Invertni sirup - kako ga uporabljati in kuhati doma po receptih s fotografijami

Domačini, ki pripravljajo slaščičarske izdelke, pogosto naletijo na to sestavino na seznamu zahtevanih proizvodov. Če ne morete kupiti komponente na prodajnih policah, jo poskusite sami v svoji kuhinji.

Invertni sirup - kakšen je

Številni recepti vsebujejo sestavine, ki jih nikoli ne slišite. Poveljnik se pogosto zanima, kako spremeniti sladkor. Invertni sirup je snov, ki je vodna raztopina fruktoze in glukoze, ki ima antikristalizacijske lastnosti. Pridobimo ga s segrevanjem mešanice sladkorja in vode, pri čemer dodamo kislino. Viskozna snov bo odličen nadomestek za nekatere težko dostopne komponente. Sirupi brez vonja lahko kupite v trgovini ali sami kuhate. Pravilen izdelek je podoben medu, lahko ga shranite do šest mesecev.

Invertni sirup - za tisto, kar potrebujete

V industriji slaščic se za nekatere postopke uporablja invertni sirup:

  • da preskus dobi zlati odtenek;
  • upočasnitev staranja izdelkov;
  • impregnacija piškotov;
  • izdelava nadevov;
  • razcepitev saharoze;
  • pridelavo sladkarije.

Kot nadomestiti invertni sirup

Zgodi se, da nakup potrebne sestavine ne uspe. Po mnenju strokovnjakov se lahko invertni sirup nadomesti z naslednjimi proizvodi:

  • melase;
  • koruzni sirup;
  • glukozni sirup.

Invertni sirup doma

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 274 kcal.
  • Namen: za sladice.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Pri receptu invertnega sirupa boste morali imeti minimalni nabor sestavin. Treba ga je pripraviti za tiste, ki radi okusijo nove okusne jedi. Glukozni sirup doma je potreben pri izdelavi glazure, kita in drugih elementov pekovskega nakita. To bo znatno olajšalo samoizdelavo alkoholnih pijač, na primer vodke.

Sestavine:

  • pecilni soda -? ch.
  • voda - 155 ml;
  • sladkorni pesek - 350 g;
  • citronska kislina - 2 grama.

Metoda priprave:

  1. Dodajte v lonec toplo vodo, dodajte sladkor, mešajte do raztapljanja kristalov.
  2. Vklopite majhno silo, počakajte na vrelišče. Ko se voda začne mešati, iztisnite citronsko kislino.
  3. Bodoči sirup prekrijte s pokrovom, da se tesno prilega v ponvico. Pijte snov pred nakupom zlatega odtenka. Odstranite končno tekočino iz ognja.
  4. Dodati sodadesertna žlička vode. Dobljeno zmes vlijemo v sirup. Videli boste reakcijo s sproščanjem obilne pene. Sirup bo pripravljen, ko bo proces zmanjšal aktivnost. To bo trajalo približno 15 minut.

Invertni sirup za pohvale

  • Čas kuhanja: 1 ura 50 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 274 kcal.
  • Namen: za alkoholne pijače.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Vztrajnost sladkorja za hvalnice je nenadomestljiva v primeru simonavigacije. Ta postopek vključuje interakcijo surovin s kvasom, v katerem naj pride do procesa fermentacije. Vendar pa ga ni mogoče hitro narediti s sladkornim trsom ali sladkorno peso. Kvas na začetku hidrolizira in nato reakcijo, da pridobi alkohol. Strokovnjaki za proizvodnjo alkohola priporočajo, da se sladkor umetno razgradi, kar lahko skrajša čas izdelave hvalnic.

Sestavine:

  • voda - 1,5 l;
  • citronska kislina - 9-12 g;
  • sladkor - 3 kg.

Metoda priprave:

  1. V posodo nalijte vodo in segrejte do 70-80 stopinj. Postopno dodajajte sladkorni pesek s stalnim mešanjem, pri tem pa ga držite v sorazmerju.
  2. Počakajte na začetek vrenja, premešajte sirup in odstranite peno. Tekočina mora pridobiti homogeno konsistenco.
  3. Zmanjšajte moč ognja na minimum. Počasi premešamo citronsko kislino, premešamo.
  4. Posode pokrijte s pokrovom, ponovno povečajte ogenj. Za tehtanje mase pri 80 stopinj približno 1 uro.
  5. Pripravljen, da se ohladi na 30 stopinj, vlijte v posodo, kjer bofermentacijo.
  6. Snovi dodajte vodo, kvas, sladkor v količini, ki je potrebna za pridobivanje alkohola.

