Prilepi recepte z morskimi sadeži v kremni omaki: skrivnosti za kuhanje

Testenine - Tradicionalna italijanska jed, trdno vključena v naš meni. Seafood testenine v kremni omaki lahko enostavno pripišemo preprosti kuhanju, bogati in hranljivi okras.

Želite spremeniti jedilnik z okusno in preprosto jedjo - kuhajte italijanske testenine z morskimi sadeži v kremni omaki.

Splošna načela priprave testa z morskimi sadeži v kremni omaki

Ta prava italijanska testenina je izdelana iz istoimenskih testenin - dolga neobdelana "rezanci" z vdolbinami na površini, ki držijo omako. Posebej priljubljena je pasta na pšenicimoke izbranih sort zrna in vode. Lahko je izdelan tudi iz zrn mehkih sort, vendar mora v tem primeru vsebovati jajca v svoji sestavi. Zaradi pomanjkanja avtentičnih past, ki so nam bolj znane špageti, ga lahko nadomesti brez večjih poškodb.

Podlaga kreme za omako. Če polivanje zahteva vrenje, je zaželeno, da se izbere izdelek z nizkim odstotkom maščobe. Idealno bi bilo, da uporabite 12% smetane, pod vplivom toplote pa se ne zagotavljajo upogibanja. Vendar je treba opozoriti, da bo z mastnim proizvodom omaka bolj razpisana.

Seafood. Dagnje, glavniki, kozice, lignji, gotovi morski koktajli - lahko dodate jed na katerikoli morski dar. Mehkužci so vnaprej zamrznjeni na prostem ali v splošni komori hladilnika. V nekaterih primerih se morski sadeži ne odmrznejo, ampak se sperejo s toplo vodo.

Testenine in kremna omaka z morskimi sadeži se pripravijo ločeno. Seafood rahlo razmazan. Dolgo praženje lahko pokvari izdelek - meso mehkužcev bo postalo togo, spominja na gumo.

Špageti ali posebna pasta se kuhajo v veliki količini vode, ki je rahlo slana. Priporočeni razmerji: 100 gr. Za pravilno pripravo testenin potrebujete vsaj en liter vode. Spustite izdelke samo v intenzivno vreli vodi, pripeljite do pripravljenosti komaj vrele tekočine. Nato ga spustite na cedilo, operite z vročo vodo in posušite.

Zaželeno je hkrati kuhati testenine ali špagete z omako, tako da obojekomponente za mešanje so bile vroče.

Zaželeno je, da se uporabljajo mešanice tako imenovanih italijanskih zelišč, origana, bazilike, rožmarina, pehtrana in drobnjaka. Seveda, ne morete storiti brez črne barve, ampak za ostrino in rdečo pekočo poper.

Italijanska testenina s morskimi sadeži v omaki iz sira

Sestavine:

• pol kilograma zamrznjenega morskega koktajla;
• kozarec tekoče smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• 20 gr. domača, zamrznjena smetana;
• špageti - 250 g;
• 200 gramov parmezana;
• žlica priporočene mešanice zelišč.

Metoda priprave:

1. Po tem, ko ste pakiranje položili v splošno komoro hladilnika ali pustili skledo na mizi, odmrznite morski koktajl, kuhajte mehkužce, ga spustite v vrelo, slano vodo. Kratek čas kuhamo, da meso ne postane togo. Tri minute je dovolj, potem pa vrnemo cedilo in odcedimo vodo.

2. Na ponvi segrejte ponve, tako da jo položite na maslo. Spustite ga v stopljeno maščobo mehkužcev, za približno eno minuto. Nato vlijemo kremo, dodamo nekaj soli. Mešajte obara za pet minut.

3. V ponvi zavremo z dvema in pol litri vode. Slip, spageti špagete. Po vrenju se ogrevanje zmanjša, tako da voda le rahlo bode, kuhamo sedem minut. Nato ga prenesemo v cedilo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da steklo vso vodo.

4. V vroči omaki na srednjevelikah, strgamo sir in ga začnemo mešati s krožnimi gibi.Ko se topijo vsi sirni čipi, prevedemo v omako s testeninami. Dobro premešajte, segrejte najmanj minuto in pol.

