Maslo - kako izbrati kakovost, koliko lahko zaužijete za odrasle in otroke

Danes se verjame, da so živalske maščobe popolnoma škodljive, da jih je treba zapustiti in porabiti le z rastlinsko hrano. Nasprotniki takšnega stališča dokazujejo neuspeh teh obtožb. Poskusimo razumeti, kakšno naj bo visoko kakovostno maslo.

Kaj je maslo

Proizvod je narejen iz mleka velikih in malih govedi. V naši državi se proizvaja z ločevanjem ali nabiranjem naravne pasterizirane kreme. Zaradi visoke vsebnosti maščobe se izdelek ne porabi. Uporablja se za pripravo sendvičev, dodane kašo, pire krompir, v testo, izboljša okus hrane. Od surovin - maščobne kreme - ima izdelek visoko vsebnost maščob od 50 do 99%.

Skladišče

Poleg maščob so mlečni izdelki sestavljeni iz mlečnih beljakovin, ogljikovih hidratov in vode. Sestava olja vključuje holesterol, lecitin, nasičene in nenasičene maščobne kisline:

  • olein;
  • palmitic;
  • plačanec;
  • linolna;
  • lauric;
  • olje;
  • kapron;
  • kaprinovaja;
  • caprile.

Izdelek vsebuje vitamine: A (retinol), C.(askorbinska kislina), E (tokoferol), PP (niacin), skupina B (tiamin, riboflavin, folna kislina), karoten, kalciferol in tudi minerali:

  • selen;
  • magnezija;
  • kalij;
  • kalcij;
  • železo;
  • natrij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • cink;
  • baker.

Vsebnost kalorij

Mlečni proizvod je zaradi visoke vsebnosti maščob zelo energičen - od 50 do 99 odstotkov. Zaradi nizke temperature taljenja - 32 stopinj - telo zlahka absorbira maščobo. Kalorična vsebnost 100 gramov proizvoda je:

  • 552 kcal - za 60% maščobe;
  • 610 kcal - za 67%;
  • 626 kcal - za 72,5%;
  • 748 kcal - za 82,8%;
  • 892 kcal - za 99%.

Vrste

V skladu s standardom mora biti proizvod narejen iz pasterizirane smetane z ali brez kvasa, kar razlikuje vrsto:

  • sladko in kremasto;
  • kislo-kremasto.

V teh skupinah se lahko proizvodnja kravje maščobe izvede z dodatkom soli ali brez nje, zato obstajajo vrste:

  • slano;
  • ni slano.

Razlikujemo proizvode glede na vsebnost maščobe, potrošniku pa ponujamo naslednje maščobne olje:

  • Čaj - 50% masnega deleža;
  • sendvič - 61%;
  • kmečko prebivalstvo - 72,5%;
  • Amateur - 80%;
  • Vologodskoye - 82,5%;
  • Tradicionalna - 82,5%.

Vrhunske vrste

Zahteve za olje za čaj in sendvič niso zajete v standardu, zaradi nizke vsebnosti maščob pa jih ni treba obravnavati kot proizvod visoke kakovosti živalskega izvora. Solahko vsebujejo škodljivo hidrogenirano rastje in nečistoče. Gorivo kravje maščobe se pridobiva po izhlapevanju vlage s toplotno obdelavo, tako da skoraj ne vsebuje koristnih bioaktivnih snovi in ​​elementov v sledovih, vendar ima škodljive rakotvorne proste radikale.

Kakovost olja ima vsebnost kmečke maščobe 72,5%. Zanj je značilen poseben okus, bogat s kislino, saj je izdelan z drugačno tehnologijo - od nepasterizirane kreme. Z vsebnostjo maščobe 80-82,5% (blagovna znamka Amateur, Traditional) proizvajalcu ni treba uporabljati emulgatorjev za doseganje homogene konsistence.

Treba je razlikovati med Vologdsko olje. Izdan je po posebnem receptu, v skladu s posebnimi tehničnimi pogoji treh proizvajalcev: rastlin. Vereshchagin, CJSC Vologodska mlekarna, OJSC "Sheksninsky Dairy Plant". Proizvaja se iz kravjega mleka, ki ga uživa trava, za katero je značilen vonj po sladkem vonju z okusom oreščka. Med domačimi blagovnimi znamkami je mogoče oceno kakovosti masla urediti v naslednjem zaporedju:

  • Vologdska mastnost 82,5%;
  • Tradicionalni in amaterski maščobni 80-82,5%;
  • Kmet.

Koristne lastnosti masla

Trdna maščoba krav je zaradi njegove kemične sestave nujno potrebna za človeško telo:

  1. Selen ima antikarcinogene lastnosti.
  2. Holesterol ne prispeva k nastanku ateroskleroze in bolezni srca v prisotnosti oleinske kisline in \ tlecitin, ki uravnava presnovo lipidov in preprečuje kopičenje plakov.
  3. Oleinska kislina ima lastnosti raka.
  4. Holesterol prispeva k proizvodnji žolčnih kislin, ki so potrebne za prebavni proces, mlečni izdelki so vključeni v prehrano z holecistitisom.
  5. Vitamin A zavira izločanje želodčnega soka, ta komponenta priporoča zdravilo v prehrani za zdravljenje razjed želodca in črevesja.
  6. Vitamini A in E sta uporabni za pogled.
  7. Vitamin C spodbuja imuniteto.
  8. Lavrinska kislina ima protimikrobno in protiglivično lastnost, zato se priporoča uporaba mlečnih izdelkov za medicinske namene za prehlad in tuberkulozo.

