Naravni jogurt - ocena blagovnih znamk in proizvajalcev, recepti po korakih doma s fotografijami

Vsi ne ljubimo in ne jedemo mlečnih izdelkov in naravnega jogurta. Znanstveniki že dolgo dokazujejo, da njihova prisotnost v prehrani prispeva k normalizaciji črevesne mikroflore, krepitvi imunosti, asimilaciji vitaminov in odstranitvi žlindre, toksinov iz telesa. Vsakodnevna uporaba kislo-mlečnih napitkov izboljša prebavo in pomaga odpraviti dodatne kilograme. Jogurt doma ni vseboval konzervansov, stabilizatorjev in drugih škodljivih dodatkov, kar povečuje uporabnost pijače v primerjavi s trgovino, močno se povečuje.

Kaj je naravni jogurt

To je izdelek iz polnomastnega mleka, probiotikov in pecilnih bakterij. Termofilne streptokoke in bolgarska palica, enakomerno vsebovana v bio-jodu, pomagata prebaviti hrano (zlasti beljakovine), zdraviti črevo, očistiti telo odstrupene vloge, krepijo imunski sistem, spodbuja tvorbo vitamina B, C bioyohurtu Proizvodnja poteka v sterilnem okolju. Vsaka toplotna obdelava bo ubil žive bakterije, zaradi česar je pijača neuporabna. 1 ml upravičenega naravnega jogurta mora vsebovati 107 CFU.

nekoliko (kolonyeobrazuyuschye enote) - ukrep merjenje števila bakterij v eni enoti izdelka. Jogurt, po standardih Rusije, lahko vsebujejo mleko v prahu, sladkor, arome, aditivi za živila. Rok konvencionalnega zemeljskega pijače - 10 dni vsebujejo aditive - do 1 meseca. Ta produkt ima kisel okus, bogato belo vsebuje živalski proteini, vitamini A, B, PP, holin, prebavljivih maščob, kalcija, cinka in kalija. Danes naravno bioyohurt uporablja za marinade, solatni prelivi različni kot podlaga za pripravo sladic in tako naprej. D.

Koristne lastnosti

, naravni jogurt mleko je veliko bolj uporaben, saj je kvas izpostavljenosti bakterije, ki živijo v njej oblikovali laktaze - poseben encim, ki pomaga telesu, da bolje prebavo mlečnih izdelkov, odpravlja simptome laktozne intolerance. Poleg koristne lastnosti naravnega bioyohurtu vključujejo:

  1. Preprečevanje raka. Laktobacili, ki naseljujejo naravni bioyohurt obogatiti črevesno mikrofloro koristno, ki preprečuje, da bi škodljive snovi, nitriti postanejo rakotvorne metaboliti. Rezultat se zmanjša tveganje za nastanek malignih obolenj, kolorektalnega rakačrevo
  2. Nasičenost s kalcijem. Redno pitje obogati telo s tem elementom v sledovih, ki krepi kosti, sklepe, zobe, zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
  3. Krepitev imunitete. Vsakodnevna uporaba naravne biohistorije spodbuja nastajanje interferona, ki se bori z različnimi virusi.
  4. Supresija, preprečevanje pojava glivičnih okužb.
  5. Normalizacija prebavnega trakta. Bakterijske žive kulture zmanjšujejo tveganje za disbiozo pri jemanju antibiotikov.
  6. Polnjenje pomanjkanja beljakovin.
  7. Odstranjevanje toksinov, žlindre.
  8. Preprečevanje vaginalnih infekcij.
  9. Zniževanje holesterola.
  10. Izboljšanje možganov.
  11. Pomoč pri absorpciji kalcija.
  12. Vsebina nabora koristnih elementov: tiamin, riboflavin, retinol, nikotinska kislina, cianokobalamin, jod, selen.

Vsebnost kalorij

Energetska vrednost izdelkov ali, bolj preprosto rečeno, njihova kalorična vsebnost je količina energije, ki se sprosti po razdelitvi hrane. Ta indikator je naveden na embalaži živilskih proizvodov. Kalorična vrednost naravnega kislega mlečnega proizvoda je odvisna od vsebnosti maščobe v mleku, ki se uporablja za njegovo proizvodnjo, in od polnil, ki so del tega mleka. Večina strokovnjakov za prehrano se sklicuje na prehranske izdelke in jih priporoča tistim, ki se želijo znebiti nekaj kilogramov.