"Carbonara" - pasta z morskimi sadeži v kremni šunki s šunko

Sestavine:

• surova kozica - 500 g;
• steklo in dve žlici maščobne kreme;
• kuhani šunki - 200 gramov;
• 150 g parmezana;
• špageti - 250 g;
• 0,25 čajne žličke italijanskih zelišč (pripravljena mešanica).

Metoda priprave:

1. V vrelo vodo spustite kozice, malo soli. Čakanje na ponavljajoče se intenzivno vrenje, zmanjšanje toplote na medij in kuhanje školjk za štiri minute. Ujemite in položite na ploščo, pustite, da se ohladi in očistite.

2. Sir si olupite na srednjeveliki. Šunko razrežemo na majhne kocke.

3. Kremo nalijte v posodo. Dodajte sipe in šunko. Na majhnem ognju, ne da bi pustil, da zavre, kuhamo deset minut. Prepričajte se, da omako zmešate, tako da se stopljeni sir enakomerno razporedi po njej. Kuhane kozice damo v omako, še tri minute kuhamo.

4. V kremasto omako, kuhano polizdelano testenino, dodamo mešanico. Še naprej kuhamo približno sedem minut pri majhnem ognju, dokler pasta ni pripravljena.

5. Začinite pasto z morskimi sadeži z mletim poprom, dodajte mešanico zelišč. Z najmanj petimi minutami ugasnite ogenj. Ko postrežete, vročo posodo potresite s finim sirom.

Testenine z morskimi sadeži v Ljubljani. \ Tkremna omaka: s svežim paradižnikom s kozicami in paradižnikom

Sestavine:

• kozice brez školjke - poloble;
• čebula;
• 300 gr. Italijanske testenine ali špageti;
• velik mesnat paradižnik;
• pol skodelice debelega paradižnika;
• česen;
• 0,3 skodelice sveže smetane;
• maslo - žlica oljke in 40 gramov smetane;
• svež peteršilj.

Metoda priprave:

1. Čebulice in paradižnik razrežite na majhne kocke. Peteršilj razrežemo z nožem.

2. V globoki debeli orehovi ponev nalijemo oljčno olje. Ko nastavimo povprečno toploto, se dobro ogrejemo in spustimo lok. Pečemo, mešamo, do modrikaste barve.

3. Odmrznjene kozice položite na čebulo in kuhajte dve minuti brez spreminjanja temperature. Nato v ponev rezine paradižnika, ogrejte minuto in ponovno napolnite paradižnikovo pasto. Vklopite za trenutek, ugasnite.

4. V ločeno posodo nalijte približno tretjino omake, dodajte sladko žlico sesekljanega česna in prekinite z mešalnikom. Dobljeno homogeno maso vlijemo nazaj v omako in temeljito premešamo.

5. Vzporedno s omako kuhamo testenine, dokler ni pripravljena. Iz njih izčrpamo vodo.

6. V vroči omaki raztopimo maslo in ga povežemo s pasto. Dodajte narezan sirovski riž, dobro premešajte in postrezite.

7. Kot ornament uporabljamo sesekljan peteršilj - potresemo z zelenimi zrnci na plošče paste.

Testenine z morskimi sadeži v kremni omakis svežim paradižnikom v pečici

Sestavine:

• morske pokrovače - 400 gr.
• 35 gr. smetana, 72% olja;
• česen;
• 450 gr. kozice, olupljene iz školjk;
• Paste - 350 gramov, lahko vzamete špagete;
• 2/3 kozarcev Rkatsiteli ali Tamianka;
• svež paradižnik - 900 g;
• mleta rdeča paprika - četrtina žlica;
• pol skodelice kreme z visoko vsebnostjo maščobe;
• sveža bazilika - 12 listov.

Metoda priprave:

1. V ponvi segrejte žlico rastlinskega olja in jo spustite v smetanovo maslo. Predgreti dovolj, spusti mešanico mastnih odtajanih morskih glavnikov. Po eni strani na vsaki strani pečemo in ga razmažemo na papirnato brisačo.

2. V isti ponvi segrejte žlico rastlinskega olja in ga kot prej raztopite v maslu. Dobro segrejte mešanico, rahlo prepražite na njem kozice in jih razširite na brisačo.

