Kako izbrati in kupiti meso. Kupite kakovostno meso: ali je preprosto?

Ali pa samo kupite kakovostno meso?

Če nekdo meni, da je izbira mesa ničvredna, potem se moti. Ko prvič pride moški in včasih ženska za nakup, se lahko založi v veliko blaga, ki ga ponuja, in le oseba z izkušnjami, ki jo je enostavno razločiti od govejega mesa, bo določila: sveže ali ležeče, ali naj porabi svoj denar ali ne

Mimogrede, taka oseba se pogosto ne vidi v supermarketu, saj ve, kako nevarno je tam kupovati meso. Navsezadnje je težko določiti kakovost pakiranega proizvoda, potem pa, ko se meso kupi, odmrzne in pripravi za cvrtje ali kuhanje, je prepozno.

Vendar pa lahko nakup izdelka na trgu povzroči napake in se vrne domov z govedino ali svinjino slabe kakovosti. Strokovnjaki svetujejo, da se spoprijateljite z mesarjem, da bi se izognili grozovitim zamudam; tisti v večini primerov ne bodo zavrnili majhnega posvetovanja in pomagali pri izbiri svežega in okusnega mesa.

Vendar pa bo najbolj verna in učinkovita druga pot - preberite naslednje nasvete in se naučite sami izbrati kakovosten izdelek.

Izberite kakovostno meso na trgu

Ena glavnih značilnosti dobrega mesa je njegova rdeča barva, vendar ta znak ni vedno absoluten. Dejstvo je, da je veliko odvisno od tiste, za katero naj bi bila pripravljena jed. Če je žele, potem bo nakup občutljivo roza rezano odvečizguba denarja, saj bi bilo lažje za takšne jedi.

Zato se ta dejavnik upošteva in zdaj je mogoče bolj podrobno govoriti o barvi mesa. Kakovostni izdelek ni niti črna niti zelena, niti rumena, niti sivo-rjava-malina; dobro meso, če bi predstavili svoje odtenke v obliki spektra, bi bilo videti tako.

svinjina - roza;
teletina je bolj rožnata kot svinjina;
govedina - rdeča;
jagnjetina je nekoliko temnejša od govejega mesa.

Umetno dodajanje svežega videza mesa je težko. Torej, prodajalci pogosto namočeni v kosih v raztopini mangana, po takem postopku pa barvo nadomesti tudi kost in maščoba skupaj z mesom. Postanejo rožnate in rumene barve.

Mimogrede, o maščobi. V govedini mora biti bele barve in se lahko razpada; če je maščoba rumena, potem je žival, katere meso je na voljo za prodajo, stara - to bo trajalo dolgo časa za kuhanje, bo žvečiti kot kos gume.

V primeru govejega mesa je treba opozoriti, da je najvišja stopnja tega mesa, tako imenovani marmor, odrezek belih maščob, ki se nahajajo v enakih intervalih. Takšno meso, mehko in sočno, se dobesedno topi v ustih.

Kar zadeva ločitev dobre svinjine, mora imeti bledo rožnato, elastično plast maščobe; če je sloj ohlapen in ima temen odtenek, potem je takšno svinjsko meso bolje ne kupiti. Tudi pri izbiri mesa se je treba zavedati, da če vstopite na trg ne pred njegovim odprtjem, to je zjutraj, ko pridejo kasneje,recimo, popoldne, potem lahko meso na pultu poplavimo.

Meso tudi ni nikoli nepotrebno za okus - kakovosten izdelek ne sme biti ohlapen, ravno nasprotno - je elastičen in na prstih po pregledu ne sme ostati sluz, saj je dobro meso praktično suho.

Zdaj pa pojdimo na vonj. Če je vonj neprijetno presenečen zaradi vdolbine tretje osebe, je bolje, da se takoj poslovite od mesarja in poiščete drugega trgovca. Vendar pa je treba omeniti, da se slab izdelek ne razlikuje vedno po slabem vonju.

Na primer, meso nekastriranih prašičev pogosto izgleda odlično in ne vonja ničesar, vendar pa lahko kupite kos takšnega izdelka in prinesete domov, lahko občutite neprijetno presenečenje med kuhanjem. Ostri vonj urina bo udaril po nosu. Zato, da ne bi prišlo v težave, je najbolje, da mesarja naročite, da odreže kos svinjine ali govedine nekaj surovih vlaken in jih vžge z vžigalico ali vžigalnikom. Vonj amonijaka ali celo hudič ve, kaj pomeni slabo meso; Pojavil se je šiš kebab - lahko ga kupite.

Izberite visoko kakovostno meso v trgovini

Kot je navedeno zgoraj, je nakup mesa na trgu boljši, če pa take možnosti ni, potem morate iti v supermarket za pakirano in zamrznjeno blago. Pred dajanjem denarja prodajalcu morate biti pozorni na naslednje podrobnosti.

Prvič, oznaka. Najti mora rok trajanja in se prepričati, da ni konec.
Drugič, država je proizvajalec. Med dobavitelji mesa v Rusijo ni samososednje države, kot je Poljska, pa tudi tako daleč države, kot sta Argentina in Avstralija.

Ni težko ugibati, da je prevoz blaga iz vročih in puščavskih zemljepisnih širin, do naših hladnih zemljišč, trajal veliko časa in da se meso ni pokvarilo, je bilo precej zamrznjeno. Ko se taka govedina ali svinjina končno odtali na kuhinjski mizi ruskega kupca, jo bo mogoče odrezati na najboljši način, saj bo zrezek takšnega izdelka podoben podplatu.

Če torej obstaja izbira, je bolje dati prednost izdelku, proizvedenemu v domači regiji. To seveda ne zagotavlja 100% visoke kakovosti, če pa ni strma, in v Rusiji ohranjanje živine ni tako inovativno, kar pomeni, da se krave manj hranijo s hormoni in antibiotiki, zato je njihovo meso običajno sveže in okusno. .

Treba je tudi opozoriti, da če je kupljeni mesni briket med odtajanjem začel zagotavljati neprijeten vonj, je to zanesljiv znak, da je domača govedina ali svinjina postala obscena. Ta izdelek lahko varno obrnete nazaj - prodajalec ga bo sprejel brez ugovora, in denar za izdelek bo tudi opravičilo.

Omeniti je treba tudi, da mora biti ohlajeno meso skrbno pakirano; če med inšpekcijskim pregledom v plastičnem substratu najdemo razpoke, v celofanskih luknjah pa tak izdelek ni vreden nakupa.

Ko govorimo o cenah zamrznjenega mesa, je treba opozoriti, da je kakovost blaga v večini primerov draga in čeprav izraz "naravna govedina" vnaš čas ni nič drugega kot goljufija tržnikov, ki plačujejo dostojno količino denarja, da bo kupec bolj verjetno dobil meso krav, ki se hranijo s travo in senom na naravni kozi, kot pa meso krav navadna kmetija in krmljena ribja moka in mešana krma.