Povprečni kazalnik vsebnosti kalorij v jogurtu je 100–250 kcal na 100 g. Pijača iz mleka, ki vsebuje 3,2% maščobe brez dodatkov, ima 68 kilokalorij (2% - 60 kalorij). Polnilapoveča ta indeks vsaj dvakrat. Tudi najvišja vsebnost maščobe v izdelku (100 kcal /100 g) ni razlog za pritrditev oznake "visoko kalorična". Fosfor, kalcij, askorbinska kislina, kalij, vitamini B izboljšajo vaše zdravje, izboljšajo vaše počutje in stanje celotnega telesa.

Kateri jogurt je najbolj koristen?

Sodobne trgovine ponujajo tudi široko paleto mlečnih izdelkov in naravnih jogurtov. Razumevanje v tako raznolikosti, da je naravna biohistorija najbolj uporabna, je težko. Stabilizatorji, dodatki, koncentrati, sladila povzročajo škodo telesu, zato bo naravni kislo mleko, ki ga sestavljajo samo mleko, kvas, najbolj koristno za zdravje. Z vnosom izdelka v dnevni meni boste prejeli le potrebne snovi. Če ne morete piti "čisti" jogurt, dajte prednost izdelkom z dodanim sadjem.

Okusi, enaki naravnim, ne bodo veliko prizadeli, vendar je malo verjetno, da bodo koristi prinesle. Bodite prepričani, da bodite pozorni na datum izteka, zapadlega blaga ne le prenehati šteti za koristno, vendar je lahko škodljivo za zdravje. Naravni kislo-mlečni izdelki so shranjeni ne dlje kot 5-7 dni, povečani pogoji pa kažejo na prisotnost dodatkov, koncentratov. Klasični in pitni biohumus se razlikujeta le po doslednosti. Izdelek, ki vsebuje žive bakterije, za katere velja, da je Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, velja za najbolj uporaben.

Kako izbrati blagovno znamko

Biti na policah trgovinmlečnih izdelkov, je zelo težko izbrati pravi jogurt. Svetle, lepe nalepke s podobo sadja in žit, slogani, ki kažejo koristi, lahko skrijejo prisotnost barvil, škodljivih dodatkov. Pri nakupu naravnih mlečnih izdelkov se osredotočite na naslednja merila:

  1. Glavna sestavina mora biti cela ali posneto mleko (primerno za tiste, ki sledijo sliki).
  2. Nobena snov s predpono "E" ne bi smela biti, taki dodatki so lahko vzrok za bolezni organov prebavil (prebavil). Iz zgoščevalcev dovoljena uporaba želatine, agar-agar.
  3. Izbira sladkanega naravnega biološkega tveganja, glej sladkor ne več kot 5-6 g na 100 g. Izdelek, ki vsebuje fruktozo, laktozo, sirup, glukozo in druga umetna sladila, zavrzite.
  4. Bodite pozorni na prisotnost bifidobakterij, norma pa ni manjša od 107 CFU na 1 g biološke nevarnosti.
  5. Rok uporabnosti pijače - 2-3 tedne pri temperaturi 4-60. Daljši roki toplotne obdelave.
  6. Prisotnost prebiotikov (vlaken, inulin) - plus.
  7. Sadna polnila so lahko v obliki kosov pulpe ali marmelade.
  8. Embalaža mora biti cela, brez vdolbin, razpok, lukenj, poškodb šivov, kjer lahko vstopijo patogene bakterije.

Koža in kontraindikacije

Številne pozitivne lastnosti naravnega biohumusa ne naredijo kislega mleka popolnoma varnega za človeka. Ljudje z akutnim gastritisom in posameznikomNestrpnost sestavnih delov izdelka je vredno opustiti njegovo uporabo. "Škodljivost" jogurta leži v prisotnosti škodljivih prehranskih dopolnil, barvil, umetnih sladil, okusov.

Zobozdravniki priporočajo spiranje ustne votline po vsaki uporabi kislo-mlečne hrane, da bi se izognili škodi integriteti sklenine. Bio-jogurti, ki vsebujejo veliko sladkorja, ni mogoče zlorabiti, kar lahko privede do sladkorne bolezni. Izogibajte se rednemu uživanju naravnih mlečnih izdelkov, ki so občutljivi na eno od sestavin, sicer bo prišlo do vetrovanja, krčev v debelem črevesu.