3. V ponvi dodajte nov del masla. Na njej trideset sekund prepražimo štiri rezane stroke česna. Dodamo vino, zavremo. Nato po odtaljevanju ognja kuhamo omako dve minuti, dodamo naribano celulozo paradižnika in rdečo papriko, potresemo na razredčeno bučko četrt ure.

4. Pritrdite obliko folije tako, da z nasprotnih strani visi vsaj 15 cm. Z vrha položimo kuhano polpripravljeno pasto in jo prelijemo z vročo paradižnikovo maso. Postavili smo se čez usta morskih sadežev.

5. Odstranimo proste konce folije in jih dobro zaščitimo.Postavite obrazec v pečico, kuhajte četrt ure na 180 stopinj. Ko pridemo ven, robove folije previdno razredčimo in zalijemo z morskimi sadeži z vročo kremo. Potresemo z razrezanimi listi bazilike.

Jedi iz perutnine z morskimi sadeži v smetanovi omaki in paradižniki za multivarte

Sestavine:

• kozice in školjke brez lupin - 200 gramov zamrznjene hrane;
• šest žlic debelega pireja;
• 100 g parmezana ali sira, podobnih jakosti;
• čajna žlička sesekljanega koriandra;
• tri žlice oljčnega olja;
• česen;
• žličko sladkorja;
• posneto smetano - pol kozarca.

Metoda priprave:

1. Topla voda, splaknite školjke s kozicami, kuhajte v cedilu in ga razporedite v skledo. Dodamo drobno narezane dve žlički česna, paradižnikovo pire. Način praženja aktiviramo 12 minut.

2. Na koncu programa vzamemo vzorec, uravnamo okus z dodajanjem soli in sladkorja ter na vrh položimo pasto. Nalijte približno pol litra vode, tako da le malo prekrije vsebino posode. Zaženite možnost Špageti.

3. Ko je pasta pripravljena, dodamo vročo smetano in dobro premešamo. Na mešanici zmešajte smetano in paradižnikovo omako dve minuti. Onemogočimo multivarko.

4. Namestitev na krožnike, potresemo s peteršiljem in drobno narezanim parmezanom.

Testenine v kremni omaki iz morskih sadežev: recept z lignji in rdečimi ribami

Sestavine:

• dolgo širokorezanci ali paste "Taljattelle" - 200 gramov;
• trup zamrznjenih lignjev;
• česen;
• 30 gr. trdi sir;
• pol skodelice 12% kreme brez maščobe;
• sveže zamrznjeni file lososa - 100 g.

Metoda priprave:

1. Lignji in ribe se odtajajo v zraku. Lososa razrežemo z velikimi kockami, meso lignjev s tankimi kratkimi trakovi.

2. Dve litre vode zavrite, raztopite nekaj stisnjenih soli in spustite testenine. Varim z rahlim vretjem približno šest minut ali v skladu s priporočili na embalaži. Nato, ko se pretrese iz ponev na cedilo, sperite z zelo vročo vodo in jo rahlo namažite z oljčnim oljem.

3. V dobro ogreti ponvi izpustite pripravljene morske sadeže. Dodajte maslo. Popecite ne več kot eno minuto in pol, pomešajte.

4. Morski sadeži napolnite s smetano, potresite s sirovimi čipi. Če zavremo, dodamo stisnjeni stisnjeni česen. Dodamo smetanovo omako, dobro premešamo in odstranimo iz ognja.

5. Posušene testenine položite v ponev v omako in dobro premešajte.

Kuhanje peciva z morskimi sadeži v kremni omaki - koristni nasveti

Za kuhanje makaronov uporabite volumetrične posode brez emajliranega premaza. Dolgo špagete ali pasto je treba dati v njej vsaj polovico. Sprva bodo štrleči robovi, ko pa se spodnji del zmehča, se bo popolnoma potopil v vodo.

Omaka in morski sadežiNajbolje je, da kuhate v debelih stenah težkih skillet ali dvojno dno posodo. Za praženje sestavin omake in morskih sadežev je najprimernejši oljčno olje ali njegova mešanica s smetano.

Čeprav recept ne zahteva dodajanja sira, ga potresemo s finim sirnim čipom s pasto z morskimi sadeži v kremni omaki pred serviranjem.