Zrcalna glazura z invertnim sirupom

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 342 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Zapletenost priprave: povprečna.

Zrcalna glazura z invertnim sirupom se pogosto uporablja za dekoriranje slaščic, peciva in peciva. Njegova glavna prednost je lep in živ videz, ki ga dosežemo s sijajnim sijajem. Sladice vključujejo invertni sladkor. Za pripravo te komponente boste potrebovali posebne kuhinjske aparate: tehtnice in termometer. Pomembni so, ker zahtevajo natančne meritve temperature in mase.

Sestavine:

  • listnata želatina - 12 g;
  • invertni sirup - 150 g;
  • voda - 75 g;
  • sladkor - 150 g;
  • bela čokolada - 150 g;
  • Kondenzirano mleko - 100 g;
  • barvilo za hrano - 3-4 kapljice.

Metoda priprave:

  1. Želatina namakate v ledeni vodi. V notranjosti visokega stekla za mešalnik namestite drobno narezano čokolado in kondenzirano mleko.
  2. Vzemite posodo, nalijte vodo in tekočo glukozo, dodajte sladkorni pesek. Postavite posode na ogenj, raztopite kristale sladkorja, postopoma segrevajte mešanico. Vendar pa ga ni potrebno mešati z žlico, pare pa morate premikati nekoliko v različnih smereh.
  3. Počakajte na začetek vrenja zmesi,izmerite temperaturo. Pokaži do 103 stopinj.
  4. Vročo maso nalijte v kozarec čokolade. Odstranite želatino, dodajte sestavine. Zmešajte sestavine.
  5. Če potrebujete svetlo barvo, dodajte nekaj kapljic hrane. Vnesite batni mešalnik in ga držite pod kotom 45 stopinj. Pri preverjanju stekla napravo prebodite z bodočo glazuro na glukoznem sirupu. Če vse naredite pravilno, se bo število mehurčkov zmanjšalo.
  6. Končni proizvod mora biti tesno zavit s filmom o hrani, 12 ur poslan v hladilnik.
  7. Predhodno segreto okrasje lahko segrejemo v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, ponovno zmeljemo z mešalnikom. Temperatura sladke mase naj bo 30-35 stopinj, segrejte skozi sito v vrč z izlivom. Ta ukrep je potreben, če je prišlo do nastanka mehurčkov. Glaze je pripravljeno.

Mastika iz invertnega sirupa

  • Čas kuhanja: 1 dan.
  • Število odmerkov: 1-2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 354 kcal.
  • Namen: dekoracija za sladico.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Mastiks invertnega sirupa je primeren za izdelavo peciva, peciva in drugih slaščic. Delikatesa je možna ne le za pokrivanje izdelka, ampak tudi za poliranje različnih dekorativnih elementov. Ustvarjanje sladkosti doma ni lahko, toda z ustrezno potrpljenjem se bo hostesa spopadla s takšno nalogo. Pekarna, okrašena z mastiksom z glukoznim sirupom, izgleda lepo,Primeren je za svečane priložnosti.

Sestavine:

  • sladkor - 1 kos;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • želatino - 12 g;
  • obrnjeni sladkor - 85 m;
  • koruzni škrob - 100 g;
  • sol;
  • prah sladkorja - 0,6 kg.

Metoda priprave:

  1. Prelijte želatino? del hladne vode. Preostala tekočina, sol, sladkor, sirup, premešamo, postavimo na krožnik, zavremo. Zmanjšanje plamena, varjenje v 8 min.
  2. Vodno zmes segrejemo do želatine, mešamo z mešalnikom 10-15 minut. za pridobitev mase bele barve.
  3. Precedite sladkor v prahu, ga vstavite v dele in ne pozabite na mešanje. Za pripravo obarvanega ornamenta na tej stopnji dodajte barvilo. Vse sestavine temeljito premešamo, prekrijemo s filmom o hrani. Pustite 24 ur pri sobnih pogojih.
  4. Udarite delovno površino mize z želodcem. Daj mastiko, dobro stisni.

Video: Kako kuhati invertni sirup