Kako narediti doma

Izdelava domačega jogurta ni težavna, upoštevati morate tehnologijo in nekaj priporočil strokovnjakov:

  1. Pomembno je, da se izberejo sveže sestavine (mleko, kvas), da se zagotovi sterilnost posode in ohrani želena temperatura, kar zagotavlja proces fermentacije.
  2. Za kuhanje ne smete uporabljati plastičnih jogurtov, aluminijastih pripomočkov. Žlice, lonci, posode in celo termometer morajo biti čisti.
  3. Vse dodatke je treba pripraviti v naravni biološki nevarnosti, ne v procesu fermentacije. Bifidobakterije potrebujejo mlečno okolje, sadje in sladkor pa ustvarjata pogoje za razvoj bakterij, kvasovk, ki pokvarijo mlečno maslo na stopnji kuhanja.
  4. Ne dodajajte škroba, da se zgosti suho mleko v prahu, z njim morate ravnati z mlekom. Kremo lahko dodamo v posebno gostoto.
  5. PoIzdelek je treba ohladiti v hladilniku, da se prepreči razmnoževanje bakterij in da se kislost biološke nevarnosti ne poveča.
  6. Treba je opazovati način ogrevanja, optimalna temperatura je 45 stopinj. Če naravni proizvod ni pogoren, je lahko vzrok slaba kakovost kvasovke ali vroče mleko.
  7. Prehladno mleko lahko povzroči, da je masa zelo pušča ali pušča.

Recepti naravnega jogurta

Jogurt lahko kuhamo doma s kuhanim ali pasteriziranim mlekom za ta namen. Bolje je, da zavrnejo par, ker lahko pride do tujih bakterij, drugih nepotrebnih nečistoč, ki lahko pokvari prihodnji jogurt, da mu pomagajo zavreči. Kot živahno kulturo vzemite potrošnikovega "živega" jogurta (ali prebiotik) ali suhega kvasa, ki se prodaja v lekarni. Nato lahko to vlogo igra naravni izdelek, ki ga boste morali vsakič posodobiti.

Mleko

  • Čas: 9 ur.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 60 kcal na 100 g.
  • Namen: za zajtrk, kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Domači mlečni jogurt se preprosto kuha in okus je občutljiv. Uporabite v procesu kuhinjskih aparatov, kot so multivarki, yoghartnitsa ni nujno, običajno ponev bo ustrezal. Glavna stvar je, da zmogljivost ni aluminijasta, sicer se mlečni izdelek oksidira, njegov okus in lastnosti pa so pokvarjene. Mora bitiSledite pogojem sterilnosti, da se izognete vdiranju v naravno jogurtno maso patogenih bakterij. Izberite maščobo na podlagi kolikšne kalorične vsebine, ki jo želite dobiti končni izdelek. Začinjeno mleko bo dalo občutljiv karamelni okus.

Sestavine:

  • mleko - 2 litra;
  • ferment (suho) - 1 enota.

Metoda priprave:

  1. Prekuhajte mleko in pustite, da se ohladi na temperaturo 45 stopinj. Določite ga s termometrom, vroča sestavina bo ubila vso koristno mikrofloro.
  2. Nalijte kvas, dobro premešajte in ovijte. Ohranjanje konstantne temperature je pomembno za dobro prebavo domačega biohunta. Postavite posodo s pegasto maso na toplo mesto (rahlo segreti in izklopite pečico, v bližini baterije ali priložene plošče) za 8 ur.

V jogartnici

  • Čas: 9 ur.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 60 kcal na 100 g.
  • Namen: za zajtrk, kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Lastniki kuhinjskih aparatov v obliki jogurta ali multivartov s posebnim programom za pripravo domačega jogurta brez dodatkov ne bodo delovali. Naprava bo sama pokazala in bo vzdrževala zahtevano temperaturo skozi celotno obdobje fermentacije. Vi ste osvobodilec potrebe po sledenju temu kazalcu, ki teče po hiši in iščejo toplo mesto. Vaša glavna naloga - izbrati prave sestavine, naliti maso na posebne kozarce in nastaviti želeni način.Čez nekaj časa boste morali dobiti samo pripravljeno jogurtovo maso.

Sestavine:

  • mleko pasterizirano - 1 liter;
  • suhi kvas - 1 steklenica.

Metoda priprave:

  1. Prekuhajte mleko do temperature 40-45 stopinj.
  2. Dodajte malo v bučko s kvasom, zaprite pokrov, pretresite, dokler se prašek ne raztopi.
  3. Zmes zlijte v mleko, temeljito premešajte.
  4. Nalijte mleko v kozarce za jogurt in jih vstavite v aparat.
  5. Dodajte vodo (pri temperaturi 30-40 stopinj) na raven mleka v kozarcih, pokrijte s pokrovom.
  6. Vključite jogurt 8 ur.
  7. Pripravljeni cmoki v hladilniku.

