetja, stimulacija regeneracije tkiva, upočasnitev rakastih tumorjev, prilagoditev endokrinega sistema, regeneracija oči, odstranjevanje žlindre, toksinov, odstranjevanje plakov itd. Končni ekstrakt vzemite 1 uro. pol ure pred jedjo dvakrat na dan med mesecem.

Sestavine:

  • posušeno s tropinami - 100 g;
  • alkohol (40%) - 1 liter;
  • med - 1 kg.

Metoda priprave:

  1. Suho morsko hrano napolnimo z vodo, tako da tekočina popolnoma prekrije izdelek, ga pustimo en dan in nato sekljamo (lahko preskočite mlinček za meso).
  2. Sesekljan balsuri zmešajte z alkoholom, nastavite, da stoji 15 dni na temnem, suhem, hladnem mestu in občasno premešajte.
  3. Pripravljeno tinkturo združite z medom, dobro premešajte.

Trepang z rižem

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 171 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: za zajtrk, kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Najemodajalci, ki iščejo možnosti, kot soČe želite pripraviti trepang, poskusite recept z rižem in sojino omako. Posoda ni le okusna, ampak tudi hranljiva. Paradižnik, naveden na seznamu proizvodov, je bolje luščiti, predobdelati z vrelo vodo in rezati na območju peclja. Poleg začimb za kari lahko po lastni presoji dodate še druge.

Sestavine:

  • trepang - 300 g;
  • riž - 0,5 kg;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • čebula - 2 kom.
  • česen - 3-4 klinčke;
  • curry - 1 ščepec;
  • sojina omaka - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. Će so surovi mehkużci, jih kuhajo v 2 vodah, nato pa jih zreżejo in pražijo, dokler niso pripravljeni.
  2. Riž kuhajte na običajen način.
  3. V ločeni ponvi popecite čebulo, dodajte zdrobljeni paradižnik in po približno 10 minutah česen iztisnite ven.
  4. Pripravljen riž z mešanico trepangami, curry, sojino omako, dodajte začimbe po vašem okusu.
  5. Postrezite s praženo vodo.

Video posnetki