Za žensko telo

Vrednost masla za žensko telo je zagotovljena z vsebnostjo naslednjih snovi:

  1. Holesterol. Prisotnost te sestavine prispeva k vzdrževanju potrebne ravni ravnovesja ženskih hormonov, pomanjkanje pa povzroča izginotje lunarne in neplodnosti.
  2. Folna kislina, lecitin. Prispeva k izboljšanju kože, las in nohtov.
  3. Lipidi. Maščobe, ki se naberejo v celicah, pomagajo zaščititi kožo pred vetrom in zmrzovanjem, zagotavljajo zdravje kože.
  4. Kalcij. Dejansko za nosečnice in med dojenjem.

Za moške

Za hitro obnovitev energije je potreben živilski proizvod. Živalska maščoba se zlahka absorbira v telo in pomaga pri obnovi moči po težki fizični aktivnosti. Je dragocen vir holesterola, ki ga potrebujejo moški za proizvodnjovisoko kakovostna sperma. Pomanjkanje snovi lahko vodi do zmanjšane ali izgubljene reproduktivne funkcije.

Za otroke

Pomembno v otroštvu je polnjenje telesa s kalcijem. Izdelek ima dragoceno lastnost - vsebuje topne topne tokoferole, ki zagotavljajo popolno asimilacijo tega elementa mlečne maščobe. Posebna vloga pri razvoju otroka je holesterol: potreben je za obnovo živčnega tkiva in normalno delovanje otroških možganov. Izjema v prehrani kravje maščobe povzroča pomanjkanje hranil, holesterola, kar lahko povzroči: \ t

  • zmanjšanje koncentracije pozornosti;
  • šibka asimilacija materiala;
  • zmanjšajo duševne sposobnosti.

Koliko lahko porabimo eno maslo na dan

Ker izdelek vsebuje visok odstotek maščob in ima visoko vsebnost kalorij, je treba upoštevati njegove standarde porabe. Otroke je priporočljivo dnevno jesti največ 7 gramov na dan. Odrasla poraba se lahko poveča do 30 gramov. Ne smete se odreči kravji maščobi pri boleznih jeter in trebušne slinavke, ampak zmanjšajte porabo do 20 gramov.

Koža masla

Prednosti in slabosti masla so trenutno tema razprave. Pri pravilni prehrani, zmerni porabi maščobnih izdelkov, kravje maščobe ni mogoče poškodovati. Upoštevati je treba naslednje:

  1. Izdelek ni mogoče uporabiti za praženje in peko ter uporabo gheejaolje, ker se med toplotno obdelavo tvorijo karcinogeni.
  2. Kravja maščoba vsebuje neznatno količino beljakovin, zato so možne alergijske reakcije. Takšni primeri se pojavljajo manj pogosto kot pri uporabi mleka.
  3. Prekomerna uporaba kravje maščobe lahko povzroči prekomerno telesno težo, debelost.

Kako izbrati maslo

Kakšno olje je bolje kupiti, da ne škoduje zdravju? Prve informacije lahko dobite iz paketa:

  1. Prisotnost rastlinskih maščob v živalskem proizvodu je škodljiva za človeško telo.
  2. Dolgo obdobje izvajanja - več kot 30 dni - kaže na prisotnost konzervansov.
  3. Za potrošnika je najboljša embalaža metalizirana folija - preprečuje uničevanje vitaminov.

Znaki lepega masla

Preverjanje kakovosti masla se izvaja v skladu z DTA. Standard prepoveduje prodajo izdelka:

  • s tujim okusom in vonjem (žarko, slano, dimljeno, plesnivo, kemikalije);
  • je heterogena, krhka, lepljiva konsistenca;
  • neenakomerne barve.

Za sprostitev potrošnika mora proizvod izpolnjevati zahteve za organoleptične parametre (okus, vonj, konsistenca, barva) in označevanje. Na voljo je kazalnik, za katerega se vsaki točki dodeli žogica. Po njihovi seśtevanju se doloći tip maziva:

  • višji razred - 17-20 točk;
  • prvi razred - 11-16 točk.

Pri ocenjevanju pod 11 točk se blago ne sme prodajati. Pri nakupuMlečni izdelki morajo upoštevati naslednje:

  1. Treba je preizkusiti njegovo konsistenco - če je proizvod stisnjen na embalaži, ga potisnemo - ga ne moremo kupiti, ker je rezultat dodajanja rastlinskih maščob.
  2. Po hladilniku mora biti visokokakovostna kravja maščoba čvrsta, razrezana v kos in ne razpada.
  3. Naravni kremasti vonj nima kravje maščobe, ampak izdelek, ki se topi v ustih.
  4. Barva ne sme biti svetlo rumena - to je znak prisotnosti barvila.
  5. Dolg rok uporabnosti pomeni uporabo konzervansov s strani proizvajalca.
  6. Kakovostni izdelek se mora topiti v ustih, ne lepljati na zobe, enakomerno se raztopi v topli vodi.

Nizko kakovostno maslo

\ t

Za proizvodnjo kilograma proizvoda je potrebnih od 20 do 30 kilogramov mleka, zato nizka cena proizvoda kaže na prisotnost neživilskih sestavin. Opredelitev blaga slabe kakovosti je možna za:

  • v prisotnosti izrazitega vonja - imajo ponaredke, ki vsebujejo arome;
  • svetlo rumene barve;
  • mehka, puhasta, nehomogena z inkrustacijo konsistence (kar kaže na prisotnost nadomestkov mlečne maščobe);
  • razdelitev v delce v toplo vodo, ne pa raztapljanje.

Video posnetki