V termosu

  • Čas: 9,5 ure.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 60 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: za zajtrk, kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Če se odločite za pravilno prehrano in izdelavo naravnih živil v vaši dnevni prehrani, potem je ta recept za jogurt v vašem domu za vas. Pomanjkanje jogurtov, multiverzuma in druge opreme ni problem, uporabite običajni termos. Izberite to toplotno izolirano posodo s širokim grlom, lažje boste mešali sestavne dele, izlijte pripravljeno biološko nevarnost in operite posodo. Vzemite mleko vsaj 3% maščobe, da bo kislomolochka okusna in debela. Najboljši kvas bo suh, prodan v lekarni, lahko pa uporabite kupljeni jogurt.

Sestavine:

  • mleko - 1 l;
  • ferment - 1 viala.

MetodaPriprava:

  1. Prekuhajte mleko, ohladite na 45 stopinj.
  2. V steklenico kvasa nanesite malo mleka, pretresite, da se prašek raztopi, vlijte v mleko.
  3. Če uporabljate že pripravljeno biološko nevarno snov, bo v njej dovolj kozarcev v 150 rubih, prav tako ga je treba politi v ločeno posodo, razredčiti z mlekom in premešati, nato pa vse skupaj skupaj.
  4. Zmes zlijte v 1-litrski termos, zategnite pokrov, pustite, da se stisne 9 ur.

V ponvi

  • Čas: 8,5 ur.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v posodah: 59 kcal na 100 g.
  • Namen: za zajtrk, kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Če v drogerijah niste našli suhega kvasa, ne obupajte, kupite jogurt z živimi bakterijami v trgovini. Bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka, saj bo popoln, če datum proizvodnje ustreza dnevu nakupa. Da bi dobili okusno naravno mleko, vzemite kmetovo mleko, toda pred začetkom kuhanja se prepričajte, da ga prilepite.

Sestavine:

  • mleko - 2 l;
  • "živi" jogurt - 50 ml

Metoda priprave:

  1. Vse jedi položite na vrelo vodo za dekontaminacijo.
  2. Mleko kuhamo, ohladimo na 45 stopinj.
  3. Jogurt vstavite v posebno posodo, zmešajte z malo mleka.
  4. Zmes vlijte v preostalo mleko v sklenini.
  5. Pokrijte s pokrovom, zavijte frotirno brisačo. Pustite na toplem 8 ur.
  6. Končni izdelek razpade v pločevinkah, shranite v hladilniku.

Kako dati jogurt

Hrana iz kislega mleka je večkrat koristnejša od izdelkov iz trgovine. Da, natančno veste, katere sestavine se uporabljajo in da nimajo nobenih škodljivih prehranskih dopolnil. Ko ste prejeli zdrav naravni izdelek, ga morate pravilno predložiti. Nekateri ljudje radi pijejo jogurte v čisti obliki ali jih pijejo in prevajajo prigrizke iz kategorije suhe. Če vam ni všeč kislega okusa pijače, mu dodajte jagode, jagode, maline, ribez, robide, sladke kosmulje itd.

Razredčite kislost naravnega proizvoda z dodajanjem kosov ali sadnih pirejev: banane, kivija, breskve, hruške, jabolka, sladke slive, pomaranče itd. Poleg okusnih jogurtovih dobrot z dodatkom marmelade, priljubljenega marmelade, suhega sadja, kakava, vanilije, kokosa, čokolade, citrusov in celo svežih sadnih sokov. Vse zgornje poslastice so najbolje postrežene v kosih v kremanih ali steklenih kozarcih, kozarcih.

Marinade in omake (za meso, ribje jedi, sendviče itd.) So zelo okusne na osnovi jogurta. Uporabite jih namesto škodljive majoneze in pustega masla za polnjenje solat. Poleg tega obstaja veliko receptov za peko, eden od glavnih sestavin, ki je domajogurt Poskusite tudi zjutraj obroditi ovsene kosmiči ali müsli z uporabno, okusno mešanico jogurta in sadja. Takšen zajtrk ne bo samo prinesel naboj vitalnosti, moči in vitaminov, ampak tudi dobro razpoloženje za ves dan.

Video posnetki